Klasični recept za juho iz bučnega pireja s smetano: način priprave in nasveti. Juha iz bučnega pireja - klasični recepti s fotografijami Recept za klasično bučno juho

Klasični recept za pire bučno juho je sestavni atribut kuharske knjige slovanske kuhinje. Že od antičnih časov so ljudje vedeli, da je buča edinstven izdelek, ki lahko blagodejno vpliva na prebavni sistem, zagotavlja telesu potrebna hranila in mikroelemente.

V klasični različici je bučna juha pripravljena na vodi ali zelenjavni juhi z dodatkom velika količina krema. Ta recept lahko imenujemo najpreprostejši. Ta juha je pripravljena precej hitro, vsi izdelki, ki jih potrebujemo, pa so preprosti in cenovno dostopni.

Sestavine

Vsebnost kalorij

Kalorije
102 kcal

Veverice
3,0 g

Maščobe
5,2 g

Ogljikovi hidrati
14,8 g

Priprava

• Korak 1

  Priprava sestavin za juho. Bučo olupimo in odstranimo semena ter narežemo na večje kose. Tudi krompir narežemo na kocke. Korenje naribamo na grobo, čebulo pa narežemo na kocke. Česen sesekljajte z nožem.



2. korak

V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Dodamo čebulo in jo pražimo toliko časa, da postane prozorna. Nato dodamo česen in korenje. Zelenjavo pražimo še pet minut, da postane mehka.



3. korak

Nasekljan krompir prestavimo v ponev in mu dodamo popraženo zelenjavo.



4. korak

Bučo položimo v ponev in jo pražimo približno pet minut, da se zmehča.



5. korak

Bučo položite v ponev z zelenjavo in dodajte dva kozarca vode ali juhe. Zelenjava naj bo komaj pokrita z vodo. Če je vode preveč, lahko juha postane vodena.



6. korak

Zelenjavo kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča. Običajno traja 30 - 40 minut, ni treba pokriti s pokrovom, voda mora izhlapeti.



korak 7

Z mešalnikom pretlačite juho v pire do gladkega.



8. korak

V pire juho vlijemo pol kozarca smetane, dodamo sol in najljubše začimbe. Dodali smo malo karija in mletega popra.



9. korak

Juho pire temeljito premešamo in zavremo. Kuhajte še pet minut, nato pokrijte s pokrovko in pustite, da se malo pokuha.



10. korak

Juho pire postrežemo toplo. Po želji ga lahko poškropite bučna semena, sesekljana zelišča ali postrezite s česnovimi krutoni. Izkazalo se je zelo okusno! Dober tek!

Kako pravilno kuhati juho iz bučnega pireja

Obstaja ogromno receptov za pripravo juh iz bučnega pireja. Vendar so vsi pripravljeni po podobnem principu. Za začetek bučo, pa tudi drugo zelenjavo, skuhamo, pečemo ali dušimo. Po tem se vse komponente z mešalnikom zdrobijo v pire.

Iz same buče lahko pripravite pire juhe ali pa jo kombinirate z mesom, piščancem, puranom, gobami, različno zelenjavo in celo sadjem. Mleko ali smetana dobro dopolnita okus bučne juhe. Med začimbami lahko uporabite ingver, muškatni orešček, kardamom, poper, rožmarin, origano, bazilika, paprika in še veliko več.

Sladkim juham iz bučnega pireja pogosto dodamo med, oreščke in suho sadje. Zelo okusno jed lahko dobite tudi tako, da juhi dodate kokosovo mleko ali vino. Sirne juhe-bučni pireji so bogatejši in bolj hranljivi. Njihov okus lahko nadgradimo tudi s sesekljanimi zelišči, česnom ali začimbami.

7 komentarjev

Pravzaprav je buča zelo priljubljena zelenjava, iz katere lahko pripravite ne le kašo, ampak tudi juhe in celo sladice. Za majhne otroke se pogosto pripravljajo juhe iz bučnega pireja. Čeprav bi morali biti odrasli, ki skrbijo za svoje zdravje, pozorni na to preprosto in hranljivo jed.

Poglejmo si še nekaj receptov za pripravo klasičnih in novih bučnih juh iz pireja.

Kremna bučna in piščančja juha

Če vam je ljubše več močne juhe, lahko pripravite kremno juho pire iz buče in piščanca ali purana. Za te namene je najbolj priročno uporabiti perutninski file, če pa želite, lahko stegna skuhate do kuhanja in jim odstranite meso.

Sestavine:

• Buča - 600 g
• Piščančji ali puranji file - 300 g
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 strok
• Korenje – 1 kos.
• smetana - 100 ml
• Maslo - 10 g
• Poper, sol - po okusu
• Zeleni - po okusu

Priprava:

1. Piščančji ali puranji file skuhamo v slani vodi do mehkega. Odstranite iz juhe in pustite, da se ohladi.
2. Bučo olupimo in narežemo na kocke.
3. Korenje prav tako olupimo in narežemo na kolobarje.
4. Na maslu prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
5. Čebuli dodamo na kocke narezan strok česna, premešamo in ponev odstavimo z ognja.
6. buča, piščančji file in združite čebulo in zmeljemo z mešalnikom do gladkega. Prestavimo v ponev in dodamo malo piščančje juhe in smetane. Jed zavremo, solimo in popramo po okusu.
7. Juho-pire prelijemo v sklede in potresemo s sesekljanimi zelišči. Postrezite k mizi. Svojim najdražjim privoščimo okusno in zdravo jed. Dober tek!

Juha iz bučnega pireja s krompirjem

Pire juha s krompirjem je bogatejša in bolj hranljiva. Pripravljamo ga lahko tako jeseni kot pozimi. Za pripravo jedi pozimi bučo pogosto olupimo, narežemo na kocke in zamrznemo.

Sestavine:

• 500 g buče
• 2-3 krompirji
• 1 korenček
• 1 čebula
• Kozarec smetane (10%)
• Začimbe (paprika, muškatni orešček, črni in rdeči poper) - po okusu
• Sol - po okusu

Priprava:

1. Bučo očistimo in operemo. Narežemo na velike kocke.
2. Očistimo tudi korenje in ga narežemo na večje kolobarje.
3. Bučo in korenje skuhamo do mehkega.
4. Čebulo narežemo na kocke in jo zlato rjavo prepražimo v ponvi.
5. Krompir prav tako olupimo, narežemo na večje kose in skuhamo.
6. Zelenjavo poberemo iz vode in zmešamo s krompirjem in čebulo. Z mešalnikom zmeljemo v pire in ga prestavimo v globoko ponev ali ponev.
7. Pireju dodamo smetano in malo juhe, v kateri se je kuhala buča. Zavremo, posolimo. Dodamo začimbe po okusu, pustimo vreti še 5-10 minut, pokrijemo s pokrovom in odstranimo z ognja.

Jed postrežemo toplo. Po želji ga lahko potresemo s sesekljanimi zelišči. Slastno bo!

Bučna juha v počasnem kuhalniku - preprost recept

Multicooker je že dolgo nepogrešljiv pomočnik mnogih gospodinj. Dejansko lahko v počasnem kuhalniku zelo enostavno pripravite različne jedi, vključno z bučno juho. Če želite pripraviti kremno juho v počasnem štedilniku, samo zavrite vso zelenjavo, jo odstranite in zmeljte v mešalniku. Če želite doseči bolj pikanten okus, lahko čebulo najprej prepražite neposredno v goščavi, nato dodate zelenjavo in nastavite način "Kuhanje".

Sestavine:

• Olupljena buča - 500 g
• Krompir - 400 g
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Sol, začimbe - po okusu
• Maslo - za cvrtje

Priprava:

1. Olupite bučo, krompir in korenje, narežite na velike kose.
2. Čebulo narežemo na kocke.
3. Multicooker vklopite v načinu "Fry" in na maslu prepražite čebulo do zlato rjave barve.
4. V skledo damo krompir, bučo in korenje. Dodajte malo vrele vode ali zelenjavne juhe in nastavite način "Kuhanje".
5. Ko je zelenjava kuhana, jo prestavimo v ločeno posodo in zmeljemo v mešalniku.
6. Dobljeno maso damo nazaj v posodo multikukalnika in pustimo vreti še 10 minut, po potrebi lahko juho redčimo brez velik znesek vodo ali juho.
7. Juho pire po okusu solimo in popramo. Multicooker ugasnemo, zapremo pokrov in pustimo jed stati 15 - 20 minut, da bo juha še bolj dišeča, jo lahko potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Juho je treba postreči toplo. Odlično se poda k česnovim krutonom ali belemu kruhu. Dober tek!

Kremna juha iz buče in špinače

Bučna juha je sama po sebi zelo zdrava jed, ki telesu omogoča, da prejme veliko koristnih mineralov in elementov v sledovih. Če jo skuhate s špinačo, bo postala še bolj zdrava in hranljiva.

Bučno in špinačno juho pripravljamo na različne načine. Nekatere gospodinje raje mešajo in pretlačijo sestavine. Drugi, nasprotno, kuhajo bučo in špinačo ločeno, nato pa pire položijo v plasteh in dobijo zelo lepo dvobarvno pire juho.

Sestavine:

• Buča - 500 g
• Špinača - 2 skodelici
• Paradižnik - 3 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Česen – 1 strok
• Maslo - 10 g
• Začimbe, sol, sladkor - po okusu

Priprava:

1. Čebulo in tri korenje narežemo na strgalo. Tudi česen narežemo na majhne kocke.
2. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve, ji dodamo korenje in česen. Vse skupaj prepražimo.
3. Paradižnik narežemo in poparimo z vrelo vodo. Olupite jih in narežite na koščke.
4. Praženju dodamo paradižnik, maslo in malo vrele vode. Omako dušimo približno 10 minut, poskusimo in dodamo sol, sladkor in začimbe.
5. Bučo očistimo in narežemo na majhne kocke. Dodati k paradižnikova omaka in vse skupaj dušimo toliko časa, da buča postane mehka.
6. Prenesite v ločeno posodo in z mešalnikom pretlačite juho v pire.
7. Špinačo sesekljamo in dušimo na majhnem ognju.
8. Bučno juho zmešamo s špinačo in postrežemo. Dober tek!

Bučna juha s kozicami

Juha, pripravljena po tem receptu, se izkaže za zelo okusno in zdravo. Pripravite ga lahko z mesno ali zelenjavno juho, če pa te ni na voljo, bo zadostovala navadna voda. Bolje je, da kozico pustimo cele, tj. ne melji z bučo. Običajno jih položimo na dno krožnika, obložimo s pire krompirjem in na vrhu položimo nekaj repov za okrasitev jedi.

Sestavine:

• Olupljena buča - 500 g
• Čebula - 1 srednja čebula
• Kuhane olupljene kozice - 250 g
• Krompir - 2 kos.
• smetana - 200 g
• Rastlinsko olje
• Juha ali voda - 600 ml
• Zelena čebula - šopek
• Mlet poper - po okusu
• Sol - po okusu

Priprava:

1. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Tudi bučo narežemo na kocke.
3. Čebulo narežemo na kocke.
4. Po potrebi kozice skuhamo in olupimo, da dobimo že pripravljene repke.
5. V ponev ali kotel vlijemo olje in prepražimo čebulo do svetlo zlato rjave barve.
6. K čebuli dodamo krompir in bučo, prilijemo juho ali vodo in pustimo, da zavre. Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe, na primer poper in lovorjev list.
7. Ko je zelenjava dušena, jo zmeljemo v mešalniku do pireja. Vlijemo smetano, dobro premešamo, solimo in popramo po okusu.
8. V ponvi nekaj minut pražimo kozico.
9. Kozico naložimo v servirne posodice in juho prelijemo s pirejem. Na vrhu postavite nekaj repov.

Juho potresemo s sesekljano zeleno čebulo in postrežemo. Dober tek!

Preprosta bučna juha s sirom

Juhe s sirom so že dolgo oboževale številne gospodinje zaradi odličnega okusa in enostavnosti priprave. Sirne juhe so pripravljene s piščancem, klobasami, krompirjem in celo bučo. Poglejmo, kako doma pripraviti kremno juho iz bučnega sira. Pa začnimo.

Sestavine:

• Buča (pulpa) - 650 g
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 strok
• Začimbe (poper, sol, paprika, rožmarin) - po okusu
• Sol, sladkor - po okusu
• Kisla smetana - 2 žlici. žlice
• Predelani sir - 100 g
• Maslo - 10 g

Priprava:

1. Bučo olupimo in narežemo na kocke.
2. Trije sir na Rende. Da bi to lažje naredili, ga morate pustiti v zamrzovalniku 20 - 30 minut.
3. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na maslu do svetlo zlato rjave barve.
4. Česen sesekljamo z nožem in dodamo čebuli. Cvremo največ pol minute.
5. V ponev dodamo sesekljano bučo in vse skupaj pražimo 5 minut.
6. Prilijemo malo vode in bučo dušimo toliko časa, da postane mehka.
7. Zelenjavo dajte v skledo in jo z mešalnikom pretlačite v pire.
8. Dobljeno maso vrnemo nazaj v ponev, dodamo kislo smetano ali smetano in nariban sir. Juho premešamo, posolimo in dodamo najljubše začimbe. Po potrebi dodamo malo vrele vode.
9. Kremno juho s sirom kuhamo še 3 - 5 minut. Po želji potresemo z zelišči in postrežemo z belim kruhom ali krutoni. Dober tek!

Kremna juha iz buče in brokolija

Zelo okusno in zdrava kremna juha Lahko iz brokolija in buče. Ta čudovita juha se izkaže za zadovoljivo in bogato tudi brez mesa. Poleg tega je pravo skladišče vitaminov, kar je še posebej pomembno pri zimski čas. Pa začnimo.

Sestavine:

• Buča (pulpa) - 700 g
• Brokoli - 400 g
• Korenček – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 strok
• Maslo - 10 g
• Krema - 200 ml
• Voda - 500-600 ml
• Sol, začimbe - po okusu

Priprava:

1. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo.
2. Bučo olupimo in narežemo na večje kose.
3. Brokoli operemo in razdelimo na cvetove.
4. Na maslu prepražimo čebulo do svetlo zlato rjave barve, dodamo sesekljan česen in korenje.
5. V ponev položimo bučo, dolijemo vodo, da prekrije zelenjavo in dodamo na vrh brokolija.
6. Zelenjavo dušimo toliko časa, da postane mehka. To običajno traja približno pol ure.
7. Bučo in brokoli zmeljemo z mešalnikom.
8. Kremno juho v kozici dušimo še pet minut. Dodamo smetano, najljubše začimbe in sol. Dušimo še nekaj minut in odstavimo z ognja.

Juho postrežemo, ko je še vroča. Uživamo v preprosti, okusni in zdravi jedi, ki je všeč tudi otrokom. Dober tek!

Bučna juha z lečo

Če želite pripraviti bogato in okusno zelenjavno juho, vsekakor poskusite kremno juho z lečo in bučo. To jed je zelo enostavno pripraviti. Bolje je, da bučo skuhate v zelenjavni juhi, če pa je ni, lahko uporabite mleko ali navadno vodo.

Sestavine:

• Rdeča leča - 150 g
• Buča - 400 g
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 strok
• Zelenjavna juha (ali voda)
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
• Mlet poper, sol - po okusu
• Ingver - po okusu

Priprava:

1. Čebulo olupimo in nasekljamo na manjše kose.
2. Česen z nožem sesekljajte na kocke.
3. Bučo narežemo na velike kocke.
4. Lečo operemo.
5. V globoki ponvi ali loncu prepražimo čebulo. Na koncu dodamo sesekljan česen in ingver.
6. Dodamo bučo in lečo. Prilijemo juho ali vodo, da rahlo prekrije bučo.
7. Bučo dušimo na majhnem ognju, dokler ne postane mehka. To običajno traja 15 – 30 minut.
8. Z mešalnikom juho zmeljemo v pire. Sol po okusu.
9. Naložimo na krožnike in začinimo. Po želji lahko juho potresemo s sesekljanimi zelišči ali okrasimo z bučnimi semeni. Dober tek!

Dietna pire juha iz buče in zelene

Ta recept bo zagotovo všeč dekletom, ki pazijo na svojo postavo. Juha iz bučnega pireja z zeleno je nizkokalorična in ima veliko količino mineralov in elementov v sledovih.

Pripraviti ga je povsem enostavno. Za pripravo te jedi sta primerna tako koreninska kot stebelna zelena. Jedem lahko dodate tudi nove note okusa z uporabo svojih najljubših začimb, na primer bazilike, origana, muškatnega oreščka, paprike in drugih.

Sestavine:

• Buča - 600 g
• Zelena - 100 g
• Krompir - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Rastlinsko olje ali maslo - za cvrtje
• Voda ali zelenjavna juha
• Začimbe in sol - po okusu
• Zeleni - po okusu

Priprava:

1. Bučo narežemo na kocke, krompir na kocke ali trakove.
2. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo. Sesekljajte zeleno.
3. V ponvi ali loncu prepražimo čebulo do zlato rjave barve, dodamo korenje in pražimo še tri minute.
4. Dodamo bučo in krompir ter vse skupaj prepražimo.
5. Prilijemo vodo ali zelenjavno juho, da rahlo prekrije zelenjavo.
6. Zelenjavo dušimo v loncu ali enolončnici, dokler se krompir ne skuha.
7. Kuhane sestavine zmeljemo v blenderju in pire vrnemo v ponev.
8. Zavremo, solimo po okusu in dodamo najljubše začimbe. Če se juha izkaže za gosto, jo lahko razredčite z vodo ali dodate smetano.
9. Juho pire kuhamo še 3 – 5 minut, nato jo potresemo s sesekljanimi zelišči in pokrijemo s pokrovko.

Juho postrežemo, ko je še vroča. Dober tek!

Vsi vedo, da je buča zdrava zelenjava prijetnega okusa. Redno uživanje tega izdelka vam omogoča, da ohranite svoje telo v dobri formi. Navsezadnje buča, tudi če jo pogosto uživamo, ne vpliva na težo osebe. Zato se ta zelenjava pogosto priporoča tistim, ki se držijo nizkokalorične diete. Najpogosteje se iz buče pripravi pire ali pire juha.

Kje se uporablja bučni pire?

Bučo pogosto uporabljamo pri pripravi različnih pekovskih izdelkov. Vendar pa morate dodati pire iz te zelenjave. Obstaja več osnovnih receptov za njegovo pripravo. Poleg tega veliko ljudi uporablja bučni pire kot samostojno jed. Ta sladica bo morda všeč tudi otrokom. Dodajte mu le malo granuliranega sladkorja. Rezultat je nežna, zdrava in okusna jed.

Bučni pire pogosto dodajamo tudi kašam, na primer riževim ali zdrobovim. Zaradi tega so bolj uporabni. Mnogi bučnemu pireju dodajajo različne začimbe: cimet, janež ipd.

Bučni pire: recept

Torej, kako pripraviti enostaven in okusen bučni pire? Boste potrebovali:

• 350 g buče (pulpa).
• Nekaj ​​žlic navadnega sladkorja.
• 200 ml vode.

Sam proces kuhanja ni težak. Vse je zelo preprosto in hitro. Glavna stvar je ohraniti zaporedje in razmerja komponent.

Postopek kuhanja

Preden začnete kuhati, morate pripraviti bučo. Zelenjava mora biti olupljena, semena in notranja vlakna. Meso je treba narezati na majhne kocke.

Sesekljano bučo je treba vliti v ponev ali majhno ponev. Tukaj morate dodati tudi vodo in granulirani sladkor. Meso kuhamo najprej na zmernem ognju največ 10 minut, nato pa pod pokrovom in na majhnem ognju še 10 minut.Buča je pripravljena.

Nazadnje je treba vsebino posode skupaj z nastalim sirupom dati v posodo mešalnika in nato temeljito premešati. Rezultat je gladek in nežen bučni pire. Ta izdelek lahko shranite v hladilniku, vendar ne zelo dolgo.

Klasična kremna juha

Bučni pire je okusna jed, ki jo imajo mnogi radi, a je veliko bolj okusna kot pire juha. Pripravljen je enostavno in hitro. To je ena izmed zdravih jedi. Omeniti velja, da je v tej obliki zelenjava še bolj aromatična in okusna. Torej, kako narediti juho iz bučnega pireja? Vsaka gospodinja lahko obvlada klasičen recept za takšno jed. Za to boste potrebovali:

• Buče (pulpa) - 500 g.
• Piščančja juha - do 500 ml.
• Bela čebula - 1 glava.
• Mlečno smetano maslo - 1,5 žlice. žlice.
• Curry začimba v prahu - 1,5 čajne žličke.
• Sol.

Koraki kuhanja

Kako narediti preprosto bučno juho iz pireja? Recept je preprost. Najprej morate bučo očistiti tako, da ji odstranite lupino, semena in notranja vlakna. Končano kašo je priporočljivo narezati na kocke. Po tem morate na ogenj postaviti ponev z debelimi stenami in dnom. V posodi raztopimo žlico masla in vanj stresemo čebulo, ki smo jo predhodno olupili in nasekljali. Zelenjavo morate pražiti približno 20 minut, čebula mora porjaveti. Po tem morate dodati preostalo olje in curry. Vse skupaj naj počasi vre minuto. Po določenem času v posodo dodajte bučo, sol in piščančjo juho. Priporočljivo je dodati tudi 1⅛ skodelice vode.

Juho je treba na močnem ognju zavreti. Nato je priporočljivo izklopiti ogenj in posodo kuhati še 20 minut, po možnosti s tesno zaprtim pokrovom. Na koncu je treba juho pretlačiti z mešalnikom. Priporočljivo je, da mešanico zavrete in jo takoj odstranite s štedilnika. Jed je pripravljena.

Po želji lahko klasično bučno juho popestrimo z novimi sestavinami in začimbami. Zelenjava se najbolje poda k poru, korenju, zeleni ipd. Dodate mu lahko tudi kuhano perutnino ali govedino.

Po želji lahko polpete skuhate posebej in jih nato dodate v juho iz bučnega pireja. Recept za mesne kroglice je lahko karkoli. Vendar je vredno upoštevati, da je njihov okus odvisen od izbranega mletega mesa.

Sladka pire bučna juha

Za pripravo enostavne in okusne juhe boste potrebovali:

• Sveža buča - 500 g.
• Kravje mleko - 2 skodelici.
• Voda - ne več kot 200 ml.
• Beli sladkor - 3 žlice. žlice.
• Moka - približno 2 žlici. žlice.
• Kremno maslo - 2 žlici. žlice.
• Limonina lupina - 1 žlica. žlica.
• Mlet cimet - čajna žlička.
• Sol.

Kako kuhati

Najprej morate pripraviti bučo. Da bi to naredili, je treba zelenjavo očistiti semen, notranjih vlaken in lupine. Meso je treba narezati na kocke in nato dušiti z dodajanjem veliko slane vode. Ko buča postane mehka, jo morate zmeljati z mešalnikom.

V nastalo maso vlijemo mleko, dodamo predhodno ocvrto pšenična moka, sladkor in limonino lupinico. Zmešajte sestavine. Če moka med cvrtjem porjavi, je ne dodajajte juhi. Uničil bo njen okus. Pred serviranjem jedi dodamo cimet in maslo na osnovi smetane.

Da bo pire juha bolj nasitna, lahko pšenično moko nadomestite z zdrobom.

Bučno juho jedo povsod – v Evropi, Aziji, Ameriki, Avstraliji in celo Afriki. Poleg tega je kremna juha najpogosteje pripravljena iz buč.

V severni Italiji pripravljajo različne različice bučne juhe - z rižem, s sirom, z vinom. Na Haitiju na dan neodvisnosti, ki sovpada z novim letom, zagotovo postrežejo bučno juho. Praznovanje noči čarovnic v Ameriki tudi ni popolno brez bučne juhe, čeprav je pri nas pripravljena precej redka. Nasprotno, v Avstraliji iz buče skuhajo gosto, kaši podobno juho z veliko začimbami. V Uzbekistanu vam bodo ponudili shirkavak - mlečno juho z bučo. V Angliji bučni juhi dodajajo jabolko in por, v Franciji pa piščančjo juho in crème fraîche. Kateri je torej najboljši recept za bučno juho? Pa ugotovimo!

Ogromna velikost buče ter običaji in običaji, povezani z njo, vedno očarajo. Če pa želite bučo kupiti za hrano in ne za zabavo, potem izberite manjšo velikost - bo slajša in manj vlaknasta. Buče velikanke se večinoma gojijo kot krmne sorte za živino, poleg tega njihova teža 15 kilogramov ali več povzroča nevšečnosti pri prevozu in skladiščenju. Osredotočite se na srednje velike plodove.

Lupina buče mora biti brez napak (kot so madeži modric), ne sme biti nagubana in mora biti na otip gladka in čvrsta. Pazljivo preglejte črte na površini sadja - morajo biti ravne. Valoviti trakovi lahko kažejo na prisotnost nitratov. Odstranite tudi gnilobo, ki bi lahko nastala.

Ko režete bučo, določite kakovost pulpe. Preverite gostoto, elastičnost in mesnatost - vse to mora biti prisotno. Barva pulpe je oranžna, tem bolje.

Pri izbiri zelenjave, tako kot pri nakupu melone ali lubenice, morate natančno pregledati rep (pecelj). Ko dozori, se posuši in je eden od pokazateljev zrelosti. Drug pokazatelj zrelosti je utrjevanje lubja in jasno viden vzorec na njem.

Prednosti buče

Koristne lastnosti buče so določene s prisotnostjo v njeni sestavi vitaminov in drugih koristnih snovi, potrebnih za normalno delovanje telesa. Ugotovimo, kako natančno je lahko buča koristna za ljudi.

Kaj je v buči:

• vsebuje vitamine (A, E, C, skupina B, folna kislina), mikroelementi (baker, cink, železo, kobalt, jod, mangan, fluor), makroelementi (kalcij, kalij, magnezij, fosfor, natrij);
• bogata z organskimi kislinami, enostavnimi sladkorji (fruktozo in glukozo), prehranskimi vlakninami (vlakninami) in pektini.

Priporočljivo je, da uporabite koristne lastnosti buče tako za preprečevanje bolezni kot v procesu njihovega zdravljenja. Ne pozabite, da je buča najboljši zdravilec kroničnih bolezni. Mnogi zdravniki priporočajo vključitev bučnih jedi v dnevno prehrano ljudem z naslednjimi boleznimi:

• kronične, akutne bolezni ledvic in genitourinarnega sistema;
• hepatitis in ciroza jeter;
• hipertenzija in ateroskleroza;
• motnje srčno-žilnega sistema.

Te zelenjave sploh ni potrebno zaužiti sveže. Vrsti koristne lastnosti buča se pojavi šele po toplotni obdelavi. Tako morajo na primer ljudje z boleznimi ledvic, vključno z akutnim pielonefritisom in odpovedjo ledvic, jesti bučno kašo. In če imate bolezni srca, krvnih žil in jeter, je bolje jesti pečeno bučo ali isto bučno kašo. Zaradi vsebnosti železa v buči je koristno jesti bučo pri slabokrvnosti - jejte kuhano bučo 4-5 krat na dan po 100 gramov. Pri boleznih žolčnika in jeter vključite zdravo bučo v svojo prehrano, dnevno morate zaužiti 200-300 gramov bučk v obliki kaše, kuhane ali pečene buče. V svoji surovi obliki je bučna kaša indicirana za preprečevanje kariesa, izboljšanje ostrine vida, zniževanje vročine in celo zdravljenje kašlja.

Kako narediti juho iz bučnega pireja - 8 okusnih receptov

Bučna juha z jabolki, orehi in modrim sirom

Dišeča juha z dodatkom ocvrtih jabolk, začinjena s svežim ingverjem, čilijem in mletim cimetom. Jabolko daje jedi sladko-kisel okus, čili pa pikantnost. Juha ne potrebuje mleka ali smetane, zato bo všeč tako vegetarijancem kot tistim, ki se postijo (če ne dodate sira). Zlata, žametne konsistence, pire juha daje občutek sitosti in je idealna kot grelno lahko kosilo.

Sestavine:

• 500 g buče
• 50 g orehov
• 50 g modrega sira (na primer Dorblue)
• 2 majhni ali 1 srednje jabolko
• približno 1 liter zelenjavne juhe ali vode
• 1 žlica l. rastlinsko olje
• 1/2 majhne čebule
• 1 strok česna
• kos ingverjeve korenine dolžine 3–4 cm
• 1 majhen čili poper ali po okusu
• 1/4 žličke mleti cimet

Priprava

Čebulo narežite na pol obročke. Sesekljajte česen. Ingver naribamo na drobno strgalo. Čili papriki odstranimo semena in jo sesekljamo. Jabolka in bučo olupimo, odstranimo semena in narežemo na koščke.

V ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje, dodajte sesekljano čebulo in pražite, dokler ne postekleni. Dodamo česen, ingver in čili poper. Pražimo 1 minuto. Dodamo jabolka in bučo. Pražimo 4–5 minut, prilijemo 2–3 žlice. l. juho, sol in poper, dodamo cimet, pražimo še 3 minute in mešamo.

Zalijemo s toliko zelenjavne juhe (ali vode), da je zelenjava prekrita za 2 cm, pokrito dušimo na majhnem ognju približno 10 minut, dokler se buča popolnoma ne zmehča. Z mešalnikom pretlačimo juho do gladkega pireja in po potrebi dodamo vrelo juho, da dosežemo želeno gostoto. Orehe pražimo v suhi ponvi 5–10 minut, da zlato porjavijo in dobijo značilno aromo. Pražene orehe grobo nasekljamo. Sir Dorblu narežemo na kocke. Pred serviranjem juho potresemo z orehi in sirom.

Kremna juha z bučo in sladkim krompirjem

Razmerja za ne največjo ponev:

• en piščanec
• dva litra vode
• 500 gramov surove buče
• 500 gramov surovega sladkega krompirja
• dve žlici sladke čilijeve omake (lahko več, manj pa ne, ta juha naj vas ogreje od znotraj).
• sol po okusu

Način kuhanja:

Kremna juha iz buče in sladkega krompirja se skuha v zelo, zelo zgoščeni piščančji juhi. Naravnost iz celega piščanca bujon. Bogatejši, bolje je. Vanj gre veliko mesa, lahko gre cel piščanec.

Torej, skuhajte juho iz celega piščanca in dveh litrov vode. Iz juhe vrzite vse, odstranite kožo s piščanca in ga tudi zavrzite, odstranite kosti iz piščanca in jih pošljite na kožo. Idealno bi bilo, če bi v ponvi ostalo veliko piščančjega mesa in nekaj juhe.

Zavremo, dodamo sladki krompir in bučke. Čim bolj drobno je zelenjava narezana, tem hitreje se skuha.

Ko se buča in sladki krompir popolnoma zmehčata, ponev odstavimo z ognja in zelenjavo pretlačimo v pire z mešalnikom. Dodajte vse belo piščančje meso, sladko čili omako in zmešajte z mešalnikom. Poglejte konsistenco končne jedi - vam ustreza? Če se vam zdi pregosta, dodajte malo vode, če je preredka, juho ob stalnem mešanju reducirajte do želene gostote.

V končano juho dodamo na majhne koščke narezano temno piščančje meso - tako je boljšega okusa.

Postrezite z bučnimi semeni, smetano in toplim pšeničnim toastom.

Juha iz bučnega pireja s čebulo

Sestavine:

• 900 ml zelenjavne juhe
• 500 g bučne kaše
• 1 čebula
• 1 majhen gomolj krompirja
• 2 stroka česna
• 1 čajna žlička rastlinskega olja
• timijan
• sveže mlet črni poper

Način kuhanja:

Čebulo drobno nasekljamo in pražimo na olju 1–2 minuti, da postekleni. Bučo in krompir narežemo na kocke, dodamo k čebuli in pražimo na majhnem ognju 2 minuti. Dodamo sesekljan česen. Zelenjavo prestavimo v ponev z vrelo juho in kuhamo 25 minut. Na koncu kuhanja po okusu dodamo sol in poper. Zelenjavo in juho v blenderju zmeljemo v pire, juho pa segrejemo. Juho pire prelijemo v sklede in okrasimo s timijanom.

Bučna juha s piščancem

Sestavine:

• Buča - 700 gramov
• Piščančji file - 400 gramov
• Korenje - 130 gramov (olupljeno)
• Krompir - 200 g (olupljen)
• Por - 100 gr;
• Juha - 1-1,5 litra;
• Česen - 2-3 g;
• Sir - 40 gramov (trde sorte);
• Maslo - 20-30 gramov;
• Štruca -4-5 kosov;
• Sol - po okusu;
• Poper - po okusu;
• Limonin sok - po okusu;
• Kisla smetana - za serviranje
• Zeleni - za serviranje;
• Začimbe - po okusu

Priprava:

Skuhajte piščančje prsi. Začimbe po okusu: sol, poper, lovorov list, malo zelene, peteršilj. Kuhajte približno 15–20 minut. Narežemo korenje, krompir, bučo. V ponev z debelim dnom damo maslo in narezan por. Čebulo rahlo popražimo, nato dodamo korenje in pražimo še 1-3 minute. Dodamo krompir, bučo, približno liter juhe, v kateri so se kuhale prsi. Kuhajte 15 minut, dokler buča ni pripravljena. Dodamo sesekljan česen. Odstranite z ognja. Uporabite potopni mešalnik, da juho pretlačite v pire. Solimo, popramo, dodamo limonin sok, nariban sir, koščke piščanca, premešamo in damo na majhen ogenj, ponovno zavremo. Juho postrežemo z ocvrtimi kockami štruce, zelišči in kislo smetano.

Bučna juha z brazilskim piščancem

Sestavine:

• 500 g piščančjih prsi
• 800 g bučne kaše
• 3 paradižniki
• 2 rdeče podolgovate paprike
• 3 žlice. žlice oljčnega olja
• začimbe

Priprava:

piščančje prsi napolnite 2 litra hladna voda, kuhajte do mehkega s soljo. Meso odstranimo, narežemo in vrnemo v juho. Dodamo na kocke narezano bučo. Kuhajte 40 minut. Paprika brez semen, paradižnik brez kože, skozi mlin za meso. Dušimo 20 minut s soljo in oljem. Dodajte v juho, začinite z začimbami.

Bučna juha z mandlji

Preprosta zelenjavna juha, mehka in nežna zaradi kremnega sira (lahko uporabite Philadelphia, buko, almette ali druge analoge). Ingverjeva korenina doda jedi rahlo pikantnost. Po dodajanju mlečnih izdelkov je pomembno, da juha ne zavre, le segrejte, sicer se lahko strdi.

Sestavine:

• 500 g buče
• 600 ml vode
• 1 žlica l. maslo
• 1/2 žličke l. olivno olje
• 2 cm dolg kos ingverjeve korenine
• 1/4 žličke mleti ingver
• 1 pomaranča
• 100 g kremnega sira
• 30 g mandljevih lističev
• sol, sveže mleti črni poper - po okusu

Način kuhanja

Ingverjevo korenino nastrgamo na drobno strgalo. Mandljeve lističe prepražimo v suhi ponvi ali pečici do zlato rjave barve. Iz pomaranč iztisnemo sok.

Bučo olupimo in narežemo na majhne koščke. V kozici stopimo maslo, prilijemo olivno olje, dodamo ingver, pražimo 1-2 minuti na majhnem ognju. Dodamo bučo, ščepec soli in pražimo 3 minute. Dodamo mleti ingver. Zalijemo s pomarančnim sokom in vodo, da tekočina prekrije bučo. Kuhajte 30 minut do mehkega. Dodajte kremni sir. Dobro premešaj.

Z mešalnikom juho zmeljemo v pire. Po potrebi dodajte sol in poper po okusu. Pred serviranjem potresemo z mandlji.

Bučna kremna juha v počasnem kuhalniku

Zdravilne lastnosti buče so znane že od antičnih časov - je dragocena prehranska zelenjava, bogata z vitamini in mineralnimi solmi. Nežna kremna juha na njeni osnovi je priljubljena jed v mnogih nacionalne kuhinje mir. Ta jed je zelo zdrava, lahko prebavljiva, njena svetla, vesela barva pa bo okrasila jedilno mizo in bo zagotovo všeč otrokom.

Sestavine:

• 750 g buče
• 150 g korenine zelene
• 150 ml vode
• 100 g čebule
• 100 g korenja
• 100 ml smetane 20-33% maščobe
• 50 ml rastlinskega olja
• 50 g masla
• 10 g česna
• sol - po okusu

Predložiti:

• peteršilj (koper) - po okusu

Priprava

jasno čebula, narežemo na majhne kocke. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Bučo olupimo in narežemo na srednje velike kocke. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Korenino zelene olupimo in narežemo na majhne kocke.

V posodi na mešanici olj pražimo čebulo, česen in korenje 1-2 minuti. Dodamo bučo, zeleno, pražimo 1-2 minuti. Zalijemo z vodo. Vlijemo smetano, solimo in kuhamo 10 minut pri tlaku 30 kPa ali v načinu "Juha". Zmešajte juho z mešalnikom, dokler ni gladka. Juho nalijemo v sklede in, okrasimo z zelišči, postrežemo.

Juha iz bučnega pireja s krompirjem v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• 300 g buče,
• 4 krompirji,
• 2 čebuli,
• 2 stroka česna,
• 1 korenček,
• 15-20 g masla,
• 1 žlica rastlinskega olja,
• 400 ml smetane,
• 350 ml vode, sol.

Priprava

Zelenjavo olupimo in nasekljamo. Vklopite multicooker v načinu "Pečenje". V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje. Čebulo drobno nasekljamo, česen nasekljamo, krompir narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo strgalo, bučo narežemo na majhne kocke. Postavite v počasen kuhalnik, dodajte vodo in sol. Končajte način "Pečenje", nato vklopite način "Dušenje" za 1 uro.Po tem zmeljemo končano juho v mešalniku. Pireju dodamo smetano in premešamo. Če je juha gosta, prilijemo vrelo vodo.

Podobne kremne jedi lahko najdete v kateri koli restavraciji, doma jih pripravljajo predvsem za otroke. Kremno bučno juho pa lahko uživajo tudi odrasli. Glavna stvar je, da se naučite pravilno kuhati, potem bo jed okusna, okusna in dišeča.

Kako narediti juho iz bučnega pireja

Jed je pripravljena v različnih različicah: z uporabo samo buče kot glavne sestavine ali v kombinaciji z drugo zelenjavo, gobami, mesom ali ribami. Nekateri kuharji celo začinijo juhe s sadjem in suhim sadjem, kokosovim mlekom, alkoholnimi pijačami (vino, konjak, viski itd.), oreščki in sezamovimi semeni. Idealne začimbe za bučne kremne juhe so žajbelj, rožmarin, origano, rdeča paprika, bazilika, kardamom, paprika, kurkuma, ingver in muškatni orešček.

Kako narediti juho iz bučnega pireja? Veliko ljudi zanima odgovor na to vprašanje. Kljub raznolikosti receptov imajo juhe iz bučnega pireja enako tehnologijo priprave: najprej zelenjavo pečemo, kuhamo ali dušimo, nato jo združimo z juho in sesekljamo z mešalnikom. Rezultat je krepka, z vitamini bogata, hranljiva in nizkokalorična jed. Da pa bo juha iz bučnega pireja pridobila prijeten okus, morate upoštevati več pravil:

• vse komponente morajo biti popolnoma pripravljene, meso je treba odstraniti s kosti in razstaviti na majhne koščke;
• izboljšati lastnosti okusa ji lahko dodamo jedi z mlečnim izdelkom (sir, maslo, mleko ali smetana);
• Rok uporabnosti juhe lahko podaljšate tako, da jo potem, ko ste pripravljeno zelenjavo in meso pretvarjali v pire, ponovno zavrete.

Recepti za bučno juho

Znano je, da je buča ena najbolj zdravih zelenjav in se harmonično ujema z mnogim drugim sadjem. Njegova redna uporaba pomaga ohranjati normalno presnovo, spodbuja dobro črevesno gibljivost in izboljšuje razpoloženje. Bučna dietna pire juha je idealna izbira za ljudi, ki želijo shujšati, saj zelenjavna jed dobro nasiči telo in ima zelo nizko vsebnost kalorij. Spodaj so recepti za preproste in hitre kremne bučne juhe.

Recept 1 – Kremna bučna juha

Edinstvena lastnost te jedi je njen svetel, prepoznaven okus. Juho iz bučnega pireja Julije Vysotskaya lahko kombinirate s poljubnimi dodatnimi sestavinami, zato se ne bojte eksperimentirati in receptu dodati nekaj svojega. Končan izdelek V hladilniku ga lahko hranimo dlje časa, zato ga zaposlene gospodinje lahko takoj pripravijo v velikih količinah. Kako kuhati bučno juho?

• bučna kaša brez semen - 300 g;
• velika čebula;
• krompir - 2 kos .;
• strok česna;
• smetana - ½ žlice;
• suho belo vino - 100 ml;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• piščančja juha - 1 l;
• suh in nariban ingver - 1 čajna žlička;
• druge začimbe.

1. Olupljen krompir, olupljeno bučo narežemo na kocke.
2. Čebulo in česen drobno nasekljamo in ju skupaj pražimo v ponvi z debelim dnom 2-3 minute.
3. V posodo dodamo krompir in bučo, na kratko zapečemo, zelenjavo zalijemo z vinom in mesno juho. Jed začinimo z ingverjem in drugimi začimbami.
4. Po 25 minutah pire juho z mešalnikom/kombajnom premešamo do želene konsistence. V zmes vlijemo smetano, juho ponovno zavremo, okrasimo z zelišči in začinimo s kislo smetano.

Recept 2 – Bučna juha s piščancem

Krepka in okusna bučna juha s piščancem je idealen obrok v hladni sezoni. To jed ni sramota postreči gostom in to lahko storite kar v buči - tako boste juhi dodali smetano. zanimiv pogled. Odličen dodatek k juhi bi bili česnovi ali paradižnikovi krutoni, toast ali krekerji, ki se zelo hitro skuhajo. Kako skuhati bučno kremno juho?

1. Odstranite kožo iz buče (priročno jo je olupiti z nožem, vendar morate to storiti na tanko).
2. Majhne koščke sadja segrevajte v mikrovalovni pečici 5 minut ali kuhajte do mehkega. Nato morate zelenjavo zdrobiti z mešalnikom.
3. V homogeno mešanico piščančjega fileja stepemo jajce (ločeno ga je treba zmleti z mlinom za meso ali mešalnikom), dodamo zelišča in začimbe.
4. Zavremo liter vode/juhe, iz nastale mase oblikujemo polpete, ki jih z žlico polagamo v vrelo tekočino.
5. Polpete kuhamo 5 minut, nato dodamo bučni pire in jed kuhamo še 7 minut.
6. Segreto smetano vlijemo v ponev in po nekaj minutah odstavimo s štedilnika, ne da bi juha zavrela.
7. Olupljena bučna semena popražimo in jih potresemo po okusni pire juhi, ki jo vlijemo v sklede.

Recept 3 – Juha iz bučnega pireja v počasnem kuhalniku

Lahka in hranljiva, okusna, svetla juha iz bučnega pireja v počasnem štedilniku bo zaščitila pred jesensko modrino in nasičila telo s koristnimi snovmi. Ta jed krepi imunski sistem in vam pomaga ostati v dobri formi, njena priprava pa traja minimalno časa. V obdobju pomanjkanja vitaminov ne najdete primernejše hrane. Spodaj je recept za juho iz bučnega pireja v počasnem kuhalniku s fotografijo.

• bučna kaša brez semen, lupine – 0,3 kg;
• maslo - 50 g;
• korenček;
• olje za cvrtje;
• čebula - 2 kosi;
• krompir - 4 kosi;
• smetana srednje maščobe - 0,4 l;
• stroka česna – 2 kos.

1. Olupljeno zelenjavo sesekljajte.
2. Na napravi aktiviramo opcijo “Pečenje”, posodo namažemo z oljem in vanjo naložimo česen, čebulo, korenje, bučno kašo in krompir. Multicooker pokrijte s pokrovom.
3. Ko se oglasi signal, je treba napravo preklopiti v način gašenja.
4. Po eni uri je treba mešanico dušene zelenjave preliti v drugo skledo in zmiksati s potopnim mešalnikom.
5. Nato počasi dodajajte smetano, medtem ko mešanico stepate. Če je pire juha gosta, jo razredčimo s kuhanim mlekom ali vodo in ponovno zavremo.

Recept 4 – Bučna juha s sirom

Ker bučna juha vsebuje v maščobi topne sestavine, je pomembno, da jih telo bolje absorbira. V ta namen jed razredčimo z mlekom, stopljenim maslom in smetano. Gurmani pa imate raje bučno juho s sirom, uporabite pa lahko različne sorte. Različne začimbe pomagajo razkriti okus sestavin v takšni jedi: črni poper, lovorjev list, rožmarin, žajbelj, ingver. Kako narediti juho iz bučnega pireja?

• velika čebula;
• stroki česna - 3 kosi;
• bučna kaša - 0,7 kg;
• začimbe po izbiri;
• smetana 11% - 1 žlica;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 4 žlice. l.;
• oljčno olje - 3 žlice. l.;
• Parmezan - 70 g.

1. Čebulo in česen drobno sesekljajte, zelenjavo prepražite v ponvi z debelimi stenami (dovolj je 3 minute).
2. Bučo narežemo na majhne kocke in dodamo čebuli in česnu. Po 5 minutah sestavinam dodamo malo vode, ko zavre zmanjšamo ogenj in bučo kuhamo toliko časa, da se zmehča (v povprečju to traja 12 minut).
3. Z mešalnikom stepemo sestavine v pastozno konsistenco, zmes zavremo, prilijemo smetano, začinimo in pustimo na štedilniku 3 minute.
4. Ko ponev odstavimo s štedilnika, jo zapremo, jed pustimo stati 20 minut, nato pa potresemo z naribanim sirom (če smo izbrali drugo, mehkejšo vrsto sira, ga lahko zaradi udobja najprej zamrznemo in nato naribamo).

Recept 5 – Bučna juha s kozicami

Pripraviti takšno jed ni zelo težko, recept so že večkrat preizkusili kuharji, zato vam ni treba skrbeti za rezultate okusa. Bučno pire juho s kozicami je treba kuhati z juho (bolje je piščanec, lahko pa uporabite tudi meso) in dobili boste bolj zadovoljivo različico jedi. Spodaj je predlagano natančen opis s fotografijo, kako pripraviti kremno bučno juho doma.

• majhna žarnica;
• buča brez semen, lupine – 0,4 kg;
• rastlinsko olje;
• krompir - 2 kos .;
• smetana - 1 žlica;
• zelenjavna/piščančja juha – 0,7 l;
• olupljene kozice - 0,2 kg;
• čili;
• perje zelene čebule - 3 kosi;
• začimbe

1. Najprej nasekljamo zelenjavo: čebulo na majhne kocke, bučo in krompir na velike.
2. Zelenjavo damo v ponev s predhodno segretim oljem.
3. Nato v zelenjavo vlijemo juho, jo kuhamo do mehkega, nato pretlačimo in zalijemo s smetano.
4. Bučno juho s smetano začinimo in zavremo.
5. Čilijevo papriko morate drobno sesekljati, kozice prepražiti 3 minute, nato jih pomešati s poprom in pustiti na ognju še nekaj minut.
6. Zelena čebula je drobno sesekljana.
7. Končane kozice naložimo na krožnike, prelijemo z bučno kremno juho in potresemo z zeleno čebulo.

Recept 6 – Juha iz bučnega pireja z mlekom

To je hitra in zelo zdrava jed, ki je lahko prebavljiva in vsebuje malo kalorij. Pripravljeno bučno pire juho z mlekom lahko začinite s česnovimi krutoni/drobtinami, praženimi sončničnimi semeni, sezamovimi semeni, svežimi zelišči in kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Če želite skuhati pusto jed, juho skuhajte z zelenjavno, ne z mesno juho.

1. Zavremo vodo, dodamo majhne kocke krompirja, tekočino solimo.
2. Po 40 minutah kuhanja krompirja mu dodamo popražene koščke buče in por. Zelenjavo kuhamo 10 minut.
3. Ko juha zavre, prilijemo mleko in tekočino brez nehanja mešanja ponovno zavremo.
4. Sestavine stresite v posodo mešalnika in jih pretlačite v pire.

Recept 7 – Bučna juha z ingverjem

Znano je, da je buča vitaminsko bogat, lahko prebavljiv sadež, zato je izjemno pomembno, da jo vključimo v prehrano otrok. Poleg tega ingver, vključen v jed, daje protivirusne lastnosti, zaradi česar je juha še bolj dragocena za jesensko-zimsko obdobje. Pripravljena bučna juha z ingverjem in smetano izgleda zelo privlačno, ima nežen, pikanten okus, vsebuje minimalno količino kalorij, zato je idealna ne le za kosilo, ampak tudi za večerjo.

• korenje - 1 kos;
• sveža korenina ingverja - 30 g;
• majhna korenina zelene;
• sveže oljčno olje - 2 žlici. l.;
• bučna kaša - 0,4 kg;
• žarnica;
• začimbe;
• stroka česna – 2 kos.

1. Najprej morate koščke buče speči, da postanejo dišeči in mehki.
2. Stroke česna drobno sesekljamo, čebulo drobno sesekljamo, ingverjevo korenino pa naribamo. Segrejemo ponev in na olju prepražimo navedene sestavine.
3. Ko zelenjava zlato porjavi, dodajte bučo, koren zelene in korenčkove ostružke.
4. Nalijte kozarec vrele vode, pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da se hrana kuha na nizkem ognju približno 20 minut.
5. Juho vlijemo v ločeno skledo, zelenjavo sesekljamo z mešalnikom. Nastalo kašo zmešajte z juho, začinite in zavrite.

Recept 8 – Bučna juha z zeleno

to klasična različica Francoska bučna juha. Za pripravo je primerna tako koreninska kot stebelna zelena. Bolje je izbrati ne preveč sladko bučo, svetlo oranžno - to bo jedi dalo lepo barvo. Kljub dejstvu, da je juha iz bučnega pireja z zeleno kuhana v vodi, brez mesa ali morskih sadežev, se izkaže za zelo hranljivo in zadovoljivo. V nadaljevanju vam podrobno in s fotografijami opisujemo, kako pripraviti pusto bučno juho-pire.

• krompir - 2 kos .;
• zelenje;
• bučna kaša - 0,6 kg;
• mlado korenje;
• katera koli zelena - 100 g;
• suha bazilika, origano - ½ čajne žličke;
• žarnica;
• sezam;
• olje za cvrtje.

1. Bučo olupimo, ji odstranimo semena in jo narežemo na kocke skupaj s krompirjem. Olupljeno korenje, zeleno in čebulo narežemo na drobne kocke.
2. Da bi popolnoma razkrili okus zelenjave, jo najprej 5-7 minut pražimo v rafiniranem olju. V ponev gre najprej buča, nato krompir in zelena (zelenjavo je treba večkrat premešati). Nazadnje dodamo korenje in čebulo.
3. Nato je treba komponente kuhati do mehkega, potem ko jih začinite z začimbami.
4. V ponvi morate zavreti toliko vode, da prekrije zelenjavo. Po tem se ocvrte komponente prenesejo sem, posoda je pokrita s pokrovom in ogenj zmanjšamo na minimum.
5. Juho odstavimo s štedilnika, ko se vse sadje zmehča.
6. Ko se zelenjava nekoliko ohladi, jo zdrobimo z mešalnikom. Postrezite okusno juho iz bučnega pireja, potreseno s sezamom in svežimi zelišči.

Buča je zanimiv izdelek, iz katerega lahko naredite kašo, pite, kolačke, solate in celo kotlete. Najbolj priljubljena juha je pripravljena po klasični recept. Pripraviti ga je enostavno in hitro, le poznati morate značilnosti postopka. Recept lahko dopolnite s poljubnimi sestavinami po lastni presoji in vsakič dobite novo jed.

Prednosti buče in lastnosti kuhanja

Že od antičnih časov je bila buča zelo priljubljena med gospodinjami, vendar so jo uporabljali predvsem za pripravo kaš. Če gremo globlje v zgodovino, se je začelo pred več kot 5 tisoč leti. Zdaj so mnogi pozabili na tako edinstven izdelek, ki ni le okusen, ampak tudi zdrav in tudi prehranski (samo 23 kilokalorij na 100 gramov!). Zelenjava vsebuje ogromno vitaminov: A, B1, B2, B3, B6, B9, C. Poleg tega vsebuje veliko magnezija, kalcija, železa, fluora, cinka, fosforja in drugih elementov v sledovih, ki so potrebni za zdravje ljudi. .

Z dodajanjem različnih sestavin, kot sta losos in smetana, lahko dobite okusno jed. Nič sram ga ne postrežete za praznično večerjo, saj bo vaše goste prijetno presenetil. Za kuhanje okusna juha Vedeti morate nekaj majhnih pravil:

1. Raznolikost Da bi dobili idealno maso, je bolje izbrati muškatne sorte zelenjave - so bolj nežne in imajo zanimiv okus. Buča z debelo kožo tudi po toplotni obdelavi ostane groba z vlakni, zato se kuha veliko dlje.
2. Čas kuhanja. Zelenjava se kuha dlje kot druga živila, kuhajte bučni jušni pire začeti morate z glavno sestavino. Včasih se kuha ločeno, v tem primeru je priporočljivo izbrati pečenje v pečici. Ta metoda vam bo omogočila, da dosežete idealno mehko konsistenco in ohranite veliko količino vitaminov.
3. Mletje buče. Mehko kremo lahko dobite tako, da kuhane sestavine zmeljete v blenderju. Če ima buča veliko grobih vlaken, ki niso bila kuhana, je bolje, da vse zmeljemo skozi sito.
4. Gosta in bogata juha. Preredko konsistenco lahko spremenite z dodajanjem bučna juha nekaj žlic moke ali naribanega krompirja. Bolj hranljivo jed boste dobili, če kašo razredčite z mesno juho, smetano ali mlekom. Vendar pa je treba po dodajanju smetane ali mleka segrevati 2-4 minute, vendar ne zavrite! V nasprotnem primeru se bodo mlečni izdelki strdili in jed bo izgubila okusen videz.

Kako postreči bučna juha? Lahko ga dopolnite s krutoni iz belega kruha brez začimb. Enostavno jih naredite sami, če majhne kocke popečete v ponvi brez olja ali v pečici.

Klasičen recept

Ta metoda pasirana bučna juha Velja za najpreprostejšega in najbolj poznanega ter je osnova za druge recepte. Uporabljajo se naslednje sestavine:

• buča - 600-800 g;
• korenje - 2 kos .;
• čebula - 2 kosi;
• krompir - 4 kosi;
• česen - 2-3 stroka;
• voda ali katera koli juha - 2 l;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l;
• bučna semena - 50 g;
• smetana z visoko vsebnostjo maščob - 150 ml;
• sol in začimbe.

Najprej morate pripraviti bučo: odstraniti kožo, celulozo in semena, nato pa narezati na koščke. Manjši kot so, hitreje se bo zelenjava skuhala. Nato olupimo krompir in ga narežemo na rezine. Korenje in čebulo olupimo in narežemo na srednje velike kocke. Olupite tudi česen, stroke zmečkajte z nožem in zelo drobno sesekljajte. Vso zelenjavo (razen buče in krompirja) prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. V ponev nalijemo vodo ali juho, dodamo bučo in kuhamo 5-7 minut. Po pretečenem času v posodo dodamo krompir, po nadaljnjih 10 minutah pa še dušeno zelenjavo. Kuhamo toliko časa, da se sestavine zmehčajo. V povprečju traja 30-35 minut.

Strokovno mnenje

Borisov Denis

Postavite vprašanje strokovnjaku

Mleti bučna juha z mešalnikom ali pretlačimo skozi cedilo, solimo in popramo ter zalijemo s smetano. Vklopite ogenj in držite ponev nekaj minut. Končano jed postrezite z olupljenimi bučnimi semeni in krutoni. Včasih uporabijo sezamovo seme, če nimajo tistega, kar potrebujejo.

Nenavadne možnosti kuhanja

Bučna juha lahko kuhate s sestavinami, kot so losos, slanina, piščančji file, steblo zelene. Priporočljiva je uporaba svežega česna, čebule oz zelena čebula, muškatni orešček, ingver.

Recept s smetano, ingver in sezamova semena bodo navdušili vse družinske člane že na prve žlice. Za pripravo potrebujete:

• buča - 0,5 kg;
• zelena čebula (za okras) in čebula - 1 kos;
• kremasto in olivno olje– 1 žlica. l;
• korenje - 2 kos .;
• česen – 2 stroka;
• voda - 1;
• mleti ingver (lahko vzamete malo sveže korenine) - manj kot 1 čajna žlička;
• muškatni orešček, sol in druge začimbe - ščepec.

Vso zelenjavo operemo, olupimo, buči odstranimo semena in vlakna. Nato je treba vse sesekljati: korenje naribajte na grobo Rende, bučno kašo narežite na 1-2 cm velike kvadrate, čebulo narežite na majhne rezine, česen pretlačite skozi posebno stiskalnico. V ponvi raztopimo maslo in na njem pražimo čebulo in česen, da posteklenita. Nato dodamo korenje in ingver, začinimo z začimbami in dušimo 2-3 minute. Prilijemo nekaj žlic vode, pokrijemo s pokrovko in pustimo na majhnem ognju 10 minut – tako bo zelenjava mehka, a ne bo izgubila na sočnosti.

V isto ponev damo bučne kocke, prilijemo vodo ali juho (tako da je tekočina 2-3 cm več kot zelenjava). Počakamo, da zavre, in zmanjšamo ogenj na zmerno ter pokrito pustimo vreti vsaj 30 minut. Po pretečenem času tekočino nalijemo v skodelico in vse zmeljemo z mešalnikom ter dodamo juho. Čisto na koncu dodamo smetano ali mleko, ponev vrnemo na ogenj in segrevamo 2 minuti. Postrezite s sesekljano zeleno čebulo, sezamovimi semeni in krutoni.

Bučna juha z lososom velja za bolj izvirno jed, priprava traja nekoliko dlje. Ribe morate le pravilno izbrati in pripraviti. Sestavine:

• bučna kaša - 500 g;
• losos (samo file) - 350 g;
• krompir - 3 kosi;
• korenje - 1-2 kos .;
• trdi sir - 100 g;
• čebula - 2 kosi;
• maslo - 2 žlici. l;
• oljčno olje - 1 žlica. l;
• smetana - 150 ml;
• orehi - več kosov;
• voda za juho - najmanj 1,5 l;
• črni poper in sol - po okusu.

Zelenjavo operemo in odstranimo lupine. Vse skupaj drobno sesekljamo ali pretlačimo skozi kuhinjski robot. Ta recept bučna juha vključuje peko glavne sestavine, zato boste potrebovali stekleno obliko. Namažite ga z maslom, položite kocke in po vrhu potresite nariban sir. Pečico segrejte na 200 stopinj in posodo postavite vanjo za 20-25 minut. Takoj, ko zelenjava postane mehka, lahko posodo odstranite.

Medtem ko se buča peče v pečici, morate delati na drugih izdelkih. Korenje in čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo v ponvi z majhno količino rastlinskega olja. File lososa operemo in skuhamo v slani vodi (riba bo pripravljena v 15-20 minutah, odvisno od velikosti). Krompir olupimo, narežemo na srednje velike rezine in postavimo na zmeren ogenj, po 7 minutah dodamo v isto ponev prepraženo čebulo in korenje. Kuhamo do mehkega, pretlačimo skozi cedilo ali vse sestavine zmeljemo v mešalniku. Pire razredčite z zelenjavno juho in premešajte, da dosežete želeno gostoto. V ponvi popražimo orehe, drobno sesekljamo, dodamo juhi, solimo in popramo. Prilijemo smetano, segrejemo in postrežemo s koščki ribe.

Strokovno mnenje

Borisov Denis

Pomočnik kuharja restavracije "Ribiška hiša"

Postavite vprašanje strokovnjaku

Bučna juha lahko pripravimo na različne načine po tradicionalnem ali originalnem receptu. Z dodajanjem različnih sestavin zlahka dobite nov okus, ki vas bo prijetno presenetil. Jed postrežemo s svežimi zelišči, oreščki, semeni in krekerji.