Cviklový šalát s cesnakom na zimu. Repný šalát na zimu. Zimný cviklový šalát s cuketou

Veľmi chutný a jednoduchý cviklový šalát na zimu s krásnym ruským názvom „Alenka“ osloví všetkých fanúšikov nielen cvikly, ale aj zeleninových šalátov. Sladko-kyslý šalát sýtej rubínovej farby s korenistými tónmi cesnaku a červenej papriky si získal moje srdce!

Tento cviklový šalát pripravujem pre manžela podľa receptu svokry. Rovnako ako mnohí muži verí, že šaláty jeho matky sú najchutnejšie a pripomínajú mu jedinečnú chuť sovietskeho detstva.

Repný šalát "Alenka" je veľmi chutný ako občerstvenie s chlebom a ešte chutnejší s rustikálnymi pečenými zemiakmi a sleďom! Tento cviklový šalát možno bezpečne použiť aj ako dresing na červený boršč, vďaka čomu je tento typ prípravy univerzálny a výrazne šetrí čas moderných gazdiniek.

Ingrediencie:

• 4 kg repy
• 1,5 kg paradajok
• 0,6 kg papriky
• 0,5 kg cibule
• 0,5 kg mrkvy
• 200 gr cesnaku
• 1,5 šálky rastlinného oleja
• 200 ml. 9% octu
• 200 gr. Sahara
• 60 g soli
• 1 feferónka

Ako uvariť šalát z červenej repy na zimu "Alenka"

Moja repa, čisté a trieť na strednom strúhadle. To isté robíme s mrkvou. Nastrúhal som si kórejskú mrkvu, takže hotový cviklový šalát vyzerá oveľa chutnejšie.

Paradajky vynecháme na mäsovom mlynčeku, prípadne pretlačíme v mixéri.

Bulharská paprika nakrájaná na prúžky a Cibuľa kocky.

Cesnak očistíme a pretlačíme lisom.

Vo veľkej panvici, kde sa pripraví náš šalát, nalejte všetok rastlinný olej a nalejte cibuľu. Cibuľu opečte, kým nebude priehľadná, potom pridajte paprika s mrkvou a smažte 2-3 minúty.

A nakoniec pridáme zakrútené paradajky, cesnak, feferónky, soľ, cukor, ocot. Šalát premiešame, prikryjeme pokrievkou a varíme 40-45 minút.

Cviklový šalát horúci rozložíme do suchých sterilných pohárov a zrolujeme s vyvarenými viečkami. Poháre otočíme a zabalíme do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Tento typ obrobku skladujem na chladnom mieste (na balkóne v skrini), pretože. Mám hrôzu z prekvapení v podobe „výbušných plechoviek“. Ak máte skúsenosti s uchovávaním tohto druhu konzervácie na izbová teplota, potom nemôžete zbúrať poháre so šalátom v pivnici.

Podľa legendy hrdinovia v Rusi verili, že dodáva silu a pomáha bojovať proti rôznym neduhom, pospolitý ľud ho piekol v peci a podával s čajom a ruské krásky sa pri ňom červenali. Je úplne nenáročný, vyberavý a akosi aj neviditeľný, no zároveň jednoducho nenahraditeľný v našom Každodenný život. Bez nej nie je boršč boršč a vinaigretta nie je vinaigretta a bez nej neuvaríte ani cviklu. Hádajte, o čom hovoríme? Samozrejme, o repe. Žiadna iná zelenina od nás nevyžaduje tak málo a neposkytuje toľko výhod. Navyše v repe je jedlé úplne všetko: ako sa hovorí, vrcholy aj korene. Mnohí si ani neuvedomujú, že z tohto šťavnatého, sladkého, s neporovnateľným farebný odtieň krásky môžu všetko.

Podľa rád výživových poradcov by sa repa mala jesť častejšie surová alebo pečená, aby sa z nej vyťažilo maximum toho, čo v nej príroda nahromadila. Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu a liečivé vlastnosti, repa nemá medzi ostatnými druhmi zeleniny obdobu. Jednou z najpozoruhodnejších vlastností červenej repy je jej schopnosť skladovania po dlhú dobu, čo vám umožňuje jesť túto zdravú zeleninu počas celého roka. Môžete sa samozrejme uspokojiť s úrodou okopanín, starostlivo zozbieraných a uskladnených v pivniciach. A ak nie je suterén alebo pivnica, môžete na zimu vyrobiť prírezy z repy pomocou iných metód, zaujímavejších a originálnejších. Prírezy z červenej repy na zimu prekvapia svojou rozmanitosťou. Marinuje sa, kvasí, mrazí, vyrába sa z neho kvas a dokonca aj džem. Je lahodný v akejkoľvek podobe, s pridaním ďalších produktov aj bez nich sa úžasne hodí takmer ku každej zelenine. Nakladaná alebo nakladaná repa sa výborne hodí ako príloha k mäsu či rybe, tak aj ako vitamínový šalát. A čo sa týka prípravy z téglika, keď je boršč uvarený za minútu, stačí obsah pridať do hrnca s vývarom a niet čo povedať! Navyše, ak vaši rodinní príslušníci cviklu predsa len trochu znechutili, tak cviklové prípravky na zimu v tejto podobe im pomôžu pozrieť sa na túto zeleninu úplne inak.

Ingrediencie:
5 kg repy,
2 zásobník sahara,
1 polievková lyžica soľ,
300 ml 9% stolového octu,
klinčeky - podľa chuti.

varenie:
Varte repu až do varenia (musíte ju variť bez soli a štipka cukru pridaná do vody spôsobí, že farba vášho obrobku bude nezvyčajne krásna, ohnivo červená). Ak je repa veľká, nakrájajte ju na štvrtiny. Cviklový vývar scedíme, 2 hrnčeky vývaru si odložíme, cviklu ochladíme a ošúpeme. Každý z pripravených sterilizovaných pohárov naplníme cviklou (môžeme ju nakrájať na kolieska alebo slamku), pridáme pár klinčekov a zalejeme marinádou z cukru, cviklového vývaru, octu a soli a na prudkom ohni privedieme do varu. Zatvorte viečka a sterilizujte 10 minút. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
2 kg cvikly,
25 g koreňa chrenu,
100 g cukru
250 ml vody
20 g kyseliny citrónovej,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Umytú repu varíme 45 minút, ochladíme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vyčistite chren a prejdite cez mlynček na mäso. Zrieďte kyselinu citrónovú v pohári vody, pridajte cukor a soľ. Týmto roztokom zalejeme cviklu a chren a premiešame. Hotovú hmotu rozložíme do pohárov a sterilizujeme: 0,5 l poháre - 15 minút, 1 l - 25 minút. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
repa, cibuľa.
Na marinádu v 1 litri vody:
100 ml jablčného octu
100 g medu
3 klinčeky
10 zrniek čierneho korenia,
15 g soli.

varenie:
Ošúpanú repu nakrájajte na polovicu, každú polovicu na tenké plátky. Vložte do hrnca a prelejte marinádou, na jej prípravu jednoducho spojte všetky ingrediencie a premiešajte. Vložte hrniec s repou do marinády na oheň a varte 3 minúty. Potom rozložte horúcu repu do pohárov a posúvajte nasekanými cibuľovými krúžkami. Zalejeme marinádou, v ktorej sa repa varila a zaváracie poháre sterilizujeme: 0,5 l - 10 minút, 1 l - 15 minút. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
1,5 kg repy,
1 kg sliviek,
1,2 litra jablkovej šťavy,
1 zásobník sahara,
1 polievková lyžica soľ,
5 klinčekov.

varenie:
Cviklu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na hrubé kolieska. Slivky umyte a odstráňte kôstky. Umiestnite repu a slivky do pohárov vo vrstvách až po vrch, medzi vrstvy vložte klinček. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom rozpustite cukor a soľ v jablkovej šťave a priveďte do varu. Vriacu marinádu nalejte do pohárov, zakryte ich viečkami a sterilizujte 20 minút. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
1 kg cvikly,
150 g cibule
2 polievkové lyžice soľ,
3 bobkové listy,
8 hrášok nového korenia,
3 klinčeky
4 zrnká čierneho korenia,
½ lyžičky koriander.

varenie:
Po uvarení repy ju ihneď na pár minút sklopte studená voda ošúpeme a nakrájame na stredné kocky. Cibuľa nakrájaná na kolieska. Cviklu vložíme do pohárov, preložíme cibuľou a korením a zalejeme horúcou soľankou pripravenou z 1 litra vody a soli, privedenú do varu. Sterilizujte poháre: 0,5 l - 30 minút, 1 l - 40 minút. Vyhrnúť.

Namočte repu teplá voda na pár hodín. Potom ju dôkladne umyte kefou, ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska alebo pásiky. Ľahnite si do 3 litrové nádoby(cviklu naplňte asi ⅔ pohárov), zalejte teplou prevarenou vodou a dajte na teplé miesto. Ak chcete urýchliť proces morenia, pridajte do pohárov ražné kôrky. Po týždni pleseň z povrchu odstráňte. Nalejte kvas z repy do čistých fliaš a v pohároch nechajte len toľko tekutiny, aby zakryla repu. Obe uchovávajte na chladnom mieste.

Ingrediencie:
500 g cvikly,
1 kg kapusty
300 g mrkvy
300 g papriky,
300 g cibule
500 ml paradajkovej šťavy
1 liter vody
1 polievková lyžica sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
9% ocot - každý 2 polievkové lyžice do každej banky.

varenie:
Ošúpanú papriku nakrájame na tenké pásiky, mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte kapustu a kombinujte s mrkvou, paprikou a repou. Všetko vložte do smaltovanej panvice a nalejte do paradajkovej šťavy. V samostatnej nádobe zmiešajte soľ, cukor, vodu a priveďte do varu. Výslednú soľanku nalejte do zeleniny a zahrievajte 30 minút na miernom ohni. Horúci boršč nalejte do sterilizovaných litrových pohárov, do každého pridajte 2 polievkové lyžice. 9% octu, zrolovať, obrátiť hore dnom a zabaliť.

Ingrediencie:
1 kg cvikly,
1 kg mrkvy
1 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky
1 kg cibule
1 struk feferónky,
100 g soli
200 ml rastlinného oleja,
mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

varenie:
Cviklu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na krúžky. Paradajky nakrájame na kúsky. Zľahka opečte všetku zeleninu na rastlinnom oleji, vložte do hrnca, soľ, korenie, pridajte feferónku a varte 5 minút. Horúcu hmotu vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte.

Ingrediencie:
4 mladé cvikly s vrcholmi,
3 mrkvy
3 žiarovky.
Pre soľanku (na 1 liter vody):
1 polievková lyžica soľ,
4 polievkové lyžice nakrájanú zeleninu.

varenie:
Cviklu a mrkvu nakrájame na kolieska, nadrobno nakrájame vršky, nakrájame cibuľu. V smaltovanej panvici položte vrcholy repy, repy a mrkvy vo vrstvách a vrstvy posypte cibuľou. Všetko zalejeme soľankou z vody, soli a byliniek. Dajte kruh na vrchol a nastavte útlak. Nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Po dátume exspirácie vložte hmotu do sterilizovaných pohárov, zatvorte nylonovými viečkami a umiestnite na chladné miesto.

Ingrediencie:
4 kg cvikly,
1,5 kg paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule
200 g strúhaného cesnaku,
200 g cukru
60 g soli
500 ml rastlinného oleja,
150 ml 9% octu.

varenie:
Cibuľu nakrájanú na pol krúžky ponorte do vriaceho rastlinného oleja, pridajte paradajky nakrájané na krúžky. Po 3-5 minútach pridajte bulharskú papriku, zbavenú semienok a nakrájanú na pol krúžky. Privedieme do varu, zalejeme octom, premiešame, pridáme cviklu nastrúhanú na hrubom strúhadle, soľ, cukor a varíme 30-40 minút. Nakoniec vložte cesnak, premiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:
500 g ošúpanej repy,
500 g ošúpaného baklažánu,
500 g jabĺk bez jadrovníkov,
1 polievková lyžica soľ,
3-4 lyžice sahara,
3/4 st. zeleninový olej.

varenie:
Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, jablká a baklažány nakrájame nadrobno. Všetko vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor, premiešajte a nechajte 1 hodinu. Potom pridajte rastlinný olej a zapálte. Varte 30 minút od okamihu varu na miernom ohni pod vekom a 10 minút - bez veka. Horúci kaviár vložte do pohárov, zrolujte, zabaľte.

Ingrediencie:
1 kg cvikly,
1 kg kapusty
200 g cibule
1 liter vody
2 polievkové lyžice sahara,
1 polievková lyžica soľ,
3 polievkové lyžice 9% octu.

varenie:
Uvarenú a olúpanú cviklu nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame na kolieska, kapustu nasekáme. Soľ a cukor rozpustíme vo vriacej vode, nalejeme na zeleninu a varíme 10 minút. Na konci pridajte ocot. Šalát za tepla rozložíme do 0,5 l pohárov, sterilizujeme 25 minút a zvinieme.

Ingrediencie:
4 kg cvikly,
1,5 kg paradajok,
500 g cibule
1 kg papriky,
300 g cesnaku
3 zväzky kôpru,
3 zväzky petržlenu
500 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica vrchná soľ,
1 polievková lyžica sahara,
200 ml 9% octu.

varenie:
Repu nastrúhame na hrubom strúhadle, všetky ostatné ingrediencie prepasírujeme cez mlynček na mäso. Všetko spojíme, premiešame a na miernom ohni varíme 40 minút pod pokrievkou a 20 minút bez pokrievky. Horúce rozložte do pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:
2 kg uvarenej repy,
400 g fazule
400 g mrkvy
400 g cibule
350 g paradajkového pretlaku,
300 ml rastlinného oleja,
čierne korenie, soľ - podľa chuti.

varenie:
Uvarenú repu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, fazuľu uvaríme do mäkka, cibuľu nakrájame na kolieska. Smažte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji, pridajte rajčinová pasta, korenie, soľ. Všetko premiešame a dusíme 40 minút. Horúce rozložte do pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:
1 kg repy.
Na marinádu:
½ zásobníka zeleninový olej,
3 polievkové lyžice sahara,
1 lyžička soľ,
4-5 lyžice 9% ocot,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
2 lyžičky semená koriandra,
1 veľká hlava cesnaku,
10 jadier vlašských orechov,
červená mletá paprika.

varenie:
nakrájajte cesnak vlašské orechy rozdrviť nožom a nadrobno nakrájať, koriandr rozdrviť v mažiari. Všetky ingrediencie na marinádu spolu zmiešame a dobre premiešame. Nalejte repu marinádou, znova premiešajte a dajte na jeden deň pod tlak na chladnom mieste. Potom repu rozložte do pohárov, prikryte nylonovým viečkom a uložte do chladničky.

Ingrediencie:
1,2 kg repy,
2 kg cukru
1 citrón.

varenie:
Varte alebo pečte repu do polovice varenia. Potom ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso. Nastrúhajte citrón. Cviklu zmiešame s cukrom a citrónom a varíme 1 hodinu, kým sirup nezhustne. Hotový džem umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Sušenie repy

Koreňovú zeleninu dôkladne umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé rezance. Blanšírujeme vo vriacej osolenej vode (5 g soli na 1 liter vody) 3 minúty. Potom ihneď schlaďte v studenej vode. Rezance sušte pri teplote 85 °C počas 6 hodín. S touto úlohou si poradí aj elektrická sušička.

Ingrediencie:
1 kg cvikly,
50 g nasekanej suchej majoránky,
50 g suchej nasekanej petržlenovej vňate.
2 polievkové lyžice soľ.

varenie:
Menšiu cviklu vyberieme, dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a na miernom ohni hodinu varíme. Cviklu vychladíme a ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska, posypeme majoránom a petržlenovou vňaťou. Miešajte jemne, aby ste nepoškodili kruhy. Vložte repu na plech v jednej vrstve a vložte do rúry predhriatej na 100 stupňov na 1 hodinu. Rúru z času na čas otvorte, aby sa uvoľnila para. Potom sušenú repu vyberte z rúry, ochlaďte, vložte do suchých pohárov, prikryte plastovým viečkom a uložte do chladničky. Cviklu možno usušiť v elektrickej sušičke.

Mrazenie repy

Korene dobre umyte, ošúpte, nasekajte nadrobno alebo nahrubo (môžete nastrúhať) podľa vlastného výberu. Cviklu rozložte do vrecúšok v tenkej vrstve, zbavte prebytočného vzduchu, alebo vložte do nádob v malých porciách určených na varenie jedného jedla, aby sa repa ešte raz nerozmrazila, a vložte do mrazničky. Repu možno použiť na prípravu obľúbeného jedla bez rozmrazovania.

Prírezy z červenej repy na zimu sú chutné, zdravé a rozmanité! Takže, milé hostesky, nešetrite si námahou a časom, všetko sa vám vráti s potešením z dosiahnutých výsledkov a pochvaly od blízkych.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Takmer z každej zeleniny sa dajú pripraviť zdravé a chutné šaláty, ktoré sa dajú zrolovať do pohárov a sú určené na konzumáciu v obdobiach, keď je ťažké nájsť na pultoch supermarketov čerstvé potraviny za prijateľnú nízku cenu.

Takouto nádhernou zeleninou na vytvorenie zimného jedla je červená repa, ktorá sa po tepelnom spracovaní stáva ešte užitočnejšou a výživnejšou.

Repný šalát na zimu: klasický recept

Len veľmi málo hostesiek presne vie, čo užitočné vitamíny a repa je bohatá na minerály. Ako súčasť šalátov navyše telu prináša obrovské množstvo draslíka, sodíka, fosforu, chlóru a predstihuje aj ostatnú zeleninu v obsahu jódu, zinku a železa. Na doplnenie zásob živín v tele v zime si môžete pripraviť úžasný a uspokojivý cviklový šalát, na ktorý budete potrebovať:

• repa - 4 kg;
• sladká zelená paprika - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• čerstvé paradajky - 1,5 kg;
• zelenina (petržlen) - 1,5 - 2 zväzky;
• cesnak - 150 g (3-4 góly);
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 0,5 l;
• ocot - 0,2 l.

Príprava šalátu z tejto svetlej zeleniny bude trvať hodinu a pol a obsah kalórií v už pripravenom jedle bude 81 kcal.

Na začiatok treba zeleninu olúpať a paradajky preliať vriacou vodou, aby sa uľahčilo šúpanie. Papriku, paradajky, cesnak pomelieme pomocou mlynčeka na mäso do jednej nádoby.

Cviklu nastrúhame nahrubo, ale môžeme ju nakrájať aj na tenké tyčinky, čím sa predĺži doba tepelnej úpravy, ale zabráni sa tomu, aby sa šalát z konzervy zmenil na kašu. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mierne sa opraží na oleji do priehľadnosti a naleje sa do veľkej panvice na dno. Tam sa naleje paradajková mletá hmota, naleje sa ocot, naleje sa cukor a soľ.

Všetko ide na sporák, po uvarení sa po piatich minútach pridá repa. Musíte pomaly dusiť štyridsať minút na miernom ohni. Desať minút pred koncom sa naleje jemne nakrájaná zelenina.

Nasypte šalát do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a pošlite na teplé miesto na pomalé a postupné chladenie. Šalát možno ochutnať za dva týždne, stačí ho otvoriť a nasypať na tanier.

Šalát s repou, mrkvou a cesnakom na zimu

Na varenie zimné šaláty, príprava, čistenie a krájanie zeleniny zvyčajne trvá dlho a vyžaduje si aj veľkú nádobu, v ktorej bude prebiehať tepelná úprava.

Prirodzene, pri vytváraní šalátu s repou, mrkvou, cesnakom budete potrebovať nádobu s objemom najmenej osem litrov, aby ste vyrobili päť litrov strašne chutného, ​​veľmi zdravého jedla. Zároveň môže byť nielen nezávislý, ale môže sa použiť aj ako voňavý dresing na boršč. Na prípravu šalátu na zimu budete potrebovať:

• repa - 3 kg;
• paradajky, mrkva - každá po 1 kg;
• cesnak - 3 hlavy (stredné);
• cukor, soľ - 100 g;
• stolový 9% ocot - ½ lyžice;
• slnečnicový olej - 0,3 l;
• mleté ​​​​červené, čierne korenie - každá po 10 g.

Pikantný šalát sa bude variť dve hodiny (s prípravou jedla) a nutričnú hodnotu rovná sa iba 76 kcal.

Zelenina by sa mala čistiť. Potom nakrájajte mrkvu, cviklu na tenké tyčinky, paradajky zalejte vriacou vodou, aby sa dala ľahšie odstrániť šupka, a potom nakrájajte na kocky.

Do rozohriateho oleja nasypeme časť cvikly, cukor. Keď zeleninová hmota zmäkne, pridajte do nej ďalšiu časť cvikly. Po čakaní, kým sa šťava pustí, pridáme mrkvu, podusíme pätnásť minút.

K paradajkám pridáme mletý cesnak. Po premiešaní paradajkovej hmoty vlejeme do cvikly. Ďalej sa pridávajú dva druhy korenia a soľ.

Šalát sa dusí dvadsať minút, počas tejto doby sa trikrát jemne premieša. Potom sa naleje ocot, rastlinná hmota sa naposledy premieša, rozloží sa do vopred sterilizovaných pohárov a zroluje sa s viečkami.

Šalát je celkom výživný, no napriek tomu úžasne ladí s mäsitými teplými jedlami. Po vyliatí obsahu z pohára môžete vrch ozdobiť petržlenovou vňaťou, zelená Cibuľa a vetvičky kôpru.

Šalát "Alenka" z repy na zimu

Najobľúbenejší spomedzi všetkých zimných šalátov je Alenka. Zahŕňa zeleninu jesenného zberu, preto, aby sa pripravilo a ušetrilo čo najviac užitočných látok, ktoré v chladnom období vstupujú do tela v obmedzenom počte, musí byť toto jedlo určite prítomné na každom stole. Na vytvorenie zimného "Alenka" z repy budete potrebovať:

• repa (trieda "Valec") - 1 kg;
• cibuľa - 200 g;
• paradajky v vlastná šťava- 0,4 l;
• sladká paprika (žltá, zelená alebo červená) - 150 g;
• cesnak, soľ - každý po 50 g;
• ocot (tabuľka 9%) - 50 ml;
• granulovaný cukor - 50 g;
• rastlinný olej - 120 ml.

S touto sadou produktov bude lahodný mäkký šalát pripravený za hodinu a energetická hodnota výživné jedlo bude mať iba 67 kcal v 100 mierkach.

Najprv musíte uvariť repu až do polovice varenia, po varení ju musíte vložiť pod studenú vodu, vyčistiť a jemne nastrúhať pomocou strúhadla, spojiť. Cibuľu, cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a papriku nakrájame na malé štvorčeky, zbavíme semienok.

Do hrnca nalejte olej, zohrejte ho a pridajte cibuľu. Po siedmich minútach nalejte paradajkovú šťavu, pridajte paradajky, ktoré sa musia najskôr pomlieť na mlynčeku na mäso, pridajte kryštálový cukor, soľ a hmotu dobre premiešajte.

Potom sa asi po piatich minútach vleje korenie, cesnak, cvikla – zeleninu treba opäť premiešať, nechať pomaly dusiť dvadsať minút.

Potom sa naleje ocot, šalát sa naposledy premieša, rozdrví sa do vopred sterilizovaných pohárov, zazátkuje sa viečkami a umiestni sa na teplé miesto, kým úplne nevychladne. Oheň na sporáku počas všetkých tepelných procesov by mal byť slabý, aby sa zelenina nespálila.

Recept na šalát z červenej repy a paradajok na zimu

Všetky šaláty, ktoré sa pripravujú na zimné chladné obdobie, sa podávajú pri stole ako samostatné jedlo. Mnohé jedlá z cvikly sa dajú použiť ako dresing na horúce polievky a červený boršč. Jedným z týchto receptov je samozrejme šalát z červenej repy a paradajok, ale produkty sú pripravené trochu inak, čím sa jedlo odlišuje od stoviek iných svojou pikantnou a aromatickou chuťou. Na jeho vytvorenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• repa (svetlo červená odroda) - 3 kg;
• rastlinný olej - 0,4 l;
• cukor - 100 g;
• čerstvé paradajky (trieda "smotana"), mrkva - 1 kg;
• soľ - bez sklíčka 3 polievkové lyžice. l.;
• mletá červená paprika - 1 lyžička;
• stolový ocot 9% - 0,2 l;
• cesnak - 100 g.

Celkový čas na vytvorenie pokrmu závisí od spôsobu a rýchlosti krájania zeleniny a v priemere je päťdesiat minút. Obsah kalórií - 77 jednotiek. v sto gramoch hlávkového šalátu.

Cvikla v tomto recepte je olúpaná a nakrájaná na kocky. Paradajky pod vplyvom vriacej vody sa ľahko olúpajú, nakrájajú na krúžky, polovičné krúžky. Mrkva sa nahrubo rozotrie na strúhadle Kórejská mrkva ale nie príliš dlhé pruhy.

V hlbokom kotli, kde bude vhodné dusiť zeleninu, zohrejte olej, pridajte doň repu, miešajte a dusíme desať minút. Potom pridajte mrkvu a po ďalších piatich minútach pridajte soľ, korenie, nakrájaný cesnak a paradajky. Všetku zeleninu dobre premiešame.

Zeleninu dusíme desať minút po začiatku varu a potom s pridaním octu naposledy premiešame a šalát dáme do pohárov, prikryjeme viečkami a korkom. Nádoba a viečka na ňu sa musia sterilizovať a po zošití zabaliť a umiestniť na teplé miesto.

Cviklový šalát na zimu bez sterilizácie - veľmi chutný!

Chcete jesť veľa zeleniny nielen v období dozrievania a prvej čerstvosti. S nástupom chladného počasia na pultoch obchodov je ťažké nájsť šťavnaté, chutné produkty, ktoré by boli lacné a zdravé.

Každá hostiteľka, ktorá sa stará o svoju rodinu a priateľov, trávi veľa času v kuchyni pri hľadaní chutného, chutné recepty, sterilizácia pohárov a viečok, krájanie jedla. Ale len veľmi málo ľudí vie, že sterilizáciou je možné skrátiť a skrátiť dobu varenia cviklového šalátu. Na prípravu lahodného a pikantného šalátu budete potrebovať:

• červená repa - 1,5 kg;
• sladká žltá paprika, mrkva - každá 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• paradajková šťava (paradajky v šťave) - 0,4 l;
• korenie - 4-5 ks;
• soľ - podľa chuti (15 g);
• rastlinný olej - 0,25 l;
• chilli paprička - 1 ks (20 g).

Len štyridsať minút stačí na to, aby sa zelenina zmenila na veľmi chutný šalát s obsahom kalórií sto gramov misky - 62 kcal.

Všetka zelenina je olúpaná, nakrájaná na kocky, mrkva a paprika na kocky, cibuľa na pol krúžky. Olej sa zahrieva v kotlíku, naleje sa do neho mrkva a repa. Zelenina sa restuje desať minút a potom sa k nej pridá cibuľa, po ďalších piatich minútach sa naleje sladká paprika, soľ, korenie, paradajková šťava.

Po uvarení sa zelenina dusí pätnásť minút. Ďalej sa k nim pridávajú jemne nakrájané feferónky, ktoré by sa mali v hmote zahrievať najviac tri minúty. Šalát sa zmieša, rozloží sa do pohárov, zroluje sa s viečkami, zabalí sa pred odoslaním na teplé miesto, aby sa ochladil, a potom sa presunie do pivnice alebo chladničky.

V prípade potreby možno nemilovanú zeleninu nahradiť inou a šalát by sa mal vyrábať v kombinácii s mierne kyslou zeleninou, ovocím, šťavami, pretože neobsahuje ocot a cukor.

Z krásnej, zdravej zeleniny - červenej repy môžete variť kaviár, sirupy, kvas, dresingy na teplé jedlá, ale šaláty sú stále najľahšie a najvýživnejšie, mäkké a jemné. Hlavné tajomstvá a tipy na vytváranie konzervovaných majstrovských diel s hlavnou zeleninou vo forme repy sú:

1. Aby bol šalát mäkký a šťavnatý, musíte zastaviť svoju voľbu na mladej koreňovej plodine s tenkou pokožkou;
2. Aby sa ušetril čas, cvikla sa môže pred krájaním uvariť šalát z konzervy- táto možnosť môže pomôcť zachovať farbu, chuť zeleniny;
3. Pomáha tiež zachovať jasnú farbu „cvikly“. citrónová kyselina alebo citrónová šťava pridaná počas varenia zeleniny;
4. Repa sa varí pomerne dlho, takže je lepšie použiť mikrovlnnú rúru alebo rúru - tento tepelný proces bude trvať 20-30 minút;
5. Zimné šaláty, medzi ktoré patrí červená repa, sa nielen dlho skladujú, ale nevyžadujú ani dodatočnú sterilizáciu;
6. Namiesto octu sa oplatí pridať do šalátov jablká, paradajky, paradajkovú šťavu - všetky výrobky obsahujú „kyslosť“, ktorá zabráni „výbuchu“ plechoviek.

Na šalát z červenej repy na zimu, ktorý je varený, je lepšie nakrájať zeleninu a nakrájať ju nahrubo.

Ich varenie bude, samozrejme, trvať dlhšie, ale keď budú hotové, zachovajú si svoj tvar a dodajú pokrmu krajší vzhľad.

Variant lahodného cviklového šalátu, ktorý sa dá pripraviť na zimu, je v ďalšom videu.

Cvikla je cenná zelenina, ktorá takmer nestráca užitočné vlastnosti počas tepelného spracovania. Je to vynikajúci prírodný antioxidant, vynikajúce prírodné preháňadlo. Červená repa (cvikla, cvikla) ​​pomáha zvyšovať hemoglobín, obsahuje veľa vitamínov a stopových prvkov. Okrem všetkého spomenutého je táto zelenina aj chutná. Hotové občerstvenie, napríklad šaláty na zimu, majú s touto koreňovou plodinou špeciálnu chuť. Magazín Populárne o zdraví pre vás preto pripravil recepty na chutné cviklové maškrty. Skúste si ich pripraviť na budúce použitie pomocou niekoľkých osvedčených receptov. Mimochodom, mnohé z nich sú univerzálne, pretože sa dajú jesť nielen s chlebom alebo zemiakmi, ale použiť aj ako plnohodnotný dresing na boršč.

Recepty na zimu

Lahodný šalát - recept s repou a sladkou paprikou na zimu

Na prípravu voňavého a chutného šalátu potrebujeme také produkty - 2 kg repy, tri cibule; pol kila sladkej papriky, 100 gramov cesnaku, 700 gramov šťavnatých paradajok. Okrem zeleniny si pripravte aj soľ – pár polievkových lyžíc, 100 g cukru, 50 ml oleja a pol pohára octu. Z uvedeného množstva produktov získate cca 7 pohárov (0,5 l) lahodnej cvikly vo forme šalátu.

Začnime teda čistením zeleniny. Najlepšie je nakrájať červenú repu (možno to je najproblematickejšia záležitosť), ale ak máte kórejské strúhadlo na mrkvu, môžete ho použiť. Potom nakrájajte dlhé vlákna repy na kúsky požadovanej veľkosti. Papriku pomelte na prúžky a cibuľové hlavy na polkolieska, ale urobte ich čo najtenšie. Paradajky je možné nakrájať na kocky. Teraz je potrebné plátky červenej repy zľahka opražiť. Zvyšok zeleniny dáme do veľkého hrnca, pretlačíme cesnak. Akonáhle cvikla trochu zmäkne, presunieme ju k ostatným surovinám. Tu dáme soľ, cukor, všetko premiešame.

Zapnite stredné teplo, zakryte panvicu pokrievkou, zeleninu dusíme 20 minút (zisťujeme po varení). Teraz môžete pridať ocot. Od tohto momentu pokračujeme v hasení ďalších 10 minút. Šalát s repou je pripravený na zimu, rozdeľte ho do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať. Nezabudnite tiež na viečka, mali by byť varené. Ako bude šalát skladovaný, priamo závisí od kvality spracovania nádoby. Poháre otočíme, otočíme, položíme na viečka, zabalíme teplým uterákom alebo prikrývkou.

Repný šalát - príprava na zimu "Alenka"

Muži tento šalát veľmi milujú, hodí sa k sleďom a zemiakom a gazdinky ho často používajú ako výborný dresing na domáci boršč. Preto odporúčame, aby ste si takýchto prírezov z cvikly vyrobili viac.

Tu je zoznam zložiek, ktoré musíte pripraviť: repa bude potrebovať 4 kg; paradajky - 1,5 kg; sladká paprika - 0,5 kg; rovnaké množstvo cibule a mrkvy; jeden struk feferónky; cesnak - 200 gramov; oleje bez zápachu odoberú 350 ml; pohár octu; cukor - 200 gramov; soľ - 60 gramov. A teraz premenme tieto produkty na zdravý a veľmi chutný prípravok z cvikly.

Zeleninu umyjeme, očistíme. Červená repa bude v hotovom jedle krajšia, ak nebude strúhaná na bežnom strúhadle, ale na kórejskom. To isté urobte s mrkvou. Papriku nakrájajte nožom na prúžky, cibuľu nakrájajte nadrobno a paradajky môžete rozdrviť a rozdrviť mixérom. Horúcu papriku pomelte akýmkoľvek spôsobom.

Teraz budete potrebovať veľkú panvicu. Nalejte olej na dno a pošlite cibuľu a mrkvu na vyprážanie. O niečo neskôr do nej nasypte nakrájanú papriku. Keď cibuľa začne meniť farbu na zlatistú, plátky cvikly rozložíme na zeleninu. Hrniec prikryjeme pokrievkou. Po 5 minútach nalejte do nádoby paradajkovú hmotu, cesnak prešiel lisom, feferónkou, ako aj cukor a soľ. Pod vekom by mal byť šalát dusený na ohni nízkej intenzity počas 30 minút. Potom pridajte ocot a počkajte ďalších 15 minút bez vypnutia horáka. Po príprave sterilných nádob na polotovary rozložte šalát a zrolujte. Konzervu necháme pomaly vychladnúť. Za týmto účelom položte poháre s viečkami nadol a zabaľte ich do prikrývky.

Repný šalát na zimu s fazuľou

Pripravíme si ingrediencie, nie je ich až tak veľa: cvikla - 2 kg; mrkva a cibuľa - 0,5 kg; fazuľa - 0,5 kg; paradajková pasta - pohár (0,5 l); rastlinný olej - 400 ml; vezmite si hlavu cesnaku na pikantnosť; soľ - 40 g; cukor - 80 g; ocot - 50 ml. Ak máte radi pikantné, pridajte korenie.

Zeleninu - cviklu a mrkvu vopred uvaríme, ošúpeme, nastrúhame. Fazuľu je tiež potrebné uvariť. Nalejte olej do hrnca. Položte tam malé plátky cibule, opečte, kým nie sú priehľadné, pridajte paradajkovú pastu. Na cibuľu posielame zeleninu a repu, nasekaný cesnak, soľ, korenie, cukor. Na miernom ohni šalát dusíme 20 minút, na záver zalejeme octom. Varte ďalších 5 minút a nalejte do pohárov. Prírezy dobre skrútime a necháme vychladnúť, pričom ich izolujeme.

Nie všetky ženy v domácnosti pripravujú šaláty na konzumáciu v zime, pretože táto zelenina sa dá kúpiť v každom obchode, ale napriek tomu tieto prípravky pomáhajú, keď nie je čas stáť pri sporáku. Je to vynikajúci doplnok k prílohe, s potešením ho budú jesť hostia, ktorí prišli náhle. Preto sa oplatí tieto recepty uložiť a použiť.

Z tejto koreňovej plodiny je k dispozícii veľké množstvo jedál, ktoré sú vhodné na dovolenku aj na každodenné, chutné a zdravá výživa. Kombinácia červenej repy s mnohými potravinami umožňuje variť lahodné pochúťky prísne podľa receptov a zároveň experimentovať s prísadami a metódami varenia.

Cviklový šalát na zimu bude chutný a zdravý, cviklové prípravky na zimu prekvapia svojou pestrosťou.

Ak chcete prekvapiť hostí touto nenahraditeľnou zeleninou, na ktorú sú všetci už dlho zvyknutí, nezastavujte sa pri „sleďoch pod kožuchom“ alebo „vinaigrette“.

Receptov cviklového šalátu na uchovanie na zimu je veľa. veľké množstvo okrem rôznych dresingov a omáčok.

Najdôležitejšia vec, ktorá je v repe, sú jej výhody, a to nie obyčajný súbor prvkov, ktorý sa nenachádza v žiadnej inej zelenine, a čo je najdôležitejšie, počas tepelného spracovania sa nezrúti.

Stopové prvky obsiahnuté v cvikle: Sacharidy - 14% zloženia: glukóza, fruktóza, sacharóza (posledných 6%), pektíny.Vitamíny, minerály, stopové prvky: B, BB, C (trochu), karotenoidy, listová a pantoténová kyseliny, draslík, železo, horčík, mangán, jód, kobalt, meď, zinok, fosfor, síra, cézium, rubídium, chlór atď.

Organické kyseliny: citrónová, šťaveľová, jablčná.

Aminokyseliny: betaín, lyzín, valín, arginín, histidín atď.

Vláknina je veľa.

Kalórie z červenej repy (v 100 gramoch): Kalórie, kcal: 40 Bielkoviny, g: 1,5 Tuky, g: 0,1 Sacharidy, g: 8,8

Ak chcete získať dokonalú chuť jedla, vždy sa držte receptu a zohľadnite všetky jemnosti receptu.

Ako uvariť šalát na zimu z repy - 15 odrôd

Ingrediencie:

• repa - 2 kg
• paradajky - 750 gr
• korenie - 250 gr
• cibuľa - 250 gr
• cesnak - 100 gr

varenie:

Zeleninu nakrájame: cviklu a papriku nakrájame na pásiky, paradajky na kocky, cibuľu nadrobno. Zeleninu dáme do misky na varenie a pridáme prelisovaný cesnak, soľ a cukor, premiešame. varené na miernom ohni, obrobok bude 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridáme 100 g octu.
Hotovú zeleninu rozložíme za horúca do sterilných pohárov, zvinieme a zabalíme až do úplného vychladnutia.

Ingrediencie:

• repa - 1,5 kg
• modré maďarské slivky - 0,8 kg
• jablková šťava - 1,3 l
• cukor - 250 ml
• soľ - 10 gr
• klinčeky - niekoľko kusov

varenie:

Marináda: zohrejte jablkovú šťavu a korenie.

Do polovice uvarenú repu nakrájame na plátky a dáme spolu so slivkami – odkôstkované do pohárov. Nechajte sterilizovať 20-30 minút.

Repa je veľmi užitočný produkt, znižuje riziko rakoviny a problémov s vegetovaskulárnym systémom.

Ingrediencie:

• repa - 3 kg
• mrkva - 500 gr
• cibuľa - 500 gr
• varená fazuľa - 500 g
• paradajková pasta - 0,5 l
• rastlinný olej - 0,5 l

varenie:

Uvarenú repu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Režim luku v polovičných kruhoch. Zeleninu dáme do misky na varenie, pridáme uvarenú fazuľu, paradajkový pretlak a na miernom ohni dusíme 60 minút.

Hotový šalát ihneď dáme do pohárov.

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 1 kg
• červená paradajka - 0,5 kg
• Bulharská červená paprika - 0,5 kg
• surová repa - 0,5 kg
• mrkva - 0,5 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• rastlinný olej - 2 stohy.
• cukor - 1 stoh.
• ocot - 2 lyžičky
• hlava cesnaku - 2 ks
• mletá horúca červená paprika podľa chuti

varenie:

Na hrubšom strúhadle nastrúhame cviklu a mrkvu, paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na polkolieska, papriku nakrájame na pásiky a cesnak. Nakrájanú zeleninu vložte do misky a dôkladne premiešajte. Pridajte cukor a soľ a znova premiešajte. Zmes zo zeleniny dáme na pomalý oheň a nalejeme 1 šálku rastlinného oleja a privedieme do varu. Šalát sa varí 30 minút. Po 20 minútach varenia pridáme nasekaný cesnak. Približne 1-2 minúty pred pripravenosťou pridajte 1 lyžičku. ocot a premiešame. Pridajte korenie a feferónku podľa chuti.

Horúce predjedlo umiestnite do sterilných pohárov, zrolujte viečko a zabaľte ho do teplej prikrývky, kým nevychladne.

Nastrúhajte na jemnom strúhadle predvarené na podlahu pripravenosti repy. do sterilných pohárov dáme nové korenie, 2-3 klinčeky, 2-3 bobkové listy podľa chuti a poukladáme nastrúhanú cviklu. Pripravte marinádu: 1 l. voda, 40 gr. soľ a cukor a varte 15 minút. Pridajte 3 polievkové lyžice do soľanky. ocot. Poháre s cviklou naplníme soľankou a sterilizujeme 15 minút.

Ingrediencie:

• repa - 3 kg
• mrkva - 1,5 kg
• jablká - 2 kg
• rastlinný olej - 300 g
• soľ - 6 lyžíc.

varenie:

Jablká, varená repa a mrkva by mali byť strúhané na hrubom strúhadle. V hrnci na varenie dôkladne premiešajte ingrediencie a pridajte rastlinný olej, soľ a trochu vody. Varte šalát pred rolovaním do pohárov asi 30-40 minút na miernom ohni.

Ingrediencie:

• repa 3,5 kg
• paradajky, cibuľa, mrkva, sladká paprika - každá len 0,5 kg
• koreň chrenu - 0,5 kg
• cesnak - 1 hlava
• soľ - 20 gr
• cukor - 10 gr
• ocot - 2 gr
• olej - 250 ml

varenie:

Všetku zeleninu nakrájajte nadrobno v mixéri. Nalejte olej do hrnca, pridajte soľ a cukor, zohrejte a nalejte nakrájanú zeleninu a smažte ju na miernom ohni, kým úplne nezmäkne. Hotovú zmes nalejte do sterilných pohárov, zrolujte a zabaľte do tepla, kým úplne nevychladne.

Ocot sa pridáva už do hotového šalátu, takže sa neodparí a šalát sa lepšie skladuje a má zaujímavejšiu chuť.

Ingrediencie:

repa - 500 gr
cesnak - 3 strúčiky
cibuľa - 1 kus
semená koriandra - 1 lyžička
mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky

varenie:

Repu nakrájame na jemné strúhadlo. Nastrúhajte cesnak a pridajte k repe spolu s cukrom a soľou. Na panvici so silným dnom opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, vypnite oheň a pridajte koriander a čierne korenie. Cibuľu nasypeme do misky s cviklou a dáme pod tlakom do chladničky na 12-14 hodín.

Ingrediencie:

• repa - 1 ks.
• kapusta - 500 gr
• horúca červená paprika - pol struku
• cesnak - 3 strúčiky
• rastlinný olej - 100 g
• soľ - 1 lyžička
• cukor - 0,4 šálky
• ocot 9% - 0,4 šálky

varenie:

Kapustu nastrúhame na strúhadle. Repu nastrúhajte na strednom strúhadle. Papriku nakrájame na malé kúsky a roztlačíme cesnak. Nalejte cesnak a korenie do zmesi rastlinného oleja a octu. Zeleninu dáme do smaltovanej misky, premiešame a zalejeme marinádou. Nechajte vylúhovať na chladnom mieste asi deň a šalát je hotový, alebo nakladaný šalát vložte do sterilných pohárov, zrolujte a sterilizujte šalát aspoň 60 minút, potom ho teplý zabaľte, kým úplne nevychladne.

Alenka šalát na zimu

Ingrediencie:

• repa - 4 kg
• zrelé paradajky - 1,7 kg
• ocot 9% - 200 ml
• Bulharská sladkosť - 0,7 kg
• cesnak - 3 hlavy
• soľ - 60 gr
• horúca červená paprika - 2 ks
• petržlen - zväzok
• cukor - 250 gr
• slnečnicový olej - 0,5 l.

varenie:

Repu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky roztlačte na kašu. Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky. Cesnak nastrúhajte na jemnom strúhadle a zeleninu jemne nakrájajte. Cibuľu podusíme 10 minút, potom pridáme paradajky, bylinky, cesnak, soľ, korenie a cukor a dôkladne premiešame, pridáme cviklu a ocot a znova premiešame. Varte 40-45 minút na miernom ohni. Nalejte zmes do sterilných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:

• Repa - 4-5 ks
• uhorky - 5 ks
• cibuľa - 1 ks.
• jablko - 1 ks
• kukurica - 150 gr
• šťava z 1/2 citróna
• olivový olej- 4-5 polievkových lyžíc
• cesnak - 2 strúčiky
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

varenie:

Jablko a kyslú uhorku nakrájame na malé kocky, cibuľu nadrobno. Pridáme kukuricu a vopred uvarenú cviklu nakrájanú na kocky. Pridajte olivový olej, soľ, korenie a premiešajte. Pridajte cesnak a dajte na 30 minút do chladničky.

Ingrediencie:

• repa - 2 kg
• cibuľa - 1 kg
• paradajková pasta - 1 stredná nádoba
• citrón alebo citrónová šťava(dá sa koncentrovať)
• soľ a korenie - podľa chuti
• cesnak - niekoľko strúčikov
• zeleninový olej

varenie:

Cibuľu nakrájame nadrobno a dusíme v hrnci na miernom ohni. Repu nastrúhame na jemnom alebo strednom strúhadle, pridáme do panvice s cibuľou a dusíme na miernom ohni 20-30 minút, pridáme paradajkový pretlak a dusíme ďalších 30 minút. 10 minút pred dovarením pridáme nasekaný cesnak a citrónovú šťavu. Zrolujte do sterilizovaných pohárov a zabaľte, kým úplne nevychladne.