Paradajky vo vlastnej šťave super recept. Konzervované paradajky na zimu - recepty na paradajky vo vlastnej šťave. Netradičný recept na paradajky vo vlastnej šťave

Paradajky vo vlastnej šťave dopĺňajú každé jedlo, najmä v zime. Avšak rovnako ako lečo a chrumkavé uhorky. Paradajková šťava môže byť použitá na uhasenie smädu alebo na prípravu omáčok na jej základe.

Na začiatku grilovacej sezóny vždy schovám téglik lahodných paradajok, aby som z nich pripravil pikantnú omáčku k jahňacine alebo bravčovému mäsu. A keďže poháre s týmto polotovarom odlietajú medzi prvými, môže byť veľmi ťažké to urobiť. Trochu sa zadívate a je to – omáčku nie je z čoho pripraviť.

Najlepšou možnosťou je použiť vlastný skleník alebo paradajky pestované vonku (ak to počasie dovolí). Ale aj z tých kupovaných sa získa výborný prípravok. Keď som ešte nemal dačo, kúpil som na trhu.

Musíte použiť dva druhy paradajok - jedna pôjde do pohára, druhá (veľká) do šťavy. Rád rolujem zaváracie poháre s cherry paradajkami. To je výhodné (sú kompaktnejšie umiestnené v banke) a na nalievanie sa používa odroda Ox's Heart. Sú mäsité, veľmi chutné - prípravky s nimi sú jednoducho „olíznete si prsty“.

IN Sovietske časy, keď som ešte len robila prvé kroky pri zvládnutí obstarávacej výroby na zimu, recepty sa odovzdávali z mamy na dcéru a ďalej, prípadne sa vymieňali v práci a so susedmi. Tento recept sa mi skladal ťažko.

Moja rodina takýto twist nerobila, ale ja som to naozaj chcel vyskúšať, pretože domáce je vždy chutnejšie. Keďže nie je v rodine, v práci chodila na úrady s otázkou – kto pripravuje mňamku? Na moje prekvapenie boli len dvaja znalci tohto jedla.

Z dvoch receptov som si postavila vlastný, otestovala na domácich a hosťoch. Používam ho už viac ako 25 rokov - ani jeden pohár nikdy nevybuchol, paradajky sú chutné, mierne sladké a vždy odchádzajú s ranou. No čo poviem, poriadne si olízajte prsty.

Budete potrebovať:

• malé paradajky
• Mäsité zrelé paradajky
• Cukor

Množstvá neuvádzam, pretože som v tomto recepte nikdy nemerala. Áno, a nie je možné presne pomenovať, pretože. všetko je individuálne a závisí od odrody, zrelosti, šťavnatosti odrôd.

Na 8 litrové poháre som potreboval 3 litre hotovej paradajkovej šťavy.

• Paradajky umyjem a osuším na utierke.
• Poháre sterilizujem v rúre. Takže rýchlejšie. Umyjem ju sódou, poukladám na plech a nechám v rúre 15 minút pri teplote 160 stupňov. Potom otvorím dvere a ochladím sa bez toho, aby som ich vybral.
• Vyberám malé husté exempláre na kladenie do pohárov. Vpichy robím špáradlom na základni stonky na 3-4 miestach. Je to potrebné, aby sa pokožka neodlupovala.
• Pevne naložím do pohárov, na chvíľu odstavím.
• Na získanie šťavy je potrebné z ovocia odstrániť šupku. Zohrejem hrniec s vodou a k nemu postavím nádobu so studenou vodou. Na druhej strane, po častiach (ak je veľa), hodím ovocie do horúcej vody, držte dve minúty. Vyberiem a pošlem do chladu. Potom šupku z povrchu ľahko stiahnem.
• Pre pohodlie som ho rozrezal na niekoľko častí. Teraz musíme pripraviť šťavu. Tu je viacero možností. Ak robím veľa polotovarov, potom to vynechám v mlynčeku na mäso. Ak je paradajka málo, potom použijem mixér.

Semená paradajok nie sú prekážkou chuti, nie je ich ani cítiť. Ale ak ste veľmi citliví alebo chcete jemnejší výsledok, použite odšťavovač.

• Hotovú šťavu dám do hrnca. Na tri litre mi to trvá 3 polievkové lyžice. l soľ a 4 polievkové lyžice. Sahara. Chuť je jemná, mierne sladká a mierne slaná. Varte 10 minút.Nezabudnite odstrániť penu dierovanou lyžicou.
• Keď je marináda hotová, opatrne nalejte do pohárov, zakryte pripravenými kovovými viečkami a vložte do hrnca. Na spodok dávam handru, aby sa sklenené dno nedostalo do kontaktu s kovom a pri zahriatí neprasklo. Nalejte horúcu vodu do hrnca.

Uistite sa, že medzi vnútorným a vonkajším obsahom nie je príliš veľký rozdiel.

Litrové poháre sterilizujte 15 minút, 0,650 gramové poháre vystačí na 10 minút.

Opatrne vyberte a zrolujte. Prevráťte - uistite sa, že je pevne zvinutý a nič nevyteká. V tejto forme držte pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Väčšinou ho odkladám do skrinky v kuchyni. Zostanú ticho celú zimu.

Najchutnejšie paradajky vo vlastnej šťave - recept na stáročia

Overený recept chutné občerstvenie na večeru vám umožní diverzifikovať menu, prekvapiť hostí, dopriať si.

Pre 3-litrovú nádobu:

• Veľké mäkké paradajky na šťavu
• Malé, husté ovocie - 2 kg
• Cukor
• Nové korenie
• vínny ocot 6%

Malé exempláre umyjeme, osušíme.

Veľké zbaviť kože, prejdite cez mlynček na mäso.

Naplňte sterilizované poháre až po vrch paradajkami, pevne ich položte.

Na oheň dáme panvicu so šťavou. Na tri litre šťavy je 6 polievkových lyžíc. granulovaný cukor, 5 lyžíc. soľ, 6 hrách nového korenia. Po varení varte na miernom ohni 10-15 minút, pričom odstráňte penu.

Počas prípravy šťavy opatrne nalejte vriacu vodu z kanvice do pohárov s paradajkami, prikryte čistými viečkami, nechajte 10 minút odstáť. Osolíme a postup zopakujeme.

Potom nalejte lyžicu vínneho alebo jablčného octu do pohára (litra) a zalejte horúcou paradajkovou šťavou. Otočíme veko, ochladíme pod pokrievkou.

Jednoduchý recept na paradajku v paradajkovej šťave z obchodu bez sterilizácie (bez octu)

Jednoduchý, ľahký a praktický recept na prípravu bez sterilizácie a octu. Použitie hotovej šťavy na nalievanie znižuje čas konzervovania.

Budete potrebovať:

• Na 5 pohárov (1,5 l)
• Malé paradajky - 5 kg
• Paradajková šťava - 3,5 l
• Soľ - podľa chuti

Poháre umyjeme, naparíme v rúre.

Zakryte viečka vriacou vodou.

Šťavu zohrejeme v hrnci, podľa potreby dosolíme a povaríme 3-5 minút.

Paradajky vložíme do pohárov, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a necháme 10 minút odstáť.

Vypustite vodu a nalejte čerstvo uvarenú paradajkovú šťavu, zrolujte viečka.

Dáme pod pokrievku, kým úplne nevychladne.

Recept na lúpané paradajky v paradajkovom pretlaku

Táto možnosť je vhodná, ak máte malé množstvo malej paradajky. Je škoda ich skrútiť do šťavy - v tomto prípade to príde na záchranu rajčinová pasta.

Ingrediencie na 5 plechoviek po 700 gramov:

• Paradajky - 4 kg
• Voda - 2 litre
• Paradajková pasta - 1 plechovka - 380 gramov
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
• Cukor - 2 lyžice. lyžice
• Acetová esencia 70% - 2 čajové lyžičky
• Bobkový list - 3 ks.

V prvom rade pripravíme banky bežným spôsobom.

Potom odstráňte šupku z paradajok. Za týmto účelom urobte rez v tvare kríža na strane oproti stonke.

Na oheň dáme hrniec s vodou. Keď voda vrie, znížte oheň, ale nevypínajte ho. Položte vedľa seba pohár studená voda. Keď sa voda v pohári zohreje, treba ju zmeniť na studenú.

Paradajky s rezmi spustíme do horúcej vody, podržíme 30 sekúnd a preložíme do studenej. Pri zmene teploty sa koža z pančuchy sama odlupuje. Odstránime stopky a ošúpané paradajky pošleme do sterilizovaných pohárov.

Keď sú všetky plody olúpané a naukladané do pohárov (čo najtesnejšie), zalejte ich vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút zohriať.

Z vody, korenia a paradajkového pretlaku pripravíme marinádu. Nakoniec prilejte esenciu. Zahrievajte 3 minúty.

Vodu vylejte a nalejte marinádu. Zrolujeme a vychladíme.

Video - Ako variť paradajky s chrenom a cesnakom

Pridanie korenín dodáva bežnej príprave pikantnú chuť a cesnakovú vôňu.

Pripravte si:

• Paradajky
• Cesnak
• Paprika
• Listy a koreň chrenu
• Cukor

varenie:

• Vyberieme ovocie rovnakej veľkosti a dáme do pohárov.
• Nechýbajú ani listy chrenu a pár hrášok čierneho korenia.
• Na šťavu rozdrvte paradajky mixérom. Dali sme na oheň a varíme s korením. Na 2,5 litra šťavy - 2 polievkové lyžice. soľ, 4 lyžice. Sahara.
• Pomelieme sladkú papriku (250 g) na mlynčeku na mäso, ¼ cesnaku (jemne nasekaný) a koreň chrenu (strúhaný). Zmiešame so šťavou.
• Poháre nalejte horúcou marinádou.
• Sterilizujte a uzavrite viečkami.

Nakrájané paradajky na zimu bez kôry (kôry) s octom

Na túto úpravu sú vhodné plody rôznych veľkostí, vždy však mäsité a husté. Môžete ho použiť na prípravu omáčok, na pizzu alebo ako dresing na polievku.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

• Paradajky - 5,5 kg
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Z tohto množstva sa získali päťlitrové zaváracie poháre.

Na strane protiľahlej k upevneniu konára robíme krížové rezy.

Pripravené ovocie zalejte horúcou vodou a namočte do nej 15-20 sekúnd. Po uplynutí uvedeného času sa pokožka ľahko odstráni.

Odstránime stopku a nakrájame na štyri časti, ak sú paradajky veľké alebo na dve, ak nie veľmi. Pevne zabaľte do pohára. Nie je potrebné predsterilizovať, stačí opláchnuť sódou.

Po položení polovice paradajok pridajte soľ a cukor, pokračujte v pokrytí paradajkami na vrchu.

Musíte ich dokonca trochu utlačiť, inak sa po zahriatí usadia a vznikne vám neúplná nádoba.

Do panvice vložíme utierku, poháre prikryjeme viečkami a nalejeme vodu (studenú alebo teplú). Keď voda vrie, znížime oheň a sterilizujeme 15 minút (liter), 10 minút (0,5 litra). Pár minút pred koncom nalejte do pohára ocot.

Opatrne vybrať, zalepiť. Zabaľte sa teplé oblečenie a necháme vychladnúť. Netreba prevracať.

Všetky recepty nie sú zložité a pripravujú sa celkom jednoducho a jednoducho. Teraz tvrdo pracujte a v zime potešíte seba a svojich blízkych lahodnými paradajkami vo vlastnej šťave.

Dnes pripravujeme paradajky vo vlastnej šťave na zimu. K tomu potrebujeme čerstvé, zrelé a celé plody paradajok. Tento spôsob varenia pripomína ovocné kompóty. Plody paradajok v tejto téme môžu byť konzervované s kožou a

Nebudeme brať do úvahy plody paradajok, ktoré sú chybné – pomalé, príliš škaredé alebo rebrovité, nezrelé alebo nerovnomerne zrelé, otlačené, plesnivé alebo choré.

Pri všetkých receptoch by sa mali paradajky dobre umyť vo vode, aby sa odstránili všetky nečistoty. A na výrobu paradajkovej šťavy možno použiť iba ovocie s malými chybami.

Paradajky vo vlastnej šťave – osvedčený recept na zimu bez octu

Príprava receptu:

Na prípravu receptu budeme potrebovať paradajkovú šťavu vo veľkom množstve. K tomu môžete použiť nástavec na mlynček na mäso na vytláčanie šťavy. Paradajky sa nakrájajú na kúsky a umiestnia sa do vstupu mlynčeka na mäso.

V tejto predpone ide koláč do jedného otvoru a paradajková šťava sa naleje na podnos do iného otvoru.

Paradajky môžete jednoducho preskočiť cez mlynček na mäso a hmotu pretrieť cez sito.

Máme plný hrniec koncentrovanej paradajkovej šťavy.

Teraz si uvaríme paradajky vo vlastnej šťave 2 litrové nádoby. Banky musia byť čisté a sterilizované. 1 litrová nádoba paradajok obsahuje pol litra paradajkovej šťavy.

Vezmeme odmerku s objemom 1 liter, naplníme ju šťavou a nalejeme do inej panvice.

A pridajte ďalšiu naberačku na odparovanie.

Do druhej panvice nalejte jednu polievkovú lyžicu soli bez šmýkačky a jednu čajovú lyžičku kryštálového cukru.

Druhú panvicu s jedným litrom paradajkovej šťavy položíme na oheň a varíme 5 minút od okamihu varu. Občas premiešame.

Celé plody paradajok začneme ukladať do pohárov. Za týmto účelom odrežte stonku nožom.

Možno máte špeciálne zariadenie na odstránenie stopky z paradajok - použite ho. Na fotografii zariadenie na odstraňovanie chvostov jahôd - to bolo ideálne pre náš prípad.

Paradajky dávame do pohárov úplne hore bez korenia. Poháre s paradajkami naplňte vriacou vodou.

Vrch pohárov zakryjeme sterilizovanými viečkami a necháme 10 minút.

Potom na nádobu nasadíme veko s otvormi a vodu vylejeme. Nepotrebujeme ju.

Nalejte pripravenú paradajkovú šťavu k paradajkám v pohároch.

Plechové viečka uzatvoríme strojčekom.

Uzavreté poháre otočte hore dnom.

Poháre zabaľujeme, kým úplne nevychladnú.

Recept na paradajky v paradajkovej šťave je pripravený.

Paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom, sladkou paprikou, korením a bylinkami

Príprava receptu:

Pripravíme si trojlitrové sterilizované poháre.

Stredne veľké paradajky dobre umyte.

Každú stopku prepichneme nožom, aby sa paradajky dobre prehriali.

Do každej nádoby dáme: zrnká korenia, zelerové listy a bobkový list.

Tri strúčiky cesnaku sa vložia do vody na 10 minút, aby sa dobre vyčistili. Strúčiky cesnaku očistíme.

Do pohárov dáme paradajky a navrch nasekané strúčiky cesnaku.

Naplňte každú nádobu horúcou prevarenou vodou.

Poháre prikryte viečkami a uterákom na 20 minút.

Paprika nakrájaná na malé plátky.

Nasekanú papriku dáme do misky, v ktorej budeme variť paradajkovú šťavu.

Paradajkovú šťavu pripravíme v mixéri. Za týmto účelom nakrájajte paradajky na kúsky.

Takto sa získa homogénna paradajková šťava v miske mixéra.

Šťavu nalejte do nádoby na nakrájanú papriku. Podľa chuti osolíme a premiešame.

Po 20 minútach položíme gázu na hrdlo nádoby s paradajkami a vypustíme vodu.

Potom nalejte do pohárov ďalšiu čistú prevarenú horúcu vodu (druhýkrát).

Vrch zakryte viečkami na 10 minút.

A vrch prikryte uterákom.

Sekundárnu prevarenú vodu z pohárov vylejte a zalejte prevarenou paradajkovou šťavou s korením. Paradajková šťava sa varila, kým paprika nezmäkla 10-15 minút.

Nalejte horúcu paradajkovú šťavu s paprikovými paradajkami v pohároch.

Šťavu zalejeme naberačkou až po samotný krk.

Zatvoríme viečkami a stočíme šijačkou.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave je pripravený. Obsah v banke v zime ako dar z nebies a zjedzte a naplňte polievky sami.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - videorecept s octom

V zime sa plody s potešením konzumujú celé, alebo si môžete uvariť šalát, omáčku, ochutiť polievku.

Paradajky v paradajke na zimu so sterilizáciou

Požadovaný:

• 3 kg zrelých maloplodých paradajok
• 2 kg veľkých zrelých paradajok
• 80 g soli
• 50 g cukru

varenie:

1. Drobnoplodé paradajky umyjeme a nasekáme na niekoľkých miestach špicatou paličkou.
2. Pripravené paradajky vložte do pohárov po plecia.
3. Veľké paradajky nakrájajte na kúsky a zohrejte na panvici pod pokrievkou, bez varu.
4. Horúcu hmotu paradajok pretrieme cez veľké sito.
5. V horúcej hmote paradajok rozpustite soľ, cukor, dobre premiešajte.
6. Potom nalejte paradajky do pohárov s paradajkovou hmotou tak, aby hladina paradajkovej šťavy bola 2 cm pod okrajmi pohára.
7. Litrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 10 minút.

Tepelná sterilizácia je hlavným spôsobom konzervovania zeleniny. Táto metóda je založená na ukončení biochemických procesov a zničení patogénnej mikroflóry pod vplyvom vysokej teploty.

Lahodné paradajky vo vlastnej šťave - videorecept na 3-litrové poháre

Naučili ste sa recepty na prípravu paradajok vo vlastnej šťave na zimu s celými plodmi aj so šupkou. V ďalšom článku sa dozviete, ako pripraviť paradajky na zimu bez šupky.

Zo všetkých príprav na zimu sa obzvlášť rýchlo zjedia paradajky vo vlastnej šťave. Sladko-slanú chuť paradajok si zamilujú všetci členovia domácnosti, úroda sa bez výnimky rýchlo zaradí medzi stálice.

Občerstvenie na zimu je možné pripraviť podľa niekoľkých receptov a pre každú metódu dokončený produkt dopadne dobre, stačí si olízať prsty.

Recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Keďže recepty zabezpečujú konzerváciu paradajok v šťave, musí sa pripraviť vopred. Na šťavu sa vyberajú paradajky s mäsitou dužinou a sladkou chuťou. Šťavu možno získať krútením ovocia v mixéri alebo pomocou odšťavovača. Potom sa šťava privedie do varu a varí sa ďalších 20-30 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ďalej pokračujte v príprave paradajok pomocou najchutnejších spôsobov varenia.

S octom

Ocot predĺži trvanlivosť občerstvenia na jeden rok a dodá mu osviežujúcu kyslosť, ktorá rozriedi sladkú dochuť. Množstvo octu sa upraví podľa želania.

• paradajky - 1-1,4 kg;
• čerstvo uvarená paradajková šťava;
• 1 polievková lyžica 6-9% ocot;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 3-4 zrnká čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru.

varenie:

Zrnká čierneho korenia sa umiestnia do čistej a suchej nádoby. Z ovocia sa odstráni stopka. Cesnak sa nakrája na 4-5 častí a časť strúčika sa vloží na miesto, z ktorého bola odstránená stopka.

Kožu paradajok na 2-3 miestach prepichneme tenkou ihlou alebo špáradlom, aby sa rýchlejšie osolili. Plody sa prenesú do nádoby bez lisovania na dužinu.

Uvedené množstvo soli a cukru sa pridá do hrnca s čerstvo uvarenou šťavou, mieša sa až do úplného rozpustenia a varí sa 3-5 minút, pridá sa ocot.

Obsah dózy zalejeme šťavou a korením a dáme do mikrovlnky zohriať na 5-6 minút. Potom sa nádoba zvinie s vekom a nechá sa vychladnúť, potom sa uloží do chladnej miestnosti.

Jednoduchý spôsob konzervovania trvá trochu času a nevyžaduje použitie Vysoké číslo prísad. Okamžite môžete začať variť.

Ak doma nie je 6-9% ocot, používa sa koncentrovaná kyselina octová. 70% roztok kyseliny sa musí zriediť vodou v pomere 1:10. Zriedenú zmes môžeme použiť pri varení.

Plátky paradajok vo vlastnej šťave na zimu

Pre zmenu môže byť predjedlo vyrobené nielen z celého ovocia, ale aj nakrájané na krásne plátky. Neobvyklá interpretácia vám umožňuje používať na varenie ovocie najrôznejších foriem.

• 1-1,5 kg paradajok;
• 0,8-1 l paradajkovej šťavy;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 1 polievková lyžica zeleninový olej;
• ½ lyžičky čierne mleté ​​korenie;
• 2-3 klinčeky.

varenie:

Plody paradajok sa dobre umyjú pod vodou, stopka sa vyreže. Potom nakrájajte paradajku na 3-4 časti tak, aby komora na semienka zostala na plátku. Plátky sa prenesú do pripravenej nádoby a posypú klinčekmi.

Šťava sa privedie do varu, pridá sa soľ a cukor a pridá sa rastlinný olej. Nalejte zmes do nádoby až po vrch a prikryte vekom.

Nalejte 3-4 litre vody do veľkej panvice a vložte nádobu s obrobkom. Nádoba by mala byť vo vode väčšinu svojho objemu – až po ramená. Zapneme oheň a sterilizujeme 10-15 minút. Potom sa nádoba zroluje s vekom a udržiava sa pri izbová teplotaďalších 5-6 hodín.

Prípravok je možné ochutnať po 6-8 týždňoch. Čím dlhšie zostane na chladnom mieste, tým bude jeho chuť bohatšia a žiarivejšia.

S chrenom a cesnakom

Ak chcete pridať korenie do prípravy, chren sa niekedy používa pri varení. Predjedlu dodá kyslú chuť a pikantné tóny.

Ingrediencie:

• paradajky - 1-1,2 kg;
• paradajková šťava 0,8-1 l;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 1 polievková lyžica zeleninový olej;
• koreň chrenu, 2-3 kusy;
• strúčiky cesnaku - 4-5 ks.

varenie:

Paradajky sa umyjú a šupka sa napichne 2-3 krát z opačných strán. Ovocie preložíme do nádoby. Koreň chrenu a strúčiky cesnaku sa nakrájajú na veľké kusy a položia medzi paradajky.

Paradajkovú šťavu prevaríme v hrnci, ak začne hustnúť, môžeme pridať trochu vody. Vmiešame cukor, soľ a olej.

Ovocie zalejeme šťavou a voľne prikryjeme pokrievkou.

Poháre sa umiestnia do rúry predhriatej na 100 stupňov a pri otvorených dvierkach sa obrobok sterilizuje 5-10 minút. Bez čakania na ochladenie sa nádoba vyberie a pevne priskrutkuje viečkami.

Vzorka sa odoberie po mesiaci. Paradajky sa dajú ľahko dostať z pohára polievkovou lyžicou, pred podávaním sa paradajky nalejú omáčkou. Môžete ich posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Pozor!

Jednorazové viečka dobre poslúžia na rolovanie. Sú vzduchotesné a pri dodržaní podmienok skladovania obrobok bude dlho stáť.

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky

Ak chcete, aby sa paradajky doslova roztopili v ústach, musíte z nich vopred odstrániť šupku. Dá sa to urobiť nasledujúcim spôsobom: na plodoch v blízkosti stopky sa urobia plytké rezy dlhé 2 až 3 centimetre. Paradajky sa ponoria do vriacej vody a držia sa 30-40 sekúnd, potom sa ochladia pod vodou a šupka sa odlúpne.

Ingrediencie:

• paradajky - 1-1,2 kg;
• paradajková šťava - 1 l;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1 lyžička 6% ocot;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• ½ lyžičky Mleté čierne korenie.

varenie:

Odstráňte šupku z paradajok a poukladajte ich do riadkov do pohára.

Nalejte šťavu do panvice, priveďte do varu, odstráňte penu. Potom sa v ňom rozpustí cukor a soľ, zmiešajú sa. Cesnak sa rozotrie do šťavy na jemnom strúhadle, naleje sa čierne korenie a naleje sa ocot.

Horúca zmes sa naleje do nádoby s paradajkami na vrch a obrobok sa sterilizuje 5-7 minút.

Paradajky bez šupky majú jemnú chuť a dajú sa ľahko vybrať z dózy - nekrčia sa a stále si držia tvar.

Paradajky vo vlastnej šťave "Olízajte si prsty" bez octu

Ocot možno vylúčiť zo zložiek alebo nahradiť kyselinou citrónovou. Pôsobí ako konzervačná látka a podporuje dlhodobé skladovanie. Aby predjedlo stálo viac ako jeden rok, môžete pridať viac soli.

• paradajky - 2-2,5 kg;
• 3 polievkové lyžice soľ;
• 3 polievkové lyžice Sahara;
• 1 polievková lyžica zeleninový olej;
• ½ lyžičky kyselina citrónová;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 3-4 dáždniky kôpru;
• červená paprika - na špičke noža;
• paradajková šťava - 1 l.

varenie:

Paradajky sa prepichnú ihlou a voľne sa vložia do nádoby, medzi ne sa vloží kôpor a nasekaný cesnak.

Paradajkovú šťavu zohrejte a pridajte do nej korenie a kyselina citrónová. Nalejte zmes do pohára. Nádoba sa sterilizuje v mikrovlnnej rúre alebo v rúre 8-10 minút.

Pred podávaním môžete uvariť alebo smažiť zemiaky na paradajky. K predjedlám sa hodí dusená kapusta a rôzne zeleninové uhorky.

Paradajky "Olízneš si prsty" vo vlastnej šťave bez sterilizácie

neplytvať čas navyše na sterilizáciu môžete do obrobku vložiť viac octu a soli. Potom predjedlo zostane dlhšie - aspoň rok.

• paradajky - 1-1,2 kg;
• paradajková šťava - 1 l;
• 2-3 zrnká korenia;
• 1,5 lyžice ocot 6%;
• 2-3 bobkové listy;
• 1,5 lyžičky soli;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• štipka červenej papriky;
• 3-4 strúčiky cesnaku.

varenie:

Paradajky sa umyjú, stonka sa vyreže a vloží do sterilizovanej nádoby. Po položení ovocia pridajte medzi ne bobkový list s cesnakom a korením.

Paradajkovú šťavu prevaríme, vmiešame ocot, korenie, soľ a cukor. Vypnite oheň a nalejte obsah nádoby na vrch horúcou zmesou. Kým predjedlo nevychladne, rýchlo ho otočte viečkami a otočte poháre, aby vychladli. Potom sa nádoba s obrobkom vyberie na uskladnenie.

Pozor!

Namiesto sušenej červenej papriky môžete použiť čerstvé chilli papričky. Pridáva sa podľa vášho uváženia, vzhľadom na pikantnosť zložky.

S varením nie sú žiadne problémy, ale existuje niekoľko nuancií, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu hotového výrobku:

1. Na morenie sú vhodné miniatúrne paradajky s priemerom nie väčším ako 6-7 centimetrov. Môžete použiť cherry paradajky a podobné odrody.
2. Paradajkovú šťavu je možné nahradiť paradajkovou pastou: najprv sa zriedi vodou v pomere 1: 2. ak sa zmes ukázala ako veľmi tekutá, mala by sa variť na strednom ohni.
3. Skladovacia nádoba musí byť čistá. Poháre sa vopred umyjú sódou alebo soľou, potom sa kalcinujú v rúre alebo sterilizujú nad parou najmenej pol hodiny.
4. Zabalený snack môžete skladovať pri teplote 10 až 20 stupňov Celzia. Nenechávajte poháre doma na teplom mieste. Najlepším úložným priestorom je pivnica, komora, špajza, tmavá skriňa s uzamykateľnými dverami, prípadne chladnička.

Paradajky vo vlastnej šťave sú obľúbeným jedlom mnohých gurmánov. Pamätná chuť a zeleninová aróma prebúdzajú chuť do jedla, takže obrobok bude okamžite zjedený bez stopy.

Leto je v plnom prúde a konečne je čas pripraviť sa na zimu. Milujem tento čas, pretože je tu toľko nových receptov, ktoré je možné nájsť, toľko rôznych dobrôt, ktoré treba vymyslieť! Čo len neuvaríme, aby sme sa neskôr mohli dlho tešiť z darov našej záhrady a zeleninovej záhrady. Veľmi obľúbené , resp . Všetko je úžasne chutné. Okrem toho je to pohodlné - pracoval som v lete av zime "ako som to našiel."

Konzervované alebo nakladané paradajky idú zo špajze ako prvé. V poslednej dobe sa snažím variť s menším množstvom octu, aby som neublížil žalúdku, alebo dokonca paradajky posoliť.

Ale možno jednou z najobľúbenejších príprav na zimu v mojej rodine boli paradajky vo vlastnej šťave. Tu získate dvojitú výhodu - môžete jesť paradajky s potešením a piť domácu paradajkovú šťavu. Krása!

Dnes vám chcem predstaviť niekoľko úžasných a jednoduché recepty paradajky vo vlastnej šťave.

Najchutnejší recept na paradajky vo vlastnej šťave

Tento recept je obľúbený v mojej rodine, tak začneme s ním. Na takúto prípravu je najlepšie použiť zrelé paradajky. Navyše, nie príliš krásne sa zmestia - pôjdu na šťavu, s ktorou nalejeme vybrané krásne paradajky.

Budeme potrebovať:

• paradajky (konkrétne neuvádzam presné množstvo, ale mal som 4 kg)

Na 1 liter paradajkovej šťavy:

• soľ - 1,5 lyžice. l.
• cukor - 3 lyžice. l.

Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. jablčného octu

Triedenie paradajok. Všetky paradajky rozdelíme asi na dve časti. Najmenšie a najkrajšie vyberieme zvlášť, poukladáme do zaváracích pohárov. A rozbité, veľké a nerovnomerné vhodné na paradajkovú šťavu. Ako sa hovorí, bezodpadová produkcia.

Z poškodených paradajok odrežeme všetky pochybné miesta, ostať by mali len zdravé a čerstvé paradajky.

Na prípravu paradajkovej šťavy nakrájajte paradajky na polovicu. To je pre pohodlie, meliem ich mixérom. Môžete použiť odšťavovač alebo mixér, podľa toho, čo uprednostňujete.

Ukázalo sa, že 2 litre šťavy. Musí sa priviesť do varu. Vypustite šťavu do hrnca alebo umývadla, pridajte 3 polievkové lyžice. l. soľ a 6 lyžíc. l. cukor, miešajte. Po uvarení ihneď vypnite.

Najprv si musíme pripraviť čisté litrové poháre, ktoré zalejeme vriacou vodou. Varíme viac vriacej vody, urobíme prvú náplň paradajok.

Kým sa šťava varí, dáme celé paradajky do čistých pohárov, pevne ich uložíme, aby bolo menej dutín. Naplňte každú nádobu vriacou vodou.

Aby paradajky nepraskli, je možné každú napichnúť špáradlom do oblasti stopky. A koniec môžete odrezať nožom.

Nezabudnite byť opatrní pri nalievaní. Aby nádoba nepraskla, nalejte ju na dno dosť veľa horúca voda a počkajte niekoľko sekúnd. Vodu nepridávajte naraz, ale postupne.

Zakryte vrchnákom a počkajte 5 minút, nechajte obsah pohára trochu sterilizovať. Vodu scedíme.

Okamžite, kým paradajková šťava nevychladne, nalejte ju do pohára až po hrdlo. Nalejte 1 polievkovú lyžičku priamo do pohára. l. jablčného octu.

Každý pohár prikryjeme viečkami a zrolujeme. Nezabudnite ho obrátiť hore dnom, zabaliť do deky a nechať úplne vychladnúť.

Konzervovanie paradajok doma bez sterilizácie

Jednoduché a rýchle recepty To sa páči hádam každému. Hostesky majú vždy čo robiť a ak sa nám podarí bez problémov nájsť jednoduchý recept, potom sme radi, že ušetríme čas pri varení. Ale chuť nášho obrobku tým neutrpí. Začnime.

Budeme potrebovať:

• paradajky

Na 1 liter paradajkovej šťavy:

• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• cukor - 1 lyžička

Na 2 kg paradajok je potrebný približne 1 liter paradajkovej šťavy. A aby ste získali 1 liter šťavy, potrebujete 1,2-1,5 kg paradajok, v závislosti od odrody.

Na šťavu použijeme veľké žlté paradajky a malé slivkové paradajky dáme do pohárov.

Paradajkovú šťavu je možné vytlačiť pomocou odšťavovača, mixéra alebo dokonca mlynčeka na mäso. Za týmto účelom nakrájajte paradajky na kúsky a pošlite ich do odšťavovača. Výslednú šťavu nalejte do hrnca, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu a varte 10 minút na miernom ohni. Vytvorí sa pena, ktorú možno odstrániť, aj keď to nie je potrebné.

Ak chceme uložiť obrobok na zimu, bez sterilizácie sa vôbec nezaobídeme. Sklenené poháre, najlepšie litrové, preto vopred sterilizujeme v rúre, mikrovlnke alebo nad rýchlovarnou kanvicou.

Ak ste si ešte nevybrali, využite moje tipy. Nezabudnite vyvariť aj viečka.

Každá príprava na zimu miluje čistotu!

Vložte paradajky do horúcich pohárov. V tomto čase môžete v kanvici zovrieť vodu. Poháre s paradajkami zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť.

Vodu scedíme a horúcu paradajkovú šťavu ihneď nalejeme do pohárov. Nalejte až po vrch nádoby.

Zakryte čistými kovovými viečkami a pevne zatvorte. Banky sú obrátené hore nohami.

Zostáva počkať na dôvod, prečo túto mňamku otvoriť.

Recept na veky - paradajky na zimu s octom

IN klasický recept Ocot sa často pridáva do paradajkových prípravkov. A hoci ho nie každý miluje, stále je jedným z najspoľahlivejších konzervantov, ktorý pomáha zachovať prírezy aj v mestskom byte. Prečo recept na veky? - Áno, pretože ak sa pokúsite nakladať paradajky podľa tohto receptu, budete ho chcieť uchovať dlho.

Jednoduchý recept na 1 litrovú nádobu cesnaku

Budeme potrebovať:

• paradajky (asi 1,5 kg v 3-litrových pohároch a asi 2 kg na šťavu)
• zrnká čierneho korenia
• bobkový list
• nové korenie
• cesnak
• škorica
• karafiát

Na 1 litrovú nádobu:

• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• cukor - 1 lyžička
• ocot - 1 lyžička

Existujú recepty, v ktorých sa namiesto prírodnej paradajkovej šťavy pestuje paradajková pasta. Nechcem ich opisovať, zdá sa mi, že to nie je také chutné a voňavé ako s domácou šťavou. V tomto recepte potrebujú 3-litrové poháre asi 1,5 litra šťavy.

Paradajky na šťavu nakrájame na plátky a pomelieme mixérom, odšťavovačom, mlynčekom na mäso alebo pretrieme cez sitko. Vyberte si akýkoľvek dostupný a obľúbený spôsob. Preferujem mixér. Paradajky privedieme do homogénnej hmoty. Ukázalo sa, že ani šťava, ale paradajkový pretlak. Nalejte ju do hrnca, pridajte škoricu a klinčeky. Priveďte do varu a varte 10-15 minút na miernom ohni.

Počas varenia nezabudnite šťavu miešať, inak sa môže pripáliť a zraziť penu.

Kým sa pripravuje šťava, dáme na dno do sterilizovaných pohárov korenie a pár strúčikov cesnaku. Položte paradajky nakrájané na veľké kúsky. Naplňte poháre horúcou vodou, najlepšie z kanvice. Zakryte viečkami a nechajte 10 minút pasterizovať. Vodu scedíme.

Teraz pridajte 1 čajovú lyžičku soli, cukru a 9% octu priamo do nádoby.

Podľa tohto receptu nemôžete pridať ocot, ale potom budete musieť sterilizovať poháre spolu s paradajkami.

Paradajky znova nalejte hotovou horúcou šťavou, ihneď utiahnite kovové veko a otočte nádobu.

Ako vidíte, všetko je jednoduché. A po niekoľkých dňoch si môžete vychutnať lahodné občerstvenie.

Video o tom, ako variť paradajky v paradajkovej šťave bez octu

Keď som si prezeral recepty na túto tému, všimol som si komentáre čitateľov. Mnohí nemajú radi recepty s prídavkom octu. Ocotu som verná, aj keď v poslednom čase jeho množstvo v prípravkoch znižujem. A tento recept bez octu, paradajky sa získavajú ako prirodzené.

Paradajky si „olizujú prsty“ bez šupky a marinády

Paradajky môžu byť konzervované bez marinády. Keď ich nakrájame na plátky, dajú veľa šťavy. Tak prečo ešte marináda? A aby bola ich chuť jemnejšia, paradajky zbavíme šupky.

Budeme potrebovať:

• paradajky

Na 1 litrovú nádobu:

• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• cukor - 1 lyžička
• ocot - voliteľné 1 polievková lyžica. l.

Z paradajok budeme musieť odstrániť šupku. Aby sme si to uľahčili, urobíme na paradajke ostrým nožom priečny rez.

Paradajky zalejeme vriacou vodou. Potom sa koža veľmi ľahko odstráni.

Teraz nakrájajte paradajky na kúsky.

Banky pre tento recept nemožno vopred sterilizovať, stačí opláchnuť sódou. Paradajky pevne zabalíme do čistých pohárov a zľahka ich utlačíme lyžičkou. Pozrite sa, koľko šťavy sa objaví v nádobe. Mal by pokrývať hornú časť nádoby.

Nalejte 1 polievkovú lyžičku do hornej časti nádoby. l. soľ a 1 lyžička. Sahara. Mnoho ľudí miluje sladkú marinádu. V tomto prípade môžete dať cukor ako soľ, 1 polievkovú lyžičku. l.

Nádobu vložíme do hrnca s horúcou vodou na sterilizáciu. Nezabudnite prikryť vareným vekom. Predtým, ako to urobíte, položte na dno panvice uterák alebo obrúsku. Musíte variť asi 15 minút.

Na konci sterilizácie môžete pridať 1 s. l. ocot. Opäť to však nie je potrebné. Ak sú splnené všetky podmienky sterilizácie, poháre vydržia bez octu. A potom dostanete chuť prírodnej zeleniny.

V skutočnosti si budete olízať prsty!

Varenie paradajok vo vlastnej šťave s paprikou

Ak pridáte do marinády paprika, potom dostane predjedlo špeciálnu príchuť. Myslím, že stojí za to vyskúšať a spestriť naše recepty ešte jedným. Dúfam, že si si to užil. Tento recept je tiež bez presného množstva - pridajte všetky ingrediencie podľa chuti.

Budeme potrebovať:

• paradajky
• paprika
• listy zeleru
• cesnak
• bobkový list
• zrnká čierneho korenia

Poháre si pripravíme vopred, treba ich dobre opláchnuť sódou a vysušiť. Je vhodné povariť viečka.

Vyberieme malé krásne paradajky, ktoré naukladáme do zaváracích pohárov. Každú paradajku prepichneme nožom pri stopke.

Na dno pohára dáme zrnká korenia, bobkový list a listy čerstvého zeleru.

Paradajky pevne zabaľte do pohára. Na dno dózy sa snažím viac rozložiť ovocie a navrch tie najmenšie. Do nádoby vložte pár strúčikov cesnaku.

Obsah zaváracích pohárov zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkom a necháme 20 minút sterilizovať. Vodu scedíme a opäť naplníme ďalšou várkou vriacej vody na ďalších 10 minút.

V tejto dobe pripravte paradajkovú šťavu. Paradajky rozdrvte mixérom, až kým nebude hladká.

Papriku nakrájame na malé kúsky. Dáme do hrnca a nalejeme tam paradajkovú hmotu. Nezabudnite osoliť podľa chuti. Toto pyré varte 10 minút za občasného miešania.

Teraz nalejte paradajkovú šťavu do pohárov s paradajkami až po vrch a prikryte viečkami. Sterilizácia už nie je potrebná, stačia dve horúce plnky. Pevne zrolujte alebo zatvorte viečka.

Poháre otočíme, aby vyšiel všetok vzduch, zabalíme ich do teplej deky a necháme úplne vychladnúť.

Tento recept určite vyskúšajte, neoľutujete.

Rýchle solené paradajky vo vlastnej šťave - video od babičky Emmy

Neodolala som, aby som vám predstavila ďalší úžasný recept. Solené paradajky sú ďalším z mojich nedávnych nálezov, ktoré si zaslúžia samostatnú tému. Ale ponáhľam sa vám predstaviť taký rýchly a jednoduchým spôsobom varenie paradajok vo vlastnej šťave. A myslím, že sa vám to bude páčiť.

Takže ďalší spôsob prípravy, ktorý vám a vašej rodine pomôže na dlhú dobu studená zima a možno prekvapíte svojich hostí. Ak ste tento článok dočítali až do konca, iste nám dáte za pravdu, že v lete sa oplatí v kuchyni vyhrnúť rukávy, aby sa špajza naplnila najrôznejšími lahodnými prípravkami.

Prajem vám inšpiráciu v kuchyni!