Ako uvariť pikantné lecho na zimu. Lečo z papriky na zimu „Budeš si olizovať prsty. Lečo s fazuľou na zimu

Medová pochúťka.

Ingrediencie:

• 1 kg papriky
• 100 g Cibuľa
• 500 ml paradajkovej šťavy
• 20 ml 9% octu
• 80-90 g medu
• 40 ml rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť lecho na zimu podľa tohto receptu, musíte skombinovať paradajkovú šťavu, rastlinný olej, med, soľ, priviesť do varu. Papriku ošúpeme, nakrájame na 6-8 kúskov. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Zeleninu ponorte do vriacej paradajky, varte 10 minút. Potom zeleninu vložte dierovanou lyžicou do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou paradajkou. Banky sa okamžite zrolujú, otočte a zabaľte, kým nevychladnú.

Lečo tradičné.

Ingrediencie:

• 1 kg papriky
• 800 g paradajok
• 50 ml rastlinného oleja
• 40 g cukru
• 15-20 g soli
• 15 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Pred varením lecho musia paradajky prejsť cez mlynček na mäso, pridať olej, soľ, cukor, priviesť do varu. Vložíme do vriacej paradajkovej papriky, nakrájame na plátky, dusíme pod pokrievkou 20-25 minút. Nalejte ocot. Domáce lecho pripravené podľa tohto receptu vložíme do sterilizovaných pohárov, zvinieme, prevrátime a zabalíme, kým nevychladne.

KROK 1 KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

Ingrediencie:

• 2,5 kg papriky
• 1 kg cibule
• 1 l paradajkovej šťavy
• 15 ml rastlinného oleja
• 10-15 g cukru
• 30 g soli
• 50 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Pre tento jednoduchý recept na lecho musíte do paradajkovej šťavy pridať soľ, cukor, rastlinný olej, priviesť do varu a variť 10 minút. Bulharská paprika nakrájaná na 6-8 častí, cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Vložte zeleninu do vriacej paradajkovej šťavy, varte 20 minút. Zalejeme octom, premiešame, dusíme 5-7 minút. Horúce lečo umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

Ingrediencie:

• 1 kg papriky
• 1 kg paradajok
• 100 g mrkvy
• 100 g cibule
• 75 g cukru
• 20 g soli
• 70 ml rastlinného oleja
• 70 ml 9% octu
• nové korenie a čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Paprika nakrájaná na 4-6 častí. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame. Paradajky rozdrvte mixérom, priveďte hmotu do varu. Vložte mrkvu do paradajkovej hmoty, dusíme 7-10 minút. Pridáme cibuľu, papriku, olej, cukor, soľ a korenie, na miernom ohni dusíme 10-15 minút. Nalejte ocot a odstráňte z tepla. Horúce lecho pripravené doma, vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 3 kg papriky
• 1 kg paradajok
• 1 kg cibule
• 50-70 g cesnaku
• 20 g čerstvej feferónky
• 30 ml rastlinného oleja
• 30 ml 9% octu
• 150 g cukru
• 60 g soli

Spôsob varenia:

Paradajky oparíme, ošúpeme. Odstráňte semená z feferóniek. Paradajky, feferónky a cibuľu preskočte cez mlynček na mäso, dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Bulharskú papriku ošúpeme zo semien a stoniek, nakrájame na veľké prúžky, vložíme do vriacej paradajkovej hmoty. Pridajte nasekaný cesnak, cukor, soľ, rastlinný olej, ocot, na miernom ohni varte 20-30 minút za občasného miešania. Horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 2,5 kg paradajok
• 1 kg papriky
• 100-150 g cibule
• 30 g cesnaku
• 50 ml citrónovej šťavy
• 50-70 g cukru
• 30-40 g soli
• 2 bobkové listy
• mleté ​​červené a nové korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu takéhoto domáceho lečo je potrebné paradajky nakrájať, podusiť pod pokrievkou do mäkka, potom pretrieť cez sitko a na miernom ohni trochu povariť. Papriku ošúpeme od stonky a semien, nakrájame na prúžky. Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Cibuľu a papriku vložíme do paradajky, pridáme soľ, cukor a korenie, prikryté dusíme 10-15 minút. Pridajte mletý cesnak a citrónová šťava priveďte zmes do varu a odstráňte z tepla. Horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Pozrite sa na fotografiu pre vyššie uvedené recepty na lecho:

Lečo s cibuľou.

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok
• 1 kg papriky
• 500 g cibule
• 15 g cesnaku
• 70 ml rastlinného oleja
• 20 ml 9% octu
• 30 g soli
• 50 g cukru
• 1 bobkový list
• čierny hrášok a nové korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Paprika nakrájaná na prúžky, cibuľa - pol krúžky. Rozdrvte paradajky a cesnak pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte korenie, soľ, cukor, olej a dajte na stredný oheň. Privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté varíme 30-40 minút. Nalejte ocot, premiešajte, odstráňte z tepla. Horúce domáce lecho pripravené na zimu by sa malo vložiť do sterilizovaných pohárov, zrolovať a zabaliť, až kým nevychladne.

Lečo z čerstvej papriky bez paradajok.

Ingrediencie:

• 1 kg papriky
• 20 g cukru
• 20 g soli
• 20 ml rastlinného oleja
• 20 ml 9% octu
• mletá čierna a nové korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Predtým, ako si uvaríte lecho doma, paprika sa musí dôkladne umyť, olúpať a nakrájať na prúžky. Pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte, nechajte 1-1,5 hodiny.Z času na čas premiešajte. Potom vložte korenie do sterilizovaných pohárov a zhutnite ich lyžičkou. Nalejte odloženú marinádu. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 7-10 minút, 1 l - 15-20 minút. Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 2,5 kg paradajok
• 1,5 kg papriky
• 1 kg mrkvy
• 100 ml rastlinného oleja
• 50 g cukru
• 50 g soli
• cesnak podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre to jednoduchý recept lecho na zimu, paradajky a mrkva musia prejsť cez mlynček na mäso, pridať rastlinný olej a dusiť na strednom ohni 15-20 minút. Bulharské korenie nakrájané na veľké prúžky, vložte do paradajkovej hmoty, pridajte soľ, cukor, cesnak prešiel lisom, dusíme 15-20 minút. Horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 2,5 kg paradajok
• 1 kg papriky
• 20-30 g cesnaku
• 20-30 g soli
• 100-150 g cukru
• 2-3 g mletej čiernej
• nové korenie a feferónku
• bobkový list

Spôsob varenia:

Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pridáme soľ, cukor, mierne povaríme na miernom ohni. Bulharská paprika nakrájaná na veľké kocky, vložená do vriacej paradajkovej hmoty, dusíme 15 minút. Pridáme korenie, nasekaný cesnak, za občasného miešania dusíme ďalších 20 minút. Odstráňte bobkový list. Horúce domáce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok
• 1,5 kg papriky
• 1 kg cukety
• 500 g cibule
• 150 ml rastlinného oleja
• 40 ml 9% octu
• 100 g cukru
• 60 g soli

Spôsob varenia:

Predtým, ako uvaríte lecho na zimu, musíte paradajky nasekať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, pridať rastlinný olej a priviesť do varu. Papriku ošúpeme zo semienok a stoniek, nakrájame na prúžky. Cuketu nakrájame na rovnaký pásik. Nasekajte veľa. Zeleninu vložíme do vriacej paradajky, pridáme soľ, cukor, dusíme 15 minút. Nalejte ocot, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Horúce lečo rozložené do sterilizovaných pohárov. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 15 minút, 1 l - 20 minút. Potom zrolujte a nechajte vychladnúť.

Tu si môžete pozrieť ďalší výber fotografií pre recepty na lečo na zimu:

Lecho je jedným z najchutnejších jedál, ktoré ľudstvo vymyslelo! Je to predjedlo a doplnok k hlavným jedlám, je tiež základom rôznych omáčok a omáčok a dokonca aj ako príloha. A čo je najdôležitejšie, lečo zvládne uvariť každý. Rýchlo a jednoducho, doma a z cenovo dostupných produktov. O tom je tento článok. Dnes pripravujeme recept na lečo na zimu.

Mimochodom! Tu nielen varíme ďalšie zeleninové občerstvenie, ale aj uchovávame na zimu. Ani v tomto nie je nič ťažké! Len pozeraj recepty krok za krokom, priložené videá a postupujte podľa pokynov.

Vo všeobecnosti, čo je podstatou klasického lecho a aké sú možnosti pre jedlo? Lečo je len dusená zelenina. Zelenina bola nakrájaná, zmiešaná a potom dobre varená. Pridávajú sa sem aj rôzne koreniny a koreniny.

Za zmienku tiež stojí, že lecho nemá žiadny „presný“ a „skutočný“ recept. V tom istom Maďarsku (vlasť jedla) sa lečo pripravuje na mnoho spôsobov, niekto tam pridáva aj mäsové výrobky, napríklad slaninu.

Ako teda obmedziť rozsah kulinárskej fantázie, aby ste na konci dostali presne lečo a nie ďalšie? Všetko je jednoduché! Lečo musí obsahovať papriku, paradajky a cibuľu (ale to sa deje aj bez toho). A v tomto článku je dôraz kladený na kombináciu paradajok, papriky, cibule, ako aj na drobné doplnky v podobe zelene alebo niečoho iného.

Lečo recept na zimu

Lečo z papriky s paradajkami

Ak hľadáte nejaký dobrý, solídny a rokmi overený recept na lečo z paradajok a papriky (takéto občerstvenie sa obzvlášť často robí na zimu), venujte pozornosť tejto možnosti!

Toto je zlatá klasika! Len 2 druhy zeleniny, nejaké koreniny, olej, ocot a výsledok je taký zázrak. Pripravte sa - nebudete ľutovať! A potom odporučte túto stránku svojim známym, aby aj oni mohli vyskúšať chutné domáce lečo.

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 5 kg.
• Paradajky (akékoľvek) - 4 kg.
• Soľ - 2 lyžice. lyžice;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Rastlinný olej (bez zápachu) - 1 šálka;
• Stolový ocot (9%) - 3 polievkové lyžice. lyžice (možnejšie);

Recept lečo na zimné začatie varenia

A začíname s prípravou papriky. Aby ste to dosiahli, musíte ho dôkladne opláchnuť, potom odrezať stonky, vyčistiť semená a potom nakrájať na 4-6 plátkov. Vo všeobecnosti je veľkosť kusov na vás, ale neodporúčam príliš malé.

Teraz prejdime k paradajkám. Opláchnite ich rovnakým spôsobom a potom vystrihnite zelené častice zo stoniek. Teraz prechádzame mlynčekom na mäso alebo ho pomelieme v mixéri (niekto dokonca trení na strúhadle). Existuje aj taká možnosť: 70% utrieme do stavu šťavy a 30% nakrájame na malé kúsky (aby ste mohli žuť niečo okrem korenia).

Paradajky máme vo veľkom hrnci, všetko dáme na sporák. Zapnite stredný oheň. Tu nalejte soľ, cukor, nalejte olej. Dobre premiešame a privedieme do varu.

Keď zovrie, pridáme k paradajkám nakrájanú papriku. Jemne premiešame a varíme asi 30 minút. Z času na čas určite príďte a premiešajte. Toto je poistka proti spáleniu a pre rovnomerné varenie papriky.

Teraz pridajte niekoľko lyžíc octu. Štandardne sú 3 polievkové lyžice, ale veľa ľudí má rado kyslejšie a každý si naleje 50-100 mililitrov. Varte ďalších 5 minút.

Kým sa lečo varí, musíte sterilizovať poháre a viečka. Niekto sterilizuje parou, niekto v rúre, niekto len párkrát zaleje vriacou vodou.

Horúce lečo nalejte do pohárov, ihneď zrolujte sterilnými viečkami. To je všetko, teraz poháre otočíme podľa normy, prikryjeme dekou a necháme postupne (1-2 dni) vychladnúť.

Recept lečo na zimnú pikantnú papriku a paradajku bez octu a oleja

Veľmi voňavé a jemne pikantné lečo na báze sladkej papriky, paradajok a cesnaku. Hlavná prednosť recept je taký, že tu nepoužijeme ani ocot, ani olej.

Chuť bude prirodzenejšia, samotné výrobky sa ukážu ako menej kalorické. Odvrátenou stranou tejto technológie varenia je potreba dodatočnej sterilizácie. Ale, nie je to také ťažké.

Požadované ingrediencie:

• Sladká paprika - 11 ks.
• Paradajky - 3 kg.
• Cesnak - 1 hlava;
• Cukor - 1 šálka;
• Stolová soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
• Mletá zmes papriky - 1-2 čajové lyžičky;

Proces varenia

1. Všetku zeleninu umyjeme, papriku potom očistíme od semienok, z paradajok odrežeme stopky. Paradajky nasekáme nadrobno a papriku nadrobno.
2. Cesnakové strúčiky ošúpeme a pretlačíme špeciálnym drvičom alebo na jemnom strúhadle.
3. Paradajky a papriky dáme do hrnca, premiešame, privedieme do varu. Nalejte cukor, soľ, mleté ​​​​korenie, nasekaný cesnak.
4. Potom oheň trochu znížte a varte asi 30-35 minút.
5. Medzitým by sa mali poháre umyť vriacou vodou (a viečka tiež).
6. Lečo nalejte do pohárov, zakryte viečkami (nekrútite!), Pošlite na sterilizáciu. Urobíme vodný kúpeľ, na dno položíme malú handričku, opatrne ponoríme naše poháre naplnené lečo (nedosahujúce 2-3 cm po hrdlo). Varte 15 minút, potom opatrne vyberte a zrolujte viečka.

To je všetko, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť. Ďalej čistíme na tmavom chladnom mieste.

Pikantné lečo z papriky, paradajok a cibule

Tu pridáme cibuľu a horúcu kapiu. V zásade nič zložité, všetko je rovnaké ako v prvom recepte. Chuť je horiaca, zahrievajúca - dobrý doplnok k mäsovým jedlám.

Pomery sú tu malé, nestačia 2 plechovky po 1 litri a na vzorku zostane trochu viac. Varíme bez sterilizácie, takéto lečo môžete skladovať aspoň s izbová teplota. Celkovo vzaté, jednoduché a chutné!

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 1 kg.
• Paradajky - 1 kg.
• Cibuľa - 350 g.
• Chilli paprička - 2 struky;
• Cukor - 3-4 lyžice. lyžice;
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Čierna mletá paprika - 1 lyžička;
• Octová esencia - 1 lyžička;

Ako to uvariť

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte vodou. Veľkú papriku zbavíme semienok, ale čili necháme so semienkami. Všetko pomelieme.
2. V hrnci s nakrájanou paprikou nakrájame paradajky. Kusy by mali byť malé. Z paradajok nie je potrebné odstraňovať šupku (ak však chcete, tak ich predtým zalejte vriacou vodou).
3. Tu nakrájame cibuľu, nasypeme mletú papriku, soľ, cukor.
4. Dáme na stredné teplo, premiešame, nalejeme do oleja, premiešame. Pomaly priveďte k varu a určite sledujte, aby sa paprika nepripálila.
5. Takto varte 30 minút od varu, potom pridajte lyžicu octovej esencie. Dobre premiešajte, varte ďalších 5 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov.
6. Hneď zrolujeme, následná sterilizácia nie je potrebná.
7. Pozri video ako uvariť recept na lecho na zimu

Originálne paprikové lečo v pomalom hrnci

Túto možnosť uvaríme v pomalom hrnci. No, veľmi pohodlné! Všetko sme naložili, stlačili gombík, čakáme - lečo je hotové.

Čo sa týka receptu, tu je originalita v prídavných ingredienciách. Pre chuť, vôňu a vzhľad sem pridáme olivy, čerstvú petržlenovú vňať a kapary.

Ukazuje sa to veľmi esteticky! A keď ho vyskúšate, presvedčíte sa aj o skvelej chuti.

Ingrediencie:

• Sladká paprika (rôzne farby) - 9-10 ks.
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Kapary - 2 lyžice. lyžice;
• Rastlinný olej (olivový) - 4 lyžice. lyžice;
• Olivy z pohára - 20-25 kusov;
• Čerstvá petržlenová vňať - niekoľko vetiev;
• Soľ - 2 čajové lyžičky;
• Cukor - 2 čajové lyžičky;
• Mletá paprika - 1 štipka;

Varenie

1. Zo všetkých paprík odstráňte semená, odstráňte stopky. Teraz musíme všetko rozdrviť. Keďže korenie je tu základom všetkého, k jeho rezaniu by sa malo pristupovať opatrne. Polovicu odporúčam nasekať nadrobno a nadrobno a zvyšok na pol krúžky alebo malé plátky.
2. Nalejte trochu oleja do spodnej časti multivarky, vložte sem nasekaný cesnak. Zapneme režim „vyprážanie“ a smažíme cesnak niekoľko minút, kým nie je sotva viditeľne zlatý.
3. Ďalej pridáme papriku, zalejeme zvyškom oleja, premiešame. Zatvoríme multivark a nastavíme režim „hasenie“ na 2 hodiny.
4. 10 minút pred pripravenosťou sem pridajte petržlen, olivy a kapary.
5. Všetko, čo môžete vyskúšať. Vložte do pohára a uložte do chladničky. Ak plánujete zbaliť toto predjedlo na zimu, potom poháre sterilizujte a 5 minút pred prípravou nalejte 30-50 ml do samotného leča. ocot 6-9 percent.

Lečo recept na zimu s korením a mrkvou (recept na zimu)

Zvláštnosťou tohto receptu je, že do leča pridáme aj malé kocky mrkvy, ktoré dodajú farbu, chuť a vôňu. Áno, a okrem papriky bude aj čo maškrtiť.

Používame . Ak chcete, môžete ho nahradiť nejakým z obchodu alebo dokonca zriediť vodu pohárom paradajkového pretlaku.

Ingrediencie:

• Sladká paprika rôznych farieb - 3 kg.
• Paradajková šťava - 1,6 litra;
• Mrkva - 0,9-1 kg.
• Cukor - 0,5-1 šálka (sladký podľa plánu);
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Ocot (9%) - 70 ml.
• Slnečnicový olej - 1 pohár;

Ako variť bez sterilizácie

1. Papriku ošúpeme od semienok, mrkvu z vonkajšej strany ošúpeme a opäť opláchneme. Teraz je potrebné papriku nakrájať na tenké polkruhy alebo plátky, mrkvu nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na malé kocky. Silne veľká mrkva by nemala byť.
2. Naša paradajková šťava je už štandardne pripravená, ak niečo, odkaz s receptom bol vyššie, pred prísadami.
3. Nalejte šťavu do hrnca, vložte sem nakrájanú zeleninu. Okamžite môžete pridať soľ s cukrom a naliať olej.
4. Zapnite stredný oheň, premiešajte a varte, kým nezovrie. Potom je možné oheň znížiť a uhasiť (variť) asi 35 minút. Mrkva nemusí byť mäkká, pozrite sa na pripravenosť papriky.
5. Na samom konci nalejte ocot, dôkladne premiešajte a potom nalejte do sterilizovaných pohárov. Ihneď otočte, prikryte uterákom - nechajte vychladnúť.

A tu je video s trochu inou metódou

Hlavná zásada je jasná: pomlieť, uvariť, dať do pohárov. A potom všetko závisí od fantázie a kulinárskych preferencií. Nie je potrebné vymýšľať niečo len tak pompézne, často stačí pridať 1-2 nové ingrediencie a vaše lečo sa rozžiari novými farbami!

• Pridajte korenie: bobkový list, koriander, hrášok, klinčeky atď. To všetko pridá nové tóny arómy, pridá vôňu.
• Nezabudnite na zeleninu: kôpor, petržlen, zelená Cibuľa, koriander. To je pre chuť, na použitie a na ozdobu. Zeleninu pridajte 10-15 minút pred dokončením.
• Namiesto bežného octu môžete použiť jablkovú, vínnu alebo dokonca len citrónovú šťavu. Samozrejme, že budú potrebovať trochu viac.
• Pridajte namiesto soli sójová omáčka, spestríme lyžicou horčice, niekto neváha pridať pár polievkových lyžíc majonézy. Áno, aj to sa stáva.

Potrebujeme: 1 polievková lyžica = 250 ml

• 2 kg paradajok, čistá hmotnosť
• 2,5 kg sladkej sladkej papriky
• 0,5 st. zeleninový olej
• 0,5 st. Sahara
• 1 polievková lyžica s kopcom soli
• 30 zrniek čierneho korenia
• 1 polievková lyžica ocot 9%

varenie:

1. Moje paradajky, odstráňte stopky, vyrežte pokazené miesta a prejdite cez mlynček na mäso alebo v mixéri. Ak majú paradajky hrubú šupku, najskôr odstráňte šupku.

2. Dajte hrniec s skrútenými paradajkami, zapálte, vložte cukor, soľ, miešajte, varte, kým sa neuvarí, 15-20 minút.

3. Papriku očistíme od semienok a nakrájame na plátky, podľa chuti: štvorce, plátky, slamky. Vložte do paradajkovej omáčky a varte (po prevarení) 20 minút, potom pridajte korenie a ocot, premiešajte, varte 5 minút.

4. Do sterilizovaných pohárov vložte lečo a zrolujte viečka. Hore dole a zakryté , nechajte vychladnúť.

Kuban lecho s cesnakom

Potrebujeme:

• 2 plechovky 380 g paradajkového pretlaku
• 300 gr cesnaku
• 5 kg papriky
• 250 gr cukru
• 300 g rastlinného oleja
• 100 gr soli
• 1 zväzok. petržlen
• 200 g 6% octu

varenie:

1. Zrieďte paradajkový pretlak s 0,7 litra vody a zapálte.

2. Cesnak očistíme a ľubovoľne nakrájame a vložíme do paradajky.

3. Do paradajky dáme cukor, soľ, rastlinný olej, premiešame a privedieme do varu.

4. Nasekajte petržlenovú vňať a pridajte do zmesi.

5. Papriku ošúpeme a nakrájame na plátky a keď paradajková zmes zovrie, hodíme ju tam. Do zmesi nalejte ocot a varte 20 minút, kým paprika nezmäkne. , ale neroztopí sa.

6. Balíme do sterilizovaných pohárov, zvinieme a zakryjeme teplé, kým nevychladne.

Lahodné lečo na zimu osvedčený recept

Potrebujeme:

• 2 kg paradajok
• 3 kg sladkej papriky
• 10-12 ks. Cibuľa
• 1 st. zeleninový olej
• 1 st. Sahara
• 100 ml 9% stolového octu
• soľ podľa chuti

varenie:

1. Pripravte poháre: umyte a vložte do rúry na sterilizáciu pri teplote 120-130 stupňov na 5-7 minút. Povarte viečka vo vode 10 minút.

2. Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso (môže byť so šupkou aj bez nej), ochutíme cukrom, soľou, rastlinným olejom, premiešame a zapálime.

3. Cibuľu očistíme a ľubovoľne nakrájame: na kocky, kolieska, polkolieska. Posielame do paradajkovej hmoty. Premiešame a privedieme do varu a varíme 1-2 minúty.

4. Odlúpnite korenie a nakrájajte na prúžky, pošlite do paradajkovej hmoty. Varte 15 minút, paprika by mala byť mäkká. Pridajte ocot, premiešajte.

5. Preložíme do pohárov a zrolujeme.

Skutočné lečo po maďarsky

1. možnosť

Potrebujeme:

• 3 kg sladkej papriky
• 1 kg paradajok
• 3-4 mrkvy
• 4 cibule
• 1 hlava cesnaku
• 50 g bravčového tuku
• 1 polievková lyžica sušená paprika
• 3 polievkové lyžice biely vínny ocot, korenie)
• 2 polievkové lyžice soľ, so šmýkačkou
• 2 polievkové lyžice cukor, podľa chuti
• 1 zväzok zelene
• 1-2 bobkové listy

varenie:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.

2. Bravčovú masť nakrájame na kocky a opražíme do prasknutia a na tomto tuku opražíme cibuľu do priehľadnosti.

3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky, zmiešame s paprikou.

4. Papriky umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky hrubé 1 cm.

5. Paradajky oparte vriacou vodou, odstráňte šupku a pošlite so zvyškom zeleniny do hrnca, na miernom ohni varte 30 minút.

6. Ošúpajte a prejdite cesnakom cez lis, pošlite ho do hrnca na papriku.

7. Tu pridáme vínny ocot, soľ, cukor, premiešame, vložíme bobkový list a dusíme pod pokrievkou 9 minút. Ochutnajte, čo chýba, soľ a cukor, pridajte. Hotové lecho ozdobíme zeleňou. Lečo sa môže konzumovať hneď alebo povariť ďalších 5 minút s bylinkami a stočiť do pohárov.

2. možnosť

Potrebujeme: 1 oko = 200 ml)

• 1 liter vody
• 200 g rastlinného oleja
• 200 g 9% octu
• 2 polievkové lyžice soľ
• 5-6 lyžíc cukru alebo 5-6 lyžíc s kopou medu
• 1 hlava cesnaku
• 20-30 zrniek korenia
• 4 kg lúpanej papriky

varenie:

1. Papriku nakrájame na plátky alebo štvorce.

2. Do hrnca nalejeme vodu, rastlinný olej, ocot, soľ, pažítku, nové korenie, premiešame, ochutíme medom a privedieme do varu.

3. Do vriaceho roztoku dáme papriku po častiach, v troch dávkach, najprv prvú várku, privedieme do varu, vyberieme do misky a dáme ďalšiu porciu a tak ďalej. Potom vložte všetky porcie späť do hrnca so sirupom a varte pod pokrievkou, kým paprika nie je priehľadná, 10 minút.

4. Zabaľte do pohárov a zrolujte.

Lečo "Pepercorn"

Potrebujeme:

• 2,5 kg paradajok
• 1 kg sladkej papriky
• 1 ks cibuľa
• 1,5 lyžičky soľ
• 2 polievkové lyžice Sahara
• 3-4 bobkové listy
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 1 feferónka
• 0,5 st. ocot 9%
• 3 polievkové lyžice nerafinovaný rastlinný olej

varenie:

1. Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso a zapálime. Varte 15 minút.

2. Ošúpanú papriku nakrájame na plátky, cibuľu na polkolieska, cesnak na plátky a feferónku nakrájame.

3. Do paradajkovej hmoty ponoríme papriku, cibuľu, cesnak. Pridajte soľ, cukor, feferónkový bobkový list. Priveďte do varu, vyberte bobkový list, nalejte rastlinný olej a ocot. Všetko premiešame a dáme do pohárov. , vyhrnúť.

Lečo podľa receptu z babkinho prasiatka

1. možnosť

Potrebujeme: na 15 kusov 700 g zaváracie poháre

• 5 kg paradajok
• 3 kg sladkej, zelenej a červenej papriky
• 2 kg cibule
• 2 kg mrkvy
• 2-3 vetvičky petržlenu
• 200 g cukru
• 200 g rastlinného oleja
• 100 g octu 9%
• soľ podľa chuti

varenie:

1. Paradajky a zelenina nakrájané na malé kúsky, mrkva na plátky, zvyšok zeleniny na prúžky.

2. Dajte na oheň a varte 20 minút, potom zabaľte do pohárov a zrolujte.

2. možnosť

Potrebujeme:

• 2 kg paradajok
• 1 st. zeleninový olej
• 1 st. Sahara
• 2 polievkové lyžice soľ
• 5 veľkých mrkiev
• 1 lyžička kyselina octová alebo citrónová

varenie:

1. Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej, pošlite na sporák, za stáleho miešania priveďte do varu.

2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a vhodíme do paradajkovej zmesi, varíme 15 minút.

3. Papriku očistíme od semienok a hodíme do paradajky, povaríme 15 minút.

4. 5 minút pred koncom varenia pridáme ocot resp kyselina citrónová. Preneste do pohárov a pevne uzavrite.

Bulharské Lečo z domácich receptov

Potrebujeme:

• 2,5 kg papriky
• 2-3 kusy feferónky
• 1 st. voda
• 1 polievková lyžica octová esencia (zriedená)
• 2 litre paradajkovej šťavy
• 1/2 st. zeleninový olej
• 2 polievkové lyžice soľ
• 150 gr cukru

varenie:

1. Papriku očistíme od semienok a ľubovoľne nakrájame, ako chcete.

2. Feferónku nakrájame nadrobno.

3. Octová esencia sa zriedi vodou.

4. Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a zapálte. Pridajte k nemu rastlinný olej, soľ, cukor, priveďte do varu a varte 10 minút.

5. Tu vložíme nasekaný zvonček a horkú papriku, premiešame a varíme 20 minút, paprika by nemala byť prepečená. 5 minút pred koncom varenia nalejte octovú esenciu, premiešajte.

6. Hotové lečo preložíme do zaváracích pohárov a zrolujeme.

Dobrú chuť!

Sladkej paprike sa ľudovo hovorí „bulharská“, no z maďarskej kuchyne pochádza lahodný šalátový pokrm „lečo“. Na jeho prípravu Uhorský ľud používa špeciálnu odrodu červenej okrúhlej papriky - gogošár.

Domáce hostesky už dávno odišli klasický recept a vynašli mnoho z ich pôvodných verzií, ktoré sú dobré ako čerstvo uvarené, tak aj zapečatené.

Príprava hlavných komponentov

Hlavnými ingredienciami, z ktorých sa lečo vyrába, sú paprika a paradajky. Potrebné budú iba dobre zrelé plody, pretože majú lepšie chuťové vlastnosti. Na farbe papriky nezáleží, dokonca môžete použiť aj rôzne farby. Zelené plody však majú miernu horkosť, ktorú je možné odstrániť blanšírovaním.

Papriky sa umyjú v studenej vode, potom sa odstráni stopka so semenníkom a nakrája sa na pozdĺžne pásiky široké 2 cm, paradajky je vhodné niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou, nakrájať na plátky a skrútiť na mlynčeku na mäso.

Lečo sa v podstate pripravuje na báze paradajkového pretlaku. Na jeho prípravu sa skrútené paradajky zahrejú do varu a potom sa rozomelú cez sito. Potom sa varia na miernom ohni, kým sa objem hmoty nezmenší 2,5-krát. Z 3 kg čerstvého ovocia sa získa približne 1 kg pyré.

Môžete ísť opačným smerom - kúpiť hotovú paradajkovú pastu a zriediť ju prevarenou vodou 1: 1. Výsledné pyré by sa malo pred použitím v obrobku niekoľko minút variť.

Ďalej sú uvedené recepty na prípravu konzervovaného lecho, od klasických až po neobvyklé kombinácie komponentov. Pre mladé gazdinky sa stanú príkladom toho, ako sa dá experimentovať so zimnou prípravou.

Klasický recept

Na varenie klasická verzia budete potrebovať 1 kg papriky a 0,5 kg paradajkového pretlaku. Sladké ovocie treba najskôr blanšírovať v osolenej vode, aby zmäklo, a potom nakrájať. Pripravené papriky sa umiestnia (nie príliš tesne) do pohárov a nalejú sa vriacou vodou. paradajková omáčka. Pripravte si to takto:

• prevarte pyré na požadovaný objem;
• pridajte 30 g soli, 35 g cukru, 0,5 lyžičky. mleté ​​čierne korenie;
• pred vybratím z tepla nalejte 1 polievkovú lyžičku. ocot.

Papriky sa nalejú s paradajkovou omáčkou a posielajú sa na sterilizáciu: poháre 0,5 l - 15 minút, 1 liter - 25 minút. Pretože v lečo je ocot, odporúča sa vziať lakované viečka na lemovanie.

Ukazuje sa veľmi chutné lecho s prídavkom mrkvy. Algoritmus na prípravu tohto obrobku je nasledujúci:

• mrkva (2 kg) a 200 g bielych koreňov (petržlen, zeler, paštrnák) sa rozdrvia a vyprážajú v rastlinnom oleji;
• nakrájajte cibuľu (350 g) a opečte oddelene od koreňových plodín;
• paradajková pasta (750 g) sa privedie do varu, vloží sa do nej korenie a vyprážaná zelenina;
• dusíme 10 minút a potom plníme do pohárov.

Keďže lečo obsahuje mrkvu, sterilizácia upchatia bude trvať dlhšie: 0,5 l - 50 minút, 1 l - 90 minút.

Na prípravu štandardného lečo vezmite rovnaké množstvo paradajkového pretlaku na 1 kg papriky. Po osolení (30 g) a pridaní cukru (50 g) za stáleho miešania varte 10 minút. Potom sa lecho balí do suchých sterilných pohárov a snaží sa rovnomerne rozložiť korenie a zemiakovú kašu. V tomto prípade by paradajka mala úplne zakryť plátky papriky.

Po zakrytí pohárov viečkami sa odošlú na sterilizáciu (teplota vody by mala byť asi 70 ° C). Po varení vody v sterilizátore môžu pollitrové poháre vydržať ďalších 25 minút, litrové poháre - pol hodiny. Po zrolovaní sa banky postavia hore dnom a nechajú sa prirodzene vychladnúť.

Tento recept sa mierne líši od klasickej verzie. 2,5 kg paradajok sa varí 1,5-2 krát. Na konci varenia pridajte soľ (3 polievkové lyžice), rovnaké množstvo cukru, trochu nového korenia a mletého korenia. Po varení ďalších 5 minút vložte nakrájanú zeleninu a pretlačený cesnak (niekoľko strúčikov).

Ostatná zelenina sa spracováva samostatne. Po zahriatí 350 g rastlinného oleja v hrnci sa v ňom vypráža cibuľa (0,5 kg), mrkva (2 kg), biele korene (350 g). Potom sa pridá predblanšírovaná sladká paprika (2 kg), dôkladne sa premieša a dusí sa 10-15 minút.

Balenie do pohárov sa vykonáva týmto spôsobom - najprv sa na dno naleje trochu horúcej omáčky, potom sa umiestni zmes dusenej zeleniny a na vrch sa opäť naleje paradajka. Pollitrové nádoby sa sterilizujú 50 minút, liter - 90 minút. Chladenie - dole krytmi, vzduchom.

Po uvarení chutí toto lečo ako krymská omáčka. Na recept budete potrebovať 3,5 kg sladkej červenej papriky, 2,5 kg uvareného paradajkového pretlaku, 1 kg cibule.

V tejto miske sa korenie nekrája, ale po predbežnom blanšírovaní sa melie na mlynčeku na mäso. Cibuľa sa nakrája na krúžky a smaží sa do zlatista. Do hotového paradajkového pretlaku (uvareného) rozložíme nakrájanú papriku, opraženú cibuľku, korenie - 4 mleté ​​hrášky a nové korenie.

Dobre premiešajte, pridajte cukor (150 g) a soľ (85 g). Po 10 minútach nalejte do leča 30 g 80% kyseliny octovej a odstavte z ohňa. Sterilizujte 70 minútové poháre s objemom 0,5 litra a 90 minút - jeden liter.

Tento recept nie je známy všetkým ženám v domácnosti, ale mal by byť pripravený. Vďaka cukete získa lečo zaujímavú chuť. Jedlo by sa malo pripraviť podľa nasledujúceho algoritmu:

• paprika je nakrájaná na prúžky, cuketa - na kocky (všetky 1,5 kg);
• zrelé paradajky (2 kg) sa nasekajú v mixéri a zapália;
• akonáhle sa paradajky uvaria, vložte do panvice korenie a cuketu;
• zaviesť cukor (0,5 šálky) a soľ (2 polievkové lyžice);
• vliať slnečnicový olej(1 šálka) a varte 15 minút;
• pred vybratím pridajte 0,5 šálky jablčného octu.

Hotové lečo balíme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 20 minút a chladíme štandardným spôsobom.

Konzervované uhorky sú milované v každej rodine. Tí, ktorí ešte nevyskúšali pupienky v lečo, sú vyzvaní, aby použili tento recept:

• paradajky (0,5 kg) sa nakrájajú a nastrúhajú, aby sa oddelili od kože;
• sladká paprika (0,5 kg) nakrájaná na malé kocky;
• uhorky (1,5 kg) sa nakrájajú na tyčinky 4-5 cm;
• strúhané paradajky a nakrájané papriky sa umiestnia do hrnca;
• nakrájajte hlavu cesnaku a vložte do zeleninovej zmesi;
• pridaním soli (4 lyžičky), cukru (12 lyžičiek) a rastlinného oleja (50 mg), položte panvicu na sporák;
• paradajková hmota sa dusí na miernom ohni 15 minút;
• do kompozície sa vložia uhorky, naleje sa 50 g octu (9%), prikryje sa pokrievkou a dusí sa 15 minút.

Hotové lečo sa rozloží do horúcich pohárov a okamžite sa zroluje. Vychladnú, keď vydržia deň pod teplou prikrývkou.

Lečo sa zvyčajne pripravuje na báze suchých fazúľ, ale v tomto recepte odporúčame použiť mladé fazule. Berú 1 kg na 0,5 litra paradajkového pretlaku a 0,3 kg nasekanej papriky. Jedlo sa pripravuje podľa tohto receptu:

• fazuľa sa naleje vodou (1 l) a zapáli sa;
• keď voda vrie, nalejte 1 lyžičku. soľ a cukor;
• fazuľa sa varí 5-7 minút;
• mrkva (300 g) sa naseká na hrubom strúhadle;
• cibuľa (200 g) jemne nakrájaná a vyprážaná spolu s mrkvou;
• pečienku dáme do hrnca, pridáme paradajkový pretlak a odvar z fazule;
• po 5 minútach sa do zmesi vložia samotné fazule a varia sa ďalších 10 minút.

Sterilizácia zabalených pohárov sa vykonáva 20 minút, potom sa ochladí pod teplou prikrývkou.

Lečo je možné pripraviť bez následnej sterilizácie, ak použijete 70% ocot. Hlavné kroky zodpovedajú štandardnému receptu - varené paradajky (2 kg) 2-krát, pričom sa v procese pridáva 5 polievkových lyžíc. cukor a rastlinný olej, 1 polievková lyžica. soľ. Celkovo sa paradajka dusí asi 40 minút.

Bulharská paprika a mrkva (každá 1 kg) sa nakrájajú na prúžky a pridajú sa k paradajke. Po 20 minútach vyberte zo sporáka, nalejte 1 polievkovú lyžičku. koncentrovaný ocot, dobre premiešame a zabalíme. Po zrolovaní viečok sa poháre umiestnia hore dnom, zabalia sa do teplej prikrývky a nechajú sa tam jeden deň vychladnúť.

Ak v lečo nie sú žiadne prísady, ale iba korenie, môže sa pripraviť na zimu bez octu (ale so sterilizáciou). V tomto recepte sa na 2 kg sladkej papriky odoberie 2,1 kg čerstvých paradajok, 10 g mletej čiernej a nového korenia.

Na dno každej nádoby sa umiestnia 2-3 hrášky nového korenia a mletého korenia, potom sa zabalia lečo a umiestnia sa do sterilizátora. Od okamihu, keď voda vrie, balené nádoby s objemom 0,5 litra vydržia 40 minút, 1 liter - 50 minút.

Niekto miluje papriky plnené ryžou, no túto obilninu možno pridať aj do leča. Nebude to o nič menej chutné. Najprv sa ryža (400 g) premyje v niekoľkých vodách, kým nezmizne zákal. Potom blanšírujte vo vriacej vode 5-7 minút a uložte do cedníka. Ryža sa umyje studená voda a necháme chvíľu na vodu do sklovita. Potom postupujte nasledovne:

• mrkva (1 kg), biele korene (100 g), cibuľa (350 g) sa vyprážajú v kalcinovanom oleji (1 šálka);
• zelenina sa zmieša s ryžou a umiestni sa do smaltovanej panvice;
• Tu sa rozloží aj paprika nakrájaná na plátky (1,5 kg);
• všetci sa zalejú horúcim paradajkovým pretlakom z 2 kg čerstvých paradajok;
• varte 10 minút a zabaľte do pohárov.

Banky s objemom pol litra sa sterilizujú 70 minút, liter - 120 minút. Zrolovať a vychladnúť.

Toto jedlo je veľmi aromatické a pikantné. Na jeho prípravu budete potrebovať 2 kg sladkej papriky a 1 kg čerstvých paradajok. Nasledujúce sú krok za krokom akcie hostesky:

• pripravené papriky sa nakrájajú na široké prúžky;
• paradajky sú nakrájané na 4 časti;
• 4 stredné hlavy cibule sú nakrájané na polovičné krúžky;
• pohár rastlinného oleja sa naleje na dno hrnca s hrubým dnom a zapáli sa, aby sa zahrial;
• cibuľa sa dusí, kým nie je priehľadná;
• vložte paradajky do hrnca, soľ podľa chuti;
• po uhasení zmesi počas 20 minút položte korenie;
• zakryte panvicu pokrievkou a dusíme ďalších 5 minút;
• 2 celé hlavy cesnaku, olúpané a prelisované pod tlakom;
• vložte cesnak do lecho, nalejte pohár cukru, nalejte 1 polievkovú lyžičku. ocot a dusíme ďalších 15 minút;
• pridajte 1 lyžičku. červenú a čiernu mletú papriku, jemne nakrájanú zelenú a po 10 minútach odstráňte z tepla.

Lečo sa balí do horúcich pohárov a ihneď sa zroluje. Po nainštalovaní pohárov s viečkami dole ich zabaľte do teplej prikrývky a jeden deň odstavte.

Tento recept zdieľajú bulharské hostesky, ktoré uprednostňujú korenené jedlá:

• Bulharská paprika (1 kg) nakrájaná na plátky a vložená do hrnca;
• paradajky (500 g) sa nakrájajú na 8 častí a pridajú sa k paprike;
• v horúcej červenej paprike (15 g) sa stonka so semenníkmi odstráni a jemne naseká, potom sa vloží do zeleninovej zmesi;
• po varení jedla na miernom ohni počas 20 minút nalejte 100 g kalcinovaného slnečnicového oleja;
• pridajte 10 g soli a cukru, nasekané bylinky a prelisovaný cesnak (5 zubov);
• po varení ďalších 20 minút sa balia do pohárov.

Doba sterilizácie pre nádoby 0,5 l - 25 minút, 1 l - 30 minút.

Tento recept je trochu nezvyčajný, pretože v kompozícii je prítomný med. Ale chuť jedla je celkom originálna. Ak chcete začať s prípravou marinády:

• nalejte 2 šálky paradajkovej šťavy do panvice;
• pridajte pol šálky rastlinného oleja, 6 polievkových lyžíc. med, 1 pohár cukru a 100 g soli, nasekaný struk feferónky a 100 ml octu;
• priveďte do varu a pridajte jemne nakrájanú papriku (5 kg);
• varené 10 minút a zabalené do pohárov.

Lečo pripravené podľa tohto receptu nevyžaduje sterilizáciu, preto sa poháre ihneď zrolujú.

Jednoduchý recept na lečo na zimu krok za krokom: video

Lečo z papriky s paradajkovou pastou na zimu: video

Lečo recept na zimu s mrkvou: video

Lečo: paprika, paradajky, mrkva a cibuľa. Najlepší recept: video

Receptov je neúrekom. Stačí mierne zmeniť pomer zložiek alebo názov zložiek a už sa získa úplne nové jedlo s originálnou chuťou a vôňou. Preto nie je prekvapujúce, že pod všeobecným názvom „lecho“ sa v každej rodine v zime podáva na stôl ich typický pokrm.