Príprava polievkovej polievky z mäsa tým. Solyanka mäsový tím najchutnejšie recepty krok za krokom. Solyanka polievková mäsová zostava s kaparami

Medzi obľúbenými prvými chodmi ruskej kuchyne si táto polievka zaslúži osobitnú pozornosť. Výživný, hustý a zasýtený maškrtník súčasne nahradí prvý aj druhý chod. Je nevyhnutne pripravený na strmom vývaru, do ktorého sa v drvenej forme pridávajú kúsky mäsa (čerstvé alebo údené), klobásy, kyslé uhorky a paradajky.

Je zaujímavé, že už pred mnohými storočiami Slovania nazývali takéto kyslo-slané, korenené jedlo „kocovina“ a podávali ho na druhý deň po výdatnej hostine. Neskôr sa polievka začala nazývať „selyanka“, čo naznačuje, že ju častejšie používali obyvatelia vidieka a chudobní.

Vskutku, mäsový džbán sa zvyčajne objavoval na stole obyčajných ľudí a jeho podávanie aristokratom sa považovalo za zlú formu. Veď z nazbieraných zvyškov domácich produktov sa pripravoval prívarok (odtiaľ pojem „tím“). Názov polievky často obsahoval úplne iný význam: príslovie „hodgepodge“ znamenalo slano-kyslú chuť jedla.

Dnes si mäsový maškrtník získal obrovskú obľubu nielen u nás, ale aj ďaleko za jej hranicami. Polievka sa podáva od študentských jedální až po elitné reštaurácie, kde tento prvý chod suverénne konkuruje japonským, kaukazským a európskym lahôdkam.

Mimochodom, gruzínska verzia je veľmi zaujímavá, keď sa k bežným prísadám pridáva cesnak, ostré korenie, slnečnicový chmeľ.

Recepty na mäsové hodgepodge sa v rôznych regiónoch Ruska líšia - v závislosti od preferencií hostesky sa varia podľa klasickej alebo pôvodnej expresnej verzie. Existujú aj celkom vydarené variácie na tému hodgepodge - so zemiakmi, hubami, rybami, kyslá kapusta atď.

Klasický recept na mäsovú kašu

Podľa pravidiel klasiky žánru ide o použitie najmenej 3 druhov mäsa alebo klobásy. Polievka môže obsahovať klobásy, klobásy, údený uhličitan, rebrá, kuracie, teľacie, hovädzie alebo bravčové mäso, mäso s kosťou, šunku, šunku, akékoľvek údeniny. Základom pochúťky je určite silný mäsový vývar. Príprava skutočne bohatej maškrty trvá minimálne 2 hodiny, no verte mi, výsledok je úžasný!

Ingrediencie na 4-5 porcií:

na vývar:

• voda - 2,5 l
• bravčové rebrá - 250 g
• teľacie mäso - 150 g
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks. (malý)
• petržlenová vňať - malý kúsok (30 g)
• bobkový list - 1-2 ks.
• korenie - 5 ks.
• soľ podľa chuti

pre soľanku:

• nakladané uhorky - 2 ks. (stredná veľkosť)
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks. (malý)
• olivový alebo slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.
• paradajková pasta - 2-3 lyžice. l.
• údené mäso (kuracie mäso, bravčová šunka) - 250 g
• citrón, olivy - na ozdobu.

Ako variť

Aby sa hodgepodge stal presne tak, ako by mal, mali by ste dodržiavať všetky pravidlá, dodržiavať odporúčané kroky varenia.

Prvý krok: varte vývar

1. Prvým stupňom varenia mäsového maškrty je vývar. Do hrnca nalejte vodu, vložte do nej rebrá a mäso nakrájané na kúsky.
2. Znížime tam aj celú ošúpanú zeleninu - cibuľu, petržlenovú vňať a mrkvu. Pridajte bobkový list, čierne korenie a dajte panvicu na oheň.
3. Keď voda vrie, opatrne odstráňte vodný kameň. Mäso varíme do mäkka, asi 1 hodinu. 10-15 minút pred koncom varenia by mal byť vývar osolený podľa chuti.
4. Hotový vývar zo zeleniny a mäsa precedíme.

Zeleninu je možné vyhodiť alebo dať do iného jedla. Cibuľa, mrkva a korenie už zohrali svoje. Dávať arómu vývaru, nasýtiť ho arómami. Mäso zatiaľ odložíme bokom a po vychladnutí oddelíme pobrežné kosti od dužiny.

Druhá etapa: robíme tradičnú omáčku na mäsový maškrtník

Ruský hodgepodge sa pripravuje bez problémov s pridaním omáčky alebo zeleninového dresingu nazývaného brez.

1. Ošúpeme a nastrúhame surovú mrkvu na strednom strúhadle. Ošúpanú cibuľu nakrájame čo najjemnejšie.
2. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice, vložte cibuľu a mrkvu, smažte do zlatista po dobu 4-5 minút, nezabudnite pravidelne miešať. Vezmeme kyslé uhorky, nakrájame na kocky alebo slamky, pridáme do panvice. Všetko spolu premiešame a zeleninu ešte pár minút podusíme.
3. Na konci pridajte paradajkovú pastu, držte všetky ingrediencie na ohni ešte trochu (3-4 minúty). Brezová omáčka je hotová.

Omáčku Solyanka je možné pripraviť bez pridania mrkvy, a to kombináciou iba smaženej cibule a paradajkovej šťavy alebo pretlaku. Aby získali bohatú chuť, gazdinky do omáčky často pridávajú nálev z uhoriek, cukor, kyslú smotanu, bobkový list, strúhaný nakladaný alebo čerstvý chren. Veľmi chutné to dopadne, ak do vyprážania vložíte pár lyžíc tkemali, ktoré má sladkokyslú chuť.

Záverečná fáza

1. Údené mäso pomelieme, zľahka opečieme na panvici a pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. olejov. Teraz začneme variť mäsovú kašu na hotovom vývare, pričom spojíme všetky ingrediencie. Opečené údené mäso ponoríme do vriaceho vývaru, varíme asi 10 minút.
2. Pridajte zeleninovú paradajkovú omáčku do vývaru. Prísady premiešajte, počkajte na var a pokračujte vo varení ďalších 8 minút.
3. Na záver do polievky pridáme uvarené mäso, ktoré sme použili pri príprave vývaru. Udržujte oheň ďalších 6-7 minút. Pred vypnutím tepla skúste zistiť, či nie je potrebné pridať trochu soli alebo vody (ak sa veľa vody vyvarí, jedlo bude príliš husté).

Chutné ruské jedlo je pripravené, ale bude lepšie, ak ho necháte lúhovať pol hodiny. Po vysypaní prvého na taniere ho ozdobíme plátkami citróna, odkôstkovanými plátkami olív.

Poznámka pre majiteľa:

• Ak je vaším cieľom uvariť bohatý vývar a nie chutné mäso, položte bravčové rebrá a teľacie mäso. studená voda postupne privedieme do varu. Ak surové mäso hodíte do vriacej vody, proteín sa okamžite stočí a „uzatvorí“ všetku chuť vo vnútri dužiny.
• Pri varení vývaru nevynechávajte krok s penou, ak chcete, aby bol číry a nie zakalený.
• Pre zvýraznenie vôní a chuťových vnemov gurmáni do tohto jedla dávajú kapary.
• Kyslé uhorky v receptúre je možné nahradiť kyslou kapustou.
• Do maštale sa pridávajú aj vnútornosti (jazyk, pečeň, srdce).

Mäsový maškrtník so zemiakmi

Solyanka so zemiakmi je jednou z variácií obľúbeného jedla. Varenie je podobné klasickým spôsobom, s tým rozdielom, že hneď na začiatku tretej etapy pridáme zemiaky nakrájané na kocky (asi 3 ks strednej veľkosti na 4-5 porcií prvého chodu). Zemiaky varíme vo vývare 10 minút.

Potom postupne pridáme údené mäso, uhorky, omáčku, uvarené mäso. Na varenie komponentov každého nasledujúceho kroku pridelíme rovnaké množstvo času, ako je odporúčané v klasický recept.

Jednoduchý recept na maškrtu

Takmer každá rodina má recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Niekto ich upravuje, ale niekto sa snaží zachovať tú veľmi jedinečnú originalitu. Sú také recepty a ja mám -,. Sú preverené nielen rokmi, ale aj prázdnymi taniermi domácnosti. Jednou z nich je aj mäsová kaša, ale o tejto polievke som sa dozvedela od manželových príbuzných. Teraz existuje niekoľko obľúbených receptov. Táto možnosť je pripravená rýchlejšie a jednoduchšie ako klasická.

Tu mi už nie moja mama a stará mama dávajú majstrovské kurzy varenia, ale pohostím ich chutnou polievkou: sýtou, hustou, voňavou, s vôňou údenín a kyslastou chuťou kyslých uhoriek. .

Mimochodom, o nich príbuzní. Mnohí, ktorí po prvý raz ochutnali mäsový džem a videli v ňom strúhané uhorky, ho z nejakého dôvodu porovnávajú s kyslou uhorkou. Niekoľkokrát som počul vetu: „Aha, tak toto je niečo ako kyslá uhorka!“. Nie nie a ešte raz nie. Toto je úplne iné nezávislé jedlo, ktoré je nesprávne a nie je potrebné ho prirovnávať k inému jedlu.

Informácie o recepte

• Kuchyňa:Ruská
• Typ jedla: prvý chod
• Spôsob varenia: varenie
• Porcie: 4
• 40 min
• Nutričné ​​hodnoty na 100 g:
  • Kalórie: 89 kcal

Ingrediencie na 1,5 litra vody:

• mrkva - 1 ks.
• Cibuľa- 1 stredná hlava
• nakladané uhorky - 2 ks.
• kuracie filety - 200 g
• soľanka - 150 g
• paradajková pasta - 1 lyžička
• slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
• mäsová zložka (50 g surovej údenej klobásy, 50 g varenej klobásy, 2 klobásy, 50 g varenej hrude, 50 g suchej klobásy).

Spôsob varenia

Nie je potrebné brať mäso, ktoré je uvedené v recepte. Vezmite si klobásy, klobásy, rôzne klobásy - všetko, čo máte radi. Ako prvé dáme zovrieť vývar na kuracie filety.


Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu. Hotové mäso položíme na dno alebo tanier a vypneme oheň. Do hlbokej pohodlnej panvice hodíme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájanú na kúsky. Duste 3 minúty slnečnicový olej na strednom ohni. Ďalej posielame paradajkovú pastu a ďalej dusíme.


V tejto fáze oheň stíšim, do zeleniny nalejem trochu vody, prikryjem pokrievkou a všetko privediem takmer do hotového mäkkého stavu. Klobásu, prsia nakrájame na tenké pásiky, párky na polkruh.


Preložíme na panvicu so zeleninou a premiešame. Zatiaľ čo sa táto hmota dusí na strednom ohni, tri uhorky na hrubom strúhadle a tiež vhoďte do nádoby. Zatiaľ to môžete nechať tak, pretože na rad prichádza uvarené filé, natrhané alebo nakrájané na kúsky.


Teraz všetko dôkladne premiešame a necháme na sporáku asi 15 minút.Potom obsah opatrne preložíme do vývaru a necháme polievku zovrieť.


Pridáme soľanku. Ak by ste nemali dosť štipľavosti alebo soli, pridajte ešte trochu nálevu a práve nimi polievku doladíme na prijateľnú chuť. Na konci môžete do panvice pretlačiť strúčik cesnaku. Opäť priveďte do varu, varte 15 minút na strednom ohni a vypnite. Hotovú polievku nalejeme do misiek, dáme do nich kyslú smotanu a jeme.

Nutričná hodnota tejto možnosti varenia je o niečo nižšia ako klasická - kalórie na 100 gramov sú o 5 až 10% menej, ale napriek tomu toto jedlo nemôžete nazvať diétnym jedlom.

Ako variť maškrtu v pomalom hrnci

Ak si chcete ušetriť čas a námahu a zároveň sa poriadne najesť, varte si maškrtu v pomalom hrnci. Najskôr pripravte vývar s mäsom zapnutím režimu „varenie“ na 40 minút až hodinu (podľa druhu mäsa). Hotový vývar prelejeme do iného kastróla (misky) a začneme pripravovať omáčku v pomalom hrnci.

Opečte nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu v miske a nastavte režim „Frying“ na 4-5 minút. Teraz pridajte paradajkový pretlak, nakrájané uhorky, 100 g nálevu z uhoriek. Duste všetky ingrediencie 3-5 minút pomocou funkcie "dusenie" alebo manuálneho nastavenia teploty - všetko závisí od modelu a značky, napríklad Redmond, Dex sú v tomto ohľade veľmi výhodné.

Nalejte vývar do pripravenej omáčky s uhorkami, ktorá sa nachádza v pomalom sporáku, vložte kúsky mäsa (údené a varené, oddelené od kostí). Namiesto údeného mäsa možno pridať poloúdenú alebo údenú klobásu nakrájanú na pásiky, kocky. Zapnite režim "Polievka" alebo "Varenie" na 15-20 minút. Ak v čase pridávania vývaru dáte zemiaky, režim „Polievka“ by mal trvať asi pol hodiny.

Toto u nás obľúbené jedlo sa podáva po 30 minútach lúhovania. Pri podávaní je možné jedlo okoreniť, posypať nasekanými bylinkami (zvyčajne sa používa kôpor alebo petržlen), položiť lyžicu kyslej smotany. V reštauráciách sa polievka zdobí krúžkami olív a plátkami citróna.

Solyanka sa spravidla ukazuje ako veľmi hustá, pomerne vysoko kalorická a mastná, s bohatou kyslou, slanou a korenistou chuťou. Toto jedlo je univerzálne, takže ho možno často zaradiť do každodenného aj sviatočného menu. Výdatná polievka dokonale zaženie hlad. Má len jednu nevýhodu - nemožno ho odporučiť na diétnu výživu.

Odporúčam vyskúšať si urobiť domáci maškrtník s hubami, ako v tomto videu:

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Po sviatkoch alebo hostinách rád varím maškrtu. A jedna z týchto možností je Nový rok. Keď ste už unavení zo šalátov, pochutín a iných pochutín a chcete riedku polievku. Spravidla o takomto čase v chladničke zostáva veľa zvyškov z rôznych klobás, "rezňov", občas údeného alebo pečeného kurčaťa, zvyšky olív z nejakého šalátu, citrónu ... všeobecne úplný zoznam ingrediencie na prípravu polievky, ktorá sa nie nadarmo nazýva kombinovaná mäsová kaša. A je dobrý v mraze, keďže je veľmi energický a s touto vervou hreje. Pre neho nemôžete ani špeciálne variť vývar, bude to dosť tuku zo všetkých zložiek mäsa. Dnes sa teda pozrime, ako sa dá variť mišuška. Recepty budú tri fotografie krok za krokom: prvá je čo najbližšie klasickej verzii, druhá je tiež užitočná pre mnohých - v pomalom hrnci a tretia je variáciou na tému.

Klasický recept na polievku "Solyanka masový tím" (alebo takmer klasický)

Prečo "takmer"? Pretože podľa starej sovietskej kuchárky by v polievke mali byť ľadvinky a kapary. Aby som bol úprimný, s prvým som nikdy nič nemal a druhý sa mi v chladničke nestal. Ale verte mi, ani slovo a bez nich sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a bohaté.

Ingrediencie na 6 porcií:

• lekárska klobása - 100 g;
• serverat - 100 g;
• údená hruď - 100 g;
• filet z kuracieho prsníka - 1 kus;
• mäsový vývar (alebo voda) - 2,5 litra;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajková pasta - 1 lyžička;
• nakladané uhorky - 2 kusy;
• olivy - 5-6 ks;
• citrón - 1 ks;
• soľ - podľa chuti;
• zmes korenia na kurča - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• kyslá smotana na podávanie.

Ako variť mäsový maškrtník doma

1. Ak sa rozhodnete variť s vývarom, musí byť varené vopred.
2. Ak nemáte hotové údené alebo pečené kura, tak zoberieme surové kuracie prsia, potrieme soľou, kuracím korením, zabalíme do alobalu, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na 40 minút. Môžete to urobiť, kým sa vývar varí.
   
3. Hotové kuracie mäso rozložíme, necháme mierne vychladnúť a rukami rozoberieme na kúsky.
   
   
4. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
   
5. Nalejte olej do panvice, zohrejte, vložte cibuľu, opečte ju do priehľadnosti a pridajte paradajkovú pastu. Duste na miernom ohni 3-5 minút.
   
6. Všetky mäsové ingrediencie na maškrtu nakrájame na stredne veľké kocky.
   
   
   
7. V uhorkách, ak je to potrebné, odstráňte šupku (ak je tvrdá) a semená môžete odstrániť čajovou lyžičkou (ak sú veľké). Uhorky nakrájame na kocky, rovnaké ako mäso.
   
8. Je lepšie brať olivy bez kôstok, je to s nimi jednoduchšie. Nakrájajte na polovicu alebo 3-4 kusy v závislosti od veľkosti.
   
9. Keď je všetko pripravené, vložte do hrnca s vriacim vývarom alebo vodou všetky druhy mäsa vrátane kuracieho. Rovnako ako uhorky a olivy. Znížime oheň a pod prikrytou pokrievkou varíme 30 minút. Potom dochutíme soľou, ak treba, dáme trošku. Citrón prekrojíme na polovicu, z polovice vytlačíme šťavu a nalejeme do polievky. Premiešame a vypneme.

Druhú polovicu citrónu nakrájame na plátky, kyslú smotanu dáme do omáčky a podávame spolu s lahodným horúcim maškrtníkom.

Mäsový hrbolček v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• údená klobása - 50 g;
• klobásy - 2 kusy;
• bravčové rebrá - 150 g;
• zemiaky - 1 ks;
• šťava z polovice citróna;
• cibuľa - 1/2 ks;
• mrkva - 1/2 kusu;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• nakladané uhorky - 150 g;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
• soľ - podľa chuti.

Ako uvariť mäsový maškrtník v pomalom hrnci

Originálny maškrtník s mletým mäsom a lekárskou klobásou

Slovné spojenie „hodgepodge“ je už dlho synonymom pre súbor veľkého množstva rôznych komponentov, ktoré však spolu ladia. Tento výraz vedie svoju históriu od názvu známej polievky. Recept zvyčajne obsahuje veľké množstvoúdeniny a druhy mäsa a samozrejme kyslé uhorky. Ženy v domácnosti často varia túto polievku doma z toho, čo je jednoducho v dome. Originálny hodgepodge s mletým mäsom nie je výnimkou, ale aj takéto „absurdné“ jedlo na prvý pohľad sa ukáže ako originálne a veľmi chutné.

Ingrediencie:

• mleté ​​mäso - 150 g;
• bravčové mäso s kosťou (polievková súprava) - 200 g;
• varená klobása "Doktor" - 150 g;
• nakladané alebo nakladané uhorky - 2-3ks;
• olivy alebo čierne olivy - 10-15 kusov;
• paradajková pasta alebo kečup - 1 polievková lyžica;
• korenie, bylinky - podľa chuti.

Proces varenia:

Ako tieto rôzne varianty jedno jedlo môžete uspieť. Dobrú chuť!

Solyanka je mäso, huby a ryby, ale žiadna klasická neexistuje. Mnohé gazdinky totiž pripravujú polievku z toho, čo sa nájde v kuchyni. Môžete tiež upraviť recepty zozbierané nižšie podľa svojho vkusu: vylúčiť, pridať alebo nahradiť niektoré prísady. Hlavná vec je pamätať na niekoľko dôležitých pravidiel.

5 tajomstiev lahodnej mištičky

1. Polievka spravidla obsahuje niekoľko hlavných produktov, to znamená rôzne druhy mäsa, húb, rýb. Čím viac ingrediencií, tým chutnejšie.
2. Pravý maškrtník by mal byť kyslo-slaný. Preto do nej dajte aspoň niektoré z týchto ingrediencií: soľanku spod nich, olivy, kapary, solené alebo nakladané huby, paradajky, paradajkovú šťavu alebo pretlak.
3. Polievku opatrne osoľte: suroviny sú už slané.
4. Hotový maškrtník necháme lúhovať pod pokrievkou 15-20 minút. Mimochodom, na druhý deň bude polievka ešte chutnejšia.
5. Pri podávaní pridáme plátok citróna, kyslú smotanu a nasekané bylinky napr zelená Cibuľa, kôpor a petržlen.

Namiesto bravčového mäsa si môžete vziať hovädzie mäso a namiesto klobás - klobásy alebo varenú klobásu. Ak pridáte ešte viac mäsa, polievka bude sýtejšia.

Ingrediencie

• 350 g bravčového mäsa;
• 2 cibule;
• 250 g údenej klobásy;
• 250 g šunkovej klobásy;
• 4 kyslé uhorky;
• 100 g olív;
• 2 klobásy;
• 100 - 120 ml nálevu na uhorky;
• soľ - podľa chuti;
• zelenina, kyslá smotana, citrón - na servírovanie.

Varenie

Nalejte do hrnca so studenou vodou. Priveďte vodu do varu a zbavte peny. Hrniec zatvorte pokrievkou a nechajte mäso dopiecť.

Cibuľu nakrájajte na veľké kúsky a klobásu a uhorky na malé prúžky. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu do zlatista. Vložte klobásu a varte za stáleho miešania niekoľko minút. Pridajte uhorky a premiešajte.

Vložte paradajkovú pastu do panvice, pridajte trochu vody a dobre premiešajte. Prikryjeme a dusíme asi 15 minút.

Uvarené mäso nakrájame na rovnaké pásiky ako ostatné suroviny. Do horúceho vývaru vložte nasekané mäso, pečienku, olivy a kolieska klobásy. Zalejeme nálevom, premiešame a dochutíme soľou.

Polievku priveďte do varu a odstavte z ohňa. Pred podávaním posypte maškrtu bylinkami, pridajte kyslú smotanu a plátok citróna.

povarenok.ru

Preto jednoduchý recept Polievka je sýta, chutná a voňavá. To všetko vďaka rôznym hubám – sušeným, nakladaným aj čerstvým.

Ingrediencie

• 50 g akýchkoľvek sušených húb;
• 300 g akýchkoľvek nakladaných húb;
• 300 g čerstvých šampiňónov;
• 4-6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• soľ - podľa chuti;
• 2 cibule;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 1 lyžica sójovej omáčky;
• 50 g olív;
• citrón - na servírovanie.

Varenie

Trochu zalejeme sušenými hubami horúca voda a necháme ich zmäknúť. Čas závisí od druhu huby, takže pripravenosť určte okom a hmatom. Potom tekutinu preceďte, nalejte do hrnca a rozrieďte čistou studenou vodou.

Všetky huby nakrájajte na veľké kúsky. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a opražíme čerstvé šampiňóny do zlatista.

Dajte panvicu na oheň a vložte tam všetky huby. Dochutíme soľou.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky a orestujeme na zvyšnom oleji. Zadajte paradajkovú pastu, premiešajte a dusíme niekoľko minút. Cibuľu dáme do hrnca, vývar privedieme do varu a varíme asi 5 minút.

Pridať sójová omáčka a olivy a odstavíme maškrtu z ohňa. Polievku podávame s kolieskami citróna.

Na prípravu tejto maškrty môžete použiť lososa, lososa, pstruha alebo inú červenú rybu.

Ingrediencie

• 3 cibule;
• 1 mrkva;
• ½ červenej papriky;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 2 bobkové listy;
• niekoľko hrášku čierneho korenia;
• 2 paradajky;
• 700 g akejkoľvek červenej ryby;
• 100 g olív;
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• citrón, zelenina - na servírovanie.

Varenie

Dve cibule, mrkvu a papriku nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu dáme na panvicu s rozpáleným olejom a opražíme do zlatista. Pridáme mrkvu a ešte pár minút restujeme.

Zadajte korenie a dusíme zeleninu 6-7 minút. Opečenú zeleninu osolíme, pridáme paradajkový pretlak, premiešame a ešte pár minút povaríme.

Do hrnca s vriacou vodou dáme bobkový list, zrnká čierneho korenia, celé paradajky a nahrubo nakrájané kúsky ryby. Premiešame, prikryjeme a privedieme vodu do varu.

Z vývaru odstráňte penu a osoľte ju. Celú ošúpanú cibuľu dáme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a varíme asi 10 minút. Vyberte paradajky.

Do vývaru pridajte zeleninové smaženie, prikryte pokrievkou a varte ďalších 10-15 minút, kým nebude ryba hotová. Medzitým ošúpeme paradajky zo šupky a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte ich do polievky.

Do slaného nálevu pridajte olivy citrónová šťava, soľ, mleté ​​korenie, trochu zelene a pár plátkov citróna. Odstráňte panvicu z ohňa a vyberte cibuľu a petržlenovú vňať. Pred podávaním polievku ozdobte bylinkami a kolieskami citróna.

Možnosť pre tých, ktorí si nevedia predstaviť polievku bez zemiakov. Aj keď sa zvyčajne nepridáva do mišľa.

Ingrediencie

• 1 kuracie prsia na kostiach (700 g);
• 300 g údeného kuracieho mäsa;
• 5 kyslých uhoriek;
• 3-5 zemiakov;
• 2 cibule;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 200 g paradajkovej pasty;
• 100 g olív;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• citrón, kyslá smotana - na servírovanie.

Varenie

Vložte prsia do hrnca so studenou vodou a varte asi hodinu, pričom pravidelne odstraňujte penu. rezať do údené kura, uhorky a zemiaky v stredných kockách a cibuľa v malých kockách.

Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu do zlatista. Pridáme paradajkový pretlak, premiešame a pár minút podusíme.

Uvarené mäso nakrájame na stredné kocky. Do vriaceho vývaru vložíme všetko kuracie mäso, zemiaky, uhorky, pečienku a olivy. Premiešame, dochutíme soľou a korením a pod pokrievkou varíme ešte 15 minút. Polievku podávame s kyslou smotanou a kúskom citróna.

Fazuľa urobí polievku uspokojivejšou a huby a zelenina ju urobia chutnejšou a aromatickou.

Ingrediencie

• 150 - 200 g suchej fazule;
• ½ červenej papriky;
• 1 mrkva;
• 3 kyslé uhorky;
• 1 cibuľa;
• 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 200 - 250 ml nálevu na uhorky;
• 1 paradajka;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 4-6 šampiňónov;
• 200 g zelenej fazule;
• 100 g olív;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• zelenina, citrón, kyslá smotana - na servírovanie.

Varenie

Namočte a potom uvarte fazuľu. Ak na to nemáte čas, môžete použiť fazuľu z konzervy.

Papriku, mrkvu a uhorky nakrájajte na malé prúžky a cibuľu na pol krúžky. Zeleninu zľahka opečieme na panvici na rozpálenom oleji a zalejeme nálevom.

Vezmite mixér, nôž alebo strúhadlo a nakrájajte olúpané paradajky a cesnak. Vložte ich do panvice spolu s paradajkovým pretlakom, premiešajte a duste asi 15 minút.

Huby nakrájame na veľké kúsky a samostatne opečieme na rozpálenom oleji do zlatista.

Do hrnca s vriacou vodou dáme zelenú a uvarenú fazuľku, pečienku, šampiňóny a olivy. Dochutíme soľou a korením. Polievku priveďte do varu a odstavte z ohňa. Podávajte hodgepodge so zeleňou, plátkom citróna a kyslou smotanou.

Mäsový maškrtník je tradičné ruské jedlo, známe od nepamäti a prešlo mnohými úpravami. Šetrné gazdinky ho milujú pre jeho jednoduchosť, sýtosť a všestrannosť, pretože mäsový maškrtník sa dá pripraviť zo zvyškov akýchkoľvek mäsových výrobkov, ktoré sa nachádzajú v chladničke. Solyanka je obzvlášť dôležitá po slávnostnej hostine, keď zostáva veľa údenín. Ak však nie sú žiadne, nebude ťažké kúpiť 100 - 150 g rôznych mäsových lahôdok.

Mäsová Solyanka je neskutočne výdatná, hustá a veľmi voňavá polievka, ktorej základom je mäsový vývar s prídavkom údeného mäsa, klobás alebo klobás. Preto sa mäsový maškrtník často nazýva národný tím - nie je v ňom žiadne mäso. Najchutnejší maškrtník sa ukáže, ak použijete čo najviac druhov mäsa - hovädzie alebo bravčové mäso na rebierkach, kuracie paličky alebo krídelká, bravčový rezeň, poľovnícke klobásy, varené, údené alebo nasucho nakladané klobásy, šunku, klobásy a dokonca sú tu vhodné klobásy . Čo sa týka vývaru, najlepšie mu je vziať mäso s kosťou. Predpokladá sa, že najchutnejší vývar z hodgepodge sa získava z dvoch odlišné typy mäso. Ako ste už pochopili, hlavnou zložkou hodgepodge sú mäsové výrobky, takže táto položka by mala byť uvedená Osobitná pozornosť. Ak chcete, aby bola vaša polievka nielen chutná, ale aj krásna, nakrájajte všetko mäso na rovnako veľké pásiky.

Nakladané uhorky, citrón, olivy alebo olivy sú tiež neodmysliteľnými atribútmi miškátu. Solyanka sa zvyčajne pri podávaní zdobí plátkami citróna, ale ak chcete získať bohatšiu chuť vývaru, môžete pridať citrónovú šťavu priamo počas procesu varenia. Odporúča sa brať sušené olivy - sú kyslejšie. Mimochodom, v maškrte budú kapary, ktoré dodajú polievke kyslo-slanú chuť - potrebujú pomerne málo, asi 50-70 g. Klasický variant mäsový maškrtník sa pripravuje bez zemiakov, no mnohé gazdinky ho stále používajú, aby bola polievka výživnejšia. Do hodgepodge sa pridáva aj vyprážaná cibuľa a mrkva, paradajkový pretlak a samozrejme zelenina. Pokiaľ ide o mäsový maškrtník, kulinárska fantázia sa neobmedzuje takmer na nič! Predsa len na to a tým je mäsová kaša, ktorá dokáže kombinovať širokú škálu produktov. Takže napríklad niekto bude chcieť pridať ryžu do misky a niekto - papriku alebo huby. Experimentujte s rôznymi prísadami, vylučujte a pridávajte nové komponenty a z obyčajnej polievky sa môže miska premeniť na skutočné gastronomické majstrovské dielo, ktoré si zaslúži najvyššiu chválu.

Najlepšie je, ak váš mišč po skončení varenia lúhujete 1-2 hodiny – vďaka tomu sa ešte viac zasýti. Pri podávaní nezabudnite pridať plátok citróna a je to nepredstaviteľné chutná polievka pripravený! A rada na záver: pri varení si kľudne vezmite väčší hrniec – mäsový miškár sa zje tak rýchlo, že si to nestihnete všimnúť. Nuž, vyberieme ten správny recept?

Klasický maškrtník z piatich druhov mäsa

Ingrediencie:
300 g bravčového mäsa s kosťou,
100 g šunky
100 g klobásy,
100 g údeného mäsa,
100 g varenej klobásy,
4 kyslé uhorky,
1 cibuľa
1 citrón
1 plechovka olív
3 lyžice paradajkového pretlaku,
5-7 hrášok nového korenia,
2-3 bobkové listy,
soľ podľa chuti
maslo,
petržlen,
kyslá smotana (voliteľné)

varenie:
Vložte bravčové mäso do hrnca a podlejte vodou. Privedieme do varu, scedíme vodu, nalejeme na mäso čistá voda, pridajte korenie a varte do mäkka, pričom z času na čas odstráňte penu. Kým sa vývar varí, na panvici rozpustíme maslo a opražíme nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a varte ďalšie 2 minúty. Nakrájajte mäsové výrobky a uhorky.
Keď je bravčové mäso uvarené, vyberte ho z vývaru, ochlaďte, oddeľte mäso od kosti a nakrájajte. Do vývaru vložte cibuľové vyprážanie, uhorky a všetky druhy mäsa. Varte na miernom ohni 15 až 20 minút. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, osolíme podľa chuti, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať aspoň pol hodiny. Nalejte hodgepodge do tanierov, do každého pridajte plátok citróna a niekoľko olív. Ak chcete, podávajte hodgepodge s kyslou smotanou.

Mäsový maškrtník s údeným mäsom

Ingrediencie:
500 g hovädzej hrude,
100 g údenej hrude,
100 g šunky
100 g údenej klobásy,
100 g klobásy,
2 žiarovky
2 kyslé uhorky,
1/2 šálky nálevu z uhoriek
2 malé zemiaky (voliteľné)
100 g olív
1/2 citróna
50 g kapary (voliteľné)
2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
1/2 lyžičky cukru
3-4 bobkové listy,
soľ, mleté ​​čierne korenie a korenie podľa chuti,
kôpor alebo petržlen,
zelenina a maslo.

varenie:
Hovädziu hruď a jednu cibuľu vložíme do hrnca, zalejeme 3 litrami vody a varíme asi 1,5 hodiny. Keď je vývar pripravený, odstráňte cibuľu a korenie. Mäso ochlaďte a nakrájajte na prúžky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom jemne nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte nakrájanú mrkvu a cukor, smažte 2-3 minúty. Pridáme na kocky nakrájané kyslé uhorky. Zalejeme trochou vývaru a dusíme asi 10 minút. Vmiešame paradajkovú pastu a varíme ešte 2 minúty. Zalejeme nálevom z uhoriek a dusíme 3-4 minúty.
Mäsové výrobky nakrájajte na prúžky a zľahka opečte v samostatnej panvici na masle. Pridajte mäso do vývaru spolu s nakrájaným hovädzím mäsom, restovanou zeleninou, nakrájanými olivami a nakrájanými zemiakmi a kaparami, ak používate. Priveďte do varu, pridajte bobkový list a varte 10-15 minút. Soľ, korenie a pridajte korenie podľa chuti. Odstráňte panvicu zo sporáka, prikryte pokrievkou a nechajte hodgepodge variť 30 minút až 1 hodinu. Hotový maškrtník nalejeme na taniere, posypeme nasekanými bylinkami a ozdobíme plátkami citróna.

Solyanka s údeninami a klobásou

Ingrediencie:
200 g hovädzieho mäsa,
200 g bravčového mäsa
200 g kuracieho mäsa
200 g varenej klobásy,
200 g údenej klobásy,
4 kyslé uhorky,
2-3 zemiaky (voliteľné)
1 cibuľa
100 g olív
100-200 ml nálevu z uhoriek,
3-4 bobkové listy,
1/2 citróna

zeleninový olej,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

varenie:
Uvaríme mäsový vývar z hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa. Hotové mäso oddelíme od kostí, nakrájame na kúsky a vložíme späť do vývaru. V prípade potreby pridajte nakrájané zemiaky. Klobásu nakrájame na prúžky alebo kocky a zľahka opečieme na panvici s trochou oleja. Pridajte klobásu do polievky spolu s bobkovým listom. Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji. Pridáme nakrájané kyslé uhorky a smažíme 2-3 minúty. Vmiešame paradajkový pretlak a smažíme ešte 1 minútu. Výpek pridajte do polievky spolu s nálevom z uhoriek. Soľanku treba pridávať opatrne, aby polievka nebola príliš slaná. Polievku podľa potreby osolíme a okoreníme čiernym korením. Po uvarení nechajte maškrtu lúhovať 20-30 minút. Podávajte hodgepodge, ozdobený olivami a tenkými plátkami citróna.

Mäso Solyanka "Klobásový raj"

Ingrediencie:
300 g bravčovej dužiny,
150 g uvarenej klobásy,
150 g bavorských párkov,
100 g surovej údenej klobásy,
100 g olív
2 kyslé uhorky,
1 cibuľa
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku,
2-3 bobkové listy,

plátky citróna na ozdobu.

varenie:
Varte bravčový vývar a 2 litre vody. Nakrájanú cibuľu a strúhané uhorky smažte v rastlinnom oleji 3-4 minúty. Premiešame s paradajkovým pretlakom, zalejeme 50 ml vody a dusíme 10 minút. Počas vyprážania nakrájame mäsové výrobky a uvarené bravčové mäso. Pridajte vývar do vývaru a varte 10 minút. Pridajte mäso s bobkovým listom a varte ďalších 10 minút. Pár minút pred pripravenosťou pridať nakrájané olivy. Solyanku necháme uvariť a podávame s plátkami citróna.

Solyanka s kuracím mäsom a šampiňónmi

Ingrediencie:
400-500 g kuracieho mäsa,
200 g údenej klobásy,
150 g šunky
3-4 klobásy
3-4 zemiaky
200-300 g čerstvých alebo nakladaných šampiňónov,
100 g olív alebo olív,
2 kyslé uhorky,
1 cibuľa
1 mrkva
1 paprika
2 stonkový zeler alebo koreň petržlenu
2-3 strúčiky cesnaku,
1/2 citróna
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku,
zeleninový olej,
soľ a korenie podľa chuti,
kôprová zeleň.

varenie:
Voňavý vývar pripravíme uvarením kuracieho mäsa s petržlenovou vňaťou alebo zelerom. Varenie vývaru trvá v priemere 20-25 minút. Zlikvidujte koreň petržlenu alebo zeler. Kurča vyberte z vývaru a nakrájajte na kúsky, vráťte do polievky. Pridajte nakrájané šampiňóny a zemiaky. Varte 10 minút, potom pridajte nakrájanú šunku, párky, uhorky a olivy, ako aj pečienku z cibule, mrkvy a papriky opečenú v rastlinnom oleji, zmiešanú s paradajkovým pretlakom. Varte ešte 10 minút. Soľ a korenie podľa chuti, premiešajte s cesnakom, ktorý prešiel lisom. Hodgepodge necháme uvariť, potom nalejeme na taniere a podávame posypané nasekaným kôprom a ozdobené plátkami citróna.

Mäsový hrbolček v pomalom hrnci

Ingrediencie:
500 g hovädzieho mäsa,
300 g údeného mäsa,
3-4 kyslé uhorky,
100 g olív
2 žiarovky
1 mrkva
1/2 citróna
50 g kapary (voliteľné)
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku,
zeleninový olej,
bobkový list a hrášok z nového korenia,
petržlen,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
kyslá smotana.

varenie:
Vložte mäso do misky multivarkára, nalejte do vody a nastavte režim "Hasenie" na 1,5 hodiny. Keď je vývar hotový, vyberte hovädzie mäso, ochlaďte a nakrájajte na kúsky a vývar preceďte. Nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu opečte v malom množstve rastlinného oleja v režime „Pečenie“ asi 10 minút. Pridajte nakrájané uhorky a olivy, smažte 5 minút. Vmiešame paradajkový pretlak a smažíme 5 minút. Údené mäso nakrájame na pásiky a pridáme k zelenine, opekáme asi 10 minút. Zalejte hovädzím vývarom, pridajte kapary (ak používate) a bobkový list a nové korenie. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Nastavte režim "Pečenie" na 25 minút. Hotový maškrtník necháme uvariť a nalejeme na taniere, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a na tenké plátky nakrájané plátky citróna. Podávame s kyslou smotanou.

Mäsový maškrtník je taká výdatná a výživná polievka, že nie je potrebný druhý chod. Vyskúšajte a presvedčte sa sami!

Dobrú chuť!

Prvý by mal byť v strave denne. Ľahký vývar alebo silný výpar, no žalúdok potrebuje na plnohodnotnú prácu horúcu tekutú stravu. A aj keď uprednostňujete šaláty a cestoviny, existuje kulinárske majstrovské dielo, ktoré bude výnimkou - polievka z hodgepodge. Podľa historických faktov ide o obľúbené jedlo medzi ruskými roľníkmi, varené nielen s vodou, ale aj so soľankou - uhorkou alebo kyslou kapustou. Väčšina dedinčanov nebola majetná, všetko, čo bolo v dome, bolo primiešané do kotla: odrezky z mäsa, huby, konzervy a čerstvá zelenina. Výsledkom bola sýta, výdatná a hustá polievka. Tak sa to predtým volalo - "selyanka".

Jedlo umožňuje voľnosť v zložení a dokonca aj v spôsobe prípravy, no stále má pôvodný základ. Tu začneme s tým a poskytneme vám krok za krokom recept na mišušku.

Aké prísady sú potrebné

Požadované produkty a proporcie:

• Tri litre vody;
• Hovädzie mäso (600 g);
• Údené produkty (300 g. Výhodne bravčové rebrá);
• Nízkotučná šunka (200 g);
• Údená klobása (200 g);
• Uhorky, nakladané alebo nakladané (4 kusy, stredne veľké);
• 100 g Olivy (Môžu byť nahradené olivami);
• Cibuľa (2 hlavy);
• Bobkový list (jeden alebo dva);
• Paradajková pasta (2 polievkové lyžice);
• Rastlinný olej (2 polievkové lyžice, slnečnicový alebo olivový, voliteľné);
• Maslo (1 polievková lyžica);
• Citrón (jeden);
• petržlen;
• Čierne korenie celé (päť kusov hrášku).

Niektorí kuchári pri príprave maškrty používajú ďalšie neobvyklé korenie - kapary. Sú to púčiky kvetov kríka rastúceho na Cypre. Sú nakladané, jedia sa ako nezávislé občerstvenie a pridávajú sa do mnohých jedál a omáčok ako exotické korenie.

Kapary majú veľmi špecifickú, nenahraditeľnú chuť – kyslo-slanú, štipľavú a kyslú. Je jasné, že národný recept na mäsový mišpule pravdepodobne nebude obsahovať tieto zámorské bylinky, ale nemali by sa zanedbávať - ​​jasná a bohatá poznámka bude zdobiť iba celkovú kyticu.

Nie nadarmo sa v recepte na polievku z hodgepodge počíta s takým množstvom mäsa a súčasne môžete jesť hovädzie aj bravčové mäso (z každého tristo gramov). Musí byť dobrá kosť, pretože vývar je taký silný a hustý. Musí sa variť najmenej dve hodiny.

Ďalším dôležitým detailom je, že polievku musíte variť v miske s hrubými stenami, potom sa ukáže ako guláš, čo výrazne zlepšuje kvalitu chuti. Ak kovovú panvicu nahradíte keramickým hrncom a nebudete variť, ale dusiť, výsledkom bude zaručene pravé kulinárske majstrovské dielo.

Proces varenia krok za krokom

Začneme pripravovať kombinovanú mäsovú kašu s výparom (ako sa v odbornej reči kuchárov nazýva silný, hustý, koncentrovaný vývar). Surové mäso vložíme do hrnca s hrubými stenami, naplníme studenou vodou a dáme na plyn. Počas varenia odstráňte penu. Niektoré gazdinky praktizujú iný spôsob – mäso vložia do vriacej vody. Takže bude potrebné odstrániť menej vodného kameňa.

Po dvoch hodinách pridáme korenie, bobkový list, celú hlávku cibule (ošúpanú), dosolíme. Necháme ešte 15 až 20 minút podusiť. Po odstavení zo sporáka mäso vyberieme, ochladíme, nakrájame na tenké pásiky. Zvyšné produkty nakrájajte rovnakým spôsobom. Cibuľa v koši, vývar by mal byť dobre napätý.

Po nakrájaní kyslé uhorky zalejeme hotovým vývarom a na miernom ohni dusíme sedem minút. Mäsový hodgepodge tak získa svoju zvláštnu, sladkokyslú chuť.

Druhá cibuľa sa musí ošúpať, nadrobno nakrájať a podusiť na masle. Čas - tri minúty. Potom pridajte paradajkovú pastu na vyprážanie, korenie, soľ, dusíme rovnaké množstvo a potom preložíme do vývaru.

Nakoniec po odstavení zo sporáka necháme polievku uvariť. Za desať minút nestihne vychladnúť, ale opatrne sa „vyparí“, absorbuje všetky odtiene korenín a prísad. Ak sa stále rozhodnete pridať kapary, potom je čas to urobiť.

Pred podávaním maškrty vložte do misky plátok citróna, lyžicu kyslej smotany a pár lístkov petržlenovej vňate. Hodgepodge s mäsom je pripravený!

Ďalšie lahodné recepty na hodgepodge

Okrem klasického receptu na hodgepodge existuje obrovské množstvo ďalších chutných receptov na varenie. V podstate sa líšia v súbore použitých ingrediencií. Chceme prezentovať čo najviac chutné recepty maškrty, ktoré vás potešia svojou vynikajúcou chuťou.

Domáci maškrtník so zemiakmi

Sú gazdinky, ktoré si polievku bez zeleniny nevedia predstaviť, bude im chutiť - maškrta so zemiakmi. Jej chuť sa trochu zmení, pretože každá nová zložka prináša do kytice svoj vlastný tón. Pridajú sa aj kalórie, vzhľadom na skutočnosť, že jedlo je už veľmi uspokojivé.

Pre túto možnosť budete potrebovať rovnakú sadu produktov ako v klasickom recepte hodgepodge plus zemiaky. Schéma varenia sa zásadne nelíši. Zemiaky nakrájame na prúžky a po pár minútach vlejeme do vývaru po opekaní cibule. Potom pridáme olivy (olivy) a na miernom ohni necháme všetko ešte štvrťhodinku chradnúť. Citrón môžete pridať chvíľu pred odstavením z ohňa, alebo ho môžete pridať priamo na tanier.

Klasický maškrtník je tiež jednoduché spestriť kapustou.

Solyanka s čerstvou kapustou

Na tento mišuš budete potrebovať:

• 800 g mäsa s kosťou (bravčové alebo hovädzie);
• 1 kg kapusty;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 paradajka;
• 1 st. lyžica paradajkovej pasty;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Bobkový list, soľ, korenie;
• 2 kyslé uhorky.

Ako variť:

Niektoré ženy v domácnosti vylučujú uhorky zo zoznamu, ale potom dostanete kapustovú polievku alebo guláš, a nie kapustnicu.

Ak nie je čas na prípravu vývaru ako v klasickej verzii, potom jednoducho dusíme jemne nakrájané mäso pod pevne uzavretým vekom.

Kým chradne, postarajte sa o zeleninu. Po nakrájaní mrkvy a cibule ich orestujeme a pridáme k mäsu, necháme spolu „podusiť“.

Paradajku zbavíme šupky, zmäkčíme na kašu, zmiešame s paradajkovým pretlakom, posypeme korením, trochu rozriedime vodou a dáme na mierny oheň. Keď to vrie, dajte tam kyslé uhorky (nakrájané na pásiky) a pár bobkových listov (po piatich minútach ich vyberte).

Ak kapusta leží od leta, potom je lepšie ju nakrájať na tenšie. Ak je hlávka kapusty iba zo záhrady, môže byť veľká. Zľahka opečte spolu s mäsom a zmes nalejte priamo do bublajúcej omáčky. Uistite sa, že jedlo je šťavnaté. Urobte to redšie - dostanete polievku. Hrubší - druhý. Kyslá smotana a bylinky - voliteľné.

Tu navrhujeme rozšíriť zloženie komponentov z klasického receptu o kyslú kapustu (pol kila) a paprika(jeden).

Kým sa pripravuje výpar, kapustu zalejeme vodou (môžeme použiť čerstvý vývar) a necháme dusiť pod dobre uzavretou pokrievkou (pol hodiny - štyridsať minút).

Praženie sa vykonáva tradične - nakrájaná zelenina, vyprážaná v rastlinnom oleji. Ďalej - pridajte k nim nakrájané nakladané uhorky, nalejte na vrch paradajkovou omáčkou zriedenou vodou 50/50.

Po rozobratí uvareného mäsa a vychladnutí vývaru vložte kapustu do panvice a vráťte ju na oheň. Hneď ako zovrie, pridáme polievku s hotovou omáčkou, koreniny podľa chuti a necháme na sporáku ešte desať minút. Potom nezabudnite poskytnúť príležitosti na „dosiahnutie“ - nechajte stáť štvrť hodiny.

Solyanka s hubami má úplne inú chuť - jedlo je ľahké, menej kalorické. Dary lesa sa pre neho musia vopred zásobiť - deň vopred uvariť alebo cez noc namočiť do vody. Mäso vylúčime zo zoznamu potravín, ostatné necháme. Vezmite tristo gramov čerstvých húb (šampiňóny, medové huby alebo akékoľvek iné) a päťdesiat gramov suchých ošípaných.

Schéma akcií je nasledovná:

1. Huby varíme (dlho, hodinu a pol, napriek tomu, že cez noc ležali vo vode).
2. Cibuľu osmažte, kým nebude priehľadná.
3. Zaspávame na cibuľovej mrkve, smažte.
4. Zmes ochutíme omáčkou alebo kečupom, do panvice nalejeme hubový „vývar“ a necháme päť minút na sporáku.
5. Do zmesi vhodíme uhorky, všetko spolu dusíme asi desať minút za občasného miešania.
6. Huby nakrájame, opečieme oddelene od všetkého a až potom ich spojíme s omáčkou.
7. Do zmesi zalejeme horúcim vývarom, nezabudneme na koreniny.
8. Pošleme tam olivy a po štvrťhodine vyberieme panvicu z ohňa.
9. Ozdobte bylinkami a plátkom citróna.

voňavé, výdatná polievka, s jedinečným hubovým duchom je pripravený!

Ako rýchlo uvariť maškrtu

Ako rýchlo uvariť maškrtu? Vymažte čerstvé mäso zo zoznamu, zadajte údeniny. Vývar nebude o nič menej bohatý a voňavý. Hlavná vec nie je šetriť peniaze, kupovať drahé a kvalitné zásoby potravín.

Recept Solyanka s klobásou

Recept na klobásu nemá pevný rámec, namiesto údených produktov si môžete vziať klobásy, šunku alebo všetko spolu. Vyberte si aj sadu korenín podľa svojich preferencií, významnú úlohu zohrávajú nakladané alebo nakladané uhorky.

Pomery ingrediencií závisia od objemu riadu. Zoznam je nasledujúci: klobása (šunka, klobásy, údené mäso alebo rebrá), zemiaky (voliteľné), mrkva, kečup, paradajky, cibuľa, olivy, uhorky, citrón, zelenina.

Jediným pravidlom je, že hodgepodge s klobásou sa vyrába v prísnom poradí, aby sa zachovala bohatosť a chuť.

Kým voda v panvici vrie, nakrájame zeleninu (okrem uhoriek) a mäso na tenké tyčinky.

Najprv vložte klobásu (alebo čokoľvek, čo máte) do panvice, potom tam pridajte zeleninu a všetko opečte na miernom ohni za stáleho miešania. Po pár minútach zalejeme kečupom a malým množstvom vriacej vody, pod pokrievkou ešte chvíľu dusíme.

Zemiaky ponoríme do vriacej vody, necháme trochu zovrieť. Po posunutí výsledného dresingu, uhoriek a olív. Odstráňte po troch minútach - získate bohaté, voňavé a výživné jedlo.

Moderné kuchynské spotrebiče umožňujú minimalizovať proces kulinárskej kreativity, aj keď ide o viaczložkový a zložitý "projekt". Všetko, čo musíte urobiť, je orezať komponenty a zvoliť správny režim programu.

Súprava potravín je rovnaká ako v klasickom recepte. Ak chcete, uvarte na klobáse a údených rebrách. Tu je hlavné tajomstvo v technológii procesu.

Ak sa rozhodnete urobiť maškrtu na mäsovom vývare, odporúčame prvú porciu scediť. Mäso varte 15 minút, opláchnite, naplňte vodou a znova vložte do pomalého hrnca aspoň na hodinu. Medzitým si pripravte zvyšné suroviny. Potom všetko nalejte do hotového vývaru a nastavte režim „varenia“ na ďalších päť minút. Hneď ako otvoríte veko, vložte citrón. Alebo rovno na podávanie.

Ak ste ako základ zvolili údené mäso alebo klobásy, najskôr ich vyprážajte pomocou misky multivarkára. Postupne k nim pridávame mrkvu a cibuľu. Paradajková omáčka alebo kaša z čerstvých paradajok. Ak sú na zozname zemiaky - a ich v horúcom oleji na zvyšok vyprážania. Ale naposledy.

Nalejte tento druh vyprážania vychladenou vriacou vodou a spustite režim „uhasenie“ multivarky na pol hodiny. Po signáli otvorte pomalý hrniec a položte zvyšné uhorky a olivy. Spustíme rovnaký režim na desať minút. Všetko, proces je dokončený. Nalejte hodgepodge do tanierov, nezabudnite na zeleninu a citrón.

Ako si môžete diverzifikovať jedlo?

Nebojte sa experimentovať s týmto receptom na polievku. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám nedovolia zmeniť to na niečo iné. Ale v ich rámci si môžete pokojne vymyslieť vlastné, jedinečné kombinácie chutí. Ako povinnú zložku si odložte uhorky (soľanka je povolená) a určite nesmie chýbať viacero druhov mäsa (klobásy, údeniny). Nevylučujte olivy a citrón.

Najdemokratickejšia zo všetkých možných variácií je domáci miškár. Ponúkame recept s fazuľou (fazuľu si uvarte sami alebo si kúpte konzervu). Zemiaky - podľa potreby. Ostatné produkty sú štandardné.

Mäso a zelenina musia byť tentoraz dusené oddelene. Najskôr vložte zemiaky do mäsového vývaru a varte päť minút. Potom vynecháme vyprážanie zeleniny, ako posledné - fazuľu, uhorky a olivy. Citrón, bylinky a kyslá smotana - v každej porcii zvlášť.

Ak ste ešte nikdy nerobili maškrtu, postupujte podľa našich popisov a budete v poriadku. Po zvládnutí základných základov tohto komplexného kulinárskeho majstrovského diela si môžete vymyslieť svoju vlastnú, exkluzívnu verziu.