Recept na pečeného jesetera. Jeseter pečený v rúre. Jednoduché recepty pre začiatočníkov. Celý jeseter v rúre

Ak plánujete veľkú dovolenku a máte v úmysle podávať na stôl veľmi veľkolepé a drahé jedlo, odporúčame uvariť celého jesetera. Jeseter môže byť plnený a pečený a pri podávaní krásne zdobený. Ako teda uvariť celého jesetera? Nie všetko je také jednoduché, ale je to celkom možné, dokonca aj doma.

Recepty na pečenie celého jesetera v rúre

Celý jeseter v rúre recept číslo 1

Na varenie celého jesetera budete potrebovať:

• jatočné telo jesetera;
• soľ;
• čierne korenie;
• biele korenie;
• tymian;
• sušená petržlenová vňať;
• jeden citrón;
• slnečnicový olej;
• víno (suché biele);
• čerstvá petržlenová vňať.

1. Ak chcete uvariť celého jesetera, musíte si vziať jedno veľké telo, naliať ho vriacou vodou a vyčistiť. Potom odstráňte vnútro, rybu dobre opláchnite studená voda a suché. Jesetera potrieme soľou, rôznymi korením. Posypeme tymianom a sušenou petržlenovou vňaťou, ale nepreháňame to, aby koreniny neprebili chuť jesetera.
2. Posypte jesetera zvnútra aj zvonka citrónovou šťavou a prečešte kefou slnečnicový olej. Vyberte si hlboký plech na pečenie vhodnej veľkosti, zakryte ho fóliou (zloženou v dvoch vrstvách) a natretou rastlinným olejom a potom rozložte jesetera.
3. Nalejte ½ šálky suchého bieleho vína na jesetera. Najlepšie je obyčajné stolové víno bez aromatických podtónov. Celý jeseter dobre utesnite vo fólii a plech vložte na sedem minút do rúry vyhriatej na 2000C. Potom fóliu rozložte tak, aby vrchná časť jesetera zostala otvorená a ešte raz potrieme slnečnicovým olejom.
4. Zatvorte rúru a pokračujte v pečení celého jesetera, znížte teplotu na 1800 °C, kým sa neupečie. Hotového jesetera opatrne preložíme do servírovacej misky a ozdobíme tenkými plátkami citróna a krásnymi vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate.

Celý jeseter v rúre - recept s lososom

Ingrediencie:

• jatočné telo jesetera;
• jedno vajce;
• krém;
• štipka soli;
• čierne korenie;
• filet z lososa;
• slnečnicový olej.

Ako uvariť celého jesetera v rúre?

1. Aby ste uvarili celého plneného jesetera, očistite jednu rybu na žalúdku a bokoch, odstráňte všetky vnútornosti. Na náplň zmiešame jedno vajce s päťdesiatimi gramami smotany, lyžičkou soli a korením.
2. Pomocou mixéra zmiešajte tristo gramov filé z lososa s pripravenou vaječnou zmesou na homogénnu konzistenciu.
3. Ďalej naplníme plnkou celého jesetera a zašijeme. Jesetera položte na veľký plech na pečenie, ktorý bol predtým namazaný rastlinným olejom, a vložte do rúry na 60 minút pri teplote 2 000 ° C. Hotového jesetera ozdobte podľa svojich predstáv.

Celý jeseter v rúre - recept so suchým vínom

Chystáte veľkú oslavu, no neviete, ako uvariť celého jesetera? My vám s tým pomôžeme! Toto jedlo vyzerá na slávnostnom stole veľmi pôsobivo. Nikto nezostane ľahostajný k tomuto bohato vyzerajúcemu jedlu.

Na varenie celého jesetera potrebujete nasledujúce produkty:

• Celý jeseter;
• Soľ a čierne korenie;
• Biele korenie;
• tymian;
• citrón;
• sušená petržlenová vňať;
• čerstvá petržlenová vňať;
• Suché biele víno;

Ako uvariť celého jesetera v rúre?

1. Vezmite veľkého celého jesetera. Oparíme vriacou vodou a začneme čistiť váhy. Ak sú šupiny zle vyčistené, jesetera opäť oparíme vriacou vodou. Vyčistite vnútro a korpus dôkladne opláchnite pod studenou vodou. Osušte papierovými utierkami. Zmiešajte soľ, čierne a biele korenie. Výsledná zmes sa aplikuje na očisteného a vysušeného jesetera.
2. Pridajte trochu sušenej petržlenovej vňate a tymiánu, ale nepreháňajte to, lebo chuť korenia môže rybu prebiť.
3. Z citróna vytlačíme šťavu a touto šťavou polejeme celého jesetera úplne. Nezabudnite polievať citrónová šťava a vnútri rýb. Jesetera celého potrieme olivovým alebo slnečnicovým olejom. Veľký plech na pečenie s vysokými stenami vysteľte dvoma vrstvami fólie a fóliu namažte rastlinným olejom. Na takto pripravený plech vyložíme pripraveného jesetera.
4. Nalejte na celého jesetera 100 gr. suché biele víno, bez akýchkoľvek dochucovadiel a aromatických prísad (aby sa nenarušila chuť rýb). Telo celého jesetera úplne prikryjeme fóliou a vložíme do predhriatej na 190-210g. rúra. Celého jesetera pečieme 6-8 minút. Odstráňte fóliu z hornej časti celého jesetera a znova potrite rastlinným olejom.
5. Vráťte celého jesetera do rúry a pokračujte v pečení, pričom teplotu v rúre znížte o 10-15 stupňov, kým nebude úplne uvarená. Položte celého jesetera na podlhovastú veľkú misku a ozdobte vetvičkami zelene a tenkými plátkami citróna.

Celý jeseter v rúre - recept s plnkou

Aby sme uvarili celého jesetera, potrebujeme:

• Celý jeseter;
• 1 vajce;
• soľ;
• korenie;
• smotana;
• filet z lososa;
• Olivový alebo slnečnicový olej.

Ako uvariť celého jesetera v rúre?

1. Aby ste uvarili celého jesetera, rozdrvte v mixéri do hladka 250 – 350 g. vykostené mäso z lososa, pridáme rozšľahané vajíčko so smotanou.
2. Celého jesetera potrieme soľou, korením a naplníme pripravenou plnkou.
3. Aby plnka nevytiekla, jeseterovi brucho zašijeme.
4. Plnené ryby položte na hlboký plech na pečenie vymastený rastlinným olejom a pečte hodinu pri teplote 190 - 210 g. Po upečení celého jesetera opatrne odstráňte nite a položte na veľkú misku. Ukradnite celého jesetera s bylinkami, plátkami citróna a zeleninou.

Celý jeseter v rúre - recept na aspik

Na pečenie celého jesetera budete potrebovať:

• jeseter - dva kilogramy;
• mrkva - dva kusy;
• kuracie vajce - jeden kus;
• cibuľa - jeden kus;
• citrón - jeden kus;
• červená paprika - jeden kus;
• červené ríbezle - tristo gramov;
• olivy - jedna nádoba;
• želatína - jedno balenie;
• múka - jedna polievková lyžica;
• petržlen - niekoľko vetiev;
• listy šalátu - niekoľko kusov;
• kôpor - 2-3 vetvy;
• mleté ​​​​čierne korenie a soľ - podľa chuti;
• kyslá smotana - 50 gramov.

Ako uvariť celého jesetera v rúre?

1. pred pečením jesetera si v prvom rade pripravíme aspik na rybu. Vezmeme misku a poukladáme na ňu zeleninu.
2. Pripravíme želé pre jesetera, naplníme ju zelenými riasami a dáme na tridsať minút do chladničky.
3. Ďalej mrkvu a zemiaky dobre umyjeme, uvaríme a vychladíme a potom nakrájame resp morské hviezdy, alebo morských koníkov, rozložte ich na širokú misku a zalejte ďalšou porciou jeseterového želé, potom ich vložte na pol hodiny do chladničky.
4. Teraz pre jesetera pripravujeme náplň z cibule a mrkvy. Zeleninu očistíme a dobre umyjeme. Potom nastrúhame mrkvu na strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno a necháme dusiť s pridaním soli.
5. Očistené zemiaky potom uvaríme v osolenej vode, poriadne premiešame a pridáme múku, vajce a nadrobno nasekaný kôpor.
6. Jesetera, aby ste ho upiekli, ošúpte a odstráňte z neho vnútornosti a žiabre, dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou, pridajte trochu soli. Potom do ryby vložíme plnku a zašijeme brucho.
7. Potom dáme jesetera na plech a vložíme do rúry piecť na päťdesiat minút pri teplote 200 0 C.
8. Hotovú rybu vychladíme, dáme na krásnu misu s aspikom a ozdobíme kyslou smotanou, olivami a červenými ríbezľami.
9. Keď je miska z jesetera pripravená, môžete na rybu položiť adjiku.

Celý jeseter v rúre - recept s hubami

Na pečenie jesetera budete potrebovať:

• jeseter;
• korenie;
• kyslá smotana;
• huby;
• zeleninový olej;
• rukáv na pečenie alebo fólia.

Ako uvariť celého jesetera v rúre?

1. Pred pečením jesetera sa musí vyčistiť a umyť, potom sa musí vysušiť alebo utrieť uterákom. Jesetera môžete upiecť celého, alebo po častiach, no po kúskoch sa upečie oveľa rýchlejšie. Preto je tento recept určený pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú rýchlo a chutne uvariť skvelé jedlo bez strachu. vzhľad.
2. Jesetera nakrájame na veľké kusy. Potom steaky tradične potrite zmesou olivového oleja, citrónovej šťavy s niekoľkými kvapkami octu, korenia, soli a byliniek majoránu alebo tymiánu, prípadne inými podľa vlastného výberu. V tejto zmesi môžete ryby nechať marinovať niekoľko hodín na chladnom mieste.
3. Ku každému kúsku jesetera môžete vyrobiť obálku, alebo ju jednoducho kompaktne zložíte jedna k jednej, ale tak, aby sa navzájom nedotýkali. Spodná časť fólie by mala byť namazaná olejom (môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej), ale ak je jeseter mastný, potom by sa to nemalo robiť, počas procesu varenia sa nespáli.
4. Huby je potrebné najskôr umyť a nakrájať na plátky, potom ich spolu smažiť cibule, nakrájame na polovičné krúžky alebo nasekáme mixérom. Až do úplného varenia sa zelenina nemusí dusiť, stačí ju zľahka opražiť a získať zlatú kôrku. Tento proces bude trvať niekoľko minút.
5. Na jesetera dáme zmes húb a cibule. Potom primiešame kyslú smotanu a trochu citrónovej šťavy a polejeme vrch. V predhriatej skrini na 180 stupňov nastavte na pečenie ryby na 20 minút. Pár minút pred vypnutím roztrhnite fóliu, aby sa na jeseterovi vytvorila zlatá kôrka. Ak máte radi syr, posypte steaky strúhaným tvrdým syrom, ten spraví steak šťavnatejším a efektnejším, ale zaobídete sa aj bez neho. Pri podávaní ozdobte jesetera zeleňou.

Celý jeseter v rúre - recept na smotane

Na varenie jesetera v rúre budete potrebovať:

• jatočné telo jesetera;
• 20% smotany
• 20% kyslá smotana;
• korenie, soľ;
• Šampiňón.

Ako uvariť celého jesetera v rúre?

1. Pri nákupe jesetera musíte starostlivo vybrať ryby, aby boli čerstvé. Je tiež potrebné vopred vypočítať, koľko hostí budete mať, a na základe toho kúpiť správne množstvo jesetera.
2. Dôrazne odporúčame požiadať o nasekanie jesetera na kúsky, ktoré potrebujete, priamo v obchode. Je ťažké to urobiť doma, najmä ak sú ryby veľké. Nasekaný jeseter sa ľahšie spracováva a varí v rúre. Kontrolujte však proces rezania obchodu, pretože ryby môžu mať kaviár, aby ste ho dostali sami.
3. Doma každý kúsok jesetera dobre umyte a odstráňte z neho kožu. Vykonajte postup s veľmi ostrým nožom. Nechajte kožu a plutvy na chvoste a hlave, bude to ozdoba už pripraveného jedla. Hlava by sa mala umývať obzvlášť starostlivo a mali by sa odstrániť žiabre.
4. V rúre pripravíme zapekaciu misu pre jesetera. Nemusí to byť plochý plech na pečenie, ale veľká panvica alebo hus. Formulár musí byť namazaný slnečnicovým olejom. Rúru vyhrejeme na 180 0C.
5. Kusy jesetera je potrebné osoliť a okoreniť korením podľa vášho vkusu. Jeseter má svoju osobitú chuť, preto si nevyžaduje žiadne špeciálne korenie. Vložte kúsok ryby do pripravenej misky. Pamätajte na chvost a hlavu - musia byť tiež umiestnené na plechu na pečenie. Ak chcete dať jeseterovi v rúre určitú pikantnosť, posypte kúsky rýb malým množstvom koňaku.
6. Teraz sa pustite do omáčky. Vezmite smotanu a kyslú smotanu a zmiešajte ich v pomere 3/1. Jesetera vo forme zalejeme pripravenou omáčkou a vložíme do vyhriatej rúry na 15-20 minút.
7. Pripravte si oblohu. Huby podusíme (môžeme použiť aj iné huby).
8. Akonáhle je jeseter v rúre pripravený, položte ho na veľkú misku. Hotový jeseter sa dá krásne položiť na listy šalátu vo forme celej ryby.

Video s receptom na varenie celého pečeného jesetera

V rúre pečieme celého jesetera pri teplote 180 stupňov - podľa veľkosti ryby.

V pomalom hrnci upiecť celého jesetera v režime "Hasenie". Vo vzduchovom grile pečieme celého jesetera pri teplote 200 stupňov a priemerná rýchlosť ventilátor.

Aké chutné upiecť celého jesetera

Výrobky na pečenie jesetera
Jeseter - 1 ryba
Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
Citrón - 1 kus
Horčica alebo horčičná omáčka - 3 polievkové lyžice
Petržlen a kôpor - každý pol zväzku
Korenie na ryby - 1 polievková lyžica

Príprava jedla
Jesetera umyte, potrite soľou, znova umyte, niekoľkokrát opláchnite vriacou vodou, odstráňte šupiny, vnútornosti a dobre opláchnite zvonku aj zvnútra.
Jesetera nastrúhame soľou, korením, omastíme kyslou smotanou, polejeme citrónovou šťavou z polovice citróna. Na vrch jesetera položte 5 kruhov citróna a nakrájanú zeleninu. Jesetera položíme na fóliu a pevne zabalíme.

Celý jeseter v rúre
Rúru predhrejeme na 180 stupňov, do rúry vložíme plech s jeseterom v alobale a pečieme 20 minút. Potom odstráňte plech s jeseterom, otvorte fóliu, namažte rybu maslom a vráťte do rúry na 10 minút.

Celý jeseter v pomalom hrnci
Vložte jesetera do fólie na spodok multivarky. Nastavte pomalý hrniec do režimu „Hasenie“ na 30 minút, potom rozložte fóliu, namažte maslom a pečte ďalších 10 minút. Pečieme jesetera pod zatvoreným vekom multivarky.

Celý jeseter na vzduchovom grile
Predhrejte vzduchovú fritézu na 200 stupňov. Jesetera v alobale položte na vzduchový gril, položte nádobu na zachytávanie tekutiny. Jesetera pečieme 15 minút, potom alobal rozložíme, rybu potrieme olejom a pečieme ďalších 5 minút.

Podávanie pečeného jesetera
Jesetera pečeného v alobale podávame s horčicovou omáčkou a varenými zemiakmi v šupke.

Produkty

Filet z lososa - 300 gramov
Vajcia - 1 kus

Soľ - 1,5 lyžičky

Kôpor - 5 vetvičiek

Príprava jedla

Ako upiecť plneného jesetera

Produkty
Jeseter - 1 jatočné telo (1 kilogram)
Filet z lososa - 300 gramov
Vajcia - 1 kus
Smotana 20% - štvrtina pohára
Soľ - 1,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - štvrtina čajovej lyžičky
Kôpor - 5 vetvičiek

Ako upiecť plneného jesetera
1. Nakrájajte 5 vetvičiek kôpru.
2. Filet z lososa nakrájame na kúsky a vložíme do misy, pridáme štvrť šálky 20% smotany, 1 vajce, pol lyžičky soli, štvrť lyžičky čierneho korenia, kôpor a všetky ingrediencie rozšľaháme mixérom .
3. Umyte jesetera s hmotnosťou 1 kilogram, očistite celý povrch jatočného tela nožom a snažte sa nepoškodiť pokožku. Neodstraňujte chvost a hlavu, ale odstráňte žiabre.
4. Korpus rovnomerne posypte 3 lyžicami hrubozrnnej soli, namočte na 10 minút, potom povrch ryby utrite papierovou utierkou.
5. Nožom urobte rez na bruchu a odstráňte vnútornosti.
6. Korpus ešte raz dôkladne opláchnite zvonku aj zvnútra, trochu osušte papierovou utierkou.
7. Jesetera položte na reznú dosku a opatrne odstráňte hrebeň zo strany brucha ryby, aby koža na chrbte zostala neporušená.
8. Vrstvu zvnútra aj zvonka osolíme 1 čajovou lyžičkou soli, položíme na reznú dosku kožou nadol a vyložíme lososovou plnkou.
9. Vytvorte kostru ryby, brucho odrežte niekoľkými špáradlami.
10. Korpus ryby zabaľte do fólie a položte na plech.
11. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, panvicu s rybou položíme na strednú úroveň, pečieme 30 minút.
12. Odstráňte alobal z hornej časti ryby a pečte ďalších 15 minút, pričom plech na pečenie nastavte na nadpriemernú úroveň.

Zábavné fakty o jeseterovi

Jeseter obsahuje veľké množstvo sodík (zdrav obehový systém, normálna acidobázická rovnováha, odolnosť telesných tkanív), fluorid (zdravie kostí), aminokyseliny, vitamíny a jód (štítna žľaza).

V Rusku sa sezóna jesetera nezastaví - dopyt po tejto rybe neustále rastie a najmä rastie smerom novoročné sviatky- k samotnej rybe a samozrejme kaviár z jesetera.

Ozdobené pečeným jeseterom, zavárané zelený hrach, zemiaková kaša, čerstvá zelenina. Suché biele víno je skvelé pre nápoje.

Túto kráľovskú rybu je nevyhnutné variť v celku, pretože jeseter pečený v rúre je skutočnou pochúťkou. Ryba neobsahuje prakticky žiadne kosti a je skvelá na slávnostný stôl. Existuje toľko spôsobov, ako variť ryby, a my sme zhrnuli 8 najchutnejších a najrozmanitejších receptov na pečenie tohto jemného mäsa, ktoré pomôžu zachovať všetky dobré omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú pre nás také dôležité.

Lahodný recept na jesetera pečeného vcelku v rúre

Aby ste cítili celú chuť jesetera, je dôležité ho správne uvariť a poznať niektoré jemnosti. Samotná ryba je veľmi chutná, takže nezneužívajte korenie. Zvážime krok za krokom recept na varenie tejto kráľovskej ryby s fotografiou, počnúc jej prípravou. A tak si uvaríme chutného celého jesetera!

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 5-6.

1 hodina. 25 min. Tuleň

Dobrú chuť!

Krok za krokom recept na varenie jesetera pečeného vo fólii

Varenie jesetera vo fólii umožňuje rovnomerné pečenie a zachovanie šťavnatosti a chuti jedla. Ak chcete dať rybe zlatú farbu a svetlú kôrku, na konci varenia rýb v rúre musíte odstrániť fóliu.

Ingrediencie:

• Veľkosť jesetera 2-2,5 kg.
• Šampiňónové huby - 500 g.
• Veľká mrkva - 1 ks.
• Veľká cibuľa - 1 ks.
• Citrón - 0,5 ks.
• Krém 20% - 100 ml.
• Mletý koriander, soľ a čierne korenie - podľa chuti.
• Olivový olej alebo slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.

Proces varenia:

1. Od samého začiatku musíte vypitvaného jesetera opláchnuť pod studenou vodou. Odstránime škrípanie, ktoré ide pozdĺž chrbtice. Varte vodu vo veľkom hrnci a ponorte rybu na niekoľko sekúnd do vriacej vody, držte ju špachtľou na jednej strane a držte ju za chvost na druhej strane. A hneď potom rybu zalejeme veľmi studenou vodou. Potom sa koža spolu s hrotmi ľahko odstráni. V prípade potreby ryby opláchnite a osušte uterákom. Rybu posypeme korením a necháme marinovať.
2. Ošúpeme cibuľu, mrkvu a huby, nakrájame cibuľu a šampiňóny nožom, mrkvu - na hrubom strúhadle. V panvici zohrejte rastlinný olej a smažte huby, kým sa kvapalina neodparí. Potom pridáme pripravenú zeleninu, soľ, korenie a dusíme ďalších 5 minút. Pridajte smotanu a plnku nechajte na ohni ešte pár minút. Plnku necháme vychladnúť.
3. Do ryby dáme voňavú plnku a bruško spevníme špajdľami a navrch dáme polovice tenkých plátkov citróna. Rybu zabalíme do 2 vrstiev alobalu tak, aby konce boli navrchu. Rybu pevne zabalíme a dáme na plech piecť na 40-50 minút pri 160 stupňoch.
4. Po uplynutí času rozložte fóliu, namažte jesetera rastlinným olejom, zvýšte teplotu na 200 stupňov a pečte ďalších 10 minút.
5. Hotovú rybu položte na misku, odstráňte fóliu, ozdobte rybu šalátom, zeleninou alebo ovocím, olivami, olivami, kaparami alebo podľa vlastnej chuti.

Lahodný plnený jeseter v rúre

Jeseter je veľmi vhodný na vypchávanie, pretože je obdarený hrubou a hrubou kožou. Veľkosť malej rybky 2 kg vám umožní zmestiť ju do rúry a nevyžaduje si hranie s kosťami. Ponúkame recept s nezvyčajnou a chutnou náplňou.

Ingrediencie:

• Veľkosť jesetera - 2,5 kg.
• Vajcia - 1 ks.
• Stredná žiarovka - 1 ks.
• Lososové brucho - 400 g.
• Cesnak 3 strúčiky.
• Krém - 100 ml.
• Dlhý bochník alebo pšeničný chlieb - 100 gr.
• Citrón - 0,5 ks.
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
• Rastlinný olej - 2 lyžičky.
• Krupica - 2 lyžice. l.
• Soľ a korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Jeseter musí byť čistý a vypitvaný. Pre toto jedlo necháme hlavu ryby a odstránime iba škrípanie prechádzajúce chrbticou. Aby sme to urobili, pri rezaní vnútri urobíme rez v chrupke chrbtice a úplne ju vytiahneme. Ak to neurobíte, brest pri varení napučí, vyjde z ryby a môže pokaziť celý vzhľad jedla.
2. Rybu potrieme soľou a korením, pokvapkáme zvonku aj zvnútra citrónovou šťavou a odstavíme.
3. Na prípravu plnky v smotane namočte biely chlieb po odrezaní hrubých kôr. Bôčiky lososa nakrájame na kúsky a vložíme do hlbokej nádoby, pridáme cibuľu nakrájanú na veľké štvorce, strúčiky cesnaku, kôpor rozdelený na polovice a bochník vyžmýkaný zo smotany. Celú hmotu pomelieme ponorným mixérom, pridáme vajce a muškátový oriešok, soľ, korenie podľa chuti, stačí štipka a znova premiešame. Ak sa náplň ukázala ako tekutá, pridajte pár polievkových lyžíc krupice a počkajte 10 minút, nechajte krupicu napučať, nemôžete pridať krupicu.
4. Pripravené mleté ​​mäso položíme do jesetera, je lepšie zašiť brucho, začínajúc od chvosta. Pri hlave necháme malý otvor 6 cm, cez ktorý pridáme ešte pár polievkových lyžíc plnky, potom rybu chytíme za žiabre a zatrasieme, aby sa plnka priblížila k chvostu a rybu viac napcháme. Keď je ryba úplne naplnená plnkou, zošijeme rybu až po hlavu, natiahneme chvost z nite cez žiabre, aby sa dal po pripravenosti rýchlo odstrániť. Ak zostane náplň, môžete ju vložiť do krku cez rovnaké žiabre.
5. Rybu zabalíme do alobalu, ak treba, použijeme dva plechy.
6. Pripravenú rybu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 40 minút pri 180 stupňoch. Po uplynutí tejto doby otvorte dvierka, odrežte fóliu alebo ju otvorte, namažte rybu rastlinným olejom štetcom a pečte ďalších 20 minút v otvorenej forme.
7. Hotovú rybu položíme na veľkú krásnu misku, okolo nej môžete dať čerstvé uhorky nakrájané na kocky, paradajky vo forme pukov s bylinkami a citrónom.

Jeseter pečený v celku so zemiakmi

Podľa tohto receptu môžete upiecť celého jesetera s rustikálnymi zemiakovými kolieskami. Ak chcete zistiť, ako to urobiť, nasledujte recept krok za krokom. Výsledkom je, že pripravíte krásne a neuveriteľne voňavé jedlo, ktoré bude hodné predviesť sa v strede slávnostného stola.

Ingrediencie:

• Jeseter - 1 kg.
• Zemiaky - 6 kusov.
• Vajcia - 4 kusy.
• Kyslá smotana - 1 šálka.
• Ocot 3% - 4 lyžice. lyžice.
• Maslo - 100 g.
• Mleté sušienky - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Citrón - 0,5 kusov.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
• Korenie: korenie, sladká paprika - každá po 1 lyžičke.
• Soľ - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na čistenie jesetera prevarte vodu v širokom umývadle. Rybu do nej spustíme len na 1-2 minúty, vyberieme ju a ponoríme do studenej vody. Takýto proces pomôže rýchlo vyčistiť ryby, odstrániť hroty na chrbte a bokoch a odlupovať kožu. Ďalej vytiahneme piskot, preto urobíme rez na chvoste a vyberieme ho, pričom rybu držíme za chvost. Ošúpaného jesetera umyjeme, osušíme, jemne potrieme soľou a korením a odložíme na hodinu.
2. Vajíčka uvaríme natvrdo, očistíme, použijeme žĺtky, vyklepeme a vymiešame s kyslou smotanou do hladka. Pridáme ocot, muškátový oriešok, polovicu zmäknutého masla a premiešame.
3. Namažte jesetera zvnútra a zvonka výslednou kyslou smotanou omáčkou, nalejte zvyšné rozpustené maslo a citrónovú šťavu. Rybu vložíme do formy vymastenej rastlinným olejom a posypeme mletou strúhankou a strúhaným syrom na hrubom strúhadle.
4. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky, zmiešame s nastrúhaným alebo prelisovaným cesnakom, korením, sladkou paprikou a soľou, zalejeme olejom a premiešame.
5. Formu prikryjeme alobalom, pevne pritlačíme k stenám a vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov. Miska pečieme 40 minút. Potom odstráňte fóliu a zvýšte teplotu o 220 stupňov ďalších 30 minút. Naše jedlo tak získa červenkastú a príjemnú svetlú kôrku.
6. Hotové jedlo vyberieme z rúry a pomocou širokých špachtlí ho prenesieme do veľkej servírovacej misky, ozdobíme citrónom, vetvičkami akejkoľvek zeleniny. Jeseter môže byť zdobený jemnými vzormi majonézy na zadnej strane.

Ako kráľovsky variť jesetera v rúre?

Ak plánujete oslavu a potrebujete pripraviť „kráľovské“ jedlo, uvarte ho z „kráľovskej“ ryby. Jeseter sa oddávna podáva na hostinách ako vynikajúca pochúťka. Poskytujeme vám nadšené recenzie tých najnáročnejších gurmánov. Toto jedlo odporúčame podávať slávnostne, dbať na jeho zdobenie, pretože kráľovská ryba si to zaslúži.

Ingrediencie:

• Jeden jeseter - 1,5 kg.
• Filet z pstruha alebo lososa - 300 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Paprika, mletá červená, soľ - podľa chuti
• Citrón - 2 ks.
• Želatína - 10 g.

Na dekoráciu (podľa vášho výberu):

• Olivy bez kôstok - 0,5 plechovky.
• Kaviár červený a čierny
• cherry paradajky červené a žlté
• Hrozno a granátové jablko

Proces varenia:

1. Želatínu namočíme do 50 ml čistej studenej vody a necháme 50 minút napučať.
2. Jeseter v obchode sa zvyčajne predáva už vyčistený a vypitvaný. Rybu odstránime „chrobáčiky“ na chrbte a bokoch. Je to jednoduchšie, ak sa oparíte vriacou vodou. Potom musíte odstrániť strunu, môžete to urobiť zozadu aj z vnútra ryby. Necháme plutvy a smerujeme ku kráse pokrmu. Rybu umyjeme zo všetkých strán pod studenou tečúcou vodou.
3. Filet zo pstruha odstráňte kožu, kosti a prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte nožom na malé kúsky. Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame a orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista. Kombinujeme vychladnutú cibuľu a mletú rybu, soľ, korenie.
4. Z jedného citróna vytlačíme šťavu a posypeme ňou jesetera, vnútri soľ.
5. Želatínu, ktorá medzitým napučala, potrieme vnútri brucha ryby, druhú časť zmiešame s mletou rybou. A hneď vložte náplň do stredu jesetera. Rybu môžete upevniť ihlou a niťou alebo špajdľami. Rybu dáme na plech pokrytý fóliou, na brucho. Vložíme do vyhriatej rúry a kráľovskú pochúťku pečieme 20 minút. Vyberieme plech na pečenie, roztrhneme alobal zhora, vytvarujeme strany, kde sa bude hromadiť rybia šťava, zabalíme len hlavu a chvost. Dáme späť do tejto formy na ďalších 40 minút zapiecť. Pravidelne zalievajte ryby výslednou šťavou. Koža na vrchu by sa nemala spáliť, ale sčervenať.
6. Uvareného jesetera vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť, odstránime alobal, hneď ho môžeme nakrájať na 1,5 cm kúsky a poukladať na misu do kruhu alebo kráľovskú rybu necháme vcelku - je to na tebe rozhodnúť. Citrón nakrájajte na kolieska a nakrájajte na polovicu. Olivu napichneme na špíz a na rybu ňou pripevníme kúsky citróna.
7. Dekorácia rýb má v recepte osobitné miesto. Ryba vyzerá veľmi expresívne na vankúši z listov šalátu. Červený alebo čierny kaviár dodá pokrmu špeciálny „kráľovský“ vzhľad. Dá sa nasadiť na hlavu ryby alebo položiť vedľa nej. V blízkosti jesetera umiestnite vetvičku hrozna a náhodne rozsypte semená granátového jablka. Môžete ukázať svoju kreativitu a ozdobiť jedlo, ako chcete.

Tip: Ryba podávaná na oválnom zrkadle vyzerá efektne. To sa hodí na veľkú oslavu, kedy si jedlo môžete položiť na samostatný stôl v priestrannej hale, aby ho mohli obdivovať všetci hostia.

Pečieme jesetera s citrónom a suchým vínom

Tento gurmánsky recept osloví tých, ktorí neradi miešajú rôzne chute a chcú si vychutnať chuť rýb bez prerušenia. Pripravíme si úžasného jesetera s citrónom a doplníme ho „kyslou“ omáčkou, ktorá sa k tomuto jedlu hodí.

Ingrediencie:

• Jeseter - 1,5-2 kg.
• Citrón - 2 malé.
• Suché biele víno - 100 ml.
• Hrubá soľ - 3 lyžice. l.
• Pór - 1 ks.
• Mleté biele korenie - 2 lyžičky.
• Zelení: kôpor a petržlen - každý 1 zväzok.
• Maslo - 30 g.
• Rybí vývar - 100 ml.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica. lyžička.

Proces varenia:

1. Pripravte rybu na varenie, dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte uterákom. V jeseterovi nie sú žiadne kosti, je potrebné odstrániť iba strunu, ktorá vedie pozdĺž chrbtice. Toto je potrebné urobiť, ak varíme celú rybu, inak sa vplyvom teplôt nafúkne a pokazí vzhľad pokrmu.
2. Rybu potrieme alebo aj posypeme soľou zo všetkých strán. Ryba absorbuje potrebnú soľ a viac nepriberie. Odložte na 5 minút. Rybu znova opláchnite a osušte. Potrieme soľou a korením.
3. Citróny opláchneme a nakrájame na hrubé krúžky, necháme polovicu citróna, z ktorého vytlačíme šťavu, ale zatiaľ ju odložíme. Plátky citróna obalíme vetvičkami petržlenu a vložíme ich dovnútra ryby.
4. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov. Plech na pečenie prikryjeme fóliou, namažeme kefou rastlinným olejom a rybu položíme buď do krúžku alebo diagonálne. Na vrch nalejeme veľa šťavy z pripraveného citróna, ihneď ochutíme polovicou vína navrchu a polejeme ním rybu. Zatvorte fóliu a pripevnite ju na vrch.
5. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte misku na 15 minút. Rybu vyberieme, alobal otvoríme a vložíme späť piecť na 20-30 minút. Pripravenosť rýb kontrolujeme špáradlom. Ryba je hotová, keď z otvoru nevyteká žiadna šťava.
6. Pripravte kyslú omáčku. V hrnci rozpustíme 1/3 masla, pridáme múku, dobre premiešame, zalejeme horúcim vývarom. Zvlášť si nasekáme pór a bylinky a na miernom ohni podusíme v zmesi ďalšej 1/3 masla a rastlinného oleja. Cibuľa môže byť použitá a cibuľa, chuť omáčky nebude trpieť. Pridajte zvyšných 50 ml vína a varte 5 minút. Obe zmesi spojíme a prevaríme. Žĺtka vyšľaháme do peny a za stáleho miešania pridáme do omáčky. Varte pár minút bez privedenia do varu. Keď omáčka zhustne, odstavte ju z ohňa a pretrite cez sitko alebo nasekajte mixérom. Pridajte zvyšné rozpustené maslo.
7. Rybu vyberieme z rúry, položíme na krásnu oválnu misku, ozdobíme bylinkami a čerstvou zeleninou podľa vlastného uváženia. Vložte omáčku do omáčky a podávajte.

Jednoduchý a chutný recept na jesetera zapečeného so zeleninou

Ponúkame varenie božsky chutných celých rýb súčasne s prílohou. Ušetríme čas pri varení a získame plnohodnotné jedlo, ktoré sa dá položiť na sviatočný stôl a len tak rozmaznávať domácnosť.

Ingrediencie:

• Jeseter - 1,5 kg.
• Zemiaky - 5 kusov.
• Vajcia - 1 kus.
• Mrkva - 1 veľká.
• Žiarovka - 2 ks.
• Zelení: cibuľové perie, kôpor - na ozdobu
• Múka - 2 lyžice. lyžice.
• Olivový olej - 2 lyžice. lyžice.
• Soľ, korenie - každá štipka.

Proces varenia:

1. Zemiaky očistíme, zalejeme osolenou vodou a necháme zovrieť. Vodu scedíme, rozmixujeme na pyré, pridáme múku, vajce, nasekané pierka cibule, všetko premiešame a necháme pyré vychladnúť.
2. Mrkvu a cibuľu očistíme, zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle, trochu osolíme a na miernom ohni dusíme do mäkka.
3. Jeseter sa spravidla predáva už očistený a vypitvaný, ak tomu tak nie je, vyradíme vnútornosti, odstránime škrípanie zvnútra. Je to potrebné, aby sa ryby počas varenia nerozbili. Rybu dobre umyjeme zo všetkých strán.
4. Soľ a korenie zvnútra aj zvonka. Zeleninu vložíme do rýb vo vrstvách: zemiaky, mrkva s cibuľou a opäť zemiaková kaša na vrch. Vrstvy by mali byť tenké. Plnku utlačíme a okraje ryby spevníme špajdľami.
5. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov. V tejto dobe rozložte fóliu na plech na pečenie a opatrne na ňu presuňte rybu. Zvrchu zafixujeme alobal, aby nevytiekla šťava a vložíme do rúry na 25 minút, neskôr alobal otvoríme a rybu necháme ešte 30 minút piecť.
6. Položte jesetera na misku, ozdobte čerstvou zeleninou, citrónmi a bylinkami. Príloha k takému jedlu nie je potrebná, pretože zeleninová príloha bola pečená spolu s rybami. Nakrájajte na plátky a užívajte si!

Krok za krokom recept na varenie jesetera s hubami

Uvaríme jesetera v rukáve a doplníme ho chuťou hubovej náplne. Je to skutočne gastronomický buket bohatej rybej chuti a lahodnej vône húb. Ryba si všetko udrží prospešné vlastnosti a náplň dodá jedlu pikantnosť.

Ingrediencie:

• Jeseter - 1,5 kg.
• Kyslá smotana 20% - 100 g.
• Čerstvé šampiňóny alebo hríby - 200 g.
• Žiarovka - 2 ks.
• Majonéza - 2 lyžice. lyžice.
• Olivový olej - 2 lyžice. lyžice.
• Soľ, korenie - každá štipka.
• Tvrdý syr (voliteľné) 100 g.

Proces varenia:

1. Aby ste vyčistili jesetera, prevarte vodu v širokej miske. Rybu ponorte na niekoľko minút do vriacej vody, vyberte a odstráňte hroty na chrbte a bokoch, možno ich narezať nožom. Vytiahneme škrípanie, preto urobíme malý rez na chvoste a natiahneme škrípanie a držíme rybu za chvost v hmotnosti.
2. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Rybu namažte touto marinádou a nechajte hodinu marinovať na chladnom mieste.
3. Šampiňóny očistíme, umyjeme, nakrájame na kúsky, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Na panvici si do zlatista orestujeme cibuľku a šampiňóny, pridáme kyslú smotanu a dusíme ešte 3 minúty.
4. Jesetera otvoríme a dáme dovnútra plnku. Rybu posypte majonézou. Vložte rybu do rukáva a ak zostala hubová plnka, položte ju na vrch. Objímku na oboch stranách zafixujeme, špáradlom na vrchu urobíme pár malých dierok, aby mohla uniknúť para. Rukáv sme vložili do tepelne odolnej formy.
5. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a formu s jeseterom dáme piecť na 30 minút. Potom opatrne, aby ste sa nepopálili, rukáv odrežte a pečte ešte 5 minút.
6. Jesetera rozložíme na rovnú veľkú misku a podľa potreby posypeme strúhaným syrom na jemnom strúhadle. Zdobíme jedlo s rybami so zeleninou rôznych farieb, aby jedlo získalo jasné farby.

Dobrú chuť!

Na prípravu takéhoto jedla je najlepšie použiť iba čerstvého jesetera. Nemalo by mať rezné rany ani modriny. Ak nemáte možnosť kúpiť si čerstvé ryby, vezmite si mrazené. Dôležité je ale rozmraziť ho na čerstvom vzduchu.

Potrebné ingrediencie na varenie

Ak chcete piecť jesetera v rúre podľa najlepších tradícií ruskej kuchyne, musíte pripraviť nasledujúcu sadu ingrediencií:
- kyslá smotana - 200 g;
- maslo - 20 g;
- čerstvý jeseter - 1 kus;
- citrón - ½ dielu;
- olivový olej - 10 ml;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- stolový ocot - 2 lyžice. l.;
- kukuričná múka - 100 g;
- rastlinný olej - 10 ml;
- muškátový oriešok (mletý) - 10 g;
- korenie a soľ - podľa chuti.

Proces varenia jesetera v rúre

Je potrebné začať s prípravou takéhoto jedla vyrezávaním rýb. Toto sa musí robiť iba v rukaviciach, aby ste si neporanili ruky. Najprv opláchnite jesetera pod tečúcou vodou, potom ho položte na reznú dosku a ostrým nožom z neho zoškrabte hlien, začnite od chvosta smerom k hlave. Potom odstráňte žiabre, narežte brucho a vyberte vnútornosti. Potom rybu znova opláchnite Osobitná pozornosť dávať pobrušnicu.

Vezmite veľký hrniec, naplňte ho vodou po rúčky a priveďte do varu. Spustite tam jesetera doslova na 2-3 sekundy a držte ho za chvost. Potom ryby ihneď opláchnite studenou vodou. Potom z neho odstráňte kožu, odstráňte plutvy na bokoch, bruchu a chrbte. Pripraveného jesetera dôkladne potrieme soľou a korením. Preložíme do nádoby a necháme 50-60 minút marinovať izbová teplota. Počas tejto doby budú mať ryby čas dať šťavu.

Zapojte sa do omáčky na varenie pre jesetera. Vajcia uvarte na tvrdo, ochlaďte, ošúpte a oddeľte žĺtka. Dôkladne ho roztlačíme vidličkou a preložíme do misy. Pridajte kyslú smotanu, rozpustené maslo, stolový ocot a muškátový oriešok. Všetko dôkladne premiešajte, musíte získať homogénnu konzistenciu. Všimnite si, že namiesto stolového octu môžete použiť rozmarín. Vďaka tomu bude rybie mäso jemnejšie.

Predhrejte rúru na 190 stupňov. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, vyložíme papierom na pečenie a položíme naň pripraveného jesetera. Rybu polejeme omáčkou a posypeme kukuričnou múkou. Potom vezmite polovicu citróna a vytlačte z neho šťavu. Nastriekajte na ryby a potom zalejte olivový olej. Všetko pošlite piecť na 20 minút.

Opatrne preneste hotového jesetera na misku pomocou širokých špachtlí. Rybu môžete ozdobiť čerstvou zeleninou alebo vetvičkami zelene. Podáva sa s prílohou, ktorou môžu byť varené zemiaky, pohánka alebo ryža.

Dnes je jeseter pečený v rúre skutočnou pochúťkou, ktorá dodáva slávnostnému stolu vynikajúci a bohatý vzhľad. Existuje obrovské množstvo kulinárskych metód a metód na prípravu tejto lahodnej a vzácnej ryby a ktorákoľvek jej časť je vhodná na prípravu kulinárskeho majstrovského diela. Nič sa však nevyrovná celému jeseterovi pečenému v rúre.

Pečený jeseter vo fólii

Ingrediencie:

• Jeseter - 1 ks;
• Horčica - 10 g;
• Majonéza - 50 g;
• Čerstvá zelenina - 30 g;
• Korenie (soľ, vavrín, oregano, rozmarín, muškátový oriešok, voňavé a čierne korenie) - podľa chuti;
• Na ozdobu - zelenina, paradajka, uhorka a citrón.

Spôsob varenia:

Berieme nevypitvané, nelúpané a celý jeseter, ktorý umyjeme, ošetríme soľou a následne opláchneme pod tečúcou vodou. Okrem toho sa musí zaliať vriacou vodou. Za týmto účelom vložte rybu do cedníka a niekoľkokrát obaríme ju prevarenou vodou. Ďalej očistiť od šupín, vypitvané a znovu dobre umyté. Plutvy nie je potrebné strihať, ale odstráni sa chrupavka.

Suché korenie zmiešame so soľou, ktorá trieť rybu, potom zvonku aj zvnútra pomastíme majonézou zmiešanou s horčicou. Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti namiesto majonézy používajú kyslú smotanu - bude to tiež chutné. Do jesetera vložíme vetvičku rozmarínu, vavrínu, kôpru, petržlenu a kolieska citróna. Bruško spevníme špáradlami.

Plech na pečenie prikryjeme alobalom a v polkruhu ho položíme na rybu, pokvapkáme citrónom, potrieme olejom, soľou a korením. Keďže náš jeseter musí byť pečený celý vo fólii, musí byť pokrytý druhou časťou a okraje oboch polovíc by mali byť dobre zovreté. Misku vložíme do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Po 15 minútach musíte vybrať plech na pečenie z rúry s jeseterom, odstrániť hornú časť fólie a naliať šťavu na rybu, ktorá mala z nej odstávať a pomastiť maslom. Plech vložíme späť do rúry na 5 minút, tentokrát však bez vrchnej fólie. To je potrebné na to, aby ryby zhnedli.

A v tomto čase musíme uvariť všetku zeleninu na ozdobenie jesetera. Môžete napríklad dať na radu a ozdobiť rybu technikou carvingu, to znamená, že na jedlo sa najprv uhladia listy šalátu, potom zelenina a navrch upečený jeseter. Je zdobený vzorom, ktorý je nakreslený omáčkou pomocou kulinárskej striekačky. Rybu môžete podávať aj so zemiakmi, ktorá nám poslúži ako príloha k hlavnému jedlu.

Jeseter plnený hubami

Ingrediencie:

• Kyslá smotana - 300 g;
• Jeseter - stredná veľkosť;
• Cibuľa - 2 ks;
• Šampiňóny - 200 g;
• Zeleninový olej;
• Korenie a soľ - podľa chuti.

Recept:

Vopred vyčistené a dobre umyté ryby sa musia utrieť uterákom.Ďalej zmiešajte voňavé bylinky, korenie, soľ, pár kvapiek octu, citrónovú šťavu a rastlinný olej. Pripravený marinovať ryby a dáme na pár hodín na chladné miesto. Šampiňóny umyjeme vodou a nakrájame na štyri časti, cibuľu na polkolieska. Ľahko smažte cibuľu s hubami, kým sa nedosiahne jednotná zlatá kôra.

Cibuľová hubová plnka nalejte kyslou smotanou a pridajte citrónovú šťavu. Toto zmesou napcháme jesetera a špáradlom mu zafixujeme bruško. Rúru zahrejeme na 180 stupňov, ale pred pečením ryby sa vloží do rukávu. Miska sa pripravuje 30 minút. Pred podávaním misky na stôl je jeseter ozdobený bylinkami a posypaný strúhaným syrom, najlepšie tvrdým syrom, môžete pridať nakrájané paradajky v kruhoch - všetko závisí od vašej túžby a preferencií chuti. Ako príloha k tomuto jedlu môžu slúžiť zemiaky, ryža, pohánka a rôzne zeleninové šaláty.