Ako vyrobiť tortillu: fotorecepty mexických a španielskych tortíl. Tortilla - čo je to za mexické jedlo a ako ho správne variť doma s fotografiou Mexická tortilla - klasický recept


Ekológia spotreby. Nech varíte akékoľvek mexické jedlo, vo väčšine prípadov budete určite potrebovať tortilly ...

Akékoľvek mexické jedlo varíte, vo väčšine prípadov budete určite potrebovať tortilly. Tortilly sú tenké placky vyrobené z kukuričnej alebo pšeničnej múky., taký variant pita chleba. Tortilly sa už, samozrejme, dajú kúpiť takmer v každom supermarkete, ale sú to suché koláčiky bez chuti, ktoré sa dajú skladovať v obchode celé mesiace.

Tortilly môžeme rozdeliť na dva druhy. Prvým sú chrumkavé a tenké koláče. Tieto tortilly majú vysoký obsah tuku a skvele sa hodia ku grilovanému mäsu alebo zelenine.

Druhou možnosťou, na ktorú som si počas mnohých ciest do Houstonu zvykol, sú mäkké a plastové tortilly. Sú skvelé pre tacos, burritos a enchiladas alebo jednoducho ako predjedlo s horúcou omáčkou. Dnes sa s vami podelím o recept na takéto koláčiky.

Tajomstvo lahodných domácich koláčov je nasledovné:

  • Prášok do pečiva dodáva tortille ľahkú textúru a jemnosť,
  • Najjemnejšie a najplastickejšie tortilly sa získajú, ak sú varené na veľmi horúcej panvici,
  • Ak je to možné, použite do tortilly namiesto oleja bravčovú masť. Práve s ním sa v Mexiku varia tortilly. Môžete si ho kúpiť v supermarketoch alebo si ho vyrobiť sami. Na to stačí roztopiť a potom vychladnúť kúsok masti alebo slaniny.

INGREDIENCIE /na 8 kusov/

  • 2 šálky (250 gramov) múky
  • 1,5 lyžičky prášku do pečiva
  • 1,5 lyžičky soli
  • 3 polievkové lyžice (45 gramov) bravčovej masti, bravčovej masti alebo rastlinného (nie olivového) oleja
  • ¾ šálky (180 ml) veľmi teplá voda


SPÔSOB VARENIA:

Krok 1.

V stredne veľkej miske vyšľaháme múku, prášok do pečiva a soľ. Pridáme tuk alebo maslo a prstami rozotrieme s múkou na veľkú strúhanku.

Pridajte teplú vodu a vypracujte cesto tak, aby na dne misy nezostala suchá múka.

Krok 2

Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a miesime ho, kým nebude hladké, asi 1 minútu.

Cesto môžete miesiť aj v kuchynskom robote. Cesto prikryte vlhkou utierkou alebo plastovou fóliou a nechajte 7-10 minút odpočívať. Cesto rozdeľte na 8 rovnako veľkých kúskov, prikryte utierkou a nechajte ešte 5-7 minút kysnúť.

Krok 3

Zahrejte panvicu na vysokú teplotu. Jednu guľu cesta vyvaľkáme na stredne veľký kruh hrubý asi 2 mm.

Tortilly varte na horúcej panvici 30-60 sekúnd, potom otočte a varte ďalších 30-60 sekúnd.

Opakujte so zvyšným cestom. Hotové tortilly uchovávajte pod utierkou, kým nepripravíte zvyšné tortilly. publikovaný

Tiež chutné:

Pridajte sa k nám na

Tortilla je neoddeliteľnou súčasťou mexickej kuchyne. Bez nej si nemožno predstaviť fajitas, tacos a burritos, quesadillas. Robia takú tortu ako z pšeničná múka a s kukuricou. Názov pochádza zo španielčiny a prekladá sa ako „omeleta“, a to všetko kvôli tomu, že výroba kukuričnej múčky jej dala žltý odtieň. Rozsah použitia je rozsiahly a prakticky nemá hranice. Spôsob prípravy tohto jedla je jednoduchý a dostupný pre každú hostiteľku.

Jedlo nevyžaduje vynikajúce prísady, všetky nájdete v každej domácnosti. Na prípravu tortilly potrebujeme tieto ingrediencie:
  • 400-500 g múky (asi tri šálky);
  • 250-300 ml vody (najlepšia je horúca voda);
  • Lyžička prášku do pečiva;
  • lyžica masla (margarínu);
  • 3/4 lyžičky soli.
V nádobe zmiešame soľ, prášok do pečiva a múku, pridáme ošúchané alebo nasekané maslo/margarín.

Všetko vymiesime na pomerne mäkké cesto, pridáme trochu horúcej vody. Cesto položíme na dosku a miesime, kým nezíska elastický tvar. Cesto rozdeľte na časti porovnateľné s kuracím vajcom a po prikrytí utierkou ho nechajte takto 15-20 minút. Počas tejto doby nám cesto narastie na požadovaný objem. Dosku posypeme múkou a vyvaľkáme na nej tenké placky s priemerom okolo 17-20 cm, každú pečieme na panvici 30 až 60 sekúnd, bez použitia oleja. Malé bublinky a bledý vzhľad sú dôkazom toho, že ste urobili všetko správne. Ak chcete pripraviť kukuričné ​​tortilly, stačí nahradiť pšeničnú múku kukuričnou múkou. Aj keď v ideálnom prípade by sa mala použiť špeciálna múka. Je tiež možné pripraviť koláče z pšeničnej a kukuričnej múky v pomere 50/50. Rozdielom medzi pšeničnými a kukuričnými jedlami je okrem chuti aj to, že pečivo z pšeničnej múky je jemnejšie a dlhšie zatuchnuté.

Zabalením každého koláča do pergamenu na pečenie alebo do potravinovej fólie sa dá dlho skladovať v mrazničke. Podávajte vždy teplé, pretože sa dajú ľahko zložiť alebo zrolovať. Aby ste to dosiahli, musíte ho vopred vybrať z mrazničky a nechať ho zohriať na izbovú teplotu bez odstránenia pergamenu / filmu a potom ho zohriať v mikrovlnnej rúre asi 1 minútu. Pri absencii prášku do pečiva (prášku do pečiva) si ho ľahko vyrobíte sami. Na tento účel vezmite tretinu čajovej lyžičky sódy a uhaste ju príslušným množstvom octu 4,5%, prípadne citrónovou šťavou. V mexickom recepte, ktorý je najzákladnejší, bola použitá bravčová masť. V dnešných regáliách je možné maslo nahradiť rastlinným olejom.

Tortillu môžete použiť ako chcete - robte rolky s akoukoľvek náplňou, použite ako základ na pizzu, ako náhradu bežného chleba, k týmto tortilám stačí jesť omáčku, na ich základe pripravte originálne chipsy. Možností je veľa a v samotnom Mexiku sa používajú ako náhrada taniera. Preto môžete sami experimentovať a prísť s vlastným jedinečným receptom na tortillu, zapnúť fantáziu a určite uspejete!

Tortilla je tenký mexický chlieb vyrobený z pšeničnej múky, podobný tenkému arménskemu lavaši, ktorý je zabalený v rôznych plnkách. Dnešný príspevok je o receptoch na tortillu a polievkach.
Obsah receptu:

V súčasnosti je mexická kuchyňa veľmi bežná. Pre svoju nutričnú hodnotu a chuť je cenený v mnohých európskych krajinách. Takmer všetky pochúťky vytvárajú obyčajné roľnícke rodiny, ktoré, ako viete, vždy milovali výživné a uspokojujúce jedlo. Preto sa pri varení používajú prírodné a vysokokalorické produkty.

Jednou z mnohých farebných a známych mexických lahôdok je tortilla. Ide o tenký mazanec vyrobený z pšeničnej alebo kukuričnej múky v okrúhlom tvare. Je výborným doplnkom k zeleninovým alebo mäsovým jedlám. Tento chlieb sa vo svojej domovine používa na rôzne pochúťky, ako sú burritos, fajitos, enchiladas, tacos, quesadillas atď. V tomto koláči sú zabalené všetky druhy výrobkov a tortilla vo vlastnej podobe sa často podáva vo forme chleba. S jeho pomocou držte kusy mäsa, vyberajte omáčku a šaláty. V tejto recenzii sa bližšie pozrieme na to, o aký druh jedla ide, naučíme sa, ako pripraviť tortillový koláč doma, zvážime známe recepty na plnenie a všetky tajomstvá varenia.

Mexická plnená tortilla - tajomstvá a tipy

  • Namiesto pšeničnej múky je povolená kukuričná múka. Koláčiky z neho vychádzajú chutné a chrumkavé.
  • Kukuričná múka má svetložltú farbu. V našom tradičná kuchyňa používa sa pomerne málo, ale produkt je dostupný v obchodoch. Kukuričná múka zvyčajne nie je veľmi jemne mletá v porovnaní s pšeničnou múkou, je trochu podobná otrubám. Ale odporúča sa vziať viac jemnej múky.
  • Kukuričná múka má tiež nižšiu lepivosť ako pšeničná múka. Preto sa odporúča kombinovať s pšeničnou múkou v pomere 2: 1. Pridaním pšeničnej múky sa tortilám dobre vyvaľká a tortilly sa nerozpadnú.
  • Tortilly sa vyprážajú len na suchej panvici z oboch strán.
  • Hotové koláče sa podávajú horúce ihneď po varení.
  • Jedlo sa pripravuje so zeleninovou, mäsovou alebo ovocnou náplňou a vždy sa používa korenie. To znamená, že náplň je hojne posypaná korením, pretože. musí byť ostrý.
  • Nespotrebované koláče je možné pevne zabaliť do fólie, tesne zakryť okraje a použiť na druhý deň.
  • Tortilly uchovávajte v chladničke 5 dní.
  • Vychladnuté placky pokropíme vodou a opäť opečieme na panvici bez oleja alebo v mikrovlnnej rúre a naplníme obľúbenými polevami.


Po príprave vlastnej tortilly môžete ďalej obmieňať a vyberať rôzne polevy podľa vašej chuti.
  • Obsah kalórií na 100 g - 270 kcal.
  • Porcie na nádobu - 6 chlebov
  • Čas prípravy – príprava 45 minút, varenie 15 minút, varenie 60 minút

Ingrediencie:

  • Kukuričná múka - 1 polievková lyžica.
  • Pšeničná múka - 0,5 lyžice.
  • Soľ - 0,5 lyžičky
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
  • Teplá voda - 120 ml

Príprava krok za krokom:

  1. Kukuričnú múku preosejte do veľkej misy.
  2. Pridajte soľ a miešajte, kým zmes nebude hladká.
  3. Nalejte rastlinný olej do pohára teplej vody (približne 35-40 °) a pretrepte vidličkou.
  4. Tekutinu nalejte do múky a vypracujte cesto.
  5. Cesto môže byť trochu tekuté, preto pridajte pšeničnú múku po malých častiach, aby ste získali mäkké cesto.
  6. Cesto zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a necháme pol hodiny pri nej izbová teplota. Bude to približne 350 g.
  7. Cesto rozdelíme na 6 častí a z každej vyvaľkáme guľky.
  8. Suchú panvicu (vhodné je použiť palacinkovú) dáme na oheň a rozohrejeme.
  9. Na stôl položte plastovú fóliu, na ktorú položte guľu cesta a prikryte ju vreckom na vrch.
  10. Guľôčku dlaňou zatlačte na tortu a pomocou valčeka z nej vyvaľkajte okrúhly tenký koláč s priemerom 1-1,5 mm a priemerom 15 cm.
  11. Odstráňte hornú fóliu, otočte koláč v dlani a odstráňte spodnú vrstvu polyetylénu.
  12. Dáme na suchú rozpálenú panvicu a pečieme 1,5-2 minúty z každej strany. Okraje tortilly sa môžu mierne zvinúť. Ale taký mierny opuch umožňuje.
  13. Dobre upečená tortilla získa sýto žltú farbu. Hneď ako uvidíte, že tortilla zmenila farbu, vyberte ju z panvice a poukladajte na seba. Koláčiky prikryjeme obrúskom a necháme vychladnúť.
  14. Potom zapojte fantáziu, a pustite sa do prípravy plnky, ktorú dáte na tortillu, preložíte na polovicu, zrolujete a konzumujete.
Tieto mexické hotové tortilly je vhodné mať po ruke v chladničke. Pomôžu, keď potrebujete rýchlo pripraviť obed alebo desiatu narýchlo. Tortilly si môžete vziať so sebou na piknik v podobe hotovej grilovanej maškrty.


Možnosti domácich tortillových náplní sú obmedzené iba chabou fantáziou. Ich počet je nespočetný a zakaždým sa môžu zmeniť podľa vášho vkusu. Napríklad tortilly môžu byť s nasledujúcimi náplňami:
  • Varená morka, konzervovaná kukurica a uhorky.
  • Avokádo, vyprážané kurací rezeň a listom šalátu.
  • Varené bravčové mäso, paradajky a orechy.
  • Grilované hovädzie mäso, strúhaný syr, cesnak a korenie.
  • Kórejská mrkva, vyprážaný králik a zelenina.
  • Vyprážaná cibuľa, syr a plátky paradajok.
  • Hovädzie mäso, syr a ananás.
  • Vyprážané huby, zelená Cibuľa a vyprážaný baklažán.
  • Konzervovaný hrášok, varené vajcia a mäkký syr.
Zoberme si napríklad podrobný recept prípravu jednoduchej tortilly.

Mexická tortilla: plnka zo syra a klobásy


Mexické tortilly pečené z cesta bez droždia sa dajú pripraviť s rôznymi plnkami, u nás však najobľúbenejšie recepty kombinujú klobásu a syr.

Ingrediencie:

  • Kukuričné ​​tortilly - 2 ks.
  • Syr mäkkých odrôd - 200 g
  • Varená klobása - 100 g
  • Sladká paprika - 70 g
  • Paradajky - 1 ks.
  • Zelení (kôpor, cibuľa, petržlen) - 10 g
  • Paradajkový kečup - 2 lyžice. l.
Príprava krok za krokom:
  1. Klobásu nakrájame na malé kocky.
  2. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a priečok a tiež najemno nasekáme.
  3. Paradajky umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte. Veľkosť kusov nie je dôležitá. Záleží na vašich preferenciách.
  4. Zeleninu opláchneme, osušíme a nadrobno nasekáme.
  5. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Aj keď to tiež nie je dôležité, pretože. nakoniec sa aj tak roztopí.
  6. Zložte tortillu. Na jednu polovicu koláča rozložte výrobky vo vrstvách na seba v ľubovoľnom poradí, hlavnou vecou je, že prvá a posledná vrstva je syr. Udrží a „uzatvorí“ náplň.
  7. Pre šťavnatosť pokvapkáme kečupom. Na jeden koláč je potrebných asi 1 polievková lyžica.
  8. Tortillu preložíme na polovicu a opekáme nasucho z oboch strán asi 1 minútu na otočku.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Tortilla alebo tortillas (po španielsky tortilla, po Nahuatl (jazyk aztéckych Indiánov) tlaxcalli. Slovo zaviedli conquistadori) je národné mexické jedlo. Toto je okrúhly chlieb vyrobený z kukuričnej alebo pšeničnej múky, tradičné jedlo Mexika, Strednej Ameriky a Spojených štátov. Tortilla je základom jedál, ktorých receptúra ​​je založená na obaľovaní plniek do tortilly. Medzi takéto jedlá patria burritos, huevos rancheros (jedlo pre farmárov), enchiladas, tacos atď.

tortilla

Ploska z pšeničnej alebo kukuričnej múky je nielen mexická, ale aj španielska národné jedlo. Mexická tortilla sa podáva namiesto chleba, je základom chlebíčkov, jednohubiek, koláčov a rožkov alebo sa podáva vyprážaná bez plnky. V španielskej verzii je tortilla omeleta bez vyprážania plnená zeleninou a hubami (nutne rozšľahané vajcia so zemiakmi).

Ako variť tortillu

Lavash sa vyrába z pšeničnej alebo kukuričnej múky. Cesto sa musí piecť v komale (okrúhla hlinená panvica) bez oleja z oboch strán. Keď je koláč hotový, môžete doň zabaliť náplň: mäso, syr, fazuľu alebo vegetariánsku variantu so zeleninou, hubami. Pre pikantnú alebo sladkú chuť je možné pridať omáčku. Tortilla sa podáva horúca.

Náplne do tortilly

Základom mnohých mexických jedál je tortilla, ktorá by mala mať pikantnú príchuť. Preto sa palacinka pred podávaním posype červenou paprikou. Mnohé mexické náplne sú založené na kukurici, fazuli, sladkej paprike. Fazuľa sa používa na výrobu burritos. paradajková omáčka, syr. Tacos môže byť poliate kuracím mäsom, avokádom a taco omáčkou. Do quesadilly sa pridáva syr a guacamole.

Omáčka na tortillu

Ak chcete dať jasnú chuť, Mexičania pridávajú do náplne omáčky. Pikantná salsa omáčka v harmónii s mäsom, rybami je vyrobená z paradajkového pretlaku, červenej cibule, čili papričky, limetky a byliniek. Základom omáčky guacamole (pridávanej do burritos a quesadillas) je avokádo, cibuľa, cesnak, čili a omáčka tabasco. Omáčky môžeme natrieť na tortilly alebo pridať do polevy.

recepty na tortillu

Existujú dve možnosti výroby tortilly: s pšeničnou alebo kukuričnou základňou. Ak si vyberiete druhý recept na tortillu doma, potom do väčšiny múky pridajte pšeničnú múku, aby ste získali lepkavé jemné cesto. Recepty s tortillami sú rozmanité: v klasickej mexickej verzii nie sú zahrnuté žiadne prísady ani polevy, pričom je možné, že do tortilly môžete zabaliť akékoľvek prísady podľa vášho vkusu.

klasický

  • Čas: 1 hodina 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 272 kcal.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: ľahká.

Tradičná tortilla sa vyrába z kukuričnej múky a pšeničnej múky. Červená paprika, ktorou si obyvatelia krajiny po uvarení posypú tortillové jedlá, vám pomôže cítiť sa úplne mexicky. Jedlo môžete podávať namiesto chleba alebo ako samostatné občerstvenie s pikantnými omáčkami.

Ingrediencie

  • kukuričná múka - 400 g;
  • pšeničná múka - 100 g;
  • studená voda - 250 ml;
  • maslo - 50 g;
  • červená mletá paprika - podľa chuti;
  • soľ - 5 g.

Spôsob varenia

  1. Kukuričnú a pšeničnú múku preosejeme. Soľ a korenie.
  2. Zmäknuté maslo spojíme vidličkou s múkou. Zmiešajte ingrediencie.
  3. Za stáleho miešania nalejte do cesta 50 ml vody. Najprv obsah pripomína mrveničku, postupne sa mení na vláčne cesto.
  4. Cesto rozdeľte na 8 častí, z ktorých po navlhčení rúk rastlinným olejom vyvaľkajte guľôčky. Cesto vyvaľkáme v múke, prikryjeme utierkou. Nechajte pôsobiť 30-60 minút.
  5. Dva kusy potravinovej fólie poprášte múkou. Každú guľôčku cesta umiestnite medzi fólie, pomocou valčeka vyvaľkajte cesto na okrúhly koláč s hrúbkou asi 2 mm. Priemer koláča by sa mal rovnať priemeru panvice.
  6. Zahrejte panvicu bez oleja, vložte koláč. Smažte každú stranu 40-60 sekúnd.
  7. Vyberte koláč a položte na tanier. Tortilla by sa mala podávať horúca.

Pšenica

  • Čas: 1 hodina 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 293 kcal.
  • Účel: obed, večera, olovrant.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: ľahká.

Cesto na tortilly na pšeničnej múke je jemnejšie a samotné tortilly sú menej krehké. Pre správnu konzistenciu sa do tradičnej receptúry pridáva prášok do pečiva (okrem pšeničnej múky). Ak je cieľom pripraviť tortillu namiesto chleba, zmeňte pomer soli, korenia a iných korenín. Urobte tortillu menej pikantnú a paprikovú, ale viac slanú.

Ingrediencie

  • pšeničná múka - 500 g;
  • margarín - 100 g;
  • voda - 300 ml;
  • prášok do pečiva - 5 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • korenie a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

  1. Preosejte múku.
  2. Nalejte a premiešajte prášok do pečiva, soľ, korenie, korenie.
  3. Pridajte margarín do múky, strúhaný. Zmiešajte ingrediencie.
  4. Vliať studená voda po malých častiach vymiesime cesto.
  5. Cesto rozdelíme a vyvaľkáme na kolieska. Prikryte utierkou, nechajte pol hodiny pôsobiť.
  6. Cesto rozvaľkajte na koláč s priemerom rovným panvici.
  7. Tortilly smažte bez oleja z každej strany 40-60 sekúnd.

Občerstvenie

Jedným z použití mazanca je základ pre občerstvenie. Plnené tortilly (v závislosti od náplne) sú burritos, tacos chilaquiles, gyros, fajitas atď. Bežné náplne pre mexické tortilly sú:

  • fazuľa z konzervy dusená s cibuľou a korením s kozím syrom;
  • kuracie filety vyprážané v korení s prídavkom paradajok a bylín;
  • zelenina a olivy dusené v rastlinnom oleji;
  • jahoda a banán;
  • tekvicová kaša.

Burrito

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 750 kcal.
  • Účel: obed, večera, olovrant.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: stredná.

Základom pre klasické burrito je horúca pšeničná tortilla, ktorá je potretá omáčkou. Polevy na tradičné burrito môžu byť rôzne, pokiaľ sú prítomné fazuľa, paradajky alebo paradajková omáčka a syr (často, ale nie vždy). Burrito pečené vo veľkom množstve oleja na panvici alebo vyprážané sa nazýva chimichanga.

Ingrediencie

  • tortilla - 300 g;
  • morčacie filé - 30 g;
  • cesnak - 10 g;
  • červené konzervované fazule - 300 g;
  • chilli paprička - 2 g;
  • paprika- 40 g;
  • kurací vývar - 200 ml;
  • rajčinová pasta- 150 g;
  • koriander - 30 g;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

  1. Ošúpanú morku nakrájame na podlhovasté úzke kúsky.
  2. Mäso opečieme na rozpálenej panvici, päť minút pred dovarením pridáme cesnak a premiešame.
  3. Pridajte fazuľu z konzervy bez tekutiny.
  4. Dochuťte korením, pomery čili zvoľte podľa požadovanej pikantnosti.
  5. Pridajte nasekanú sladkú papriku, nechajte na ohni tri minúty.
  6. Vypustite vývar, bez zatvorenia veka, varte 10 minút.
  7. Pridajte nakrájaný koriandr a lúpané paradajky alebo paradajkový pretlak.
  8. Suroviny zrolujte do tortilly a jeden koniec zalepte fóliou (ako je znázornené na fotografii).

Quesadilla

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 650 kcal.
  • Účel: obed, večera, olovrant.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: ľahká.

V originálnej verzii quesadilly tvorí náplň, ktorá je vložená do kukuričnej alebo pšeničnej tortilly preloženej na polovicu do polmesiaca, len syr. Postupom času sa receptúra ​​transformovala, zloženie tradičnej mexickej quesadilly spolu so syrovou náplňou začalo obsahovať kuracie mäso s pridaním štipľavého korenia (čili, paprika, červené a čierne korenie).

Ingrediencie

  • kuracie filety - 300 g;
  • tortilla - 4 kusy;
  • Bulharská, červená a žltá paprika - každá polovica;
  • červená cibuľa - 1 hlava;
  • tvrdý syr - 180 g;
  • čerstvá petržlenová vňať- 2-3 vetvy;
  • zeleninový olej;
  • korenie (chili, mleté ​​​​čierne korenie, paprika) - podľa chuti;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

  1. Kuracie filé rozšľaháme, osolíme, okoreníme tak, aby sme ochutnali. Mäso opekáme 5-7 minút z každej strany, kým nezmäkne.
  2. Samostatne smažte nakrájanú papriku a nakrájanú cibuľu 5-7 minút.
  3. Vložte tortillu do panvice, na ňu dajte syr, kuracie mäso nakrájané na kocky, zeleninu a bylinky, potom znova syr. Celkové množstvo prísad by malo stačiť na dvakrát.
  4. Keď sa spodný syr roztopí, položte naň druhú tortillu a jemne zatlačte. Pokrm otočte a smažte do chrumkava (asi minútu).

Nachos

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 252 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: ľahká.

Nachos sú mexické trojuholníkové lupienky na báze tortilla cesta, používané ako predjedlo alebo prídavok do šalátov. Niekedy sa nachos podáva ako samostatné chrumkavé jedlo na podnose s dvoma priehradkami (na hranolky a omáčku) alebo ako hranolky ihneď poliate dresingom. V pôvodnej verzii sa nachos skladalo z smaženej slanej tortilly, čili papričiek a taveného syra čedar.

Ingrediencie

  • tortilla - 3 ploché koláče;
  • soľ - 10 g;
  • paprika - 20 g;
  • kajenské korenie - 5 g;
  • kari - 20 g.

Spôsob varenia

  1. Tortillu (ako variť: s pšeničnou alebo kukuričnou múkou s korením) rozvaľkajte na tenkú vrstvu, cesto nakrájajte na trojuholníky (ako na fotografii). Kúsky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  2. Nachos pečieme 5-8 minút pri 200 stupňoch. Čipsy sa môžu ľahko pripáliť, preto ich pri pečení pozorne sledujte.

Enchilada

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 684 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: ľahká.

Recept na enchiladu v jednej verzii zahŕňa kuracie prsia, v druhej - mleté ​​mäso. Plnku môžeme obmieňať konzervovanou kukuricou a paradajkou. Jedlo môže byť menej pikantné, ale chili je dôležitou súčasťou receptu. Tradične sa jedlo polieva krtkovou omáčkou, ktorá obsahuje čili a kakao.

Ingrediencie

  • tortilla - 3-4 kusy;
  • varené kuracie prsia - 500 g;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • mlieko - 300 ml;
  • maslo - 3 lyžice. lyžice;
  • pšeničná múka - 3 lyžice. lyžice;
  • chilli paprička - podľa chuti.

Spôsob varenia

  1. Skombinujte nakrájané kuracie prsia, ošúpanú papriku a strúhaný syr. Dochutíme čili korením a soľou.
  2. Plnku preložíme na okraj tortilly, tortu zabalíme do obálky.
  3. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku, opražíme a zalejeme mliekom. Omáčka by mala zhustnúť, potom ňou polejeme tortilly, ktoré treba poukladať na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Tortilly posypte syrom a pošlite na 15 minút do rúry pri teplote 200 stupňov.
  5. Podávajte horúce.

tacos

  • Čas: 25 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 567 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: ľahká.

Tacos sú mexické jedlo založené na kukuričných alebo pšeničných tortilách. Hlavnými ingredienciami na plnenie sú mäso a zelenina. Existuje veľa možností: bravčové mäso v omáčke annatto podávané s plátkami ananásu, hovädzie mäso alebo akékoľvek mäso vyprážané na ohni je vynikajúce. Tacos podávajte na obed, večeru alebo ako občerstvenie.

Ingrediencie

  • tortilla - 4 kusy
  • varené mäso alebo slanina - 350 g;
  • paradajková pasta - 1,5 lyžičky;
  • sladká paprika - polovica veľkého ovocia;
  • feferónka - 1 struk;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • listy šalátu - 100 g;
  • limetková šťava - 2 lyžice. lyžice;
  • červená cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

  1. Opečte cibuľu do mäkka, pridajte mäso so slamkami na tri minúty.
  2. Pridajte feferónky (v kruhoch), sladké (slamky), nasekaný cesnak.
    3. Recept na tortillu | Ako vyrobiť tortillu -- Hladný muž, vydanie 67
    Mexická tortilla / Tortilla     Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Tortilla je považovaná za jedno z najobľúbenejších španielskych jedál. Podáva sa takmer vo všetkých miestne reštaurácie. Pozostáva zo zemiakov, cibule a vajec. Ale mnohí skúsení kuchári dopĺňajú základný recept španielskej tortilly syrom, šunkou, kukuricou, zelený hrášok a ďalšie zložky. Vďaka tomu sa chuť jedla stáva jasnejšou a bohatšou. Po prečítaní dnešného článku sa naučíte variť pravú španielsku tortillu.

Tradičná možnosť

Technológia prípravy tohto jedla je taká jednoduchá, že ju bez problémov zvládne aj začiatočník. Pretože klasický receptŠpanielska tortilla zahŕňa použitie určitej sady komponentov, vopred skontrolujte, či má váš dom:

  • Pár kuracích vajec.
  • Veľký zemiak.
  • ½ hlavy cibule.
  • Polievková lyžica olivový olej.
  • Soľ a korenie.

Treba poznamenať, že z vyššie uvedeného množstva produktov sa získa jedna porcia tortilly. Ak plánujete nakŕmiť viac ľudí, potom by sa mali proporcie zvýšiť podľa počtu zamýšľaných jedákov.

Popis procesu

Toto je najjednoduchší recept na španielsku tortillu vôbec. Doma je toto jedlo pripravené za menej ako hodinu. Preto všetko, čo potrebujete, je jednoduchá sada ingrediencií a trochu trpezlivosti. Umyté zemiaky sú nakrájané na tenké polkruhy a vyprážané na miernom ohni pätnásť minút. Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby sa netvorila

Približne sedem minút pred pripravenosťou sa nakrájaná cibuľa naleje na panvicu so zemiakmi a pokračuje v smažení, pričom sa nezabúda na občasné miešanie. V samostatnej miske sa rozbijú surové kuracie vajcia a pridá sa k nim zelenina. Všetko dobre premiešajte, zemiaky mierne premasírujte vidličkou.

Na dno malej panvice sa naleje trochu olivového oleja a pošle sa na sporák. Hneď ako sa dostatočne zohreje, vložte do nej zemiakovú hmotu a smažte ju tri minúty. Potom sa oheň zníži na minimum a čakajú rovnako dlho. Potom španielsku tortillu, ktorej recept s fotografiou nájdete v dnešnom článku, opatrne otočíme a asi tri minúty vyprážame z druhej strany. Zhnednutý koláč sa vyberie z formy a podáva sa na stole.

Variant so zeleným hráškom

Táto odroda zemiakovej omelety je vyrobená z lacných, ľahko dostupných surovín. Takmer všetky sú v špajzi každej rozvážnej hostiteľky. Preto je možné, že na realizáciu receptu na španielsku tortillu so zemiakmi nemusíte ani bežať do obchodu. V tomto prípade budete potrebovať:

  • 8 surových kuracích vajec.
  • 4 zemiaky.
  • Cibuľová žiarovka.
  • 100 gramov mrazeného zeleného hrášku.
  • Veľká paprika.
  • 200 mililitrov olivového oleja.
  • Soľ a akékoľvek korenie.

Sekvenovanie

Umyté a olúpané zemiaky nakrájame na tenké kolieska a vložíme do hlbokej misy. Pridajú sa tam aj pol krúžky cibule a polovica dostupného olivového oleja. To všetko je dochutené soľou a korením.

Na vyhrievanú panvicu, na ktorej dno sa predtým nalialo 50 mililitrov rastlinného oleja, sa pripravená zelenina rozloží, prikryje sa pokrievkou a udržiava sa na miernom ohni asi štvrť hodiny.

Medzitým sa v samostatnej miske rozšľahajú osolené a ochutené vajcia. Potom sa k nim pridá krásne nakrájaná sladká paprika. Keďže tento recept na španielsku tortillu používa zelený hrášok, je čas premýšľať o tejto ingrediencii. Pridáva sa do misky s vajcami a korením. Zemiaky sa posielajú do výslednej hmoty a dobre sa premiešajú.

Výsledná zmes vajec a zeleniny sa rozloží na samostatnú panvicu, namastí sa zvyškami rastlinného oleja a rovnomerne sa rozloží po dne. To všetko sa varí pod pokrievkou na miernom ohni. Po troch minútach koláč opatrne otočíme a opečieme z druhej strany.

Možnosť v rúre

Dávame do pozornosti ďalší jednoduchý recept krok za krokom oduševnená tortilla. Existuje veľa možností na prípravu takýchto jedál, ale všetky vyžadujú základnú sadu produktov. V tomto prípade budete potrebovať:

  • 3 surové kuracie vajcia.
  • 12 zemiakových hľúz.
  • 3 cibule.
  • ½ šálky bielej múky.
  • Žĺtok z jedného vajíčka.
  • Soľ, korenie, strúhanka a rastlinný olej.

Algoritmus varenia

Umyté a ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode a následne roztlačíme. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a smaží sa v zohriatom rastlinnom oleji. Hneď ako získa zlatý odtieň, vyberie sa z horáka.

Do hotového pyré sa pridá múka, surové kuracie vajcia a opečená cibuľa. To všetko je zmiešané a položené na plechu na pečenie, posypané strúhanka a mazané rastlinným olejom. Varenie španielskej tortilly v rúre. Recept na toto jedlo je zaujímavý tým, že dvadsať minút po začiatku tepelného spracovania sa zemiaková hmota natrie vaječným žĺtkom a vráti sa na varenie. Vďaka tomuto triku získa tortilla krásnu červenkastú kôrku. Pred podávaním môžete pokvapkať kyslou smotanou.

Možnosť syra a slaniny

Tento druh tortilly je ako stvorený na rodinné raňajky. Ukazuje sa to celkom uspokojivé a veľmi voňavé. Tento recept na španielsku tortillu zahŕňa použitie nie celkom štandardných produktov. Preto sa predtým, ako sa postavíte k sporáku, presvedčte, či máte všetko potrebné po ruke. V tejto situácii budete potrebovať:

  • 30 gramov slaniny.
  • Pár zemiakových hľúz.
  • 100 gramov syra.
  • 3 surové kuracie vajcia.
  • 50 gramov čerstvého špenátu.
  • Cibuľová žiarovka.
  • Pár strúčikov cesnaku.
  • Soľ a akékoľvek aromatické korenie.

Technológia varenia

Umyté zemiaky sa uvaria v uniformách, ochladia a olúpajú. Hrubo nasekaný na rozpálenej panvici a po troch minútach k nemu pridajte tenké plátky cesnaku. Potom sa tam položia polkruhy cibule a čakajú, kým zhnedne.

Potom do panvice vložíme na kocky nakrájané zemiaky, trochu čili papričky, nasekaný špenát a kúsky syra. To všetko sa jemne premieša, naleje sa so surovými, vopred rozšľahanými vajcami a zníži sa oheň. Po troch minútach koláč opatrne otočíme a opečieme z druhej strany.

Možnosť mrazenej kukurice

Je to celkom nezvyčajné, chutné a zdravé jedlo. Pripomína kastról a omeletu zároveň. Tento recept na zemiaky je taký jednoduchý, že takmer určite skončí na stránkach vášho domáceho kuchárskeho zošita. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

  • 400 gramov zemiakov.
  • Pár farebných paprík.
  • 400 gramov zrelých paradajok.
  • 8 kuracích vajec.
  • 6 strúčikov cesnaku.
  • 200 gramov mrazenej kukurice.
  • Soľ, akékoľvek korenie a bylinky.

Akčný algoritmus

Umyté a olúpané zemiaky sa nakrájajú na tenké plátky, posielajú sa na rozpálenú panvicu a vyprážajú sa v malom množstve rastlinného oleja, pričom sa nezabúda na občasné miešanie. V tomto prípade je dôležité dbať na to, aby mierne zmäkla, no zostala napoly prepečená.

Asi po desiatich minútach mu pošleme nakrájanú sladkú papriku, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte a pokračujte v smažení na miernom ohni. O päť minút neskôr sa k zelenine pridajú mrazené kukuričné ​​zrná a plátky paradajok. Hneď ako zemiaky zmäknú, nalejte do panvice rozšľahané a jemne osolené vajcia. Hneď ako budúca tortilla získa krásny zlatý odtieň, opatrne ju otočíme a opečieme z druhej strany. Pred podávaním sa nakrája na porcie a rozloží na taniere.

Variant s tuniakom a brokolicou

Toto jedlo sa pripravuje pomocou mimoriadne jednoduchej technológie. Môže sa podávať nielen horúce, ale aj chladené. Tento recept na španielsku tortillu je trochu odlišný od predchádzajúcich. Na jeho implementáciu budete potrebovať:

  • Kilo zemiakov.
  • 7 kuracích vajec.
  • Veľká cibuľa.
  • Sladká paprika.
  • 200 gramov brokolice.
  • Plechovka tuniaka z konzervy.
  • Soľ, aromatické korenie a rafinovaný rastlinný olej.

Umyté a olúpané zemiaky sa nakrájajú na centimetrové plátky a posielajú sa na rozpálenú panvicu, do ktorej už bolo naliate trochu rastlinného oleja. Varte na miernom ohni, nezabudnite občas premiešať. Zemiaky sa musia dusiť, aby sa na ich povrchu nevytvorila zlatá kôrka.

Kým sa varí, môžete urobiť zvyšok produktov. Umytá paprika sa pečie pri dvestodvadsiatich stupňoch, ochladí sa, zbaví šupky, semienok a stopky. Potom sa nakrája na malé kocky a odošle sa na tanier.

Umytá brokolica sa rozdelí na súkvetia, zbaví sa tvrdých nôh a blanšíruje v nádobe s vriacou vodou. Ihneď potom sa ponorí do misky s ľadovou vodou, vysuší sa a pošle na korenie. Umytá a nakrájaná cibuľa sa orestuje na malom množstve rafinovaného rastlinného oleja, vyberie sa z horáka a pridá sa k zvyšku zeleniny.

Vajcia sa rozšľahajú vo veľkej miske a na ne sa roztlačí ryba roztlačená vidličkou, z ktorej sa predtým vypustila všetka šťava obsiahnutá v nádobe. Dá sa tam aj brokolica, paprika, Cibuľa a zemiaky. Všetko sa starostlivo premieša, pošle sa na vyhrievanú panvicu, na niekoľkých miestach sa prepichne obyčajným špáradlom a nechá sa na minimálnom ohni. Po niekoľkých minútach tortillu opatrne otočíme a opečieme z druhej strany.

Keďže toto jedlo obsahuje ryby a veľké množstvo zeleniny, optimálne sa hodí nielen pre dospelého, ale aj pre detské menu. Preto, keď strávite dosť času a vynaložíte určité úsilie, môžete chutne a uspokojivo nakŕmiť celú svoju rodinu.


2023 styletrack.com.