Ako variť krevetovú polievku krok za krokom. Ako pripraviť lahodnú krémovú polievku z kreviet? Recept na Krémovú krevetovú polievku. Recepty na krevetovú polievku

Krevety sú jedným z najobľúbenejších druhov morských plodov. Sú cenené pre svoju jedinečnosť chuťové vlastnosti, nutričná hodnota a ľahkosť. Môžete z nich variť rôzne jedlá vrátane polievky s krevetami. Táto verzia prvej sa často nachádza v orientálnej kuchyni.

Ak chcete pripraviť lahodnú krevetovú polievku, musíte si vybrať správne ingrediencie. Najprv si musíte vybrať krevety. Väčšina našich krajanov má prístup iba k mrazeným produktom. Treba venovať pozornosť vzhľad. Kôrovce by mali mať zakrivený chvost a farba by mala byť svetlobéžová alebo zelenkastá. Ak sú však na povrchu výrobku čierne škvrny, nemali by ste ho kupovať, je pokazený. V obchodoch sa najčastejšie predávajú už pripravené varené mrazené krevety, ktoré majú atraktívnu ružovú farbu.

Ak chcete pripraviť krevety, musíte ich rozmraziť. Toto by sa malo robiť v chladničke, aby sa rozmrazovanie objavovalo postupne. Potom musíte oddeliť hlavu od každej krevety, odstrániť škrupinu a vyčistiť vnútorný film. Surové krevety budú hotové za päť minút varenia a varené-mrazené stačí na varenie za 2 minúty.

Ako náplň do polievky sa používa rôzna zelenina, bylinky, huby. Tento produkt sa dobre hodí so smotanou a syrom. Korenie dodá jedlu osobitnú chuť.

Zaujímavosti: moderná veda Je známych asi 2000 druhov kreviet. Medzi nimi sú malé kôrovce s veľkosťou 5-8 cm a existujú aj obrie odrody. Priemerný jedinec krevety čierneho tigra teda váži asi 1 kilogram a jeho dĺžka je 30 cm.

Thajská polievka Tom Yum s kokosovým mliekom

Ak ste niekedy oddychovali v Thajsku, tak ste pravdepodobne vyskúšali slávnu miestnu polievku Tom Yum. Ale ak chcete, môžete si ho uvariť doma. Samozrejme, je to trochu drahé, pretože vyžaduje exotické prísady, ale v samotnej príprave nie je nič zložité. Polievka sa pripravuje s kokosovým mliekom a kuracím vývarom.

• 2 litre bohatého kuracieho vývaru;
• 300 gr. kráľovské (a ešte lepšie tigrie) krevety;
• 200 gr. šampiňóny;
• 1 limetka;
• 2 polievkové lyžice pasty Tom Yum;
• 4 polievkové lyžice kokosového mlieka;
• 4 stonky citrónovej trávy (citrónová tráva);
• 5 listov kafírovej limetky (to je jedna z kľúčových ingrediencií thajskej kuchyne a jedna z najaromatickejších bylín);
• 1 PC. galangal (možno nahradiť čerstvým koreňom zázvoru, ale nie je žiaduce);
• 1 zväzok koriandra;
• 3-4 cherry paradajky;
• 2 lyžice rybacej omáčky;
• 1 čili paprička;
• soľ a cukor podľa chuti.

Pripravujeme produkty. Citrónovú trávu nakrájame na 3-4 časti, očistíme galgán a nakrájame na kolieska. Chilli papričku jemne zbavte semienok a nasekajte nadrobno. Nakrájajte listy kafírovej limetky.

Rozmrazte krevety. Väčšinu kyviet očistíme a z niekoľkých kusov odstránime iba škrupinu, pričom ponecháme hlavu. Tieto krevety budú použité na dekoráciu. Huby nakrájané na stredne veľké kúsky, cherry paradajky - na polovice.

Do vriaceho kuracieho vývaru vhodíme pripravené suroviny - galgánové hrnčeky, limetkové listy, citrónovú trávu. V prípade potreby je možné pridať bambusové klíčky, ale táto zložka je voliteľná. Polievku varte asi 15 minút, už v tejto fáze sa z nej začne šíriť veľmi chutná vôňa.

Poradte! Teraz v supermarketoch nájdete špeciálne súpravy na varenie thajských jedál, ktoré obsahujú korenie potrebné na varenie.

Vypnite oheň a pridajte pastu Tom Yum. Ide o veľmi horkú hmotu, na získanie správnej chuti je potrebné dať lyžicu na liter vývaru. Ale pre tých, ktorí chcú menej pikantnú chuť polievky, treba dať menej. Miešajte, varte ďalších päť minút.

Teraz pridajte postupne - šampiňóny a krevety. Nalejte rybiu omáčku (obsahuje soľ, majte na pamäti). Do polievky vytlačíme šťavu z jednej limetky, pridáme cukor. Chuť by mala byť veľmi bohatá, zároveň sladká a kyslá, korenistá a slaná. Varíme tri minúty.

Prečítajte si tiež: fazuľová polievka z konzervy paradajková omáčka- 6 receptov

Potom pridajte čili papričku a začnite prilievať kokosové mlieko. Tento produkt má jedinečnú schopnosť mierne znížiť štipľavosť ingrediencií, preto si množstvo nalievaného mlieka upravte podľa svojich predstáv.

Vypnite polievku a vhoďte paradajky. Voliteľne môžete do hrnca s polievkou alebo na každý tanier pridať pár kúskov uvarených kuracích pŕs, ktoré vám zostali z varenia vývaru. Misku prikryjeme pokrievkou a polievku necháme 10 minút lúhovať.

Miso polievka s krevetami

Fanúšikovia japonskej kuchyne budú milovať miso polievku. Jeho hlavnou zložkou je špeciálna miso pasta vyrobená zo sójových bôbov, húb koji a soli. Cestoviny sa predávajú hotové.

• 700 gr. vývar z tuniaka (alebo dashi);
• 150 gr. sójový syr tofu;
• 150 gr. varené lúpané krevety;
• 15 gr. sušené morské riasy wakame;
• 4 polievkové lyžice miso pasty;
• na podávanie póru.

Najprv musíte uvariť rybí vývar.Môžete použiť granulovaný vývar z dashi koncentrátu. Bude to trvať 700 ml vývaru.

Namočte morské riasy wakame na štvrť hodiny studená voda, potom ich nakrájajte na dlhé pásiky (ako rezance). Tofu nakrájame na malé kocky s dĺžkou strany asi 1 cm.

Vložte miso pastu do samostatnej misky a pridajte vývar, dobre premiešajte. Pastu je potrebné úplne rozpustiť, aby nezostali žiadne hrudky. Pripravenú zmes vlejeme do horúceho vývaru. Posielame tam aj tofu syr a morské riasy.

Potom polievku zohrievame na veľmi miernom ohni 5-7 minút, aby nevarila. Na samom konci pridajte krevety. Polievku treba ihneď podávať, naliať do polievkových pohárov a posypať nasekaným pórom.

Poradte! Ak chcete, môžete uvariť miso polievku s vývarom z lososa. V tomto prípade sa kúsky varených rýb rozložia na taniere a nalejú sa s hotovou polievkou.

Syrová polievka s krevetami

Krevetová polievka je chutná. Pripravuje sa s taveným syrom, je potrebné zvoliť mäkké druhy, ktoré sa predávajú v plastových vaničkách, alebo zvoliť syry označené „na polievku“, takýto syr sa dobre topí v horúcej tekutine.

• 400 gr. kráľovské krevety;
• 150 gr. paprika;
• 1 malá mrkva;
• 1 malá paradajka;
• 0,5 citróna;
• 150 gr. krém;
• 50 gr. tavený syr;
• 50 gr. maslo;
• soľ, talianske bylinky (suché korenie), bobkový list - podľa chuti.

Začnime prípravou kreviet. Rozmrazený výrobok umyjeme v studenej vode. Prevaríme asi pol litra vody, osolíme, do vody vytlačíme citrónovú šťavu, pridáme talianske bylinky. Varte krevety 2 minúty.

Prečítajte si tiež: Pollocková polievka - 6 receptov rýchlo a chutne

Filtrujeme vývar a krevety sú mierne ochladené a čistené, nakrájané na malé kúsky. Smotanu zohrejeme, vmiešame tavený syr.

Jemne nakrájajte zeleninu: cibuľu - tenké štvrtiny krúžkov, mrkvu a papriku - tenké prúžky. Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte na malé kocky, odstráňte semená. Všetku zeleninu opražíme na masle, na miernom ohni za občasného miešania varíme asi päť minút.

Potom pridáme pripravené krevety, zalejeme smotanou s rozpusteným syrom a dusíme, kým hmota nezačne hustnúť. Výslednú zmes zriedime vývarom, v ktorom sa varili krevety, varíme ešte pár minút. Osolíme a okoreníme podľa chuti, necháme 15 minút odstáť pod pokrievkou.

Krémová krémová polievka s krevetami

Krémová krémová polievka s krevetami má veľmi jemnú textúru.

• 4 veľké zemiaky;
• 2 stredné mrkvy;
• 500 gr. krevety;
• 350 ml smotany (22 % tuku alebo viac);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ, korenie, suché bylinky podľa chuti;
• na servírovanie - zelená cibuľa.

Odstráňte škrupiny z kreviet a vložte ich do hlbokej misky. Olej zmiešame so soľou a prelisovaným cesnakom, touto zmesou zalejeme krevety a premiešame. Dáme do chladničky na pol hodinu, aby boli krevety marinované.

Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na stredné kúsky. Zeleninu dáme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby bola dva prsty nad úrovňou zeleniny. Varte so soľou do mäkka. Potom zeleninu vyberieme z vývaru a urobíme z nej pyré. Vývar nevylievajte, ak sa ukáže, že je príliš hustá, bude možné ním zriediť polievku.

Smotanu vlejeme do pyré a dolejeme zeleninovým vývarom do požadovanej hustoty. Dajte hrniec na oheň, priveďte do varu. Vložte krevety do polievky a varte 2-3 minúty. Polievka je hotová, podávame ju posypanú zelené cibule. Okrem polievky by sa mali podávať krutóny.

Tekvicová polievka s krevetami a smotanou

Krásna a svetlá tekvicová polievka s krevetami je hodná slávnostného stola. Keďže sa pripravuje so smotanou, chuť jedla je veľmi jemná.

• 500 gr. tekvica;
• 250 ml vody;
• 70 gr. mrkva;
• 1 strúčik cesnaku alebo 0,5 lyžičky cesnakového prášku
• 300 gr. krevety;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• 150 ml krému;
• 1 polievková lyžica lúpaných tekvicových semien;
• 2 polievkové lyžice strúhaného syra;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ošúpanú tekvicu a mrkvu nakrájame na malé kúsky. Zeleninu dáme do hrnca, zalejeme vodou, soľou, korením a varíme asi pol hodiny, kým zelenina nezmäkne. Tekvicu treba dobre rozvariť, aby sa dala ľahko miesiť aj vidličkou.

Krevety očistíme od hláv a škrupín, nezabudnite odstrániť črevnú žilu umiestnenú na chvoste.

Poradte! Na varenie tejto polievky si môžete vziať dva druhy kreviet. Na základ poslúžia lacnejšie, menšie, pričom pár väčších treba nechať na podávanie.

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cesnakový prášok a premiešame. Ak sa použije čerstvý cesnak, klinček sa musí nakrájať na taniere, vyprážať a odstrániť z panvice. Smažte krevety na cesnakovom oleji 5-7 minút, mali by zmeniť farbu.

Zeleninu rozdrvte mixérom, kým nevznikne homogénne pyré (alebo opatrne rozdrvte, ak nie je po ruke mixér). Nalejte smotanu do zeleninového pyré, premiešajte. Ak je polievka príliš hustá, môže sa mierne zriediť mliekom alebo vriacou vodou.

Jedlá z morských plodov sú v dnešnej dobe veľmi obľúbené. Nezvyčajný vzhľad, jedinečná chuť týchto jedinečných produktov, ako aj hmotnosť užitočné vlastnosti tlačí kulinárskych špecialistov na celom svete k vytváraniu nových receptov. Špeciálne miesto v tomto obrovskom zozname zaberajú polievky. Vezmite si napríklad maslo

Morské plody a mliečne výrobky

Na našich stoloch sa začali objavovať pomerne často. A nielen v prázdniny. Pripravuje sa z nich takmer všetko: predjedlá, šaláty, dezerty, výrobky z cesta a samozrejme polievky. Najbežnejšie morské plody, ktoré možno nájsť na pultoch našich obchodov, sú krevety. Väčšinou sa predávajú vo forme čerstvo zmrazených alebo varených mrazených polotovarov. Keď sa tieto malé kôrovce dostanú do polievky, dokážu zmeniť jej chuť na nepoznanie. A ak ako dodatočnú zložku, pridajte nejaké mliečny výrobok(smotana alebo syr), potom indikátor chuti a nutričnú hodnotu takéto jedlo je oveľa zvýšené. Je celkom jednoduché variť napríklad s krevetami. Aby ste to dosiahli, musíte mať 400 - 500 gramov lúpaných kreviet, 300 gramov taveného syra, 3 zemiaky, soľ, 1 cibuľu, korenie, 1 mrkvu, bobkový list a bylinky (petržlen, kôpor a zelená cibuľa). Ako tekutú zložku môžete použiť 600 mililitrov alebo čistú vodu.

Príprava polievky je prekvapivo jednoduchá:

1. Najprv musíte nakrájať všetku zeleninu. To sa dá urobiť ľubovoľne (ako chcete). Zelení by sa mali nasekať opatrnejšie.
2. Pripravte vývar alebo prevarte vodu.
3. Kúsky syra ponorte do vriaceho vývaru (alebo vody). Miešajte lyžičkou (alebo metličkou), kým sa úplne nerozpustia.
4. Nalejte zeleninu, soľ, korenie do panvice, vložte bobkový list a varte 15 minút na strednom ohni, kým nie sú zemiaky pripravené.
5. Pridajte krevety a pokračujte vo varení, kým nezískajú jemnú ružovú farbu. Bude to trvať 3-4 minúty.

Teraz môže byť hotová polievka bezpečne naliata do tanierov a posypaná množstvom bylín.

Dúha chuti

Ak mierne zmeníte zloženie pôvodných komponentov, krémová polievka s krevetami bude ešte chutnejšia. Súbor produktov by mal byť približne nasledovný: na 1 kilogram kráľovských kreviet musíte vziať 400 gramov mrazenej kukurice, 4 zemiaky, 1 cibuľu, 2 litre vývaru (kuracie alebo rybie), pohár 20% smotany, 2 strúčiky cesnaku, 1/3 lyžice škrobu, 10 gramov soli, mleté ​​čierne korenie, zväzok čerstvého koriandra a lyžička sušeného tymiánu.

A krémová polievka s krevetami sa robí takto:

1. Krevety by sa mali najskôr rozmraziť a zbaviť sa škrupiny.
2. Nakrájanú zeleninu vložte do misky horúca voda a varíme.
3. Pridáme soľ, tymián, pretlačený cesnak, kukuricu, korenie a opäť privedieme do varu.
4. Do vriacej zmesi vhoďte krevety.
5. Škrob rozrieďte v smotane a výslednú hmotu pomaly nalejte do polievky.
6. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a počkajte, kým hmota zovrie „v kľúči“. Potom by mala polievka stáť asi 10 minút.A až potom sa môže bezpečne podávať na stole.

sviatok voňavých korenín

Na prípravu polievky nepotrebujete panvicu. S rovnakým úspechom sa to dá urobiť aj na panvici. A ak pridáte viac rôznej zeleniny a korenia, tak to polievke len prospeje. Môžete si vziať akékoľvek morské plody, nielen krevety. Slávky, chobotnice a, samozrejme, ryby sú tu perfektné. Ak je to žiaduce, môžete použiť "morský koktail", ktorý je zmesou všetkých vyššie uvedených. Veľmi zaujímavú krémovú polievku možno získať, ak sú v nej prítomné nasledujúce produkty:

• 450 gramov zmesi morských plodov;
• 4 paradajky;
• 3 cibule;
• lyžica paradajkovej pasty;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ;
• 70 g rastlinného oleja;
• pohár smotany;
• mleté ​​čierne korenie a veľa zelene.

Polievka by sa mala pripraviť takto:

1. V hlbokej panvici rozohrejeme rastlinný olej a orestujeme na ňom cibuľu, na kocky nakrájaný a nasekaný cesnak.
2. Mrazené morské plody vložte do panvice, prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút zohriať.
3. Akonáhle sa kvapalina začne pomaly odparovať, je potrebné do celkovej hmoty pridať nakrájané paradajky a ďalšie produkty podľa receptúry. Nechajte zmes dusiť 5 minút.
4. Na samom konci varenia za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom smotanu. Potom chvíľu počkajte a vypnite oheň bez toho, aby ste polievku znova priviedli do varu.

Na okorenenie pokrmu odborníci odporúčajú jesť ho spolu s toastami z bieleho chleba alebo s dlhým bochníkom. Chrumkavý výrobok dobre posypte strúhaným parmezánom a bylinkami.

Jemný krém

Ešte jednoduchšie sa dá variť s krevetami. V tomto prípade stačí nechať len hlavné produkty a výsledok sa dosiahne. Na túto polievku budete potrebovať:

• 200 gramov kreviet;
• 300 gramov mrkvy a zemiakov;
• soľ;
• 200 gramov roztaveného smotanového syra;
• akékoľvek zelené podľa chuti.

Proces varenia:

1. V 5 litrovom hrnci priveďte vodu do varu.
2. Vhoďte tam zeleninu nakrájanú na veľké kocky a po varení opäť varte 20 minút.
3. Do vriacej zmesi pridáme syr, premiešame a potom prikryjeme pokrievkou, odstavíme zo sporáka a necháme 10 minút pôsobiť.
4. Pomocou mixéra premeňte obsah panvice na homogénnu hmotu.

Potom sa polievka môže naliať do misiek a podávať na stole, bohato zdobené bylinkami.

Pôvodné spôsoby varenia

Krémová pyré polievka môže byť pripravená nielen z morských plodov. Huby (šampiňóny), zelenina (tekvica, brokolica) sú perfektné ako doplnková prísada. Môžete tiež použiť zmesi komponentov. Napríklad polievka s rybami a krevetami. Požadovaný:

• 600 gramov rybieho filé (treska, zubáč alebo navaga);
• 200 g mäsa z kreviet;
• 2 cibule;
• 1 liter vývaru (ryba);
• 200 gramov masla;
• 50 gramov múky;
• soľ;
• pohár tuku (33%) smotany;
• korenie.

Polievka je pripravená za 30-40 minút:

1. Výrobky nakrájajte na kocky.
2. Na panvici na oleji opražíme cibuľku.
3. Pridáme ryby, krevety a necháme 10 minút dusiť. Potom odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
4. Odložte časť morských plodov a zvyšok obsahu panvice nasekajte v mixéri.
5. Pyré prepasírujeme cez sitko.
6. V hrnci na oleji zľahka opražíme múku.
7. Pridáme vývar, premiešame a za stáleho miešania varíme 5 minút od varu.
8. Pyré zmiešame s vývarom. Pridajte soľ, korenie, smotanu a znova priveďte do varu.

Výsledkom je pravá japonská polievka.

Rozmanitosť druhov

Každá národná kuchyňa má svoju vlastnú krémovú krevetovú polievku. Recept je možné zvoliť v závislosti od osobného vkusu a dostupných produktov. Existuje ďalšia pomerne originálna možnosť, pre ktorú potrebujete:

• 400 gramov veľkých kráľovských kreviet;
• ½ vápna;
• 2 paradajky;
• pohár smotany (11%);
• 2 hlavy póru;
• 15 gramov múky;
• Parmezán.

Táto polievka patrí do kategórie jedál rýchle občerstvenie. Potrebujete iba:

1. Varte krevety 2 minúty a potom ich ošúpte. Mäso odložíme bokom.
2. Z krevetových šupiek so soľou, limetkou, bobkovým listom a vínom uvaríme vývar. Toto nebude trvať dlhšie ako 30 minút. Vývar musí byť namáhaný.
3. Samostatne uvarte zeleninu a potom ju nakrájajte v mixéri s polovicou dostupného krevetového mäsa.
4. Skombinujte všetky produkty dohromady. Do celkovej hmoty pridáme smotanu, múku a syr.

Chuť tejto polievky je neporovnateľná. Jemné, jemné a veľmi voňavé, poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Krevetová polievka je nielen veľmi chutné jedlo, ale aj veľmi výživné a zdravé, ktoré obsahuje vzácne prvky potrebné pre normálne fungovanie organizmu.

Pre našu kuchyňu sú všetky jedlá z morských plodov, vrátane kreviet, považované za exotické, takže je nielen možné, ale aj potrebné sa na sviatky pripraviť.

Spravidla sú všetky sviatočné jedlá dostatočne ťažké pre telo a trochu uľahčujú prácu. gastrointestinálny trakt určite si takúto polievku pripravte oproti mastným a ťažko stráviteľným mäsitým jedlám.

V kuchyniach iných krajín sú krevety bežným produktom, ktorý sa často používa ako prísada pri príprave rôznych jedál a je cenený pre svoju jedinečnú chuť a jeho užitočnosť pre telo je už dlho dokázaná medicínou. Najčastejšie idú do predaja takmer hotové uvarené, po ktorých nasleduje mrazenie. To je veľmi výhodné pri ich ďalšej príprave, takže odpadá ich dlhá tepelná úprava.

Tieto roztomilé kôrovce sú schopné urobiť akékoľvek jedlo oveľa atraktívnejšie a úplne zmeniť jeho chuť. Preto je krevetová polievka jedinečným jedlom, ktoré sa nepodobá žiadnemu inému, ktoré ste predtým varili.

Aby ste si spestrili sviatočné menu alebo len tak rozveselili, uvarte si krevetovú polievku podľa jedného z našich receptov.

Verte mi, sú pripravené veľmi jednoducho, nie ťažšie ako naše jedlá tradičná kuchyňa ale chuťovo sú veľmi odlišné. Možno, že keď ich uvaríte kvôli experimentu, budete ich variť stále a toto bude vaše tradičné jedlo.

Čo potrebujete vedieť pri príprave krevetových polievok

Do polievky s krevetami je možné pridať akékoľvek prísady, ale zvyčajne ide o syry rôznych odrôd a smotanu. Často sa pridávajú aj vína (zvyčajne suché biele), huby, rôzna zelenina, kôpor, petržlen, koreniny a citrusové plody.

Bez ohľadu na to, aké jedlo varíte, nezabudnite, že mäso z kreviet je veľmi jemné a dlhodobé tepelné spracovanie ho môže jednoducho zničiť. Krevety by sa mali variť nie dlhšie ako tri až päť minút, inak sa stanú suché a tvrdé, musíte ich vložiť do misky až na konci varenia.

Príprava

Pri výbere kreviet dbajte na nasledovné: pri nelúpaných krevetách musia byť chvosty ohnuté. Hlava môže mať akúkoľvek farbu, dokonca aj zelenú, ale nie čiernu!

Mrazené krevety by nemali obsahovať veľké množstvo ľadu alebo snehu. Ak si všimnete niečo také, potom je lepšie prejsť okolo tohto produktu, pravdepodobne už bol rozmrazený a znova zmrazený.

Ak ste si kúpili nelúpané čerstvo zmrazené krevety, potom ich najskôr rozmrazte. Najjednoduchším spôsobom je položiť ich na policu chladničky a nechať ich cez noc. Toto je najšetrnejší spôsob rozmrazovania.

Rezanie týchto kôrovcov je jednoduché. Najprv musíte oddeliť hlavu, potom škrupinu. Ďalej musíte odstrániť všetky filmy a tenkú čiernu žilu, ak sa tak nestane, potom, uvoľňujúce páchnuce látky, pokazia celé jedlo.

Mäso z kreviet sa varí asi päť minút, alebo možno trochu viac, ak sú jednotlivci veľmi veľké.

Varené mrazené krevety, môžu byť ošúpané a nelúpané. Veľmi ľahko sa s nimi pracuje a čo sa týka tepelnej úpravy, stačí ich len zahriať.

Pri nákupe kreviet musíte vedieť, že ich chuť do značnej miery závisí od toho, kde boli ulovené, konkrétne v severných alebo južných moriach. Severské krevety môžu byť menšie, ale o niečo chutnejšie.

Aby sa krevetová dužina a film ľahšie oddelili od škrupiny, kôrovce sa musia najskôr asi minútu ponoriť do vriacej vody a potom na niekoľko sekúnd do studenej vody.

Stáva sa, že z nejakého dôvodu boli krevety prepečené a ich mäso bolo tvrdé ako guma. V tomto prípade je možné situáciu napraviť jednoduchým spôsobom. Stačí ich nechať tridsať minút vo vývare, v ktorom sa varili, ale nezabudnite vypnúť oheň pod hrncom.

Syrová polievka

Ide o najjednoduchšiu krevetovú polievku, ktorú možno považovať za základ na prípravu zložitejších jedál. Ak ste sa prvýkrát rozhodli uvariť polievku z týchto morských kôrovcov, odporúčame vám začať s ňou. Napriek svojej jednoduchosti je polievka veľmi jemná a voňavá.

Ingrediencie:

• syr (najlepšie tvrdý) sto päťdesiat gramov;
• krém - 200 mililitrov;
• krevety - sto gramov;
• múka - päťdesiat gramov;
• pol litra zeleninového vývaru;
• kôpor;
• soľ.

Varenie

1. Ako sme povedali, ide o veľmi jednoduchú polievku na prípravu. Najskôr uvarte a očistite krevety.
2. Kachle dáme na oheň a zohrejeme.
3. Začneme smažiť múku.
4. Pridajte do nej vývar, potom syr a korenie.
5. Za stáleho miešania varíme maximálne 5 minút. Počas varenia by sa mal syr úplne rozptýliť.
6. Pridáme smotanu.
7. Polievku rozdeľte do misiek a do každej misky vložte krevety. Môžete pridať aj strúhaný syr a kôpor.

Všetky! Dobrú chuť!

Video „Syrová polievka s krevetami“

Toto video ukazuje ďalšiu možnosť výroby syrovej polievky.

Je to veľmi jednoduché a predsa veľmi chutná polievka s krevetami, ktoré sa pripravujú z nám známych ingrediencií.

Ingrediencie:

• ryža - asi sedemdesiat gramov;
• stredne veľká paprika - jedna maličkosť;
• jedna mrkva;
• cibuľa - jedna vec;
• krevety - tristo gramov;
• sto gramov zelených fazúľ;
• jedna paradajka;
• tucet olív;
• tridsať gramov masla;
• z korenín odporúčame vziať kurkumu, papriku, červenú papriku a petržlenovú vňať.
• soľ.

Varenie

1. Krevety najskôr dôkladne umyjeme a uvaríme.
2. Výsledný vývar dobre preceďte. Nemali by v ňom zostať ani tie najmenšie čiastočky.
3. Potom pošleme ryžu do vývaru. Čakáme, kým sa varí a varíme päť minút.
4. Mrkvu nakrájame na kruhy, jemne nakrájame cibuľu a pošleme ju do vývaru.
5. Čakáme na var a varíme 5 minút.
6. Pridáme zelenú fazuľku, premiešame vývar a varíme 3 minúty.
7. Pridajte sladkú papriku (je lepšie ju nakrájať na krúžky alebo pol krúžky), varte ešte niekoľko minút.
8. Paradajky očistíme od šupky. Aby to bolo pohodlnejšie, musíte ich naliať vriacou vodou. Nakrájajte na kocky a pošlite do vývaru. Varíme pár minút.
9. Rozohrejte panvicu, dajte na ňu maslo a roztopte ho. Rozložíme krevety, osolíme a pridáme papriku a orestujeme.
10. Keď je polievka pripravená, pošleme do nej krevety, korenie, olivy a potom soľ.
11. Varte pár minút na miernom ohni.
12. Odstráňte zo sporáka a nechajte 15 minút lúhovať.
13. Po pridaní nasekanej petržlenovej vňate. Naša krevetová polievka je pripravená!

Solyanka s krevetami

Asi to málokto vie, ale s krevetami získate veľmi chutnú mištičku! Navyše to nie je ťažké vyrobiť a produkty, ktoré budú potrebné, sú najbežnejšie.

Ingrediencie:

• sto gramov uhoriek;
• dvesto gramov kreviet;
• olivy (25 g);
• kapary (25 gr.);
• paradajková pasta (25-30 g);
• ghee (štyridsať gr.);
• kyslá smotana (50 g);
• luk - 1 ks;
• pár plátkov citróna;
• bobkový list;
• čierne korenie;
• petržlen;
• soľ.

Varenie

1. Najprv nakrájajte cibuľu na pol krúžky a opečte s paradajkovou pastou.
2. Krevety rozmrazte (ak sú zmrazené), uvarte a očistite.
3. Nakrájajte na malé kúsky.
4. Do precedeného vývaru z kreviet pridajte opečenú cibuľu, uhorky, kapary (najskôr ich treba nakrájať).
5. Soľ, korenie a lavrushka.
6. Varíme 10 minút.
7. Na záver dáme do záhona kyslú smotanu a keď sa miska uvarí, jedlo môžeme považovať za hotové.
8. Pred podávaním do každej porcie vložte citrón, olivy, petržlenovú vňať a krevety.

Dobrú chuť!

Polievkové pyré

Veľmi zaujímavá krevetová polievka, ktorú určite odporúčame vyskúšať. Verte mi, nie je to ťažké, ale veľmi chutné.

Ingrediencie:

• jedna sladká paprika;
• tri stredné zemiaky;
• krevety - 150 - 200 gramov;
• karfiol 200 - 250 gramov;
• tavený syr dvesto g.;
• polievkové korenie jednu lyžičku.

Varenie

1. Prvým krokom je ošúpať zemiaky a nakrájať ich na kocky.
2. Papriku nakrájame na pásiky, mrkvu na kolieska.
3. Karfiol treba rozdeliť na súkvetia.
4. Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu.
5. Nakrájanú zeleninu vložte do vriacej vody.
6. Varíme až do pripravenosti.
7. Na záver pridáme polievkové korenie.
8. Potom zeleninu rozdrvte mixérom a nalejte do nej pohár zeleninového vývaru.
9. Zatiaľ čo naša polievka ešte nevychladla, pridajte do nej syr, ktorý je potrebné najskôr nastrúhať.
10. Ak sa syr dobre nerozchádza, musí sa vývar zapáliť. To je veľmi dôležité, aby sa syr úplne roztopil!
11. Hotové jedlo by sa malo podávať, ozdobené varenými krevetami.

Krevety sa často lovia pri pobreží Nórska a obyvatelia tejto krajiny, ako nikto iný, samozrejme vedia, ako z nich variť rôzne jedlá. Pozrite sa, ako sa v Nórsku vyrába polievka z týchto kôrovcov.

Recepty na polievku z kreviet sa nachádzajú takmer vo všetkých kuchyniach krajín, ktoré pôvodne jedli morské plody. Neskôr, keď sa krevety presunuli z radu pochúťok na množstvo bežných produktov, recepty na syrovú alebo paradajkovú polievku s krevetami sa objavili v arzenáli kulinárskych špecialistov po celom svete.

Recept na obľúbenú japonskú miso polievku s krevetami je súčasťou povinného programu japonských kuchárov. A v Thajsku je obľúbená pikantná polievka tom yum kung, vyrobená na báze kreviet, húb a kokosového mlieka s prídavkom Vysoké číslo korenie.

Z európskych tradičných receptov možno zaznamenať krémovú polievku s krevetovou bouillabaisse, ktorá sa pripravuje v Provence z rýb alebo rýb s krevetami a inými morskými plodmi so zeleninou. Nemenej obľúbené je talianske corbachcho, paradajková polievka, ktorej recept okrem kreviet zahŕňa niekoľko druhov rýb, morské plody, červené víno a paradajkovú kašu.

Bez ohľadu na recept na krevetovú polievku, ktorý si vyberiete, nezabudnite, že krevety sa varia nie dlhšie ako 3-5 minút vo vriacej vode. Ak dôjde k porušeniu režimu pečenia, mäso bude tvrdé a viskózne. Hotové krevety získajú žiarivú ružovú alebo oranžovú farbu a vyplávajú na povrch. Ak chcete získať šťavnaté a chutné mäso z kreviet, nechajte polievku s krevetami vylúhovať pod vekom po dobu 15-20 minút.

Recepty na krevetovú polievku

Klasický recept na krevetovú polievku

• 250 gr. čerstvé alebo mrazené krevety;
• 1 paradajka;
• 2 polievkové lyžice. l. ryža
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• kôpor, koriandr, petržlen (podľa chuti a preferencií);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy, mleté ​​čierne korenie, soľ.

Krevety by sa mali čistiť, pridať olúpané a nakrájané paradajky, prelisovaný cesnak, nasekaný kôpor, bobkový list a 1 liter. voda, dajte na stredné teplo.

Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme slnečnicový olej a pridáme do polievky. Tiež zriedený vývarom sa posiela do polievky rajčinová pasta, umytú ryžu a nasekanú koriandrovú vňať alebo petržlenovú vňať. Polievku je potrebné osoliť, okoreniť, variť, kým nie je ryža pripravená. Ak je polievka príliš hustá, môžeme ju zriediť horúcou prevarenou vodou.

Recept krémová polievka s krevetami, kalamármi a karfiolom

Na 1 liter vodu budete potrebovať:

• 100 gr. mrazené alebo čerstvé lúpané chobotnice alebo krevety;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 malý koreň petržlenu;
• 250 g karfiolu;
• 50 g masla;
• soľ, mletá paprika;
• kôpor, petržlen;
• 0,5 st. krém.

Krevety sa varia, kým nie sú uvarené a očistené od škrupín. Filet z chobotnice sa varí a nakrája na prúžky.

Jemne nakrájanú zeleninu opečenú na oleji pridáme do vývaru vriaceho po uvarení kreviet a chobotníc, po 15 minútach - malé súkvetia karfiolu. Polievka sa varí, kým nie je kapusta pripravená, potom sa vytiahne a naseká mixérom. Do vývaru sa pridá kapusta, chobotnice a krevety, polievka sa privedie do varu, ochutí korením a bylinkami, ochutí smotanou. Pred podávaním treba polievku lúhovať asi 20 minút.

Na 2,5 litra. voda je potrebná:

Vodu prevaríme, osolíme a pridáme nadrobno nakrájané zemiaky. Nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu opražíme na rastlinnom oleji do zlatista a pridáme do vody k zemiakom. Potom sa krevety posielajú do polievky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme do polievky, ktorú varíme, kým sa syr úplne nerozpustí. Po vypnutí polievku dochutíme bylinkami a podávame s krutónmi.