Recepty na džem alebo marmeládu z čerešní. Džem z vykôstkovaných čerešní - fotorecept krok za krokom, ako variť na zimu. Višňový džem so želatínou
V zime nie je vždy možné kúpiť dobré bobule. Aj keď sú vo výpredaji, nie sú lacné. Skvelým východiskom je čerešňový džem vyrobený z ovocia z vlastného pozemku. V zime to bude skvelý dezert na čaj alebo dobrý doplnok k palacinkám a palacinkám. Takýto produkt pomôže udržať vitalitu a dobrú náladu celú zimu a obohatí telo vitamínmi a mikroelementmi. Hlavná vec je urobiť to správne. Tento článok vám povie o vlastnostiach výroby džemu z čerešní.
Ako si vybrať správne ovocie?
Pri výbere a spracovaní bobúľ na džem musíte byť veľmi opatrní. Ak sa bobule zbierajú vlastnými rukami, nemusíte sa obávať ich kvality, ale pred začatím spracovania je vhodné vytriediť zakúpené. Ak chcete pripraviť džem, musíte si vziať najviac zrelé a šťavnaté čerešne. Existuje však malé tajomstvo, ktoré vám umožní čo najrýchlejšie uviesť čerešňovú hmotu do želé - k väčšine zrelých bobúľ musíte pridať malé množstvo nezrelého ovocia. Takže hmota sa mnohonásobne rýchlejšie zmení na želé.
Je tiež potrebné pripomenúť, že predtým, ako začnete variť bobule, je potrebné ich zbaviť kôstok. Toto je nevyhnutná podmienka, pretože kosti môžu pokaziť hotový výrobok. Ak je veľa bobúľ, mali by ste použiť špeciálne zariadenie, ktoré odstráni semená z čerešní v čo najkratšom čase. Tiež nezabudnite, že predtým, ako začnete variť, nezabudnite umyť bobule.
Ako si vybrať riad?
Jedlá na varenie džemu z čerešní sa nelíšia od jedál, v ktorých sa pripravuje akýkoľvek iný džem alebo príprava na zimu. Musí mať hrubé steny, pretože džem sa varí maximálne teplotný režim taniere. Mala by byť tiež plytká, pretože inak bude nepohodlné miešať čerešňovú hmotu. Zároveň by mala byť nádoba dostatočne široká, čo sa vysvetľuje aj pohodlnosťou varenia. Tu končia odporúčania pre výber jedál na džem, iné špeciálne pravidlá neexistujú.
Výhody a nevýhody produktu
Každý produkt má svoje výhody a nevýhody. Višňový džem nie je výnimkou. Hlavnou výhodou takéhoto dezertu je, že sa dá dlho skladovať izbová teplota. Neovplyvní to čerstvosť, chuťové vlastnosti a vlastnosti produktu.
Výhodou môže byť aj výrazná bohatá čerešňová chuť obrobku. Za zmienku stojí skutočnosť, že príprava tohto produktu zvyčajne netrvá Vysoké čísločas.
Pokiaľ ide o nedostatky čerešňového džemu, patrí k nim skutočnosť, že proces jeho tvorby je veľmi časovo náročný. Napriek tomu, že samotné bobuľové pyré sa pripravuje rýchlo, predbežná úprava bobúľ (odkôstkovanie) je zdĺhavá a únavná úloha. Stojí za zmienku, že do džemu sa pridáva pomerne veľké množstvo cukru, čo nie je úplne dobré pre ľudské zdravie. Ľudia s nadváhu Tento produkt by sa nemal zneužívať. To isté platí pre ľudí s cukrovkou.
Pravidlá skladovania džemu
Ako už bolo uvedené, ak je výrobok varený podľa pravidiel, môže sa skladovať za akýchkoľvek podmienok (v chladničke aj v kuchynskej skrinke pri izbovej teplote). V tomto prípade je kľúčovým bodom dodržiavanie pravidiel zberu. Výrobok skladujte v sklenených nádobách. Pred vložením džemu do nich je potrebné ich dôkladne umyť a sterilizovať. Viečka, ktorými budú nádoby uzavreté, musia byť varené. Po položení želé do nádoby musia byť nádoby tesne uzavreté.
Technológia varenia
Existuje niekoľko receptov na túto pochúťku. Nie sú od seba príliš odlišné. Tiež skvelá chuť zostáva rovnaká. dokončený produkt, ktorý sa nedá s ničím zameniť.
Technológia výroby čerešňového džemu je pomerne jednoduchá:
- najprv je potrebné vytriediť všetky bobule, odstrániť zhnité a choré ovocie;
- potom musíte umyť bobule predtým, ako začnete odstraňovať semená;
- je dôležité odstrániť všetky kosti pomocou špeciálneho nástroja alebo ručne;
- vykôstkované bobule sa zapália a varia sa na strednom ohni, kým úplne nezmäknú;
- výsledná hmota musí prejsť cez sito, čím sa vytvorí čerešňové pyré;
- potom by sa pyré malo znova zapáliť a variť s prídavkom cukru (1: 1) pri nízkej teplote, kým sa hmota nezmení na želé, pričom nezabudnite odstrániť penu;
- ihneď horúce, výsledné želé sa umiestni do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.
Keď sa čerešňový džem varí pomocou tejto technológie, pridá sa určité množstvo tekutiny. Ide najmä o čerešňovú šťavu, no ak jej nestačí, treba pridať ešte vodu.
Produkt možno považovať za pripravený, keď lyžica natiahnutá po povrchu hmoty zanechá na niekoľko sekúnd stopu. Až potom bude možné džem stočiť do pohárov alebo zjesť. Stojí za zmienku, že sa odporúča vyskúšať džem, keď už vychladol.
Ak chcete pripraviť lahodný čerešňový džem, musíte nielen vziať do úvahy základné pravidlá pre vytvorenie tohto dezertu. Je dobré poznať niektoré tajomstvá, ktoré vám umožnia urobiť pochúťku ešte rafinovanejšou a chutnejšou.
Prvá vec, ktorá stojí za zmienku, je tajomstvo s kosťami. Každý vie, že džem sa vyrába z bobúľ, z ktorých sú predtým odstránené všetky kosti. Aby však bola chuť dezertu výraznejšia a mala skutočnú čerešňovú príchuť, počas procesu varenia je potrebné vložiť do panvice vrecko, v ktorom sa nachádzajú samotné kosti vybraté z ovocia. Vďaka nim bude výrobok chutnejší a aromatickejší. Keď je džem pripravený, vrecko s kosťami bude potrebné odstrániť.
Existuje ďalšie tajomstvo, ktoré môže urobiť chuť čerešňového dezertu jasnejšou. Počas prípravy džemu môžete do panvice pridať vanilkový cukor alebo čerstvý koreň zázvoru. Táto nezvyčajná chuť sa bude páčiť každému.
Mandľový extrakt môžete pridať aj do džemu. Táto prísada dodá dezertu jemnú mandľovú príchuť, ktorá zvýrazní sladkú chuť čerešní a dodá džemu pikantnosť. Musí sa pridať bezprostredne pred odstránením džemu z ohňa. Stačí použiť pár lyžíc tohto extraktu.
Je lepšie variť takúto pochúťku v lete. V zime si jeho vynikajúcu chuť vychutnáte pri čaji, chlebíkoch či palacinkách. Tento džem môže byť tiež vynikajúcou náplňou do koláčov alebo domácich buchiet.
Pozrite si ďalšie video o príprave džemu z čerešní.
Popis
Čerešňový džem, varený doma a zatvorený na zimu, opustí len najlepší zážitok aj tí najznámejší gurmáni o sebe. Takáto chutná a voňavá pochúťka sa dá ľahko použiť ako náplň do koláčov a koláčov, piecť koláče s čerešňovým džemom a tiež ju jednoducho natrieť na chlieb a zjesť s čajom.
Spôsob prípravy takejto pochúťky je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľké množstvo prísad. Odporúča sa vybrať tie najzrelšie a najšťavnatejšie čerešne, aby sa džem ukázal ako nasýtenejší a mal tiež vynikajúcu arómu. Ak niektoré čerešne nie sú celkom zrelé, nie je na tom nič zlé, ale môžu dať džemu kyslosť. Ak vás to nevystraší, môžete si vziať úplne akékoľvek čerešne.
Nemožno si nevšimnúť, že aj po tepelnom spracovaní obsahuje džem z čerešní určité množstvo vitamínov a užitočných stopových prvkov a je telu prospešný. Ľuďom s cukrovkou sa však neodporúča konzumovať takúto pochúťku bez povolenia lekára. Tiež by som chcel upozorniť na skutočnosť, že tento produkt nie je nízkokalorický, čo znamená, že ľudia, ktorí si strážia postavu, by ho mali jesť s mierou.
Ako už bolo spomenuté vyššie, príprava čerešňového džemu na zimu doma nie je vôbec náročná. Nezabudnite nazbierať potrebné množstvo ingrediencií, odložiť všetky ostatné domáce práce a pozorne si preštudovať tento jednoduchý recept. recept krok za krokom s fotografickými tipmi, aby čerešňa zaobchádzala správnym spôsobom.
Ingrediencie
Čerešňový džem - recept
Najprv si pripravte potrebný počet čerešní, aby ste z nich pripravili chutný domáci džem. Všetky bobule dôkladne opláchnite a vopred ich zbavte semienok, aby ste si uľahčili prácu..
Pomocou elektrickej váhy odmerajte správne množstvo vykôstkovaných čerešní. Bobule ošúpte z kôstok a vložte ich do váhy, kým nezískate presne jeden a pol kilogramu.
Teraz nalejte vykôstkované čerešne do veľkého hrnca, pridajte cukor a všetko dôkladne premiešajte. Keď čerešne začnú púšťať šťavu, zapnite oheň a dajte panvicu na sporák.
Počas procesu varenia môžu čerešne začať uvoľňovať penu, ktorú je potrebné odstrániť dierovanou lyžicou a preniesť do samostatnej nádoby. Tiež nezabudnite premiešať budúci džem, aby sa hmota uvarila rovnomernejšie.
Keď džem vrie, znížte teplotu na minimum, pridajte balíček vanilky, zmes premiešajte a pokračujte vo varení do zhustnutia, asi štyridsaťpäť minút. Pár minút pred koncom varenia vhoďte do takmer hotového džemu štipku soli.
Keď je pripravený, môžete čerešňový džem zamiešať, odstrániť z ohňa a rozložiť do vopred sterilizovaných pohárov. Na zimu ho môžete uložiť do špajze alebo pivnice.
Výroba džemu z čerešní na zimu je jednoduchá a ľahká. Toto je najjednoduchší recept na zdravé jedlo a je dostupný pre každého mladého kuchára.
Aby bol džem z čerešní čo najjemnejší a najchutnejší, odstráňte semená z bobúľ. Ak to chcete urobiť, vyberte najviac mäsité a zrelé odrody čerešní - potom sa čas na vybratie semien výrazne skráti.
Podiel cukru a bobúľ:
- čerstvé vykôstkované čerešne - 1 kg
- granulovaný cukor - 1 kg
varenie:
Existujú dva základným spôsobom príprava bobúľ na džem: prvá je uvariť surovú dužinu bez kôstok a potom ju rozdrviť mixérom; a druhým je krútiť čerstvé pripravené bobule cez mlynček na mäso a potom variť na požadovanú hustotu.
Druhý spôsob je pohodlnejší, navyše hotový čerešňový džem má bohatú jasne červenú farbu, je hustý a zachováva si svoju pôvodnú arómu celú zimu.
Roztrieďte bobule, nechajte dozrieť, dôkladne opláchnite a vložte do cedníka.
Potom odrežte chvosty a odstráňte kosti. Zozbierajte všetky kosti do gázy, zložené v niekoľkých vrstvách, a pevne zviažte do uzla, čím vytvoríte vrece.
Dužinu čerešní spolu so šťavou, ktorá vytiekla, nalejte do smaltovanej misky alebo širokého hrnca, zasypte cukrom. Miešajte drevenou špachtľou, nechajte niekoľko hodín, aby sa cukor čiastočne rozpustil.
Potom položte panvicu na sporák, za stáleho miešania priveďte hmotu do varu, keď sa na povrchu objaví pena, odstráňte ju štrbinovou lyžicou. Vložte do uvareného čerešňového vrecka so semienkami vybratými z bobúľ.
Bobule musíte variť 5-7 minút na strednom ohni. Potom vyberte a nechajte niekoľko hodín úplne vychladnúť.
Po druhýkrát varte hmotu na určený čas a ochlaďte.
Potom vyberte vrecúško so semienkami, čerešne rozdrvte na pyré ponorným mixérom.
Potom tretíkrát privedieme do varu, znížime plameň a na miernom ohni lekvár prevaríme na požadovanú hustotu, pričom miešame, aby zmes neprihorela k panvici.
Hustý džem nalejte do vopred vysterilizovaných čistých pohárov a zrolujte kovovými viečkami.
Hotový džem z čerešní si zachováva krásnu farbu, pretrvávajúcu čerešňovú chuť a vôňu po celú zimu.
Ako skladovať doma
Hotový džem môžete v izbových podmienkach skladovať v sklenených nádobách skrútených kovovými viečkami. Ak však očakávate, že si dezert pochutnáte ešte pred zimou, potom niekoľko pohárov zatvorte nylonovými viečkami a vložte ich do chladničky na uskladnenie.
Všetko ostatné džem z čerešní musí byť priskrutkované akýmikoľvek kovovými viečkami, skrutkou alebo pod písacím strojom. Domáce prírezy sa tak lepšie a dlhšie uchovávajú a na povrchu sa netvoria plesne.
Dobrú chuť!
Džemy, lekváre a džemy z bobuľového ovocia sú výborným dezertom alebo doplnkom k cereáliám a pečivu. Továrenský výrobok sa nemôže vždy pochváliť prírodným zložením a optimálnym pomerom cukru k bobuľám, takže je najlepšie urobiť sladkosť sami. Ako variť džem doma?
Ako si vybrať a pripraviť bobule na konzerváciu
Ako váš džem dopadne, závisí od hlavného produktu – čerešní. Poľské gazdinky, ktoré vytvorili prvý recept na takúto úpravu, pripravili jedlo z veľmi mäkkých sliviek. Konzervácia čerešní sa vykonáva podľa rovnakých starých pravidiel:
- Plody by mali byť čo najzrelšie. Celistvosť bobúľ nehrá žiadnu úlohu: môžete si dokonca vziať pokazené červom, prezreté. Čím sú mäkšie, tým jednotnejší bude konečný produkt.
- Zvláštnosťou džemu je absencia veľkých kúskov bobúľ, preto po odstránení všetkého, čo je zbytočné (kosti, miesta rozpadu atď.), Je potrebné ich posúvať v mlynčeku na mäso.
- Akékoľvek recepty na čerešne na zimu vyžadujú blanšírovanie bobúľ pred pridaním sirupu.
Ako urobiť čerešňový džem doma
Tento produkt, vynájdený v Poľsku, sa líši od ostatných dezertov tohto typu svojou konzistenciou a množstvom cukru, ktorý sa do neho pridáva. Podstatou džemu je čerstvá zemiaková kaša, ktorá bola silne rozvarená. Ak sa k tomu pridá želatína, získa sa džem, ktorý sa dá zmraziť a urobiť z neho hustú marmeládu. Džem je naopak hustotou medzi džemom a džemom, ideálny na plnenie palaciniek, koláčov, vaflí, pretože nevytečie, ale trochu sa roztečie po povrchu. Existuje niekoľko trikov na prípravu lahodného čerešňového džemu:
- Ak chcete, aby bol prípravok veľmi hustý, ale nemôžete (alebo nechcete) pridať želatínu, vezmite si trochu marhúľ, ríbezlí alebo jabĺk bohatých na pektín.
- Ak chcete cítiť kúsky bobúľ, posúvajte ich nie v mlynčeku na mäso, ale v mixéri, alebo ich rozdrvte ručne vidličkou.
- Ak si neželáte veľmi sladký čerešňový džem (vzhľadom na to, že samotné bobule sú kyslé), nepridávajte cukor, ale potom musia byť poháre sterilizované.
- Ak ste do pracovnej hmoty zaviedli cukor, jeho podiel by mal byť 60% alebo viac, aby sa výrobok počas skladovania nestal plesnivým.
- Ak si chcete byť istí, že džem určite vydrží celú zimu, naplnené poháre posielajte do horúcej (70-80 stupňov) rúry, kým sa na povrchu neobjaví tenký film.
Klasický recept na odkôstkovaný džem na zimu
Jedlo pripravené touto technológiou získa nie príliš sladkú chuť, keďže recept obsahuje kyselina citrónová, veľmi jemná čerešňová vôňa a tmavá farba s rubínovými odleskami. Na vytvorenie 3 litrov čerešňových prírezov budete potrebovať:
- čerstvé bobule - 4,5 kg;
- cukor - 2,7 kg;
- kyselina citrónová - 4 g;
- voda - 1 l.
Príprava džemu:
- Opláchnite a roztriedte bobule, odstráňte poškodené oblasti.
- Kosti sa pohodlne odstraňujú pomocou špeciálneho nástroja. Ak takýto nástroj neexistuje, môžete ich vytlačiť ukazovákom a jasne ho zaviesť na miesto, kde bola stopka.
- Posúvajte bobule v mlynčeku na mäso, kým hmota nebude mať konzistenciu, ktorú potrebujete.
- Čerešne nalejte do hrnca s vodou, pridajte cukor. Prvá časť varenia prebieha na strednom ohni a trvá 2 hodiny.
- Potom, čo musíte zadať kyselinu citrónovú do panvice, pokračujte vo varení. V momente, keď lyžica začne pri miešaní zanechávať znateľné cestičky, treba urobiť silný oheň na 5 minút.
- Horúcou hmotou naplňte poháre, zrolujte.
Ako urobiť džem so želatínou
Ak premýšľate o tom, čo uvariť z čerešní na zimu, aby ste získali nezávislý dezert, skúste veľmi hustý džem, ktorý sa dá v priebehu niekoľkých hodín zmeniť na želé. Na tento účel bude kompozícia obsahovať marhule, biele ríbezle a trochu želatíny, čím sa vytvorí hustý produkt. Namiesto toho si môžete kúpiť pektín alebo gelfix. V recepte je veľmi málo cukru, takže chudnúcemu mlsúkovi sa hotový dezert bude páčiť.
Na malú nádobu budete potrebovať:
- vykôstkované čerešne - 1,5 kg;
- biele ríbezle - 400 g;
- čerstvé marhule bez kôstok - 500 g;
- cukor - 1 kg;
- voda - 500 ml + 100 ml pre želatínu;
- želatína - 1 polievková lyžica. l.
varenie:
- Prejdite si čerešne, marhule a ríbezle v mixéri.
- Varte vodu, pridajte cukor. Na miernom ohni varte sirup štvrť hodiny.
- Želatínu zalejeme studenou vodou (100 ml), necháme napučať.
- Želatínovú hmotu jemne po lyžiciach pridávame do vychladnutého sirupu. Vložte tam bobuľovú hmotu.
- Varte džem asi hodinu, kým nezhustne.
- Zabalené do bánk.
Ako variť bez cukru
Konzervačnými prvkami takéhoto produktu budú klinčeky a škorica, ktoré dodajú čerešňovému džemu lahodnú vôňu a korenistú chuť. Nezabudnite, že neprítomnosť cukru vyžaduje povinnú sterilizáciu pohárov a následné pečenie hotovej hmoty v rúre, inak sa džem môže skladovať len niekoľko týždňov. Fanúšikovia korenistých tónov v dezertoch môžu do receptu pridať čerstvý koreň zázvoru. Recept je ideálny pre tých, ktorí chránia postavu.
Potrebné množstvo ingrediencií na 5 litrov džemu:
- čerešňa - 8 kg;
- voda - 1 l;
- mletá škorica - 1,5 lyžičky;
- klinčeky - 2-3 ks;
- žlté jablká - 4 ks.
varenie:
- Vezmite 2 kovové panvice rôznych veľkostí. Väčšiu naplňte vodou (asi 1,5 l), menšiu olúpanými a zakrútenými bobuľami: odoberte len polovicu celkového objemu.
- Bobule nalejte vodou, hodinu varte vo vodnom kúpeli.
- Po uplynutí tejto doby pridajte do panvice polovicu zvyšných čerešní a pokračujte vo varení.
- S poslednou porciou bobúľ (po pol hodine) pridajte škoricu a klinčeky, vložte nakrájané kúsky jabĺk.
- Hmotu varte, kým nebude ťažké miešať.
- Poháre sterilizujte, naplňte džemom. Presuňte do rúry predhriatej na 80 stupňov na nižší stupeň.
- Akonáhle sa objaví tenký film, vypnite rúru, otvorte dvierka. Poháre necháme vychladnúť.
- Zaskrutkujte viečka, odstráňte džem.
Recept na čerešne a čierne ríbezle v pomalom hrnci
Ak si myslíte, že džem sa dá variť iba na sporáku alebo v rúre, ste na veľkom omyle, pretože príprava v pomalom hrnci nie je o nič ťažšia. Metóda je zaujímavá pri absencii dlhodobého pozorovania panvy a maximálnych „resetovacích prípadov“ na technike. Nebojte sa zlyhania: taký džem z čerešní nevyžaduje recept s fotografiou - premyslené krátke štúdium pokyny krok za krokom stačí na dokonalý výsledok.
- čerešňová buničina - 1,8 kg;
- bobule ríbezlí - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Príprava džemu:
- Rozdrvte ríbezle s čerešňami pomocou mixéra, presuňte do pomalého hrnca.
- Počkajte, kým sa hmota bobúľ uvarí (režim „Multi-cook“ je perfektný), pričom penu pravidelne odstraňujte.
- Upravte teplotu na 60 stupňov zmenou režimu na "Varenie".
- Po hodine pridajte cukor, premiešajte, varte ďalšiu pol hodinu.
- Zabaliť do pohárov, zrolovať vrchnáky.
Ako uvariť džem z strúhaných plstených čerešní
Zvláštnosťou tohto receptu je absencia vody, ktorá je nahradená jablkovou šťavou. Alternatívou môže byť marhuľový, ríbezľový, ale vždy čerstvý, nie z obchodu (balený). Aby sa eliminovala nadmerná sladkosť, zloženie džemu dostalo ocot. Pre dvojlitrovú nádobu sa odporúča vziať:
- čerešňová buničina - 2 kg;
Diskutujte
Čerešňový džem
Džem, džem a lekvár sú lahodným sladkým doplnkom dezertov, pečiva alebo raňajok. Výrobky z obchodu sa nelíšia v prítomnosti prírodných zložiek v kompozícii, takže podnikavé ženy v domácnosti radšej varia sladkosti doma. Džem sa dá vyrobiť nielen z jabĺk či hrušiek, ale aj z čerešní. Funkcie varenia, rovnako ako niekoľko zdravé recepty neskôr v materiáli.
V skutočnosti je táto sladkosť silne vareným pyré z dužiny ovocia alebo bobúľ. Na rozdiel od iných dezertov, zvláštnosť marmelády spočíva v tom, že konzistenciou je niečo medzi, medzi džemom a džemom. Preto sa často používa ako náplň do palaciniek, koláčov, košíkov a iného sladkého pečiva.
- Ak do produktu nechcete pridať želatínu, ale chcete ju zahustiť, musíte do čerešňového pyré pridať malé množstvo jablkovej alebo marhuľovej dužiny.
- Na mletie bobúľ sa často používa mlynček na mäso, ale ak použijete mixér na prípravu zemiakovej kaše alebo hnetenie čerešní vidličkou, v dezerte sa objavia kúsky dužiny. To dodá jedlu jasnejšiu chuť.
- Aby sa predišlo vzniku plesní pri skladovaní dezertu, musí byť podiel cukru v džeme minimálne 60 %.
- Aby sa výrobok počas zimného chladu neznehodnotil a nestál až do jari, poháre so sladkou náplňou sa posielajú do pece predhriatej na 70 stupňov. Hneď ako sa na povrchu objaví tenký film, nádoba sa musí odstrániť.
Ako si vybrať správne ovocie
Aby bola čerešňová sladkosť lahodná, musíte najprv vybrať a pripraviť plodinu. Pri výbere je potrebné venovať pozornosť zrelým, šťavnatým a mäsitým bobuľám.
Nepoužívajte prezreté, scvrknuté alebo pokazené čerešne. Tým sa skráti trvanlivosť džemu.
Pripravené výrobky sa umiestnia do studenej vody, triedia sa a umyjú. A potom sa musíte zbaviť kosti pomocou špeciálnych zariadení alebo bežného čapu.
Ako urobiť čerešňový džem doma
Hotový výrobok má tmavočervenú farbu, kyslú chuť a príjemnú vôňu. Doma nie je príprava takejto pochúťky náročná, recept je celkom jednoduchý. Okrem toho existuje niekoľko spôsobov varenia džemu a každý si môže vybrať možnosť podľa svojich predstáv.
Jednoduchý zimný recept
Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí chcú pripraviť dezert, ktorý nie je príliš sladký, pretože kyselina citrónová sa pridáva počas varenia. Na 3 litre džemu je potrebné pripraviť:
- Zrelé čerešne - 4-5 kilogramov.
- Cukor - tri kilogramy.
- Voda - jeden liter.
- Kyselina citrónová - čajová lyžička bez sklíčka.
Vykôstkované pripravené bobule sa rozdrvia v mlynčeku na mäso na požadovanú konzistenciu.
Výsledná hmota sa vloží do misky s vodou a pridá sa cukor. Pyré sa musí variť asi 120 minút na strednom ohni, potom sa pridá kyselina citrónová.
Počas varenia džem miešame lyžicou, kým nezačne zanechávať výraznú stopu. V tomto okamihu je potrebné zvýšiť požiar na 5 minút.
Výsledný dezert, horúci, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Bez semien
Táto metóda vyžaduje minimum prísad. Stačí si pripraviť:
- Zrelé bobule - 1,5-2 kilogramy.
- Cukor - 1,5 kilogramu.
Umyté čerešne s odstránenou kôstkou sa umiestnia do smaltovanej misky a zasypú sa cukrom, premiešajú sa a nechajú sa 10 minút, aby sa cukor rozpustil.
Pri miernom ohni sa obrobok privedie do varu a varí sa najmenej 15 minút. Výsledná pena sa musí odstrániť.
Výsledná hmota sa musí rozdrviť do stavu jednotnosti pomocou mixéra. Potom pokračujte vo varení džemu asi 2 hodiny, kým nezmäkne.
Hotovú náplň rozdeľte do sterilizovaných pohárov a zatvorte. Pochúťka by mala vychladnúť pri izbovej teplote, potom sa odstráni na chladnom mieste.
Bez cukru
Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí sledujú postavu. Na 5 litrov hotového čerešňového dezertu budete potrebovať:
- Ošúpané čerešne - 7-7,5 kilogramov.
- Mletá škorica - 13 gramov.
- Klinčeky - 2 kusy.
- Jablká ľahkých odrôd - 1 kilogram.
Vezmite dva smaltované hrnce (veľký a malý). Veľký sa naplní vodou, do malého sa pridá hmotnosť skrútených bobúľ (polovica celkového objemu).
Do misky so zemiakovou kašou pridajte vodu a varte asi 60 minút. Potom pridajte zvyšnú polovicu skrúteného ovocia a pokračujte vo varení.
Po 30 minútach pridáme klinčeky, škoricu a jablká nakrájané na malé kúsky. Varte, kým nebude hotový.
Horúci džem rozložte do sterilizovaných pohárov a odošlite do predhriatej rúry (70 - 80 stupňov), kým sa neobjaví tenký film. Potom nechajte vychladnúť.
Vychladnuté poháre uzavrite.
so želatínou
Ak chcete získať hustý čerešňový džem, ktorý sa potom dá rýchlo zmeniť na želé, stačí nasledujúci recept. Budete potrebovať:
- Bobule bez semien - 1,5-2 kilogramy.
- Biele ríbezle - 300-500 gramov.
- Vykôstkované marhule - 300-500 gramov.
- Cukor - 1 kilogram.
- Želatína - plná polievková lyžica.
Všetky potrebné bobule rozdrvte mixérom. Do prevarenej vody nalejte cukor a sirup varte 25 minút na miernom ohni.
Rozpustiť sa v studená vodaželatína. Potom po malých lyžičkách pridajte výslednú hmotu do vychladnutého cukrového sirupu. Pridajte bobuľové pyré.
Pochúťku uvaríme do hustej konzistencie. V priemere to trvá asi 60 minút.
S čiernymi ríbezľami
Na prípravu dezertu týmto spôsobom potrebujete pomalý hrniec. Ešte jednoduchšie sa v ňom robí čerešňový džem.
Je potrebné pripraviť:
- Vykôstkované čerešne - asi 2 kilogramy.
- Čierne ríbezle - 1 kilogram.
- Cukor - 1,5 kilogramu.
Pridajte roztlačenú hmotu do pomalého hrnca. Priveďte do varu pomocou špeciálneho režimu (odstráňte penu).
Nastavte teplotu v rozsahu 60 stupňov pomocou iného režimu. Po 60 minútach pridáme cukor a po premiešaní pochúťky varíme ešte 30 minút.
s jablkami
Táto týmová náplň bude chutiť každému mlsnému jazýčku. Budete potrebovať:
- Zrelé čerešne - 1,5 kilogramu.
- Jablká - 700 gramov.
- Cukor - 1 kilogram.
- Voda - 250 mililitrov.
Oddeľte bobule od kôstky a rozdrvte mixérom do hladka. Jablká bez šupky nakrájame na malé plátky.
Ovocie vložte do malého hrnca, zalejte vodou a na miernom ohni varte 10-15 minút (do mäkka).
Uvarené jablká pomelieme cez sitko, zmiešame s višňovým pyré a cukrom, premiešame. Sladkú náplň priveďte do varu a varte ďalšiu pol hodinu, pravidelne odstraňujte penu.
V pomalom hrnci
V tomto recepte nielen šťavnaté čerešne, ale aj jablká. Budete potrebovať:
- Sladké a kyslé jablká - 600-750 gramov.
- Bobule bez semien - 1 kilogram.
- Cukor - 1 kilogram.
- 250 gramov vody.
Ošúpané a odkôstkované plody nakrájame na 4 časti. Jablká a čerešne prechádzajú cez mlynček na mäso, výsledná hmota sa pridá do pomalého hrnca a naleje sa vodou. Zariadenie je nastavené na režim „Varenie“, doba varenia je asi 60 minút, za občasného miešania.
Po hodine sa pridá cukor a varí sa ďalších 30 minút.
Skladovanie čerešňového džemu
Sladká pochúťka sa dobre skladuje iba v štylizovanej sklenenej nádobe. Ak nie je zabezpečené dlhodobé skladovanie, nie je potrebné zrolovať banky. Všetok zvyšok džemu je potrebné zrolovať. V opačnom prípade bude dezert plesnivý.