Klasický recept na tekvicovú krémovú polievku: Spôsob varenia a tipy. Polievka z tekvicového pyré - klasické recepty s fotografiami Klasický recept na tekvicovú polievku

Klasický recept na tekvicovú polievku je základným atribútom kuchárskej knihy slovanskej kuchyne. Od staroveku ľudia vedeli, že tekvica je jedinečný produkt, ktorý môže mať priaznivý vplyv na zažívacie ústrojenstvo poskytnúť telu potrebné živiny a stopové prvky.

V klasickej verzii sa polievka z tekvicového pyré varí vo vode alebo zeleninovom vývare s prídavkom Vysoké číslo krém. Tento recept možno nazvať najjednoduchším. Takáto polievka sa pripravuje pomerne rýchlo a všetky produkty, ktoré potrebujeme, sú jednoduché a cenovo dostupné.

Ingrediencie

kalórií

kalórií
102 kcal

Veveričky
3,0 g

Tuky
5,2 g

Sacharidy
14,8 g

Varenie

• Krok 1

  Príprava ingrediencií na polievku. Tekvicu očistíme od kôry a semienok, nakrájame na veľké kúsky. Zemiaky tiež nakrájame na kocky. Tri mrkvy na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na kocky. Nasekajte cesnak nožom.



Krok 2

Nalejte rastlinný olej do panvice a dobre zohrejte. Vložte cibuľu a smažte ju, kým nebude priehľadná. Potom pridajte cesnak a mrkvu. Zeleninu dusíme ďalších 5 minút, kým nezmäkne.



Krok 3

Nakrájané zemiaky presunieme do hrnca a pridáme doň vyprážanú zeleninu.



Krok 4

Tekvicu vložíme do panvice a opekáme asi päť minút, aby zmäkla.



Krok 5

Tekvicu posielame na panvicu so zeleninou a pridáme dve poháre vody alebo vývaru. Zelenina by mala byť sotva pokrytá vodou. Ak je vody priveľa, polievka môže byť vodnatá.



Krok 6

Zeleninu varte, kým zemiaky nezmäknú. Zvyčajne to trvá 30 - 40 minút.Nie je potrebné zakrývať veko, voda by sa mala odpariť.



Krok 7

Pomocou mixéra rozmixujte polievku na hladkú kašu.



Krok 8

Do pyré polievky nalejte pol pohára smotany, osoľte a pridajte obľúbené korenie. Pridali sme trochu kari a mletého korenia.



Krok 9

Polievku poriadne premiešame a privedieme do varu. Varte ďalších päť minút, potom prikryte pokrievkou a nechajte trochu vylúhovať.



Krok 10

Podávajte horúcu polievku. Ak chcete, môžete ho posypať. tekvicové semiačka, nasekané bylinky alebo podávajte s cesnakovými krutónmi. Ukazuje sa to veľmi chutné! Dobrú chuť!

Ako variť tekvicové pyré

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu polievok z tekvicového pyré. Všetky sú však pripravené rovnakým spôsobom. Na začiatok je tekvica, rovnako ako iná zelenina, varená, pečená alebo dusená. Potom sa všetky zložky rozomelú do stavu pyré pomocou mixéra.

Polievky z pyré je možné pripraviť z tekvice samotnej, alebo jej kombináciou s mäsom, kuracím, morčacím, hubovým, rôznou zeleninou a dokonca aj ovocím. Dobre dopĺňa chuť tekvicovej polievky s mliekom alebo smotanou. Z korenia môžete použiť zázvor, muškátový oriešok, kardamóm, korenie, rozmarín, oregano, bazalka, paprika a ďalšie.

Do sladkých tekvicových polievok sa často pridáva med, orechy a sušené ovocie. Veľmi chutný pokrm získate aj pridaním kokosového mlieka alebo vína do polievky. Syrové polievky- pyré s tekvicou sú nasýtenejšie a výživnejšie. Ich chuť možno vytieňovať aj nasekanými bylinkami, cesnakom či korením.

7 komentárov

V skutočnosti je tekvica veľmi obľúbenou zeleninou, z ktorej môžete variť nielen obilniny, ale aj polievky a dokonca aj dezerty. Pre malé deti sa často pripravujú polievky z tekvicového pyré. Aj keď dospelí, ktorí sledujú svoje zdravie, by mali venovať pozornosť tomuto jednoduchému a výživnému jedlu.

Pozrime sa na niekoľko ďalších receptov na výrobu klasických aj nových tekvicových polievok.

Krémová tekvicová a kuracia polievka

Ak dávate prednosť viac výdatné polievky, môžete si urobiť krémovú tekvicovú polievku s kuracím alebo morčacím mäsom. Na tieto účely je najvhodnejšie použiť filé z hydiny, ale ak je to žiaduce, môžete stehná uvariť, kým sa neuvaria, a mäso z nich vybrať.

Ingrediencie:

• Tekvica - 600 g
• Kuracie alebo morčacie filé - 300 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 1 strúčik
• Mrkva - 1 ks.
• Krém - 100 ml
• Maslo - 10 g
• Korenie, soľ - podľa chuti
• Zelení - podľa chuti

varenie:

1. Kuracie alebo morčacie filé uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť.
2. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Mrkvu tiež očistíme a nakrájame na kolieska.
4. Na masle opražíme cibuľu do zlatista.
5. Pridajte na kocky nakrájaný strúčik cesnaku k cibuli, premiešajte a odstráňte panvicu z ohňa.
6. tekvica, kurací rezeň a cibuľa sa spoja a nasekajú mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Preložíme na panvicu a pridáme trochu kuracieho vývaru a smotany. Povarte misku, soľ a korenie podľa chuti.
7. Polievku s pyré nalejeme do misiek a posypeme nasekanými bylinkami. Podávame na stôl. Pohostíme svojich blízkych chutným a zdravým jedlom. Dobrú chuť!

Polievka z tekvicového pyré so zemiakmi

Polievka na pyré so zemiakmi je sýtejšia a výživnejšia. Môžete ho variť na jeseň aj v zime. Na prípravu jedla v zime sa tekvica často čistí, nakrája na kocky a zmrazí.

Ingrediencie:

• 500 g tekvice
• 2-3 zemiaky
• 1 mrkva
• 1 žiarovka
• Pohár smotany (10%)
• Korenie (paprika, muškátový oriešok, čierna a červená paprika) - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Tekvicu očistíme a umyjeme. Nakrájame na veľké kocky.
2. Mrkvu tiež očistíme a nakrájame na veľké kolieska.
3. Uvarte tekvicu s mrkvou do mäkka.
4. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na panvici do zlatista.
5. Zemiaky tiež očistíme, nakrájame na veľké kúsky a uvaríme.
6. Zeleninu vyberieme z vody a zmiešame so zemiakmi a cibuľou. Rozdrvte na pyré pomocou mixéra a presuňte na hlbokú panvicu alebo panvicu.
7. Do pyré pridáme smotanu a trochu vývaru, v ktorom sa varila tekvica. Privedieme do varu, osolíme. Pridajte korenie podľa vlastného uváženia, varte ďalších 5-10 minút, prikryte pokrievkou a odstráňte z tepla.

Podávajte jedlo horúce. Ak chcete, môžete ho posypať nasekanými bylinkami. Bude to chutné!

Tekvicová polievka v pomalom hrnci - jednoduchý recept

Pomalý sporák je už dlho nepostrádateľným pomocníkom mnohých žien v domácnosti. V pomalom hrnci môžete skutočne ľahko variť rôzne jedlá vrátane tekvicovej polievky. Na prípravu krémovej polievky v pomalom hrnci stačí uvariť všetku zeleninu, potom ju vybrať a nasekať mixérom. Ak chcete dosiahnuť pikantnejšiu chuť, môžete cibuľu predpražiť priamo v húštine, potom pridať zeleninu a nastaviť režim „Varenie“.

Ingrediencie:

• Ošúpaná tekvica - 500 g
• Zemiaky - 400 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Maslo - na vyprážanie

varenie:

1. Tekvicu, zemiaky a mrkvu očistíme, nakrájame na veľké kúsky.
2. Cibuľa nakrájaná na kocky.
3. Zapnite pomalý sporák v režime "Frying" a opečte cibuľu na masle do zlatista.
4. Zemiaky, tekvicu a mrkvu dáme do misky. Pridajte trochu prevarenej vody alebo zeleninového vývaru a nastavte režim „Varenie“.
5. Keď je zelenina uvarená, preložíme ju do samostatnej nádoby a nasekáme mixérom.
6. Výslednú hmotu pošleme späť do misky multivarkára a dusíme ďalších 10 minút. V prípade potreby môžete polievku zriediť bez veľké množstvo voda alebo vývar.
7. Polievkové pyré podľa chuti osolíme a okoreníme. Vypnite pomalý hrniec, zatvorte pokrievku a nechajte misku lúhovať 15-20 minút. Aby bola polievka ešte voňavejšia, môžete ju posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.

Polievku treba podávať horúcu. Hodí sa k cesnakovým krutónom alebo bielemu chlebu. Dobrú chuť!

Polievka z tekvice a špenátu

Tekvicová polievka je sama o sebe veľmi zdravé jedlo, ktoré umožňuje telu získať veľa užitočných minerálov a stopových prvkov. Ak ho uvaríte so špenátom, stane sa ešte užitočnejším a výživnejším.

Polievka z tekvice a špenátu sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú zmiešanie a pyré. Iní, naopak, varia tekvicu a špenát oddelene, potom rozložia pyré vo vrstvách a získajú veľmi krásne dvojfarebné polievkové pyré.

Ingrediencie:

• Tekvica - 500 g
• Špenát - 2 šálky
• Paradajky - 3 ks
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 1 strúčik
• Maslo - 10 g
• Korenie, soľ, cukor - podľa chuti

varenie:

1. Cibuľu nakrájame na kocky, tri mrkvy na strúhadle. Cesnak tiež nakrájame na malé kocky.
2. Opečte cibuľu do zlatista, pridajte k nej mrkvu a cesnak. Všetko spolu orestujeme.
3. Paradajky nakrájame a uvaríme vo vriacej vode. Očistíme ich od kôry a nakrájame na kúsky.
4. Do výpeku pridáme paradajky, maslo a trochu prevarenej vody. Omáčku dusíme 10 minút, ochutnáme a pridáme soľ, cukor a korenie.
5. Tekvicu očistíme a nakrájame na malé kocky. Pridať k paradajková omáčka a všetko spolu dusíme, kým tekvica nezmäkne.
6. Posúvame do samostatnej nádoby a polievku rozdrvíme do stavu pyré pomocou mixéra.
7. Špenát nakrájame a dusíme na miernom ohni.
8. Tekvicovú polievku zmiešame so špenátom a podávame. Dobrú chuť!

Polievka z tekvicového pyré s krevetami

Polievka pripravená podľa tohto receptu je veľmi chutná a zdravá. Môžete ho variť na báze mäsového alebo zeleninového vývaru, ale ak tam nie je, postačí obyčajná voda. Krevety je najlepšie nechať celé, t.j. nemeľte s tekvicou. Zvyčajne sa položia na spodok taniera, pokryjú sa zemiakovou kašou a na vrch sa položí pár chvostov na ozdobenie jedla.

Ingrediencie:

• Ošúpaná tekvica - 500 g
• Cibuľa - 1 stredná cibuľa
• Varené lúpané krevety - 250 g
• Zemiaky - 2 ks
• Krém - 200 g
• Zeleninový olej
• Vývar alebo voda - 600 ml
• Zelená cibuľa - banda
• Mletá paprika - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Tekvicu tiež nakrájame na kocky.
3. Cibuľu nakrájame na kocky.
4. Krevety, ak je to potrebné, uvarte a očistite, aby ste získali hotové chvosty.
5. Do hrnca alebo kotla nalejte olej a opečte cibuľu do svetlohneda.
6. K cibuli pridáme zemiaky a tekvicu, zalejeme vývarom alebo vodou a necháme dusiť. Voliteľne môžete pridať svoje obľúbené korenie, ako je korenie a bobkový list.
7. Keď je zelenina dusená, rozdrvte ju mixérom, kým sa neroztlačí. Zalejeme smotanou, dôkladne premiešame, soľ a korenie podľa chuti.
8. Krevety smažte na panvici niekoľko minút.
9. Krevety vložíme do servírovacích misiek a polievku zalejeme pyré. Na vrchu je umiestnených niekoľko chvostov.

Polievku posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou a podávame. Dobrú chuť!

Jednoduchá tekvicová polievka so syrom

Polievky so syrom si už dlho obľúbili mnohé gazdinky pre ich vynikajúcu chuť a jednoduchú prípravu. Syrové polievky sa vyrábajú s kuracím mäsom, klobásami, zemiakmi a dokonca aj tekvicou. Pozrime sa, ako uvariť tekvicovú polievku doma. Tak poďme na to.

Ingrediencie:

• Tekvica (buničina) - 650 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 1 strúčik
• Korenie (korenie, soľ, paprika, rozmarín) - podľa chuti
• Soľ, cukor - podľa chuti
• Kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice
• Tavený syr - 100 g
• Maslo - 10 g

varenie:

1. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Tri syry na strúhadle. Aby ste to uľahčili, musíte ho nechať v mrazničke 20 až 30 minút.
3. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na masle do svetlozlatého odtieňa.
4. Cesnak nasekáme nožom a pridáme k cibuli. Smažte nie viac ako pol minúty.
5. Do panvice pridáme nakrájanú tekvicu a všetko spolu opekáme 5 minút.
6. Zalejeme trochou vody a tekvicu dusíme, kým nezmäkne.
7. Zeleninu presunieme do misky a pomocou mixéra rozdrvíme do stavu pyré.
8. Výslednú hmotu vrátime späť do panvice, pridáme kyslú smotanu alebo smotanu a strúhaný syr. Polievku rozmixujte, osoľte a pridajte obľúbené korenie. V prípade potreby pridajte trochu prevarenej vody.
9. Polievkové pyré so syrom povarte ešte 3-5 minút. Ak chcete, posypte bylinkami a podávajte s bielym chlebom alebo krutónmi. Dobrú chuť!

Krémová polievka z tekvice a brokolice

Veľmi chutné a Zdravá pyré polievka môžu byť vyrobené z brokolice a tekvice. Takáto nádherná polievka sa ukáže ako výdatná a bohatá aj bez mäsa. Okrem toho je to skutočný sklad vitamínov, čo je obzvlášť dôležité v zimný čas. Tak poďme na to.

Ingrediencie:

• Tekvica (buničina) - 700 g
• Brokolica - 400 g
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 1 strúčik
• Maslo - 10 g
• Krém - 200 ml
• Voda - 500 - 600 ml
• Soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Cibuľu nakrájame na kocky, tri mrkvy na strúhadle.
2. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky.
3. Brokolicu umyjeme a nakrájame na ružičky.
4. Na masle opražíme cibuľu do svetlohneda, pridáme nasekaný cesnak a mrkvu.
5. Tekvicu rozložíme na panvicu, naplníme vodou tak, aby pokrývala zeleninu a pridáme navrch brokolicu.
6. Zeleninu dusíme, kým nezmäkne. Zvyčajne to trvá asi pol hodiny.
7. Rozdrvte tekvicu a brokolicu pomocou mixéra.
8. Krémovú polievku varte v hrnci ďalších päť minút. Pridajte smotanu, obľúbené korenie a soľ. Varte ešte niekoľko minút a odstráňte z tepla.

Polievku podávajte na stôl, kým je ešte horúca. Vychutnávame si jednoduché, chutné a zdravé jedlo, ktoré chutia aj deťom. Dobrú chuť!

Tekvicová polievka so šošovicou

Ak chcete uvariť sýtu a chutnú zeleninovú polievku, určite vyskúšajte polievkové pyré so šošovicou a tekvicou. Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Je lepšie variť tekvicu v zeleninovom vývare, ale v prípade neprítomnosti si môžete vziať mlieko alebo čistú vodu.

Ingrediencie:

• Červená šošovica - 150 g
• Tekvica - 400 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 1 strúčik
• Zeleninový vývar (alebo voda)
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• Mletá paprika, soľ - podľa chuti
• Zázvor - podľa chuti

varenie:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
2. Cesnak nakrájajte nožom na kocky.
3. Tekvicu nakrájame na veľké kocky.
4. Šošovicu umyjeme.
5. Na hlbokej panvici alebo hrnci opražte cibuľu. Nakoniec pridáme nasekaný cesnak a zázvor.
6. Rozložte tekvicu a šošovicu. Zalejte vývarom alebo vodou, aby sa tekvica jemne obalila.
7. Tekvicu dusíme na miernom ohni, kým nezmäkne. Zvyčajne to trvá 15 - 30 minút.
8. Polievku rozdrvte do stavu pyré pomocou mixéra. Soľ podľa chuti.
9. Dajte na taniere, korenie. Ak chcete, môžete polievku posypať nasekanými bylinkami alebo ozdobiť tekvicovými semienkami. Dobrú chuť!

Diétna tekvicová a zelerová polievka

Tento recept určite poteší dievčatá, ktoré si sledujú svoju postavu. Polievka z tekvicového pyré so zelerom je nízkokalorická a má veľké množstvo minerálov a stopových prvkov.

Je to dosť jednoduché na prípravu. Na varenie je vhodný koreňový aj stopkový zeler. Môžete tiež pridať nové chuťové tóny do jedla s vašimi obľúbenými koreninami, napríklad bazalkou, oreganom, muškátovým orieškom, paprikou a inými.

Ingrediencie:

• Tekvica - 600 g
• Zeler - 100 g
• Zemiaky - 2 ks
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Rastlinný olej alebo maslo - na vyprážanie
• Voda alebo zeleninový vývar
• Korenie a soľ - podľa chuti
• Zelení - podľa chuti

varenie:

1. Tekvicu nakrájame na kocky, zemiaky na kocky alebo slamky.
2. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na strúhadle. Zeler nakrájame.
3. Na panvici alebo v hrnci opečte cibuľu dozlatista, pridajte mrkvu a smažte ďalšie tri minúty.
4. Tekvicu a zemiaky zaspíme a všetko spolu opečieme.
5. Zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom, aby sa zelenina jemne obalila.
6. Zeleninu dusíme v hrnci alebo v kotlíku, kým sa zemiaky neuvaria.
7. Uvarené ingrediencie rozdrvte mixérom a pyré vložte späť do hrnca.
8. Priveďte do varu, podľa chuti osoľte a pridajte obľúbené korenie. Ak je polievka hustá, môžeme ju zriediť vodou alebo pridať smotanu.
9. Polievku s pyré varte ďalších 3-5 minút, potom posypte nasekanými bylinkami a prikryte pokrievkou.

Polievku podávajte na stôl, kým je ešte horúca. Dobrú chuť!

Každý vie, že tekvica je zdravá zelenina, ktorá má príjemnú chuť. Pravidelné používanie takéhoto produktu vám umožňuje udržiavať telo v dobrej kondícii. Koniec koncov, tekvica, dokonca aj pri častom používaní, neovplyvňuje hmotnosť človeka. Preto sa táto zelenina často odporúča tým, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú diétu. Najčastejšie sa z tekvice pripravuje zemiaková kaša alebo kaša.

Kde sa používa tekvicové pyré?

Tekvica sa často používa pri príprave rôzneho pečiva. Z tejto zeleniny však treba pridať zemiakovú kašu. Existuje niekoľko základných receptov na jeho prípravu. Okrem toho veľa ľudí používa tekvicové pyré ako nezávislé jedlo. Tento dezert si zamilujú aj deti. Stačí do nej pridať trochu cukru. Výsledkom je jemné, zdravé a chutné jedlo.

Tekvicové pyré sa tiež často pridáva do obilnín, napríklad do ryže alebo krupice. Vďaka tomu sú užitočnejšie. Mnoho ľudí pridáva do tekvicového pyré rôzne koreniny: škoricu, aníz atď.

Tekvicové pyré: Recept

Ako teda pripraviť ľahké a chutné tekvicové pyré? Budete potrebovať:

• 350 g tekvice (dužiny).
• Niekoľko polievkových lyžíc bežného cukru.
• 200 ml vody.

Samotný proces varenia nie je náročný. Všetko je celkom jednoduché a rýchle. Hlavná vec je sledovať postupnosť a proporcie komponentov.

Proces varenia

Než začnete variť, musíte pripraviť tekvicu. Zelenina by mala byť olúpaná, semená a vnútorné vlákna. Buničina by mala byť nakrájaná na malé kocky.

Nastrúhaná tekvica sa musí naliať do hrnca alebo do malého hrnca. Tu treba pridať aj vodu a kryštálový cukor. Dužinu varte najskôr na strednom ohni nie dlhšie ako 10 minút a potom pod pokrievkou a na miernom ohni ďalších 10 minút.Tekvica je hotová.

Na záver treba uviesť, že obsah nádoby spolu s výsledným sirupom vložte do misky mixéra a potom dôkladne prešľahajte. Výsledkom je hladké a jemné tekvicové pyré. Takýto výrobok môžete skladovať v chladničke, ale nie veľmi dlho.

Klasická pyré polievka

Tekvicové pyré je chutné jedlo, ktoré obľubuje veľa ľudí, no je oveľa chutnejšie ako pyré. Pripravuje sa ľahko a rýchlo. Toto je jedna zo zdravých potravín. Stojí za zmienku, že v tejto forme je zelenina ešte aromatickejšia a chutnejšia. Ako teda uvariť polievku z tekvicového pyré? Klasický recept na takéto jedlo zvládne každá hosteska. Na to budete potrebovať:

• Tekvica (buničina) - 500 g.
• Kurací vývar - do 500 ml.
• Biela cibuľa - 1 hlava.
• Mliečna smotana maslo - 1,5 lyžice. lyžice.
• Kari korenie vo forme prášku - 1,5 lyžičky.
• Soľ.

Kroky varenia

Ako pripraviť jednoduchú polievku z tekvicového pyré? Recept je jednoduchý. Na začiatok ošúpte tekvicu, odstráňte kôru, semená a vnútorné vlákna. Hotovú dužinu sa odporúča nakrájať na kocky. Potom sa oplatí položiť na oheň panvicu s hrubými stenami a dnom. V nádobe rozpustite lyžicu masla a vložte do nej cibuľu, predtým olúpanú a nakrájanú. Zeleninu musíte smažiť asi 20 minút.Cibuľa by mala hnednúť. Potom musíte pridať zvyšné maslo a kari. Všetko by sa malo minútu variť. Po určenom čase sa do nádoby musí pridať tekvica, soľ a kurací vývar. Odporúča sa tiež zaliať 1⅛ šálkou vody.

Polievku treba priviesť do varu na silnom ohni. Potom sa odporúča odstrániť oheň a variť misku ďalších 20 minút, najlepšie pod tesne uzavretým vekom. Na konci musí byť polievka rozdrvená mixérom. Odporúča sa priviesť hmotu do varu a potom ju ihneď odstrániť zo sporáka. Miska je pripravená.

Ak je to žiaduce, klasickú tekvicovú polievku je možné diverzifikovať pridaním nových prísad a korenín. Najlepšie zo všetkého je, že zelenina je kombinovaná s pórom, mrkvou, zelerom atď. Môžete do nej pridať aj varenú hydinu alebo hovädzie mäso.

Ak chcete, môžete mäsové guľky variť samostatne a potom ich pridať do tekvicovej polievky. Recept na mäsové guľky môže byť akýkoľvek. Ale stojí za zváženie, že ich chuť závisí od zvoleného mletého mäsa.

Sladká tekvicová polievka

Na prípravu ľahkej a chutnej polievky budete potrebovať:

• Čerstvá tekvica - 500 g.
• Kravské mlieko - 2 šálky.
• Voda - nie viac ako 200 ml.
• Biely cukor - 3 lyžice. lyžice.
• Múka - asi 2 lyžice. lyžice.
• Krémové maslo - 2 lyžice. lyžice.
• Citrónová kôra - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Drvená škorica - čajová lyžička.
• Soľ.

Ako variť

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť tekvicu. Na tento účel by sa zelenina mala očistiť od semien, vnútorných vlákien a kôry. Dužina by sa mala nakrájať na kocky a potom dusiť pridaním veľkého množstva osolenej vody. Keď tekvica zmäkne, musíte ju rozdrviť mixérom.

Do výslednej hmoty nalejte mlieko, pridajte predsmažené pšeničná múka, cukor a citrónovú kôru. Zmiešajte komponenty. Ak počas procesu vyprážania múka zhnedla, nemali by ste ju pridávať do polievky. Pokazí mu chuť. Pred podávaním pridajte do misky škoricu a maslo na báze mliečneho krému.

Aby bola pyré polievka uspokojivejšia, môžete pšeničnú múku nahradiť krupicou.

Tekvicová polievka sa jedáva všade – v Európe, Ázii, Amerike, Austrálii a dokonca aj v Afrike. A najčastejšie sa z tekvice pripravuje krémová polievka.

V severnom Taliansku sa pripravujú rôzne druhy tekvicovej polievky - s ryžou, syrom, vínom. Na Haiti sa tekvicová polievka podáva na Deň nezávislosti, ktorý sa zhoduje s Novým rokom. Oslava Halloweenu v Amerike sa tiež nezaobíde bez tekvicovej polievky, tu sa však pripravuje celkom tekutá. A v Austrálii sa naopak z tekvice varí hustá kašovitá polievka s množstvom korenín. V Uzbekistane vám ponúknu shirkavak – mliečnu polievku s tekvicou. V Anglicku sa jablko a pór pridávajú do tekvicovej polievky, vo Francúzsku - kurací vývar a smotana čerstvé. Aký je teda najlepší recept na tekvicovú polievku? Poďme na to!

Obrovská veľkosť tekvice a zvyky a tradície s ňou spojené sú vždy fascinujúce. Ak si ale chcete kúpiť tekvicu na jedenie a nie na zábavu, tak zvoľte menšiu veľkosť – bude sladšia a menej vláknitá. Obrie tekvice sa pestujú najmä ako kŕmne odrody pre hospodárske zvieratá, navyše hmotnosť 15 a viac kilogramov spôsobuje nepríjemnosti pri preprave a skladovaní. Zamerajte sa na stredne veľké ovocie.

Kôra tekvice by mala byť bez defektov (ako sú pomliaždené miesta), nemala by byť pokrčená a mala by byť hladká a pevná na dotyk. Starostlivo skontrolujte prúžky na povrchu plodu - mali by byť rovné. Vlnité pruhy môžu naznačovať prítomnosť dusičnanov. Odstráňte aj hnilobu, ktorá sa môže vytvoriť.

Keď cuketu nakrájate, určite si kvalitu dužiny. Skontrolujte hustotu, pružnosť a mäsitosť - to všetko by malo byť prítomné. Mäsová farba – čím viac oranžová, tým lepšie.

Pri výbere zeleniny, ako aj pri kúpe melónu alebo vodného melónu musíte starostlivo preskúmať chvost (stopku). Po dosiahnutí zrelosti vysychá a je jedným z indikátorov zrelosti. Ďalším indikátorom zrelosti je tvrdnutie kôry a jasne viditeľný vzor na nej.

Výhody tekvice

Užitočné vlastnosti tekvice sú určené prítomnosťou vitamínov a iných užitočných látok potrebných pre normálne fungovanie tela v jej zložení. Zistite, čo presne môže byť tekvica pre človeka užitočná.

Čo je v tekvici:

• obsahuje vitamíny (A, E, C, skupina B, kyselina listová), mikroprvky (meď, zinok, železo, kobalt, jód, mangán, fluór), makroprvky (vápnik, draslík, horčík, fosfor, sodík);
• bohaté na organické kyseliny, jednoduché cukry (fruktózu a glukózu), vlákninu (vlákninu) a pektíny.

Priaznivé vlastnosti tekvice sa odporúčajú používať na prevenciu chorôb aj v procese ich liečby. Pamätajte, že tekvica je najlepším liečiteľom chronických ochorení. Mnohí lekári odporúčajú zahrnúť tekvicové jedlá do každodennej stravy pre ľudí s nasledujúcimi chorobami:

• chronické, akútne ochorenia obličiek a genitourinárneho systému;
• hepatitída a cirhóza pečene;
• hypertenzia a ateroskleróza;
• poruchy kardiovaskulárneho systému.

Túto zeleninu nie je nutné konzumovať čerstvú. riadok užitočné vlastnosti tekvica sa objaví až po jej tepelnom spracovaní. Takže napríklad ľudia s ochoreniami obličiek, vrátane akútnej pyelonefritídy a zlyhania obličiek, musia jesť tekvicovú kašu. Áno, a pri ochoreniach srdca, krvných ciev a pečene je lepšie jesť pečenú tekvicu alebo rovnakú tekvicovú kašu. Vzhľadom na obsah železa v tekvici je užitočné jesť tekvicu pri anémii – varenú tekvicu jedzte 4-5x denne po 100 gramoch. Pri ochoreniach žlčníka, pri ochoreniach pečene zaraďte do svojho jedálnička zdravú tekvicu, denne musíte zjesť 200 – 300 gramov cukety vo forme kaše, varenej alebo pečenej tekvice. Ukázalo sa, že surová tekvicová dužina zabraňuje vzniku zubného kazu, zlepšuje zrakovú ostrosť, znižuje horúčku a dokonca lieči kašeľ.

Ako pripraviť polievku z tekvicového pyré - 8 chutných receptov

Polievka z tekvicového pyré s jablkami, vlašskými orechmi a modrým syrom

Voňavá polievka s prídavkom smažených jabĺk, dochutená čerstvým zázvorom, čili papričkou a mletou škoricou. Jablko dodá pokrmu sladkokyslú chuť a čili mu dodá štipľavosť. Polievka nevyžaduje mlieko ani smotanu, takže osloví vegetariánov aj pôstnych (ak nepridáte syr). Polievkové pyré so zlatou zamatovou textúrou dodáva pocit plnosti a je ideálne ako hrejivý ľahký obed.

Ingrediencie:

• 500 g tekvice
• 50 g vlašských orechov
• 50 g modrého syra (ako dorblu)
• 2 malé alebo 1 stredné jablko
• asi 1 liter zeleninového vývaru alebo vody
• 1 st. l. zeleninový olej
• 1/2 malej cibule
• 1 strúčik cesnaku
• kúsok koreňa zázvoru dlhý 3–4 cm
• 1 malá čili paprička, alebo podľa chuti
• 1/4 lyžičky mletá škorica

Varenie

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Nakrájajte cesnak. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle. Chilli papričky odstráňte semienka a nakrájajte. Jablká a tekvicu ošúpeme od kôry a semien, nakrájame na kúsky.

Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme dosklovita. Pridáme cesnak, zázvor a čili papričku. Smažíme 1 min. Pridajte jablká a tekvicu. Smažte 4-5 minút, nalejte 2-3 lyžice. l. vývar, soľ, korenie, pridáme škoricu, smažíme ďalšie 3 minúty za občasného miešania.

Zalejeme dostatočným množstvom zeleninového vývaru (alebo vody), aby bola zelenina pokrytá tekutinou 2 cm.Pod pokrievkou dusíme na miernom ohni asi 10 minút, kým tekvica úplne nezmäkne. Polievku rozmixujte na pyré mixérom do hladka a v prípade potreby pridajte vriaci vývar, aby ste získali požadovanú konzistenciu. Vlašské orechy smažte na suchej panvici 5-10 minút do zlatista a charakteristickej arómy. Opečené vlašské orechy nasekáme nahrubo. Syr dorblu nakrájame na kocky. Pred podávaním posypte polievku vlašskými orechmi a syrom.

Krémová polievka s tekvicou a sladkými zemiakmi

Rozmery pre nie najväčšiu panvicu:

• jedno kura
• dva litre vody
• 500 gramov surovej tekvice
• 500 gramov surových sladkých zemiakov
• dve polievkové lyžice sladkej čili omáčky (možno viac, ale menej nie, táto polievka by sa mala zvnútra zohriať).
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Krémová tekvicová a batátová polievka sa dusí vo veľmi, veľmi koncentrovanom kuracom vývare. Priamo z celé kura bujón. Čím bohatšie, tým lepšie. Hodí sa do nej veľa mäsa, môže ísť akurát celé kura.

Uvarte teda vývar z celého kurčaťa a dvoch litrov vody. Vyhoďte všetko z vývaru, odstráňte kožu z kurčaťa a tiež ju zlikvidujte, odstráňte kosti z kurčaťa, pošlite ich na kožu. V ideálnom prípade by vám v hrnci malo zostať veľa kuracieho mäsa a trochu vývaru.

Priveďte do varu, pošlite tam sladký zemiak a cuketu. Čím jemnejšie je zelenina nakrájaná, tým rýchlejšie sa uvarí.

Keď tekvica a sladké zemiaky úplne zmäknú, vyberte panvicu z ohňa, zeleninu rozlomte mixérom. Pridajte tam všetko biele kuracie mäso, sladkú chilli omáčku, rozdrvte mixérom. Pozrite sa na konzistenciu hotového jedla – vyhovuje vám? Ak sa vám zdá príliš hustá, pridajte trochu vody, ak je príliš riedka, polievku za stáleho miešania prevarte do požadovanej konzistencie.

Do hotovej polievky pridáme tmavé kuracie mäso nakrájané na malé kúsky – takto chutí lepšie.

Podávame s tekvicovými semienkami, hustou smotanou, teplým pšeničným toastom.

Tekvicové polievkové pyré s cibuľou

Ingrediencie:

• 900 ml zeleninového vývaru
• 500 g tekvicovej dužiny
• 1 hlava cibule
• 1 malý hľuzový zemiak
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička rastlinného oleja
• tymián
• čierne čerstvo mleté ​​korenie

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do priehľadnosti 1-2 minúty. Tekvicu a zemiaky nakrájame na kocky, pridáme k cibuli, na miernom ohni opekáme 2 minúty. Pridajte nasekaný cesnak. Zeleninu preložíme do hrnca s vareným vývarom a dusíme 25 minút. Na konci varenia soľ a korenie podľa chuti. Zeleninu spolu s vývarom rozdrvte mixérom na pyré, polievku zohrejte. Polievku rozdelíme do misiek a ozdobíme tymianom.

Polievka z tekvicového pyré s kuracím mäsom

Ingrediencie:

• Tekvica - 700 gramov
• Kuracie filé - 400 gramov
• Mrkva - 130 gramov (ošúpaná)
• Zemiaky - 200 g (ošúpané)
• Pór - 100 g;
• vývar - 1-1,5 litra;
• Cesnak - 2–3 z.;
• Syr - 40 gramov (tvrdé odrody);
• Maslo - 20 - 30 gramov;
• Obušok - 4-5 kusov;
• Soľ - podľa chuti;
• Paprika - podľa chuti;
• Citrónová šťava - podľa chuti;
• Kyslá smotana - na servírovanie
• Zelení - na servírovanie;
• Korenie - podľa chuti

Varenie:

Kuracie prsia uvaríme. Korenie podľa chuti: soľ, korenie, bobkový list, trochu zeleru, petržlenu. Varte asi 15-20 minút. Nakrájajte mrkvu, zemiaky, tekvicu. Do hrnca so silným dnom pridajte olej a nakrájaný pór. Zľahka opečte cibuľu, potom pridajte mrkvu, smažte ďalšie 1-3 minúty. Pridáme zemiaky, tekvicu, asi liter vývaru, v ktorom sa varili prsia. Varte 15 minút, kým nebude tekvica hotová. Pridajte mletý cesnak. Odstavíme z ohňa. Na rozmixovanie polievky použite ponorný mixér. Soľ, korenie, pridajte citrónová šťava, strúhaný syr, kuracie kúsky, premiešajte a dajte na malý oheň a znova priveďte do varu. Polievku podávame s opečenými kockami bochníka, bylinkami a kyslou smotanou.

Brazílska kuracia tekvicová polievka

Ingrediencie:

• 500 g kuracie prsia
• 800 g tekvicovej dužiny
• 3 paradajky
• 2 červené papriky
• 3 čl. lyžice olivového oleja
• korenie

Varenie:

Kuracie prsia nalejte 2 l studená voda, varíme do mäkka so soľou. Mäso vyberieme, nakrájame a vložíme späť do vývaru. Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu. Varte 40 minút. Papriky bez semien, paradajky bez kože prechádzajú cez mlynček na mäso. Dusíme 20 minút so soľou na masle. Pridáme do polievky, dochutíme korením.

Tekvicová polievka s mandľami

Jednoduchá zeleninová polievka, jemná a jemná vďaka smotanovému syru (môžete použiť Philadelphia, Buko, Almette alebo iné analógy). Koreň zázvoru dodáva pokrmu ľahkú korenistú notu. Po pridaní mliečnych výrobkov je dôležité polievku nepriviesť do varu, len ju zohriať, inak sa môže zraziť.

Ingrediencie:

• 500 g tekvice
• 600 ml vody
• 1 st. l. maslo
• 1/2 st. l. olivový olej
• kúsok koreňa zázvoru dlhý 2 cm
• 1/4 lyžičky mletý zázvor
• 1 pomaranč
• 100 g smotanového syra
• 30 g mandľových lupienkov
• soľ, čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti

Spôsob varenia

Koreň zázvoru nastrúhame na jemnom strúhadle. Mandľové lupienky opražte na suchej panvici alebo v rúre do zlatista. Vytlačte šťavu z pomaranča.

Očistite tekvicu, nakrájajte na malé kúsky. V hrnci rozpustíme maslo, zalejeme olivovým olejom, pridáme zázvor a na miernom ohni opekáme 1-2 minúty. Pridáme tekvicu, štipku soli a opekáme 3 minúty. Pridajte mletý zázvor. Nalejte pomarančový džús a vodu tak, aby tekutina pokrývala tekvicu. Varíme 30 minút do mäkka. Pridajte smotanový syr. Dobre premiešajte.

Polievku rozmixujte mixérom na pyré. V prípade potreby pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pred podávaním posypte mandľami.

Tekvicová krémová polievka v pomalom hrnci

Liečivé vlastnosti tekvice sú známe už od staroveku – je to cenná dietetická zelenina bohatá na vitamíny a minerálne soli. Jemná krémová polievka na jej základe je obľúbeným jedlom v mnohých národné kuchyne mier. Takéto jedlo je veľmi zdravé, ľahko stráviteľné a jeho žiarivá, veselá farba ozdobí jedálenský stôl a deťom sa určite bude páčiť.

Ingrediencie:

• 750 g tekvice
• 150 g koreňa zeleru
• 150 ml vody
• 100 g cibule
• 100 g mrkvy
• 100 ml smotany 20-33% tuku
• 50 ml rastlinného oleja
• 50 g masla
• 10 g cesnaku
• soľ - podľa chuti

Na odoslanie:

• petržlen (kôpor) - podľa chuti

Varenie

jasný Cibuľa nakrájame na malé kocky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na stredné kocky. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Koreň zeleru ošúpeme, nakrájame na malé kocky.

Cibuľu, cesnak a mrkvu orestujeme v miske v zmesi olejov 1-2 minúty. Pridajte tekvicu, zeler, smažte 1-2 minúty. Nalejte do vody. Prilejeme smotanu, osolíme a varíme 10 minút pri tlaku 30 kPa alebo v režime „Polievka“. Priveďte polievku s mixérom, kým nebude hladká. Polievku nalejeme do misiek a ozdobíme bylinkami a podávame.

Polievka z tekvicového pyré so zemiakmi v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• 300 g tekvice,
• 4 zemiaky
• 2 žiarovky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 mrkva
• 15-20 g masla,
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 400 ml smotany,
• 350 ml vody, soľ.

Varenie

Zeleninu ošúpeme, nakrájame. Zapnite multivark v režime "Pečenie". Do misky multivarky nalejte rastlinný olej. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak, zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, tekvicu nakrájame na malé kocky. Pošlite do pomalého hrnca, pridajte vodu, soľ. Ukončite režim „Pečenie“, potom zapnite režim „Stew“ na 1 hodinu. Potom hotovú polievku nasekajte v mixéri. Pridajte smotanu na pyré, premiešajte. Ak je polievka hustá, pridáme prevarenú vodu.

Takéto krémové jedlá nájdete v každej reštaurácii, varia sa doma hlavne pre deti. Polievku z tekvicového pyré si však môžu obľúbiť aj dospelí. Hlavnou vecou je naučiť sa správne variť, potom bude jedlo chutné, chutné a voňavé.

Ako variť tekvicovú polievku

Jedlo sa pripravuje v rôznych variáciách: ako hlavný komponent sa používa iba tekvica alebo sa kombinuje s inou zeleninou, hubami, mäsom alebo rybami. Niektorí kuchári dokonca dochucujú polievky ovocím a sušeným ovocím, kokosovým mliekom, liehovinami (víno, koňak, whisky atď.), orechmi a sezamovými semienkami. Z korenín do tekvicových krémových polievok je ideálna šalvia, rozmarín, oregano, červená paprika, bazalka, kardamón, paprika, kurkuma, zázvor, muškátový oriešok.

Ako pripraviť polievku z tekvicového pyré? Mnoho ľudí sa zaujíma o odpoveď na túto otázku. Napriek rôznym receptom majú polievky z tekvicového pyré rovnakú technológiu varenia: najskôr sa zelenina pečie, varí alebo dusí, potom sa kombinuje s vývarom a naseká mixérom. Výsledkom je výdatné, na vitamíny bohaté, výživné, nízkokalorické jedlo. Aby však tekvicová polievka získala príjemnú chuť, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

• všetky komponenty musia byť úplne pripravené, mäso je odstránené z kostí a rozobrané na malé kúsky;
• zlepšiť chuťové vlastnosti jedlá môžu byť pridané s mliečnym výrobkom (syr, maslo, mlieko alebo smotana);
• Trvanlivosť polievky predĺžite opätovným prevarením po prevedení hotovej zeleniny a mäsa na pyré.

Recepty na tekvicové polievky

Je známe, že tekvica je jednou z najužitočnejších zeleniny a je harmonicky kombinovaná s mnohými ďalšími druhmi ovocia. Jeho pravidelné užívanie pomáha udržiavať normálny metabolizmus, podporuje dobrú črevnú motilitu, zlepšuje náladu. Tekvicová diétna polievka s pyré je ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože zeleninové jedlo dobre zasýti telo a má veľmi nízky obsah kalórií. Nižšie sú uvedené recepty na jednoduché a rýchle tekvicové krémové polievky.

Recept 1 - Polievka z tekvicového pyré so smotanou

Jedinečnou črtou tohto jedla je jasná, rozpoznateľná chuť. Polievka z tekvicového pyré od Julie Vysotskej je kombinovaná s akýmikoľvek ďalšími prísadami, takže sa nebojte experimentovať a pridajte do receptu niečo vlastné. dokončený produkt skladuje sa dlho v chladničke, takže zaneprázdnené gazdinky si ho môžu hneď vyrobiť vo veľkom množstve. Ako variť tekvicovú polievku?

• tekvicová dužina bez semien - 300 g;
• žiarovka je veľká;
• zemiaky - 2 ks;
• strúčik cesnaku;
• smotana - ½ lyžice;
• suché biele víno - 100 ml;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• kurací vývar - 1 l;
• suchý a strúhaný zázvor - 1 lyžička;
• iné korenie.

1. Ošúpané zemiaky, ošúpanú tekvicu nakrájame na kocky.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a spolu smažíme v hrnci s hrubým dnom 2-3 minúty.
3. Do nádoby pridáme zemiaky, tekvicu, krátko opražíme, zeleninu zalejeme vínom, mäsovým vývarom. Pokrm dochutíme zázvorom a iným korením.
4. Po 25 minútach priveďte pyré do požadovanej konzistencie pomocou mixéra / kuchynského robota. Do hmoty nalejeme smotanu, polievku opäť prevaríme, ozdobíme bylinkami, dochutíme kyslou smotanou.

Recept 2 - Polievka z tekvicového pyré s kuracím mäsom

Výdatná a chutná tekvicová polievka s kuracím mäsom poslúži ako ideálne jedlo v chladnom období. Nie je hanba podávať takéto jedlo hosťom a môžete to urobiť priamo v tekvici - pridá sa krémová polievka zaujímavý pohľad. Cesnakové alebo paradajkové krutóny, toasty alebo krekry, ktoré sú veľmi rýchlo uvarené, budú skvelým doplnkom k polievke. Ako variť tekvicovú krémovú polievku?

1. Odstráňte šupku z tekvice (vhodné je ošúpať nožom, treba to urobiť natenko).
2. Stredne veľké kúsky ovocia zohrejte v mikrovlnnej rúre 5 minút alebo varte do mäkka. Potom, čo musíte zeleninu rozdrviť pomocou mixéra.
3. V homogénnej zmesi kuracieho filé (musí sa nasekať samostatne pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra) rozšľaháme vajíčko, pridáme zeleninu, korenie.
4. Varte liter vody / vývaru, z výslednej hmoty vytvorte mäsové guľôčky, ktoré vložte do vriacej tekutiny lyžičkou.
5. Mäsové guľky varte 5 minút, potom sem pridajte tekvicové pyré a varte misku ďalších 7 minút.
6. Nalejte zohriatu smotanu do panvice a po niekoľkých minútach odstavte zo sporáka bez toho, aby ste nechali polievku zovrieť.
7. Ošúpané tekvicové semienka opražíme, posypeme ich lahodnou pyré, naliate do misiek.

Recept 3 - Polievka z tekvicového pyré v pomalom hrnci

Ľahká a výživná, chutná, svetlá tekvicová polievka v pomalom sporáku ochráni pred jesenným blues a nasýti telo užitočnými látkami. Toto jedlo posilňuje imunitný systém a pomáha udržiavať sa v dobrej kondícii, pričom jeho príprava zaberie minimum času. Vhodnejšie jedlo v období beri-beri sa nenachádza. Nižšie je uvedený recept na tekvicovú polievku v pomalom hrnci s fotografiou.

• tekvicová dužina bez semien, kôra - 0,3 kg;
• maslo - 50 g;
• mrkva;
• olej na vyprážanie;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• smotana so stredným obsahom tuku - 0,4 l;
• strúčiky cesnaku - 2 ks.

1. Nakrájajte ošúpanú zeleninu.
2. Na zariadení aktivujte možnosť „Pečenie“, nádobu namažte olejom a vložte do nej cesnak, cibuľu, mrkvu, tekvicovú dužinu a zemiaky. Multivark zakryte vekom.
3. Keď zaznie signál, zariadenie by sa malo prepnúť do režimu hasenia.
4. Po hodine treba dusenú zeleninovú zmes preliať do inej misky a nasekať ponorným mixérom.
5. Potom pomaly pridávajte smotanu a pokračujte v šľahaní zmesi. Ak vám pyré vyjde hustá, rozrieďte ju prevareným mliekom alebo vodou a znova prevarte.

Recept 4 - Polievka z tekvicového pyré so syrom

Keďže tekvicová polievka obsahuje zložky rozpustné v tukoch, je dôležité zlepšiť ich vstrebávanie organizmom. Za týmto účelom sa miska zriedi mliekom, ghee, smotanou. Gurmáni však uprednostňujú tekvicovú krémovú polievku so syrom a použiť môžete rôzne odrody. Rôzne koreniny pomáhajú odhaliť chuť zložiek takéhoto jedla: čierne korenie, bobkový list, rozmarín, šalvia, zázvor. Ako variť tekvicovú polievku?

• žiarovka je veľká;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• tekvicová buničina - 0,7 kg;
• korenie na výber;
• smotana 11% - 1 polievková lyžica;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 4 lyžice. l.;
• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• parmezán - 70 g.

1. Cibuľu, cesnak nakrájame nadrobno, zeleninu orestujeme v hrubostennom hrnci (stačí 3 minúty).
2. Tekvica by mala byť nakrájaná na malé kocky, pridať k cibuli a cesnaku. Po 5 minútach pridáme k surovinám trochu vody, keď zovrie, znížime intenzitu ohňa a tekvicu varíme do zmäknutia (trvá to v priemere 12 minút).
3. Pomocou mixéra rozšľahajte ingrediencie na konzistenciu kaše, zmes prevarte, nalejte smotanu, ochuťte a podržte na sporáku 3 minúty.
4. Po vybratí zo sporáka panvicu zatvorte, nechajte misku 20 minút lúhovať, potom posypte strúhaným syrom (ak ste zvolili iný, jemnejší druh syra, môžete ho najskôr zmraziť a potom pre pohodlie potrieť).

Recept 5 - Tekvicová krémová krevetová polievka

Varenie takéhoto jedla nie je veľmi ťažké, recept bol opakovane testovaný šéfkuchármi, takže sa nemusíte obávať o chuťové výsledky. Tekvicová krevetová polievka by mala byť varená na základe vývaru (lepšie je kuracie, ale môže sa použiť aj mäso), pričom získate uspokojivejšiu verziu jedla. Odporúčané nižšie Detailný popis s fotografiou, ako variť tekvicovú krémovú polievku doma.

• žiarovka je malá;
• tekvica bez semien, kôra - 0,4 kg;
• zeleninový olej;
• zemiaky - 2 ks;
• smotana - 1 polievková lyžica;
• zeleninový / kurací vývar - 0,7 l;
• lúpané krevety - 0,2 kg;
• chilli;
• zelené cibuľové perie - 3 ks;
• koreniny.

1. Najprv nakrájajte zeleninu: cibuľu na malé kocky, tekvicu a zemiaky na veľké.
2. Zelenina sa umiestni do hrnca s predhriatym olejom.
3. Ďalej sa oplatí naliať vývar do zeleniny, povariť, kým nezmäkne, potom rozmixovať a zaliať smotanou.
4. Polievka z tekvicového pyré so smotanou je ochutená, varená.
5. Chilli papričku musíte jemne nasekať, krevety smažiť 3 minúty, potom ich zmiešať s korením a držať v ohni ďalších pár minút.
6. Zelená cibuľa jemne nakrájaná.
7. Hotové krevety sú rozložené na taniere, naliate tekvicovou krémovou polievkou, posypané zelenou cibuľkou.

Recept 6 - Polievka z tekvicového pyré s mliekom

Ide o rýchle a veľmi zdravé jedlo, ktoré je ľahko stráviteľné a obsahuje málo kalórií. Hotová tekvicová polievka s mliekom môže byť ochutená cesnakovými krutónmi / krutónmi, opečenými slnečnicovými semienkami, sezamovými semienkami, čerstvými bylinkami, nízkotučnou kyslou smotanou. Ak chcete uvariť chudé jedlo, uvarte polievku so zeleninovým vývarom, nie s mäsovým vývarom.

1. Vodu prevaríme, pridáme malé kocky zemiakov, tekutinu osolíme.
2. Po 40 minútach varenia zemiakov k nim pridajte opečené kúsky tekvice a pór. Zeleninu varte 10 minút.
3. Keď polievka vrie, nalejte do nej mlieko a tekutinu znova prevarte bez prerušenia miešania.
4. Suroviny nalejte do misky mixéra a rozmixujte na pyré.

Recept 7 - Polievka z tekvicového pyré so zázvorom

Je známe, že tekvica je vitamínové, ľahko stráviteľné ovocie, preto je mimoriadne dôležité zaradiť ju do detského jedálnička. Zázvor, ktorý je súčasťou pokrmu, mu navyše dodáva antivírusové vlastnosti, vďaka čomu je polievka ešte hodnotnejšia pre obdobie jeseň-zima. Hotové tekvicové pyré so zázvorom a smotanou vyzerá veľmi atraktívne, má jemnú, korenistú chuť, obsahuje minimálne množstvo kalórií, takže je ideálne nielen na obed, ale aj na večeru.

• mrkva - 1 ks;
• čerstvý koreň zázvoru - 30 g;
• malý koreň zeleru;
• čerstvý olivový olej - 2 lyžice. l.;
• tekvicová buničina - 0,4 kg;
• žiarovka;
• korenie;
• strúčiky cesnaku - 2 ks.

1. Najprv musíte upiecť kúsky tekvice, aby sa stali voňavými, mäkkými.
2. Strúčiky cesnaku, jemne nakrájanú cibuľu, trieť koreň zázvoru. Predhrejte panvicu, na oleji opečte uvedené ingrediencie.
3. K zelenine pridajte tekvicu, zeler, hoblinky mrkvy, keď zozlatnú.
4. Zalejte pohárom prevarenej vody, nádobu prikryte pokrievkou a nechajte jedlo dusiť na miernom ohni asi 20 minút.
5. Nalejte vývar do samostatnej misky, nakrájajte zeleninu mixérom. Výslednú kašu spojte s vývarom, okoreňte, prevarte.

Recept 8 - Polievka z tekvicového pyré so zelerom

Toto klasická verzia Francúzska polievka s tekvicou. Na jeho prípravu je vhodný koreňový aj stopkový zeler. Je lepšie vybrať tekvicu, ktorá nie je príliš sladká, jasne oranžová - to dodá jedlu krásnu farbu. Napriek tomu, že polievka z tekvicového pyré so zelerom je varená vo vode, bez mäsa a morských plodov, je veľmi výživná a uspokojujúca. Nižšie je podrobne a s fotografiou popísané, ako uvariť tekvicovú chudú kašu.

• zemiaky - 2 ks;
• zeleň;
• tekvicová buničina - 0,6 kg;
• mladá mrkva;
• akýkoľvek zeler - 100 g;
• suchá bazalka, oregano - ½ lyžičky;
• žiarovka;
• sezam;
• olej na vyprážanie.

1. Tekvica je olúpaná, semená, nakrájaná na kocky so zemiakmi. Ošúpanú mrkvu, zeler a cibuľu nakrájame na malé tyčinky.
2. Aby sa úplne odhalila chuť zeleniny, najskôr sa 5-7 minút vypráža v rafinovanom oleji. Najprv sa na panvicu posiela tekvica, potom zemiaky a zeler (súčasne je potrebné zeleninu často miešať). Mrkva a cibuľa sa pridávajú ako posledné.
3. Potom, čo komponenty by mali byť varené do mäkka, po ich ochutení korením.
4. V hrnci prevarte toľko vody, aby zakryla zeleninu. Potom sa vyprážané zložky presunú sem, nádoba sa prikryje vekom, oheň sa zníži na minimum.
5. Polievku treba zložiť zo sporáka, keď je všetko ovocie mäkké.
6. Keď zelenina trochu vychladne, naseká sa mixérom. Podávajte lahodnú tekvicovú polievku posypanú sezamom a čerstvými bylinkami.

Tekvica je zaujímavý produkt, z ktorého môžete pripraviť kašu, koláče, muffiny, šaláty a dokonca aj rezne. Najobľúbenejšia polievka sa pripravuje podľa klasický recept. Varenie je jednoduché a rýchle, len potrebujete poznať vlastnosti procesu. Recept môžete doplniť ľubovoľnými prísadami podľa vlastného uváženia a zakaždým získate nové jedlo.

Výhody tekvice a funkcie varenia

Od pradávna mala tekvica u gazdiniek obrovský úspech, väčšinou sa z nej však varili kaše. Ak sa ponoríte do histórie, to znamená, že to začalo pred viac ako 5 000 rokmi. Teraz mnohí zabudli na taký jedinečný produkt, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý, ako aj diétny (iba 23 kcal na 100 gramov!). Zelenina obsahuje obrovské množstvo vitamínov: A, B1, B2, B3, B6, B9, C. Okrem toho obsahuje veľa horčíka, vápnika, železa, fluóru, zinku, fosforu a ďalších stopových prvkov potrebných pre zdravie človeka .

Pridaním rôznych prísad, ako je losos a smotana, môžete získať gurmánske jedlo. Nie je hanba podávať ho na slávnostnú večeru, hostí totiž príjemne prekvapí. Na varenie lahodná polievka musíte poznať niekoľko pravidiel:

1. Triediť. Na získanie ideálnej hmoty je lepšie zvoliť muškátové odrody zeleniny - sú jemnejšie a majú zaujímavú chuť. Tekvica s hrubou šupkou aj po tepelnej úprave zostáva drsná s vláknami, takže jej uvarenie trvá oveľa dlhšie.
2. Čas varenia. Zelenina sa varí dlhšie ako iné produkty, varte tekvicové polievkové pyré musíte začať s hlavnou zložkou. Niekedy sa varí oddelene, v takom prípade sa odporúča zvoliť pečenie v rúre. Týmto spôsobom dosiahnete ideálnu mäkkú konzistenciu a zachováte veľké množstvo vitamínov.
3. Mletie tekvice. Jemný krém možno získať rozomletím uvarených ingrediencií v mixéri. Ak je v tekvici veľa hrubých vlákien, ktoré sa nerozvarili do mäkka, potom je lepšie všetko pomlieť cez sito.
4. Hustá a bohatá polievka. Príliš tekutú konzistenciu možno zmeniť pridaním do tekvicová polievka pár lyžíc múky alebo strúhaných zemiakov. Výživnejšie jedlo sa ukáže, ak kašu zriedite mäsovým vývarom, hustou smotanou alebo mliekom. Po pridaní smotany alebo mlieka je však potrebné 2-4 minúty zohrievať, ale nevariť! V opačnom prípade sa mliečne výrobky zrazia a jedlo stratí svoj chutný vzhľad.

Ako použiť tekvicová polievka? Doplniť ho môžete krutónmi z bieleho chleba bez korenia. Ľahko si ich pripravíte sami vyprážaním malých kociek na panvici bez oleja alebo v rúre.

Klasický recept

Táto metóda tekvicové polievkové pyré považovaný za najjednoduchší a najznámejší, je základom pre ďalšie recepty. Používajú sa tieto zložky:

• tekvica - 600-800 g;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• voda alebo akýkoľvek vývar - 2 l;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• tekvicové semená - 50 g;
• smotana s vysokým obsahom tuku - 150 ml;
• soľ a korenie.

Najprv musíte pripraviť tekvicu: odstráňte šupku, dužinu a semená a potom nakrájajte na kúsky. Čím sú menšie, tým rýchlejšie sa zelenina uvarí. Ďalej ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na plátky. Odstráňte kožu z mrkvy a cibule, nakrájajte na stredné kocky. Cesnak ošúpeme, nožom rozdrvíme strúčiky a veľmi jemne nasekáme. Všetku zeleninu (okrem tekvice a zemiakov) opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Do hrnca nalejte vodu alebo vývar, vhoďte tekvicu a varte 5-7 minút. Po uplynutí času pridajte do nádoby zemiaky a po ďalších 10 minútach pasivovanú zeleninu. Varíme, kým suroviny nezmäknú. V priemere to trvá 30-35 minút.

Odborný názor

Borisov Denis

Opýtajte sa odborníka

brúsiť tekvicová polievka pomocou mixéra alebo rozdrviť cez sito, soľ, korenie a naliať na smotanu. Zapnite oheň a držte panvicu niekoľko minút. Hotové jedlo podávame s ošúpanými tekvicovými semienkami a krutónmi. Niekedy sa používajú sezamové semienka, ak to nie je potrebné.

Neobvyklé možnosti varenia

tekvicová polievka možno variť s prísadami, ako je losos, slanina, kuracie filé, stonkový zeler. Ako korenie sa odporúča použiť čerstvý cesnak, cibuľu príp zelená Cibuľa, muškátový oriešok, zázvor.

Recept so smotanou, zázvor a sezamové semienka už od prvých lyžičiek oslovia všetkých členov rodiny. Na varenie potrebujete:

• tekvica - 0,5 kg;
• zelená cibuľa (na ozdobu) a cibuľa - 1 ks;
• krémové a olivový olej- 1 polievková lyžica. l;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 1;
• mletý zázvor (môžete si vziať trochu čerstvého koreňa) - menej ako 1 lyžička;
• muškátový oriešok, soľ a iné korenie - každý po štipke.

Umyte všetku zeleninu, ošúpte, odstráňte semená s vláknami z tekvice. Potom sa všetko musí nakrájať: mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, tekvicovú dužinu nakrájajte na štvorce 1-2 cm, cibuľu nakrájajte na malé plátky, cesnak pretlačte špeciálnym lisom. V hrnci rozpustite maslo a orestujte na ňom cibuľu a cesnak, kým nebudú priehľadné. Potom tam pošlite mrkvu a zázvor, ochuťte korením a dusíme 2-3 minúty. Pridajte pár lyžíc vody, prikryte a nechajte na miernom ohni 10 minút – zelenina tak bude mäkká, no nestratí šťavnatosť.

Do tej istej panvice vhoďte kocky tekvice, zalejte vodou alebo vývarom (tak, aby bola tekutina o 2-3 cm vyššia ako zelenina). Počkajte na var a znížte teplotu na strednú úroveň, dusíme pod pokrievkou aspoň 30 minút. Po uplynutí času nalejte tekutinu do pohára a všetko rozdrvte mixérom a pridajte vývar. Na samom konci pridajte smotanu alebo mlieko, vráťte panvicu na oheň a zahrievajte 2 minúty. Podávajte s nakrájanou zelenou cibuľkou, sezamovými semienkami a krutónmi.

tekvicová polievka s lososom sa považuje za originálnejšie jedlo, varenie trvá trochu dlhšie. Stačí si vybrať a pripraviť tú správnu rybu. Ingrediencie:

• tekvicová buničina - 500 g;
• losos (iba filé) - 350 g;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 1-2 ks;
• tvrdý syr - 100 g;
• cibuľa - 2 ks;
• maslo - 2 lyžice. l;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
• tukový krém - 150 ml;
• vlašské orechy - niekoľko kusov;
• voda na vývar - najmenej 1,5 l;
• čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Zeleninu umyte a odstráňte šupku. Všetko nasekajte nadrobno alebo pretlačte cez kuchynský robot. Tento recept tekvicová polievka zahŕňa pečenie hlavnej zložky, preto je potrebná sklenená forma. Musí sa namazať maslom, položiť kocky a posypať strúhaným syrom. Predhrejte rúru na 200 stupňov a misku tam pošlite 20-25 minút. Akonáhle zelenina zmäkne, nádobu možno vytiahnuť.

Kým sa tekvica pečie v rúre, mali by ste sa postarať o ďalšie produkty. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame a opečieme na panvici s trochou rastlinného oleja. Filet z lososa umyjeme a uvaríme v osolenej vode (ryba bude hotová za 15-20 minút, podľa veľkosti). Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredné plátky a zohrejeme na strednú teplotu, po 7 minútach pridáme do tej istej panvice restovanú cibuľu a mrkvu. Varte do mäkka, rozdrvte cez sito alebo rozdrvte všetky ingrediencie v mixéri. Pyré zriedime zeleninovým vývarom a premiešame, čím dosiahneme požadovanú konzistenciu. Orechy opražíme na panvici, nasekáme nadrobno, pridáme do polievky, soľ a korenie. Zalejeme smotanou, prehrejeme a podávame s kúskami ryby.

Odborný názor

Borisov Denis

Pomocný šéfkuchár v Fisherman's House

Opýtajte sa odborníka

tekvicová polievka možno pripraviť rôznymi spôsobmi podľa tradičného alebo originálneho receptu. Pridaním rôznych ingrediencií je ľahké získať novú chuť, ktorá vás príjemne prekvapí. Jedlo sa podáva s čerstvými bylinkami, orechmi, semienkami a sušienkami.