Kako kuhati začinjen lecho za zimo. Lecho iz paprike za zimo »Obliznili si boste prste. Lecho s fižolom za zimo

Medena poslastica.

Sestavine:

• 1 kg paprike
• 100 g čebula
• 500 ml paradižnikovega soka
• 20 ml 9% kisa
• 80-90 g medu
• 40 ml rastlinskega olja

Način kuhanja:

Če želite pripraviti lecho za zimo po tem receptu, morate združiti paradižnikov sok, rastlinsko olje, med, sol, zavrite. Papriko olupimo, narežemo na 6-8 kosov. Čebulo narežemo na polovice obročev. Zelenjavo potopite v vreli paradižnik, dušite 10 minut. Nato zelenjavo z žlico z režami damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vrelim paradižnikom. Banke takoj zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo.

Tradicionalni lecho.

Sestavine:

• 1 kg paprike
• 800 g paradižnika
• 50 ml rastlinskega olja
• 40 g sladkorja
• 15-20 g soli
• 15 ml 9% kisa

Način kuhanja:

Pred kuhanjem lecho je treba paradižnik preliti skozi mlinček za meso, dodati olje, sol, sladkor, zavreti. Dajte v vrelo paradižnikovo papriko, narezano na rezine, dušite pod pokrovom 20-25 minut. Prilijemo kis. Domači lecho, pripravljen po tem receptu, je treba dati v sterilizirane kozarce, zviti, obrniti in zaviti, dokler se ne ohladi.

KORAK 1 2. KORAK

3. KORAK
KORAK #4

5. KORAK
KORAK #6

Sestavine:

• 2,5 kg paprike
• 1 kg čebule
• 1 l paradižnikovega soka
• 15 ml rastlinskega olja
• 10-15 g sladkorja
• 30 g soli
• 50 ml 9% kisa

Način kuhanja:

Za ta preprost recept za lecho morate v paradižnikov sok dodati sol, sladkor, rastlinsko olje, zavreti in kuhati 10 minut. Bolgarski poper narežemo na 6-8 delov, čebulo narežemo na pol obroče. V vreli paradižnikov sok dajte zelenjavo, kuhajte 20 minut. Vlijemo kis, premešamo, pustimo vreti 5-7 minut. Vroč lecho razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

KORAK 1
2. KORAK

3. KORAK
KORAK #4

5. KORAK
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Sestavine:

• 1 kg paprike
• 1 kg paradižnika
• 100 g korenja
• 100 g čebule
• 75 g sladkorja
• 20 g soli
• 70 ml rastlinskega olja
• 70 ml 9% kisa
• piment in črni poper po okusu

Način kuhanja:

Papriko narežemo na 4-6 delov. Čebulo narežite na pol obročke, korenje naribajte. Paradižnik zmeljemo z mešalnikom, maso zavremo. V paradižnikovo maso damo korenje, dušimo 7-10 minut. Dodamo čebulo, papriko, olje, sladkor, sol in začimbe, dušimo na majhnem ognju 10-15 minut. Prilijemo kis in odstavimo z ognja. Vroč lecho, pripravljen doma, dajte v sterilizirane kozarce, zvijte, zavijte, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

• 3 kg paprike
• 1 kg paradižnika
• 1 kg čebule
• 50-70 g česna
• 20 g sveže feferona
• 30 ml rastlinskega olja
• 30 ml 9% kisa
• 150 g sladkorja
• 60 g soli

Način kuhanja:

Paradižnik poparite, olupite. Pekočim paprikam odstranimo semena. Paradižnik, papriko in čebulo preskočite skozi mlinček za meso, dušite na majhnem ognju 15-20 minut. Bolgarski poper olupimo iz semen in pecljev, narežemo na velike trakove, damo v vrelo paradižnikovo maso. Dodamo sesekljan česen, sladkor, sol, rastlinsko olje, kis, dušimo na zmernem ognju 20-30 minut in občasno premešamo. Vroč lecho dajte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

• 2,5 kg paradižnika
• 1 kg paprike
• 100-150 g čebule
• 30 g česna
• 50 ml limoninega soka
• 50-70 g sladkorja
• 30-40 g soli
• 2 lovorjeva lista
• mleta rdeča in piment po okusu

Način kuhanja:

Za pripravo takšnega domačega lechoja morate paradižnike narezati, dušiti pod pokrovom do mehkega, nato pretlačiti skozi sito in malo zavreti na majhnem ognju. Papriko olupimo s pecljev in semen, narežemo na trakove. Čebulo narežemo na tanke pol obroče. V paradižnik damo čebulo in papriko, dodamo sol, sladkor in začimbe, pokrito dušimo 10-15 minut. Dodamo sesekljan česen in limonin sok mešanico zavrite in odstavite z ognja. Vroč lecho dajte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Oglejte si fotografijo receptov lecho, predstavljenih zgoraj:

Lecho s čebulo.

Sestavine:

• 1 kg paradižnika
• 1 kg paprike
• 500 g čebule
• 15 g česna
• 70 ml rastlinskega olja
• 20 ml 9% kisa
• 30 g soli
• 50 g sladkorja
• 1 lovorjev list
• črni in pimentov grah po okusu

Način kuhanja:

Poper narežemo na trakove, čebulo - pol obroči. Paradižnik in česen zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Zmešajte vso zelenjavo, dodajte začimbe, sol, sladkor, olje in postavite na srednji ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito pustimo vreti 30-40 minut. Zalijemo s kisom, premešamo, odstranimo z ognja. Vroč domači lecho, pripravljen za zimo, je treba dati v sterilizirane kozarce, zviti, zaviti, dokler se ne ohladi.

Lecho iz sveže paprike brez paradižnika.

Sestavine:

• 1 kg paprike
• 20 g sladkorja
• 20 g soli
• 20 ml rastlinskega olja
• 20 ml 9% kisa
• mleta črna in piment po okusu

Način kuhanja:

Preden kuhate lecho doma, je treba papriko temeljito oprati, olupiti, narezati na trakove. Dodajte preostale sestavine, premešajte, pustite 1-1,5 ure, občasno premešajte. Nato poper položite v sterilizirane kozarce in jih stisnite z žlico. Zalijemo s prihranjeno marinado. Sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5 l 7-10 minut, 1 l - 15-20 minut. Zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

• 2,5 kg paradižnika
• 1,5 kg paprike
• 1 kg korenja
• 100 ml rastlinskega olja
• 50 g sladkorja
• 50 g soli
• česen po okusu

Način kuhanja:

Za to preprost recept lecho za zimo, paradižnik in korenje je treba preliti skozi mlin za meso, dodati rastlinsko olje in dušiti na srednjem ognju 15-20 minut. Bolgarski poper narežemo na velike trakove, damo v paradižnikovo maso, dodamo sol, sladkor, česen, prehojen skozi stiskalnico, dušimo 15-20 minut. Vroč lecho dajte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

• 2,5 kg paradižnika
• 1 kg paprike
• 20-30 g česna
• 20-30 g soli
• 100-150 g sladkorja
• 2-3 g mlete črne
• piment in feferon
• Lovorjev list

Način kuhanja:

Paradižnik narežemo, damo v ponev, dodamo sol, sladkor, rahlo zavremo na zmernem ognju. Bolgarski poper narežemo na velike kocke, damo v vrelo paradižnikovo maso, pustimo vreti 15 minut. Dodamo začimbe, sesekljan česen, med občasnim mešanjem dušimo še 20 minut. Odstranite lovorjev list. Vroč domači lecho dajte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

• 2 kg paradižnika
• 1,5 kg paprike
• 1 kg bučk
• 500 g čebule
• 150 ml rastlinskega olja
• 40 ml 9% kisa
• 100 g sladkorja
• 60 g soli

Način kuhanja:

Preden skuhate lecho za zimo, morate paradižnik sesekljati z mešalnikom ali mlinom za meso, dodati rastlinsko olje in zavreti. Papriko olupimo iz semen in pecljev, narežemo na trakove. Na enak trak narežemo bučko. Sesekljajte kup. Zelenjavo damo v vreli paradižnik, dodamo sol, sladkor, pustimo vreti 15 minut. Zalijemo s kisom, zavremo in odstavimo z ognja. Vroč lecho razstavite v sterilizirane kozarce. Kozarce prostornine 0,5 l sterilizirajte 15 minut, 1 l - 20 minut. Nato zvijte in pustite, da se ohladi.

Tukaj si lahko ogledate še en izbor fotografij za recepte lecho za zimo:

Lecho je ena najbolj okusnih jedi, ki si jih je izmislilo človeštvo! To je tako predjed kot dodatek k glavnim jedem, je tudi osnova za različne omake in omake ter celo kot priloga. In kar je najpomembneje, lecho lahko kuha vsak. Hitro in enostavno, doma in iz cenovno ugodnih izdelkov. O tem govori ta članek. Danes pripravljamo recept za lecho za zimo.

Mimogrede! Tukaj ne samo kuhamo še en zelenjavni prigrizek, ampak ga tudi shranimo za zimo. Tudi v tem ni nič težkega! Samo glej recepti po korakih, priložene videe in sledite navodilom.

Na splošno, kaj je bistvo klasičnega lechoja in kakšne so možnosti za jed? Lecho je samo dušena zelenjava. Zelenjavo nasekljamo, premešamo in nato dobro prekuhamo. Tu so dodane tudi različne začimbe in začimbe.

Omeniti velja tudi, da lecho nima "natančnega" in "pravega" recepta. Na isti Madžarski (domovina jedi) lecho pripravljajo na različne načine, nekdo celo doda mesne izdelke, na primer slanino.

Kako torej omejiti prostranstva kulinarične fantazije, tako da na koncu dobite točno lecho in ne drugega? Vse je preprosto! Lecho mora vključevati papriko, paradižnik in čebulo (vendar se zgodi brez nje). In v tem prispevku je poudarek na kombinaciji paradižnika, paprike, čebule, pa tudi manjših dodatkov v obliki zelenja ali česa drugega.

Lecho recept za zimo

Lecho iz paprike s paradižnikom

Če iščete kakšen dober, trden in časovno preizkušen recept za lecho iz paradižnika in paprike (takšni prigrizki so še posebej pogosto pripravljeni za zimo), potem bodite pozorni na to možnost!

To je zlata klasika! Samo 2 zelenjavi, nekaj začimb, olje, kis in rezultat je tak čudež. Pripravite se – ne bo vam žal! In potem priporočite to stran svojim prijateljem, da tudi oni poskusijo okusno domačo lecho.

Sestavine:

• Bolgarski poper - 5 kg.
• Paradižnik (poljubni) - 4 kg.
• Sol - 2 žlici. žlice;
• Sladkor - 1 žlica. žlica;
• Rastlinsko olje (brez vonja) - 1 skodelica;
• Namizni kis (9%) - 3 žlice. žlice (več možnosti);

Recept lecho za zimo začnite kuhati

In začnemo s pripravo popra. Če želite to narediti, ga morate temeljito sprati, nato odrežite pecelj, očistite semena in narežite na 4-6 rezin. Na splošno je velikost kosov odvisna od vas, vendar ne svetujem premajhnih.

Zdaj pa preidimo na paradižnik. Na enak način jih sperite, nato pa iz pecljev odrežite zelene delce. Zdaj se pomaknemo skozi mlinček za meso ali ga zmeljemo v mešalniku (nekdo celo drgne na Rende). Obstaja tudi taka možnost: 70% obrišemo do stanja soka, 30% pa narežemo na majhne koščke (da lahko žvečite nekaj poleg popra).

V veliki ponvi imamo paradižnik, vse postavimo na štedilnik. Prižgite srednji ogenj. Tukaj nalijte sol, sladkor, nalijte olje. Dobro premešamo in zavremo.

Ko zavre, paradižniku dodamo narezano papriko. Rahlo premešamo in kuhamo približno 30 minut. Bodite prepričani, da občasno pridete gor in premešate. To je zavarovanje pred zažganostjo in za enakomerno kuhanje paprike.

Zdaj dodajte nekaj žlic kisa. Privzeto so 3 žlice, a mnogi imajo radi bolj kislo in vsako nalijejo 50-100 mililitrov. Kuhajte še 5 minut.

Medtem ko se lecho kuha, morate sterilizirati kozarce in pokrove zanje. Nekdo sterilizira s paro, nekdo v pečici, nekdo samo nekajkrat prelije z vrelo vodo.

Vroč lecho nalijte v kozarce, takoj zavijte s sterilnimi pokrovi. To je to, zdaj kozarce standardno obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se postopoma ohladijo (1-2 dni).

Recept lecho za zimo začinjene paprike in paradižnika brez kisa in olja

Zelo dišeč in rahlo pikanten lecho na osnovi sladke paprike, paradižnika in česna. glavna značilnost recept je, da tukaj ne bomo uporabili ne kisa ne olja.

Okus bo bolj naraven, sami izdelki se bodo izkazali za manj kalorične. Hrbtna stran te tehnologije kuhanja je potreba po dodatni sterilizaciji. Ampak, ni tako težko.

Zahtevane sestavine:

• Sladka paprika - 11 kosov.
• Paradižnik - 3 kg.
• Česen - 1 glava;
• Sladkor - 1 skodelica;
• Namizna sol - 1,5 žlice. žlice;
• Mleta mešanica paprike - 1-2 žlički;

Postopek kuhanja

1. Vso zelenjavo operemo, nato papriki očistimo semen, paradižnikom porežemo peclje. Paradižnik na drobno narežemo, papriko pa na drobno.
2. Stroke česna olupimo in pretlačimo skozi poseben drobilnik ali na drobno strgalo.
3. Paradižnik in papriko damo v ponev, premešamo, zavremo. Nalijte sladkor, sol, mleto papriko, sesekljan česen.
4. Nato malo zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 30-35 minut.
5. Medtem je treba kozarce oprati z vrelo vodo (in tudi pokrove).
6. Lecho nalijte v kozarce, pokrijte s pokrovi (ne zvijajte!), Pošljite na sterilizacijo. Naredimo vodno kopel, na dno položimo majhno krpo, previdno potopimo kozarce, napolnjene z lecho (ne segajo 2-3 cm do vratu). Kuhajte 15 minut, nato previdno odstranite in zavijte pokrove.

To je to, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi. Nato očistimo v temnem hladnem prostoru.

Lecho s pikantno papriko, paradižnikom in čebulo

Sem dodamo čebulo in pekočo papriko. Načeloma nič zapletenega, vse je enako kot v prvem receptu. Okus je pekoč, grelen - dober dodatek k mesnim jedem.

Tu so razmerja majhna, 2 pločevinki po 1 liter nista ravno dovolj, nekaj več pa bo ostalo za vzorec. Kuhamo brez sterilizacije, tako lecho lahko shranite vsaj z sobna temperatura. Skratka preprosto in okusno!

Sestavine:

• Bolgarska paprika - 1 kg.
• Paradižnik - 1 kg.
• Čebula - 350 g.
• Čili poper - 2 stroka;
• Sladkor - 3-4 žlice. žlice;
• Sol - 1 žlica. žlica;
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Črni mleti poper - 1 čajna žlička;
• Kis esenca - 1 čajna žlička;

Kako ga kuhati

1. Vso zelenjavo temeljito operemo z vodo. Velike paprike se znebimo semen, čili pa pustimo s semeni. Vse zmeljemo.
2. V kozici s sesekljano papriko sesekljamo paradižnik. Kosi naj bodo majhni. Paradižnikom ni treba odstraniti kože (če pa želite, jih predhodno prelijte z vrelo vodo).
3. Tukaj sesekljamo čebulo, vlijemo mleto papriko, sol, sladkor.
4. Postavimo na srednji ogenj, premešamo, vlijemo olje, premešamo. Počasi zavrite in pazite, da se paprika ne zažge.
5. Tako kuhamo 30 minut od trenutka vrenja, nato dodamo žlico kisove esence. Dobro premešamo, dušimo še 5 minut in nalijemo v sterilizirane kozarce.
6. Takoj zvijemo, naknadna sterilizacija ni potrebna.
7. glej video kako kuhati recept za lecho za zimo

Originalni poprov lecho v počasnem štedilniku

To možnost bomo kuhali v počasnem kuhalniku. No, zelo priročno! Vse smo naložili, pritisnili na gumb, čakamo - lecho je pripravljen.

Kar se tiče recepta, je tukaj izvirnost v dodatnih sestavinah. Za okus, aromo in videz tu bomo dodali olive, svež peteršilj in kapre.

Izkazalo se je zelo estetsko! In ko ga poskusite, se boste prepričali tudi o odličnem okusu.

Sestavine:

• Sladka paprika (različne barve) - 9-10 kosov.
• Česen - 4 stroka;
• Kapre - 2 žlici. žlice;
• Rastlinsko olje (olivno) - 4 žlice. žlice;
• Olive iz kozarca - 20-25 kosov;
• Svež peteršilj - nekaj vej;
• Sol - 2 žlički;
• Sladkor - 2 žlički;
• Mleta paprika - 1 ščepec;

Kuhanje

1. Vsem paprikam odstranimo semena, odstranimo peclje. Zdaj moramo vse zmleti. Ker je poper tukaj osnova vsega, je treba njegovemu rezanju pristopiti previdno. Priporočam, da polovico drobno in drobno nasekljate, ostalo pa na polobroče ali majhne rezine.
2. Na dno multivarka vlijemo malo olja, sem damo sesekljan česen. Vklopimo način "cvrtje" in pražimo česen nekaj minut, dokler ni komaj zaznavno zlate barve.
3. Nato dodamo papriko, prelijemo s preostalim oljem, premešamo. Multicooker zapremo in nastavimo način "gašenje" za 2 uri.
4. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte peteršilj, olive in kapre.
5. Vse, kar lahko poskusite. Damo v kozarec in shranimo v hladilniku. Če nameravate to predjed zviti za zimo, potem sterilizirajte kozarce in 5 minut, preden ste pripravljeni, nalijte 30-50 ml v sam lecho. kis 6-9 odstotkov.

Lecho recept za zimo s poprom in korenjem (recept za zimo)

Posebnost tega recepta je, da bomo lechoju dodali tudi majhne kocke korenja, ki bodo dodali barvo, okus in aromo. Ja, poleg popra bo še kaj žvečiti.

Uporabljamo . Če želite, ga lahko zamenjate s kupljenim v trgovini ali celo razredčite vodo s kozarcem paradižnikove mezge.

Sestavine:

• Sladka paprika različnih barv - 3 kg.
• Paradižnikov sok - 1,6 litra;
• Korenje - 0,9-1 kg.
• Sladkor - 0,5-1 skodelica (sladka po načrtu);
• Sol - 1 žlica. žlica;
• Kis (9%) - 70 ml.
• Sončnično olje - 1 steklo;

Kako kuhati brez sterilizacije

1. Papriko olupite iz semen, korenje olupite od zunaj in ponovno sperite. Sedaj je treba papriko narezati na tanke polobroče ali rezine, korenje bodisi naribati na grobem Rende ali nasekljati na majhne palice. Močno veliko korenje ne sme biti.
2. Naš paradižnikov sok je že standardno pripravljen, če kaj, je bila povezava z receptom zgoraj, pred sestavinami.
3. Vlijte sok v ponev, sem dajte sesekljano zelenjavo. Takoj lahko dodate sol s sladkorjem in prelijete z oljem.
4. Prižgite srednji ogenj, mešajte in kuhajte, dokler ne zavre. Nato lahko ogenj zmanjšamo in pogasimo (kuhamo) približno 35 minut. Ni nujno, da je korenje mehko, poglejte pripravljenost paprike.
5. Čisto na koncu vlijemo kis, dobro premešamo in nato nalijemo v sterilizirane kozarce. Takoj zavrtite, pokrijte z brisačo - pustite, da se ohladi.

In tukaj je video z nekoliko drugačno metodo

Glavno načelo je jasno: zmeljemo, skuhamo, damo v kozarce. In potem je vse odvisno od domišljije in kulinaričnih preferenc. Ni nujno, da si izmislite nekaj tako pompoznega, pogosto je dovolj, da dodate 1-2 novi sestavini in vaš lecho bo zasijal z novimi barvami!

• Dodajte začimbe: lovorjev list, koriander, grah, nageljnove žbice itd. Vse to bo dodalo nove note arome, dodalo dišavo.
• Ne pozabite na zelenje: koper, peteršilj, zelena čebula, koriander. To je za okus, za uporabo in za okras. Dodajte zelenjavo 10-15 minut pred kuhanjem.
• Namesto navadnega kisa lahko uporabite jabolčni, vinski ali celo samo limonin sok. Seveda jih bo treba malo več.
• Dodajte namesto soli sojina omaka, popestrite z žlico gorčice, nekdo ne okleva dodati nekaj žlic majoneze. Da, in to se zgodi.

Potrebujemo: 1 žlica = 250 ml

• 2 kg paradižnika, neto teža
• 2,5 kg sladke paprike
• 0,5 st. rastlinsko olje
• 0,5 st. Sahara
• 1 žlica s hribom soli
• 30 zrn črnega popra
• 1 žlica kis 9%

Kuhanje:

1. Moje paradižnike, odstranite peclje, izrežite pokvarjena mesta in jih prenesite skozi mlin za meso ali v mešalniku. Če ima paradižnik debelo kožo, najprej odstranite kožo.

2. Postavite ponev z zvitimi paradižniki, postavite na ogenj, dodajte sladkor, sol, mešajte, kuhajte, dokler ne zavre, 15-20 minut.

3. Papriko očistimo iz semen in narežemo na rezine po vašem okusu: kvadratke, rezine, slamice. Damo v paradižnikovo omako in kuhamo (po vrenju) 20 minut, nato dodamo poprova zrna in kis, premešamo, kuhamo 5 minut.

4. V sterilizirane kozarce položite lecho in zavijte pokrove. Na glavo in pokrito , pustite, da se ohladi.

Kubanski lecho s česnom

Potrebujemo:

• 2 pločevinki 380 g paradižnikove paste
• 300 gr česna
• 5 kg paprike
• 250 gr sladkorja
• 300 g rastlinskega olja
• 100 gr soli
• 1 šopek. peteršilj
• 200 g 6% kisa

Kuhanje:

1. Paradižnikovo pasto razredčite z 0,7 litra vode in postavite na ogenj.

2. Česen očistimo in poljubno narežemo ter damo v paradižnik.

3. V paradižnik damo sladkor, sol, rastlinsko olje, premešamo in zavremo.

4. Peteršilj sesekljajte in dodajte zmesi.

5. Papriko olupimo in narežemo na rezine, ko paradižnikova mešanica zavre, jo vržemo tja. V zmes vlijemo kis in kuhamo 20 minut, da se paprika zmehča. , vendar se ne stopi.

6. Pakiramo v sterilizirane kozarce, zvijemo in toplo pokrijemo, dokler se ne ohladi.

Okusen lecho za zimo po preizkušenem receptu

Potrebujemo:

• 2 kg paradižnika
• 3 kg sladke paprike
• 10-12 kosov. čebula
• 1 st. rastlinsko olje
• 1 st. Sahara
• 100 ml 9% namiznega kisa
• sol po okusu

Kuhanje:

1. Pripravite kozarce: operite in postavite v pečico, da sterilizirate, pri temperaturi 120-130 stopinj 5-7 minut. Pokrove kuhajte v vodi 10 minut.

2. Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso (lahko je s kožo ali brez), začinite s sladkorjem, soljo, rastlinskim oljem, premešajte in postavite na ogenj, da se segreje.

3. Čebulo očistimo in poljubno narežemo: na kocke, obročke, pol obročke. Pošljemo ga v paradižnikovo maso. Premešamo in zavremo ter pustimo vreti 1-2 minuti.

4. Olupite papriko in jo narežite na trakove, pošljite v paradižnikovo maso. Kuhajte 15 minut, poper mora biti mehak. Dodajte kis, premešajte.

5. Prestavimo v kozarce in zvijemo.

Pravi lecho po madžarsko

1. možnost

Potrebujemo:

• 3 kg sladke paprike
• 1 kg paradižnika
• 3-4 korenja
• 4 čebule
• 1 glavica česna
• 50 g svinjske maščobe
• 1 žlica posušena paprika
• 3 žlice beli vinski kis, poper v zrnu)
• 2 žlici sol, z diapozitivom
• 2 žlici sladkor, po okusu
• 1 šopek zelenja
• 1-2 lovorjeva lista

Kuhanje:

1. Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje.

2. Masto narežemo na kocke in jo prepražimo do ocvirkov, na tej maščobi pa prepražimo čebulo, da postekleni.

3. Korenje olupimo in narežemo na rezine, zmešamo s papriko.

4. Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na trakove, debele 1 cm.

5. Paradižnik poparite z vrelo vodo, odstranite kožo in skupaj z ostalo zelenjavo pošljite v ponev, kuhajte na majhnem ognju 30 minut.

6. Olupite in prenesite česen skozi stiskalnico, ga pošljite v ponev k papriki.

7. Tu dodamo vinski kis, sol, sladkor, premešamo, damo lovorjev list in dušimo pod pokrovom 9 minut. Poskusite, kaj manjka, dodajte sol in sladkor. Končni lecho okrasimo z zelenjem. Lecho lahko pojeste takoj ali kuhate še 5 minut, z zelišči in zvijete v kozarce.

2. možnost

Potrebujemo: 1 st = 200 ml)

• 1 liter vode
• 200 g rastlinskega olja
• 200 g 9% kisa
• 2 žlici sol
• 5-6 žlic sladkorja ali 5-6 žl s kupom medu
• 1 glavica česna
• 20-30 kosov popra v zrnu
• 4 kg olupljene paprike

Kuhanje:

1. Papriko narežemo na rezine ali kvadratke.

2. V ponev vlijemo vodo, rastlinsko olje, kis, sol, drobnjak, piment, premešamo, začinimo z medom in zavremo.

3. V vrelo raztopino dajte poper v porcijah, v treh odmerkih, najprej prvo serijo, pripravite, vzemite ven v skledo in dajte drugo porcijo in tako naprej. Po tem vrnite vse porcije v ponev s sirupom in kuhajte pod pokrovom, dokler poper ne postane prosojen, 10 minut.

4. Zapakirajte v kozarce in zvijte.

Lecho "Poper"

Potrebujemo:

• 2,5 kg paradižnika
• 1 kg sladke paprike
• 1 kos čebule
• 1,5 žličke sol
• 2 žlici Sahara
• 3-4 lovorjev list
• 3-4 stroki česna
• 1 feferon
• 0,5 st. kis 9%
• 3 žlice nerafinirano rastlinsko olje

Kuhanje:

1. Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso in ga postavite na ogenj. Kuhajte vreti 15 minut.

2. Olupljeno papriko drobno narežemo na rezine, čebulo na pol kolobarje, česen na rezine, feferon nasekljamo.

3. V paradižnikovo maso potopite papriko, čebulo, česen. Dodamo sol, sladkor, feferon lovorov list. Zavremo, odstranimo lovorjev list, prilijemo rastlinsko olje in kis. Vse skupaj premešamo in nadevamo v kozarce. , zavihamo.

Lecho po receptu iz babičinega prašička

1. možnost

Potrebujemo: za 15 kosov 700 g kozarcev

• 5 kg paradižnika
• 3 kg sladke, zelene in rdeče paprike
• 2 kg čebule
• 2 kg korenja
• 2-3 vejice peteršilja
• 200 g sladkorja
• 200 g rastlinskega olja
• 100 g kisa 9%
• sol po okusu

Kuhanje:

1. Paradižnik in zeleno narežemo na majhne koščke, korenje na rezine, ostalo zelenjavo na trakove.

2. Postavite na ogenj in kuhajte 20 minut, nato pakirajte v kozarce in zvijte.

2. možnost

Potrebujemo:

• 2 kg paradižnika
• 1 st. rastlinsko olje
• 1 st. Sahara
• 2 žlici sol
• 5 velikih korenčkov
• 1 čajna žlička ocetna ali citronska kislina

Kuhanje:

1. Paradižnik preidemo skozi mlin za meso. Dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje, pošljite na štedilnik, med mešanjem zavrite.

2. Korenje zdrobimo na grobem Rende in ga vržemo v paradižnikovo mešanico, kuhamo 15 minut.

3. Papriko očistimo iz semen in jo vržemo v paradižnik, kuhamo 15 minut.

4. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo kis oz citronska kislina. Preložite v kozarce in dobro zaprite.

Bolgarski lecho po domačih receptih

Potrebujemo:

• 2,5 kg paprike
• 2-3 kosi feferona
• 1 st. vodo
• 1 žlica ocetna esenca (razredčena)
• 2 litra paradižnikovega soka
• 1/2 st. rastlinsko olje
• 2 žlici sol
• 150 gr sladkorja

Kuhanje:

1. Papriko očistimo semen in jo poljubno narežemo.

2. Feferon drobno sesekljamo.

3. Kisovo esenco razredčimo z vodo.

4. Paradižnikov sok nalijte v ponev in postavite na ogenj. Dodajte rastlinsko olje, sol, sladkor, zavrite in kuhajte 10 minut.

5. Tukaj dajte sesekljano papriko in grenko papriko, premešajte in kuhajte 20 minut, paprika ne sme biti prekuhana. 5 minut pred koncem kuhanja vlijemo esenco kisa, premešamo.

6. Končni lecho prestavimo v kozarce in zvijemo.

Dober tek!

Sladka paprika se popularno imenuje "bolgarska", vendar je okusna solata, imenovana "lecho", prišla iz madžarske kuhinje. Za njegovo pripravo Ugri vzamejo posebno sorto rdeče okrogle paprike - gogoshary.

Domače hostese so že zdavnaj zapustile klasični recept in izumil veliko njihovih izvirnih različic, ki so dobre tako sveže kuhane kot zaprte.

Priprava glavnih komponent

Glavne sestavine, iz katerih je narejen lecho, so paprika in paradižnik. Potrebovali bomo le dobro zrele plodove, saj so boljši lastnosti okusa. Barva paprike ni pomembna, lahko uporabite tudi različne barve. Toda zeleni sadeži imajo rahlo grenkobo, ki jo je mogoče odstraniti z blanširanjem.

Papriko operemo v hladni vodi, odstranimo pecelj s testisom in narežemo na vzdolžne trakove širine 2 cm, priporočljivo je, da paradižnik večkrat speremo pod tekočo vodo, narežemo na rezine in zvijemo v mlinčku za meso.

V bistvu je lecho pripravljen na osnovi paradižnikove mezge. Za pripravo se sukani paradižnik segreje do vrenja in nato zmeljemo skozi sito. Nato jih kuhamo na majhnem ognju, dokler se masa ne zmanjša za 2,5-krat. Iz 3 kg svežega sadja dobimo približno 1 kg pireja.

Lahko greste drugače - kupite že pripravljeno paradižnikovo pasto in jo razredčite z vrelo vodo 1: 1. Nastali pire je treba kuhati nekaj minut, preden ga uporabite v obdelovancu.

Nadalje so podani recepti za pripravo lecho v pločevinkah, od klasičnih do nenavadnih kombinacij komponent. Za mlade gospodinje bodo postale primer, kako lahko eksperimentirate s pripravo ozimnice.

Klasičen recept

Za kuhanje klasična različica potrebovali boste 1 kg paprike in 0,5 kg paradižnikove mezge. Sladko sadje je treba najprej blanširati v slani vodi, da se zmehča, nato pa ga narezati. Pripravljene paprike naložimo (ne pretesno) v kozarce in prelijemo z vrelo vodo. paradižnikova omaka. Pripravite ga takole:

• pire zavrite do želene količine;
• dodajte 30 g soli, 35 g sladkorja, 0,5 žličke. mlet poper;
• preden odstranite z ognja, vlijte 1 žlico. kis.

Papriko prelijemo s paradižnikovo omako in pošljemo v sterilizacijo: kozarci 0,5 l - 15 minut, 1 liter - 25 minut. Ker je v lecho kis, je priporočljivo vzeti lakirane pokrove za šivanje.

Izkazalo se je zelo okusen lecho z dodatkom korenja. Algoritem za pripravo tega obdelovanca je naslednji:

• korenje (2 kg) in 200 g belih korenin (peteršilj, zelena, pastinak) zdrobimo in prepražimo v rastlinskem olju;
• sesekljajte čebulo (350 g) in prepražite ločeno od korenin;
• paradižnikovo pasto (750 g) zavremo, vanjo damo poper in ocvrto zelenjavo;
• dušimo 10 minut in nato zapakiramo v kozarce.

Ker lecho vsebuje korenje, bo sterilizacija blokade trajala dlje: 0,5 l - 50 minut, 1 l - 90 minut.

Za pripravo standardnega lechoja vzemite enako količino paradižnikove mezge na 1 kg paprike. Po soljenju (30 g) in dodajanju sladkorja (50 g) kuhajte 10 minut in nenehno mešajte. Po tem se lecho pakira v suhe sterilne kozarce, pri čemer poskuša enakomerno porazdeliti poper in pire krompir. V tem primeru mora paradižnik popolnoma prekriti rezine paprike.

Ko kozarce pokrijemo s pokrovi, jih pošljemo v sterilizacijo (temperatura vode mora biti približno 70 ° C). Ko voda v sterilizatorju zavre, lahko pollitrski kozarci zdržijo še 25 minut, litrski kozarci - pol ure. Ko se zvijejo, se banke postavijo na glavo in pustijo, da se naravno ohladijo.

Ta recept se nekoliko razlikuje od klasične različice. 2,5 kg paradižnika prekuhamo 1,5-2 krat. Na koncu kuhanja dodamo sol (3 žlice), enako količino sladkorja, malo pimenta in mletega popra. Po vrenju še 5 minut damo sesekljano zelenjavo in strt česen (več strokov).

Ostalo zelenjavo predelamo posebej. Ko v ponvi segrejemo 350 g rastlinskega olja, v njem prepražimo čebulo (0,5 kg), korenje (2 kg), belo korenje (350 g). Nato dodamo predhodno blanširano sladko papriko (2 kg), dobro premešamo in dušimo 10-15 minut.

Pakiranje v kozarce poteka takole - najprej na dno vlijemo malo pekoče omake, nato zmes dušene zelenjave in na vrh spet prelijemo paradižnik. Pollitrske posode steriliziramo 50 minut, litrske - 90 minut. Hlajenje - dol s pokrovi, zračno.

Po kuhanju ima ta lecho okus po krimski omaki. Za recept boste potrebovali 3,5 kg sladke rdeče paprike, 2,5 kg kuhane paradižnikove mezge, 1 kg čebule.

V tej jedi se paprika ne razreže, ampak po predhodnem blanširanju zmeljemo v mlinčku za meso. Čebulo narežemo na kolobarje in pražimo do zlato rjave barve. V končno paradižnikovo mezgo (kuhano) razporedite sesekljano papriko, prepraženo čebulo, začimbe - 4 zrna graha in piment.

Dobro premešamo, dodamo sladkor (150 g) in sol (85 g). Po 10 minutah v lecho vlijemo 30 g 80% ocetne kisline in odstranimo z ognja. Sterilizirajte 70 minut kozarce s prostornino 0,5 litra in 90 minut - en liter.

Ta recept ni znan vsem gospodinjam, vendar ga je treba pripraviti. Zahvaljujoč bučkam lecho pridobi zanimiv okus. Jed je treba pripraviti po naslednjem algoritmu:

• papriko narežemo na trakove, bučke - na kocke (vse po 1,5 kg);
• zrele paradižnike (2 kg) sesekljamo z mešalnikom in damo na ogenj;
• takoj ko paradižnik zavre, v ponev damo poper in bučke;
• dodajte sladkor (0,5 skodelice) in sol (2 žlici);
• namoči v sončnično olje(1 skodelica) in kuhamo 15 minut;
• pred odstranitvijo dodajte 0,5 skodelice jabolčnega kisa.

Končni lecho pakiramo v pollitrske kozarce, steriliziramo 20 minut in ohladimo na običajen način.

Konzervirane kumare imajo radi v vsaki družini. Tisti, ki še niste poskusili mozoljastega sadja v lecho, vabimo, da uporabite ta recept:

• paradižnik (0,5 kg) narežemo in naribamo, da se loči od kože;
• sladka paprika (0,5 kg), narezana na majhne kocke;
• kumare (1,5 kg) narežemo na palice 4-5 cm;
• nariban paradižnik in sesekljano papriko damo v ponev;
• sesekljajte glavo česna in dajte v zelenjavno mešanico;
• dodamo sol (4 žličke), sladkor (12 žličk) in rastlinsko olje (50 mg), ponev postavimo na štedilnik;
• paradižnikovo maso dušimo na majhnem ognju 15 minut;
• v sestavo dodamo kumare, vlijemo 50 g kisa (9%), pokrijemo s pokrovom in dušimo 15 minut.

Končni lecho položimo v vroče kozarce in takoj zvijemo. Ohladijo se, ko so preživeli dan pod toplo odejo.

Običajno je lecho pripravljen na osnovi suhega fižola, vendar predlagamo, da v tem receptu uporabite mlad fižol. Vzamejo 1 kg na 0,5 litra paradižnikove mezge in 0,3 kg sesekljane paprike. Jed je pripravljena po tem receptu:

• fižol prelijemo z vodo (1 l) in damo na ogenj;
• ko voda zavre, vlijemo 1 žličko. sol in sladkor;
• fižol kuhamo 5-7 minut;
• korenje (300 g) sesekljamo na grobo Rende;
• čebula (200 g) drobno sesekljana in prepražena skupaj s korenjem;
• pečenko dajte v ponev, dodajte paradižnikovo mezgo in prevretek fižola;
• po 5 minutah se fižol sam vnese v mešanico in kuhamo še 10 minut.

Pakirane kozarce steriliziramo 20 minut, nato ohladimo pod toplo odejo.

Lecho lahko pripravite brez naknadne sterilizacije, če uporabite 70% kis. Glavni koraki ustrezajo standardnemu receptu - kuhani paradižnik (2 kg) 2-krat, pri čemer dodamo 5 žlic. sladkor in rastlinsko olje, 1 žlica. sol. Skupaj se paradižnik duši približno 40 minut.

Bolgarski poper in korenje (po 1 kg) narežemo na trakove in dodamo paradižniku. Po 20 minutah odstranite s štedilnika, vlijte 1 žlico. zgoščenega kisa, dobro premešamo in zapakiramo. Ko zavijemo pokrove, kozarce postavimo na glavo, zavijemo v toplo odejo in tam pustimo en dan, da se ohladijo.

Če v lecho ni dodatkov, ampak samo začimbe, ga lahko pripravimo za zimo brez kisa (vendar s sterilizacijo). V tem receptu za 2 kg sladke paprike vzamemo 2,1 kg svežih paradižnikov, po 10 g mletega črnega in pimenta.

Na dno vsakega kozarca položite 2-3 graha pimenta in mletega popra, nato zapakirate lecho in postavite v sterilizator. Od trenutka, ko voda zavre, lahko pakirane posode po 0,5 litra zdržijo 40 minut, 1 liter - 50 minut.

Nekdo obožuje paprike, polnjene z rižem, toda to žito lahko dodate tudi lecho. Ne bo nič manj okusno. Najprej riž (400 g) speremo v več vodah, dokler motnost ne izgine. Nato blanširajte v vreli vodi 5-7 minut in odložite v cedilo. Riž operemo hladna voda in pustimo nekaj časa, da voda postekleni. Nato nadaljujte na naslednji način:

• korenje (1 kg), belo korenje (100 g), čebula (350 g) se prepražijo v žganem olju (1 skodelica);
• zelenjavo zmešamo z rižem in damo v emajlirano ponev;
• tu je tudi narezana paprika (1,5 kg);
• vse prelijemo z vročo paradižnikovo mezgo iz 2 kg svežih paradižnikov;
• vreti 10 minut in nadevamo v kozarce.

Banke s prostornino pol litra se sterilizirajo 70 minut, liter - 120 minut. Zvijemo in ohladimo.

Ta jed je zelo aromatična in pikantna. Za pripravo boste potrebovali 2 kg sladke paprike in 1 kg svežih paradižnikov. Naslednje so dejanja po korakih hostese:

• pripravljene paprike narežemo na široke trakove;
• paradižnik se razreže na 4 dele;
• 4 srednje velike glave čebule se sesekljajo na pol obroče;
• kozarec rastlinskega olja vlijemo na dno ponve z debelim dnom in prižgemo, da se segreje;
• čebula se praži, dokler ni prozorna;
• dajte paradižnik v ponev, sol po okusu;
• po gašenju mešanice 20 minut položite poper;
• ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo še 5 minut;
• 2 celi glavi česna, olupljeni in stisnjeni pod pritiskom;
• dajte česen v lecho, nalijte kozarec sladkorja, prelijte 1 žlico. kis in dušimo še 15 minut;
• dodajte 1 žličko. rdečo in črno mleto papriko, drobno sesekljano zelenje in po 10 minutah odstavimo z ognja.

Lecho pakiramo v vroče kozarce in takoj zvijemo. Ko postavite kozarce s pokrovi navzdol, jih zavijte v toplo odejo in pustite en dan.

Ta recept delijo bolgarske hostese, ki imajo raje začinjene jedi:

• Bolgarski poper (1 kg) narežemo na rezine in damo v ponev;
• paradižnik (500 g) razrežemo na 8 delov in dodamo papriki;
• pri pekoči rdeči papriki (15 g) odstranimo pecelj s testisi in jih drobno sesekljamo, nato damo v zelenjavno mešanico;
• po vrenju hrane na majhnem ognju 20 minut, vlijemo 100 g žganega sončničnega olja;
• dodajte 10 g soli in sladkorja, sesekljana zelišča in zdrobljen česen (5 zob);
• potem ko pustimo vreti še 20 minut, jih zapakiramo v kozarce.

Čas sterilizacije za posode 0,5 l - 25 minut, 1 l - 30 minut.

Ta recept je nekoliko nenavaden, saj je v sestavi prisoten med. Toda okus jedi je precej izviren. Za začetek priprave marinade:

• v ponev vlijemo 2 skodelici paradižnikovega soka;
• dodajte pol skodelice rastlinskega olja, 6 žlic. medu, 1 kozarec sladkorja in 100 g soli, sesekljan strok feferona in 100 ml kisa;
• zavrite in dodajte drobno sesekljano papriko (5 kg);
• kuhamo 10 minut in zapakiramo v kozarce.

Lecho, pripravljen po tem receptu, ne zahteva sterilizacije, zato se kozarci takoj zvijejo.

Preprost recept za lecho za zimo korak za korakom: video

Lecho iz paprike s paradižnikovo pasto za zimo: video

Lecho recept za zimo s korenjem: video

Lecho: paprika, paradižnik, korenje in čebula. Najboljši recept: video

Receptov je neskončno. Dovolj je, da nekoliko spremenite razmerje sestavin ali ime sestavin in že dobite popolnoma novo jed z izvirnim okusom in aromo. Zato ni presenetljivo, da pod splošnim imenom "lecho" v vsaki družini pozimi za mizo postrežejo svojo značilno jed.