Ako otvoriť detskú kaviareň od začiatku. Podnikateľský zámer - detská kaviareň: vybavenie a dokumenty. Ako otvoriť detskú kaviareň od nuly. Je výhodné otvoriť detskú kaviareň

Dermatológia

Detská kaviareň ako samostatné vysoko špecializované stravovacie zariadenie sa teší veľkému záujmu návštevníkov všetkých vekových kategórií. Relevantnosť je spôsobená širokou škálou služieb, ktoré umožňujú rodičom urobiť dovolenku pre svoje deti a nevynakladať na to veľa námahy. V herni deti dostanú emocionálny náboj a v jedálni je prezentované detské menu aj univerzálne menu. Preto stojí za to premýšľať o začatí činnosti v tejto oblasti - je tu príležitosť získať dobrý zisk. Aby všetko fungovalo, musíte vypracovať podrobný podnikateľský plán pre detskú kaviareň a určiť, aké investície budú potrebné, po akom čase bude podnik generovať príjem.

indikatívny projekt

Pre všeobecné oboznámenie poskytneme podnikateľský plán pre detskú kaviareň s výpočtami, aby sme pochopili, aké náklady vznikajú v počiatočnej fáze (pred otvorením prevádzky) a koľko času bude potrebné investovať, aby kaviareň fungovala. vyplatiť. Ako príklad pre výpočty si vezmime prevádzkovú detskú kaviareň s herňou "Penguin", ktorá sa nachádza v republike Mari El, meste Yoshkar-Ola.

všeobecné charakteristiky

Typ aktivity: kaviareň pre deti, zábava pre deti.

Adresa: Republika Mari El, Yoshkar-Ola, Chavaina blvd., 41A. Samostatne stojaca 2-podlažná budova s centrálnym vchodom. Inštitúcia sa nachádza v centre mesta na bulvári, kde je najmä počas sviatkov veľký prúd ľudí.

Priestory: 1. poschodie - jedáleň 90 m2. m, barový pult s vitrínou, miesto na vydávanie teplých jedál, kuchyňa, umyváreň, technické miestnosti; 2. poschodie - herňa 50 m2. m, pohovka čakáreň pre rodičov, administratívne priestory, fajčiareň. Celková plocha budovy je 400 m2. m.

Priestory na prenájom.

Pracovná doba: denne od 10:00 do 20:00.

Počet návštevníkov: v jedálni môže byť súčasne až 100 osôb. K tomu je k dispozícii 15 stolov s 5 miestami na sedenie a 5 stolov s 3 miestami na sedenie. Pre bábätká do 2 rokov sú v predsieni vysoké stoličky na kŕmenie. Pri veľkom toku zákazníkov môže kaviareň obslúžiť až 1000 návštevníkov za celý deň.

Herňa je určená na zábavné akcie a slávnostný stôl až pre 30 osôb. Jedna akcia zvyčajne trvá približne 2 hodiny. Denne môže prúdiť až 300 detí.

Zoznam služieb

Jedáleň:

Raňajky.
Večere.
Večere.
Čajové večierky.
Varenie, dezerty.
Daj preč jedlo.

Herňa:

Hry pre deti.
Matiné, narodeniny, iné oslavy.
Tematické predstavenia, animátori.
Fotenie.

Hlavné menu kaviarne predstavuje európska kuchyňa, ktorá zahŕňa:

Rôzne druhy zmrzliny).
Sladký sirup (v sortimente).
Koláče.
Pečenie sladké, mäso, ryby, zelenina.
Slávnostná torta.
Mliečny koktail (v sortimente).
Šťavy, nápoje.
Čaj káva.
Šaláty, studené predjedlá.
Kashi.
Polievky (teplé a studené).
Mäso, ryby, kuracie mäso (rôzne spôsoby varenia).
Prílohy.

Denné menu je zostavené v súlade s ročným obdobím, je možný chudý a diétny stôl.

Právna forma

Na spustenie projektu je potrebné zaregistrovať právnu formu. V tomto prípade išlo o LLC, pozostávajúcu zo 4 zakladateľov – fyzických osôb, ktoré majú svoj podiel na podnikaní. Jeden zo zakladateľov je vymenovaný za riaditeľa.

Pre registráciu vyberte a uveďte kódy OKVED:

Hlavným druhom činnosti je kód 56 „Činnosti pri poskytovaní stravy a nápojov“.
Dodatočné: 93.2 "Činnosti v oblasti rekreácie a zábavy."

Forma zdanenia: USN (príjmy mínus výdavky). Uvádzame v čase registrácie LLC.

Vybavenie detskej kaviarne

Plánuje sa otvorenie kaviarne, v ktorej sa bude všetko jedlo pripravovať v osobnej kuchyni. Kuchyňa musí byť vybavená rôznymi predmetmi, ktoré uvádzame v tabuľke:

Typ vybavenia kuchyne/baru	Množstvo	Cena za 1 kus	celková suma
Chladiace jednotky pre produkty	1	45 000	45 000
Skriňa chladničky	2	22 000	44 000
Vysokovýkonný elektrický sporák	1	70 000	70 000
Vetranie dáždnikom	1	15 000	15 000
Elektronická váha	3 (jeden na bar)	4 500	13 500
Rezací stôl	2	21 000	42 000
Mikrovlnná rúra	2 (jeden pre bar)	7 000	14 000
Varná kanvica (el.)	2 (jeden pre bar)	2 100	4 200
Rúra	1	75 000	75 000
umývací priestor	2	11 850	23 700
Stojany na riad a náčinie	3	8 500	25 500
Vitrína-chladnička na zmrzlinu	1	27 640	27 640
Vitrína-chladnička na dezerty a šaláty	1	34 700	34 700
Domáce spotrebiče (mixér, mlynček na mäso, krájač zeleniny atď.)	–	–	350 000
Riad, hrnce, panvice	–	–	150 000
Celkom			934 240 rubľov

Okrem vybavenia výrobného typu na vybavenie detskej kaviarne si musíte zakúpiť:

názov	Množstvo	Cena za jednotku v rubľoch	Celkové množstvo, tr.
Pokladňa s terminálom na platbu kartou	1	60 000	60 000
Svetelný box	1	30 000	30 000
Nábytok do jedálne:
Jedálenský stôl	20	8 600	172 000
jedálenská stolička	60	1500	90 000
Detská stolička	10	1 200	12 000
Mäkká pohovka	10	9400	94 000
Vešiak	10	1350	13 500
TV	2	32 000	64 000
Herňa:
Mäkké pohovky	8	9 400	75 200
Skriňový nábytok (regály na hračky)
vysoko otvorené	4	8 000	32 000
Nízko otvorené	2	3 500	7 000
uzavreté nízko	2	4 700	9 400
Detské stoly so stoličkami (set)	4	6 000	24 000
Hračky	veľa	250 000	250 000
Celkom			933 100 rubľov

Vypočítali sme celkové náklady, ktoré nás čakajú na vybavenie kuchyne, jedálne a herne. Okrem toho je potrebné zariadiť administratívne priestory nábytkom. To môže trvať najmenej 500 000 rubľov, náklady závisia od dohody s nábytkárskou spoločnosťou.

Organizačné momenty

Vybavenie detskej kaviarne nie je jedinou nákladovou položkou majiteľov firiem. Aby inštitúcia mohla začať pracovať, je potrebné prejsť inštanciami, ktoré si budú vyžadovať určité poplatky za projekty a povolenia. Ak priestory neprejdú rekonštrukciou alebo zvolený koncept nezodpovedá tomu, čo by sme chceli, budú potrebné finančné prostriedky na dizajnérske služby, opravy a materiály:

Pred otvorením teda musíme investovať 5 157 840 rubľov bez nákupu potrebných surovín na varenie, prípravy podujatí na otvorenie kaviarne a dodatočných výdavkov. Za to môžete bezpečne položiť 1 000 000 rubľov. Okrem toho sa oplatí pripočítať k nákladom stĺpec vašich vlastných investícií (asi 1 500 000 rubľov), ktoré sa budú musieť použiť na bezproblémovú prevádzku kaviarne, kým sa inštitúcia nedostane do štádia sebestačnosti. Možno si v priebehu práce budete musieť kúpiť ďalšie vybavenie.

Aby sme to zhrnuli, na spustenie projektu detskej kaviarne s herňou je potrebné investovať 7 660 000 rubľov. Tieto údaje sa však môžu meniť podľa aktuálnych okolností, výberu partnerov, cien, zliav a iných výhodných ponúk.

Plán spustenia projektu

Otvorenie kaviarne je naplánované na začiatok leta. Toto je najaktívnejšie obdobie pre rodinnú dovolenku, možnosť jesť zmrzlinu, posedieť si na útulnom mieste. Deň detí je dobrým dôvodom na otvorenie. Uveďme si všetky fázy prípravy v harmonograme po mesiacoch:

	januára	februára	marca	apríla	Smieť	júna
Registrácia LLC, papierovanie	+
Objednávka projektu projektantovi	+
Práca projektantov na technických a strojárskych zariadeniach	+	+
Nákup dokončovacieho a stavebného materiálu		+
Opravárenské práce		+	+	+
Inštalácia systémov			+	+
Vybavenie zariadením, nábytkom, spotrebičmi, súvisiacimi produktmi				+	+
Koordinácia a prijímanie povolení na otvorenie kaviarne od hasičskej služby, SES a predaja energie				+	+
Nábor zamestnancov, vyhľadávanie agentúr na organizovanie detských osláv				+	+
Schválenie jedálneho lístka a ceny				+
Vybavenie kaviarne pokladňou a softvérom				+
Dokončenie priestorov skriňovým a čalúneným nábytkom, interiérovými predmetmi					+
Objednávka tlačiarenskej firmy na výrobu tlačenej verzie jedálneho lístka a cenníka					+
Marketingová kampaň					+
Vypracovanie zmlúv na dodávku potrebných produktov, prvé dodávky					+
Otvorenie detskej kaviarne s herňou. Organizácia voľného sviatku pri príležitosti Dňa detí						+

Aby ste dodržali termín, nemali by ste odkladať začiatok dizajnu a pracovať s dizajnérom v zadnom boxe. V priebehu práce môžu nastať nepredvídané okolnosti, ktoré môžu spomaliť nasledujúce etapy. Na kontrolu nie je potrebné najať samostatnú osobu. Je lepšie brať všetko na osobnú zodpovednosť a vyjednávať všetko na vlastnú päsť. Až potom nebudú žiadne ďalšie náklady a kaviareň bude otvorená v určený deň.

Dopĺňame káder

Napriek tomu, že kaviareň len začína svoju prácu, personál musí byť plne obsadený. Prevádzka je otvorená každý deň 10 hodín. Ľudia si musia oddýchnuť. Potrebujete dve plné zmeny. Pracovná doba môže byť flexibilná alebo variabilná. Prijmeme zamestnancov do kuchyne, jedálne, detskej izby.

Kuchár: 1 jednotka, 5-dňový pracovný týždeň od 11:00 do 19:00, dni voľna v nedeľu a pondelok.
Kuchár: 4 jednotky, 2 ľudia na smenu, práca na 2/2.
Cukrár: 2 jednotky, 1 za zmenu, 2/2.
Pomocný kuchár a cukrár: 4 jednotky, 2 na zmenu, 2/2.
Vedúci skladu: 1 pozícia
Predajca-pokladník v bare: 2 jednotky. v smenách.
Čašník: 4 jednotky, 2 na smenu, 2/2.
Administrátor: 2 jednotky, na smeny.
Vychovávateľka v detskej izbe: 2 jednotky, na smeny.
Údržbár: 2 jednotky, na smeny.
Umývačka riadu: 2 jednotky, na smeny.
Pomocní pracovníci: 4 jednotky, v smenách.

Dodatočne môžete k personálu pozvať animátora, ktorý vedie prázdniny na polovičný úväzok alebo na dohodu o sprostredkovaní. Každý zamestnanec si plní úlohy v súlade s pracovnou náplňou podpísanou v pracovnom pomere.

Mzdové náklady sú uvedené v tabuľke:

Názov práce	Počet jednotiek	Plat jedného zamestnanca, rub.	Celkové množstvo, tr.
Šéfkuchár	1	40 000	40 000
Cook	4	30 000	120 000
Cukrár	2	30 000	60 000
Pomocná kuchárka a cukrárka	4	15 000	60 000
Vedúci skladu	1	18 000	18 000
Predajca-pokladník	2	15 000	30 000
Čašník	4	15 000	60 000
správca	2	20 000	40 000
opatrovateľka	2	10000	20 000
Účtovníčka na čiastočný úväzok	1	12 000	12 000
Upratovačka	2	12 000	24 000
Pomocný pracovník	4	8 000	32 000
Umývačka riadu	2	12 000	24 000
Celkom	30		600 000
Daňové odpočty			180 000
Spotreba			780 000

Prvýkrát majú zamestnanci stanovenú fixnú mzdu. Keď je viditeľná ziskovosť podniku, je možná revízia platov. Môžete zaviesť systém odmeňovania na stimuláciu zamestnancov v závislosti od dobrých recenzií návštevníkov. Treba však mať na pamäti, že prudké zvýšenie úrovne príjmu zamestnancov môže negatívne ovplyvniť príjem kaviarne.

Údaje o zisku pre detskú kaviareň

Na posúdenie ziskovosti projektu v podnikateľskom pláne ukážeme výpočty mesačných príjmov za rok:

Na základe toho, že detská kaviareň bude otvárať v špičkách návštev, tak v prvých mesiacoch budú tržby vyššie ako v chladnom období. Zohľadnili sa tieto ukazovatele:

Priemerná kontrola je 300 rubľov.
Počet návštevníkov jedálne v letnej sezóne (jún-september): pracovné dni - 500 osôb x 300 = 150 000 rubľov; víkendy a sviatky - 800 x 300 = 240 000 rubľov.
Počet návštevníkov od januára do mája: pracovné dni - 300 x 300 = 90 000 rubľov; víkendy a sviatky - 400 x 300 = 120 000 rubľov.

Herňa bude generovať zisk približne 700 000 rubľov mesačne za predpokladu, že sa denne uskutoční 5 podujatí pre deti s priemernou šekom 5 000 rubľov. Na určenie obdobia, kedy sa objaví čistý zisk a bude viditeľná ziskovosť, je potrebné vypočítať mesačný čistý zisk.

Ako základ pre výpočty berieme mesačný zisk 3 500 000 rubľov. Odpočítajte náklady na mzdy, dane, prenájom (400 štvorcových. M x 700 rubľov = 280 000), potraviny, účty za energie, reklamnú kampaň. Celková výška výdavkov môže byť 2 500 000 rubľov. V bilancii dostaneme 900 000 rubľov. Z nich sa oplatí vyčleniť časť prostriedkov na nepredvídané okolnosti, napríklad 300 000 rubľov. Investície do otvorenia kaviarne dosiahli 7 660 000 rubľov. Za 12-13 mesiacov sa kaviareň vráti. Prostriedky investované do projektu budú rozpracované.

Budúca letná sezóna prinesie čistý zisk 1,5-2 miliónov rubľov. Príjmy budú rásť, pretože inštitúcia získa uznanie. Svoju úlohu zohráva aj vysoká návštevnosť, pretože kaviareň sa nachádza na centrálnom bulvári mesta.

Konkurencia a potreba reklamy

Aby ste pochopili, akú marketingovú stratégiu zvoliť pre vlastníka projektu, musíte si preštudovať možných konkurentov a pochopiť, či z nich existuje hrozba. V rovnakej oblasti sú kaviarne, kaviarne, bary. Ale sú zamerané na dospelých návštevníkov alebo mládež. Pre rodinný oddych, kde to bude zaujímavé a užitočné nielen pre dospelých, ale aj pre deti, neexistujú žiadne podobné zariadenia. Tvrdá konkurencia sa preto neočakáva.

Vizitky a brožúry je možné rozložiť v detských inštitúciách.
Reklama v médiách (noviny, reklamné katalógy, ktoré sú rozmiestnené na stojanoch v maloobchodných predajniach).
Vytvorenie webovej stránky a stránky na sociálnych sieťach.
Výhodná spolupráca s firmami organizujúcimi detské oslavy. Sami vám odporučia kaviareň na narodeniny alebo iné udalosti.
Prilákanie stálych zákazníkov pomocou bonusového systému - fixná alebo kumulovaná zľava.

Okrem organizovania spôsobov, ako prilákať návštevníkov a zvýšiť zisky, nezabúdajte na neustále sledovanie aktivít spoločnosti, hľadanie nových nápadov na dovolenku, receptov, úpravy jedálneho lístka, protikrízové opatrenia. Napríklad zníženie sumy šeku v ranných hodinách, keď je tok minimálny, vám umožní prilákať viac ľudí a zvýšiť ziskovosť.

Musíte tiež sledovať, ako funguje personál. Špecifikom kaviarne je obsluha deťom a ich rodičom, s hlavným zameraním na dieťa. Ak sa mu to páči, rodičia nebudú môcť odmietnuť odpočinok iba na tomto mieste. Obsluha musí byť zdvorilá, milá, aby návštevníkov neznechutila. Za zváženie stojí aj originálny dizajn uniformy, ktorý bude ladiť s interiérom a špecifikami inštitúcie.

Čím spokojnejší návštevníci, tým viac pozitívnych odporúčaní a nových tvárí. Ústne podanie je najlepšia reklama.

Po vykonaní série štúdií, zhodnotení výšky investície a možného zisku, si to zhrňme: otvorenie detskej kaviarne s herňou v centre Yoshkar-Ola bola vynikajúcou investíciou a prinášalo konštantný zisk po mnoho rokov. Je dosť možné, že podobný úspech vás čaká aj vo vašom regióne.

V poslednej dobe sa čoraz viac ľudí stravuje vonku, no mnohé formáty stravovania nie sú vhodné pre návštevníkov s deťmi. Po prvé, v mnohých prevádzkach hrá hlasná hudba, po druhé chýbajú pohodlné stoličky pre deti a po tretie, formát zariadení neumožňuje deťom robiť hluk a pobehovať po sále, keďže hluk ruší ostatných návštevníkov, ktorí prišli. relaxovať v tichu a pracovať. Riešením týchto problémov bude otvorenie detskej kaviarne, kde budú oddelené detské oddychové a stravovacie zóny.

V ponuke bude jedálny lístok pre dospelých aj pre deti, ktorý dokáže zohľadňovať špecifiká detskej výživy v spojení s odborníkmi na výživu.

Výraznou črtou detskej kaviarne bude okrem vybavených stoličiek, špeciálneho jedla a detského dizajnu kaviarne aj herná zóna. Rodičia, ktorí si chcú oddýchnuť, môžu pokračovať v chatovaní pri stoloch tak, že pošlú deti do herne. Animátor bude deti kontrolovať a zabávať, podľa akčného plánu. Kaviareň môže byť zatvorená aj kvôli súkromnej oslave. Napríklad na narodeniny, silvestrovský večierok, promócie škôlky. Potom správcovia a animátori spolu s rodičmi premýšľajú, akú tému zábavy zvoliť, aké menu pripraviť, či sa na prázdninovom programe zúčastnia aj dospelí.

Samotná kaviareň už bude vybavená hernou časťou. Existuje pomerne málo druhov herných zón, najobľúbenejšie sú:

trampolínový komplex
labyrint
detské mestečko s domčekmi
suchý bazén
miestnosť pre majstrovské kurzy (kulinárstvo, umenie) atď.

Uistite sa, že máte veľké množstvo hračiek, fixiek, ceruziek, fixiek, omaľovánok, aby deti mali záujem tráviť svoj čas.

Úspech detskej kaviarne teda bude závisieť od toho, ako pohodlne budú tráviť čas deti aj dospelí. Napriek vysokým investičným nákladom môže byť kaviareň efektívna a rýchlo prinášať zisk.

Výška počiatočnej investície je 2 613 000 rubľov.

Dosiahne sa hranica rentability na treťom mesiac práce.

Doba návratnosti: 17 mesiacov.

Priemerný čistý zisk: 143 000 rubľov.

2. Popis podnikania, produktu alebo služby

Detská kaviareň by mala byť umiestnená v miestnosti s rozlohou najmenej 400 m2, ktorú bude zaberať servisná miestnosť a herňa, ako aj miestnosti pre kuchyňu, bar, sklad na skladovanie potravín, úžitkový blok a kúpeľne.

Výhodná poloha, parkovanie a blízkosť detských ústavov môže zvýšiť návštevnosť ústavu.

V podnikateľskom zámere budeme uvažovať s detskou kaviarňou s ihriskom, ktorá zahŕňa domčeky a labyrinty pre deti, okrem toho budú stolíky na kreslenie a aplikácie. Súčasťou sedacej miestnosti pre návštevníkov je 15 stolov, takže v kaviarni sa naraz zmestí až 60 ľudí, pričom do toho nie sú zahrnuté malé deti, pre ktoré sú vybavené špeciálne stoly a stoličky.

Menu kaviarne vychádza z ruskej a európskej kuchyne, pre deti je vytvorené samostatné detské menu. Menu bude zvyčajne pozostávať zo šalátov, prvého a druhého chodu, ktoré tvoria priemerný účet asi 1200 rubľov. V ponuke nájdete aj nevšedné dezerty a nápoje s detskou tematikou. Detská kaviareň zvyčajne nepredáva alkoholické nápoje.

Je dôležité pochopiť, že celá sála a herňa by mali byť vyzdobené detskými dekoráciami, a aby ľudia mali záujem znova a znova prichádzať do inštitúcie po každom určitom čase, musíte pozvať dekoratéra na dodatočná dekorácia. Napríklad na Nový rok by mala vládnuť novoročná atmosféra s vianočným stromčekom a animátorom Santa Clausom, na Halloween by mali byť všade tekvice a iné tematické dekorácie. Návštevníci si tak užijú atmosféru novosti a bude zaujímavé tráviť tu dovolenku.

Detská kaviareň bude otvorená denne od 11.00 do 22.00 hod., je však možné zmeniť otváracie hodiny, keď je kaviareň zatvorená z dôvodu súkromnej akcie.

3. Popis trhu

Cieľovou skupinou detskej kaviarne sú deti aj dospelí. Malo by sa však pochopiť, že medzi dospelými navštívia kaviareň iba tí, ktorí majú deti. Najzaujímavejšia vec v herniach bude pre deti do 12 rokov, takže klasifikácia detského publika vyzerá takto:

Deti do dvoch rokov budú neustále so svojimi rodičmi;
Deti od dvoch do šiestich rokov potrebujú aj rodičovský dozor, no už teraz majú k dispozícii mnohé zábavy z herne;
Deti od šiestich do dvanástich rokov sa môžu hrať samy alebo s animátorom. S nimi môžete organizovať rôzne súťaže, vzdelávacie podujatia. Deti v tomto veku budú hlavnou cieľovou skupinou.

Okrem toho, že ľudia môžu jednoducho prísť aj so svojimi rodinami, detská kaviareň je pre akcie pre určité skupiny zatvorená. Cieľovou skupinou teda môže byť aj celá školská trieda, materská škola, oddielová skupina, ale aj všetci kamaráti jedného dieťaťa, ktoré má narodeniny.

Výhody a nevýhody projektu sú uvedené v tabuľke:

Silné stránky projektu:	Slabé stránky projektu:
Nezvyčajné ihrisko; Spoločná dovolenka s deťmi; Malá konkurencia na trhu.	Obmedzené cieľové publikum; Vysoká priemerná kontrola
Vlastnosti projektu:	Hrozby projektu:
Rozvoj siete detských kaviarní; Organizovanie akcií a banketov mimo pracoviska. Predaj franšízy	Rastúce ceny potravín, nájomného, energií; Otvorenie podobnej prevádzky s novým konceptom v meste Nekvalifikovaný personál čašníkov a animátorov (neberúc do úvahy osobitosť práce s deťmi)

4. Predaj a marketing

Marketingová kampaň na detskú kaviareň by mala byť založená na tom, aby sa o novej prevádzke dozvedelo čo najviac ľudí. Ak v malých mestách do 300 000 ľudí existuje možnosť, že takáto kaviareň ešte nebola a efekt novosti bude fungovať, potom už v mestách s miliónom obyvateľov musíte správne vybudovať všetky propagačné kanály.

Po prvé, ešte pred otvorením kaviarne si musíte vytvoriť účty na sociálnych sieťach, spustiť akciu, napríklad pre všetkých návštevníkov v deň otvorenia, dezert zadarmo a začať ju propagovať. Existuje teda možnosť, že v deň otvorenia už budú ľudia vedieť o vašej inštitúcii a niektorí z nich prídu na túto akciu. Zverejňovanie fotografií na sociálnych sieťach s plnou sálou v deň otvorenia povie cieľovému publiku, že inštitúcia je populárna a treba ju navštíviť.

Po druhé, musíte použiť všetky štandardné nástroje: zverejňovanie reklám (najmä v blízkosti škôl a škôlok), distribúciu letákov priamo v blízkosti kaviarní, ako aj na miestach, kde je sústredená cieľová skupina. Môžete tiež distribuovať letáky vo vzdelávacích inštitúciách, napríklad učiteľom, sľubujúc dobrú zľavu pri návšteve kaviarne so skupinou 10 alebo viac ľudí.

Po tretie, aby ste prilákali nové publikum, môžete pozvať populárnych umelcov mesta na otvorenie alebo na organizovanú dovolenku, ako aj zúčastniť sa na charitatívnych podujatiach.

5. Plán výroby

6. Organizačná štruktúra

Podľa zoznamu zamestnancov bude v detskej kaviarni pracovať 14 ľudí bez majiteľa. Majiteľ bude vykonávať strategické riadenie, zodpovedať za chod prevádzky, spolupracovať so správcami a šéfkuchárom. V jeho kompetencii je aj vytváranie koncepcie inštitúcie, presadzovanie nových myšlienok. Majiteľovi sa nebudú pripisovať mzdy, vlastník dostane dividendy zo zisku. Keď sa podnik začne vyplácať, majiteľ môže zamestnať riaditeľa s platovou a bonusovou časťou na jeho miesto.

Majiteľ teda riadi najmä kuchára, administrátorov a účtovníka.

V personálnej tabuľke sú dvaja administrátori, pracujú na smeny s rozvrhom dve až dve, od 11.00 do 23.00 hod. Každý zo správcov prijíma na svoju zmenu dvoch čašníkov a animátora.

Medzi povinnosti správcu patrí udržiavanie čistoty, vytváranie atmosféry v obslužnej hale v súlade s koncepciou inštitúcie, školenie personálu a príprava na akcie spolu s animátormi. Odmena správcu pozostáva zo mzdy a percenta z celkových tržieb na jedálnom lístku a cez sviatky.

Čašníci okrem malého platu dostávajú percentá z predaja jedálneho lístka, ale aj sprepitné. Mzda animátorov pozostáva z platu a percenta dovolenky. Pri prijímaní animátorov je dôležité prihliadať na ich odborné kvality pri práci s deťmi.

Kuchyňu riadi šéfkuchár, ktorý má dvoch vedúcich kuchárov, dvoch kuchárov a dve umývačky riadu. Práca, rovnako ako v hale, sa vykonáva na smeny s rozvrhom dva po dvoch. Kuchyňa musí v konečnom dôsledku plniť povinnosti od vypracovania jedálneho lístka až po včasné vrátenie hotových jedál do servisnej haly. Predpokladom pre personál je dostupnosť lekárskych kníh.

V kaviarni bude aj upratovačka, ktorá bude mať brigádu a bude musieť počas dňa udržiavať čistotu vo všetkých priestoroch.

Účtovník bude spolu s kuchárom zodpovedný za podávanie správ, vedenie personálnej evidencie, ako aj kalkuláciu jedál.

Nemenné ceny	Plat	Počet zamestnancov	Sum
správca	30 000	2	60 000
Šéfkuchár	35 000	1	35 000
Starší kuchár	30 000	2	60 000
Cook	25 000	2	50 000
Čašník	10 000	4	40 000
Upratovačka	18 000	2	36 000
Umývačka riadu	20 000	2	40 000
Animátor	10 000	2	20 000
účtovník	25 000	1	25 000
Poistné			109 800
A z tej výplatnej pásky			475 800

Úplný výpočet miezd za 24 mesiacov s prihliadnutím na bonusovú časť a poistné je uvedený vo finančnom modeli.

Napriek veľkému množstvu stravovacích zariadení u nás chýbajú špecializované kaviarne pre deti, najmä v stredných a malých mestách. Takéto miesta pre mladých návštevníkov sú veľmi obľúbené a existuje na to úplne rozumné vysvetlenie.

V detských kaviarňach sa myslelo na všetko - pestrý farebný dizajn, pohodlný ergonomický nábytok, jedálny lístok s obľúbenými pochúťkami detí a, samozrejme, zábavné programy, ktoré návštevníkom poskytnú nezabudnuteľný zážitok. Dopyt po službách zábavných zariadení pre deti je veľmi vysoký. Táto skutočnosť by mala upútať pozornosť začínajúcich podnikateľov, pretože so správnou organizáciou kaviarne sa jej aktivity môžu zmeniť na veľmi sľubné podnikanie.

Ako otvoriť detskú kaviareň od nuly?

Než sa naučíte, ako otvoriť detskú kaviareň od nuly, musíte pochopiť vlastnosti jej práce. Malo by byť zrejmé, že na rozdiel od reštaurácií a barov neexistujú žiadne alkoholické nápoje a tabakové výrobky. Je známe, že práve alkohol a cigarety prinášajú majiteľom zábavných podnikov dobré zisky. Na druhej strane, pri otvorení kaviarne pre mladých návštevníkov nebude musieť začínajúci podnikateľ minúť značné peniaze na získanie príslušných licencií.

Za zváženie stojí aj vlastnosti jedálneho lístka pre deti. Aj jednoduchá torta, ak má chytľavý názov, bude populárna a bude sa predávať vo veľkom, pretože zaujme detské publikum. Zoznam jedál by mal obsahovať mliečne kokteily, džúsy, limonády, dezerty a exotické ovocné šaláty, ktoré deti milujú.

Ako ukazuje prax, deti trávia väčšinu času v kaviarni hraním hier a účasťou na zábavných predstaveniach. Animačné programy sú obzvlášť úspešné, takže podnikatelia by mali venovať osobitnú pozornosť výberu profesionálov, ktorí môžu poskytnúť zaujímavé vzrušujúce predstavenia.

Dôležité: začínajúci podnikatelia by mali vykonať dôkladnú analýzu trhu, preštudovať si koncepciu konkurentov, vziať do úvahy všetky nuansy takýchto zariadení a potom vytvoriť svoj vlastný projekt pre detskú kaviareň a premyslieť si zoznam jedinečných služieb pre potenciálnych návštevníkov.

Obchodná registrácia

Kaviareň pre deti ako podnikanie podlieha povinnej registrácii v daňovej službe. Ak plánujete otvoriť malý podnik, bude stačiť zaregistrovať samostatné podnikanie. Tento postup nezaberie veľa času a jeho cena nepresiahne 800 rubľov.

Pre veľké kaviarne je výhodnejšia registrácia LLC. Podnikateľovi to umožní spoluprácu s právnickými osobami, ako aj množstvo ďalších výhod, ktoré využívajú zástupcovia malých a stredných podnikateľov. Na registráciu LLC budete musieť zaplatiť poplatok vo výške 4 000 rubľov, ako aj 10 000 ako základné imanie organizácie.

Jednotliví podnikatelia si môžu zvoliť USN ako daňový systém a spoločnosti registrované ako právnické osoby si môžu zvoliť UTII. Po registrácii musí podnikateľ získať povolenia od regulačných organizácií, ako sú:

Rospotrebnadzor;
požiarna kontrola;
hygienická a epidemiologická služba.

Stojí za to získať povolenie od miestnych úradov. Upozorňujeme, že kaviareň pre deti, rovnako ako iné stravovacie zariadenia, nemôže fungovať bez certifikátov kvality na hračky a potraviny. Okrem toho budete musieť mať v balíku povinných dokumentov:

dohoda s vlastníkom o prenájme priestorov;
pracovné zmluvy so zamestnancami;
zmluvy s dodávateľmi.

Ak si chce podnikateľ otvoriť bar od nuly, musí vedieť, že podmienkou pre prácu je prítomnosť faktúr a certifikátov kvality pre každú dodávku potravín. Okrem toho sú všetci zamestnanci povinní byť na pracovisku a mať so sebou hygienickú knižku.

Dôležité: v závislosti od druhu činnosti, či ide o detskú kaviareň, zeleninárstvo alebo vlastnú výrobu, musí podnikateľ pri registrácii uviesť OKVED. V tomto prípade je vhodný kód 55.30 - "Činnosti reštaurácií a kaviarní." Podrobné informácie o práci malých a stredných podnikov (napríklad ako platiť dane zo mzdy) nájdete na oddelení Federálnej daňovej služby pri kontaktovaní príslušných špecialistov.

Výber konceptu

K výberu koncepcie podniku by sa malo pristupovať s osobitnou zodpovednosťou, pretože od toho bude závisieť nielen jeho návštevnosť, ale aj úroveň príjmu. Kaviareň pre malých návštevníkov je špeciálnym miestom, kde by si každé dieťa malo užiť čas, na ktorý je potrebné vytvoriť potrebné podmienky. V prvom rade sa odporúča starostlivo zvážiť dizajn miestnosti, výzdobu, farby a tiež ju správne rozdeliť do určitých zón - oblasti na jedenie, výstavy, herne, miesta na rekreáciu.

Koncept ihriska pre malých návštevníkov budete musieť určite dôkladne vypracovať. Aby bola zábava detí vzrušujúca, môžete zorganizovať:

atrakcie;
miesto pre intelektuálne hry;
kútik pre domácich majstrov.

Okrem toho stojí za zváženie možnosť organizovania aktívneho odpočinku pre návštevníkov, pre ktoré je potrebné vybaviť inštitúciu športovým vybavením, šmýkačkami, kolotočmi a bazénom s loptičkami. Upozorňujeme, že herňa musí poskytovať vysokú úroveň bezpečnosti pre deti, takže vybavenie musí byť vybrané s mäkkým povrchom, ktorý vylučuje zranenia.

S cieľom efektívne rozvinúť koncept detskej kaviarne môže začínajúci podnikateľ analyzovať konkurenčné organizácie a na základe získaných údajov prísť s vlastnou „chuťou“. Na tento účel je potrebné určiť, aký druh voľného času by bol pre deti a ich rodičov zaujímavý, aké jedlá a nápoje by mali byť zahrnuté v ponuke, či stojí za to zamerať sa na organizovanie plnohodnotných raňajok a obedov. Podnikateľ musí pochopiť, že bez predbežnej podrobnej analýzy tohto výklenku bude investovanie vlastných prostriedkov zbytočné a riskantné.

Hľadanie miestnosti

Úspech podniku bude do značnej miery závisieť od výberu umiestnenia detskej kaviarne. Vnútorné plochy musia byť aspoň 100 m? a zahŕňajú:

jedáleň;
miesto konania hier;
servisné priestory;
inštalácia atrakcií;
administratívna kancelária;
kuchyňa.

Ak plánujete otvoriť veľké zábavné miesto, budete potrebovať oveľa viac priestoru. Napríklad to bude potrebné na usporiadanie plošiny na kolieskové korčule, inštaláciu trampolín, šmýkačiek atď. Kaviareň pre deti môžete otvoriť v mestskom obchodnom alebo zábavnom centre, na prízemí vhodného obytného domu, alebo si na tento účel vyhľadať samostatnú budovu.

Je mimoriadne dôležité, aby sa do kaviarne dalo ľahko dostať; v jej blízkosti by malo byť dostatok parkovacích miest. Za zváženie stojí aj možnosť realizácie tematického dizajnu exteriéru, ktorý zaujme veľké množstvo zákazníkov. Dôležitým bodom, ktorému musíte venovať pozornosť pri výbere miestnosti pre kaviareň, je dostupnosť použiteľných inžinierskych komunikácií. Mali by zahŕňať:

odpadový systém;
vodné trubky;
elektrická sieť a osvetľovací systém;
prívodné a výfukové vetranie;
požiarny hlásič;
video monitorovacie a bezpečnostné systémy.

Na elektrickú sieť sú kladené zvýšené požiadavky, pretože musí odolávať značnému zaťaženiu spotrebiteľov, pretože k nej bude pripojené veľké množstvo zariadení. V obytnom dome môžete otvoriť aj kaviareň pre deti, ale treba mať na pamäti, že budova by sa nemala zbúrať. Takéto informácie možno získať od ZINZ a oddelenia architektúry mesta.

V obytných budovách spravidla hľadajú priestory na otvorenie takých typov podnikov, ako sú napríklad obchod s potravinami alebo čajom, kaderníctvo, kozmetické salóny, lekárne atď. Je to spôsobené predovšetkým tým, že náklady na ich prenájom sú nízke. SanPiN 2.3.6.1079-01 predpisuje požiadavky na priestory pre zariadenia verejného stravovania, ktoré musia byť splnené. Pokiaľ ide o cenu za prenájom priestorov, jej priemerná výška je 120 tisíc rubľov. Stojí za to pamätať na potrebu opravárenských prác, na ktoré budete musieť minúť asi 200 tisíc rubľov.

Nákup vybavenia

Nákup zariadenia pre detskú kaviareň si od podnikateľa vyžiada nemalé investície. Ak chcete otvoriť podnik, musíte vybaviť kuchyňu, herne, kúpiť inventár, nábytok a pomocné vybavenie. Vzorový zoznam vybavenia môže vyzerať takto:

sporáky;
rezacie stoly;
domáce spotrebiče (mlynček na mäso, kávovar, stroj na mliečne koktaily, mixér);
umývadlá;
riad.

Na vybavenie ihriska si budete musieť zakúpiť nábytok, obrazy, atrakcie, herné súpravy a zábavné vybavenie (moduly, šmýkačky, bazén s loptičkami, trampolíny). Do výdavkovej položky je povinné zahrnúť nákup klimatizácií, bezpečnostných systémov a kamerového dohľadu. Na vybavenie malej kaviarne, ktorej plocha nepresahuje 100 m², musíte minúť najmenej 2,5 milióna rubľov (na porovnanie, na vybavenie mini-pekárne budete na začiatku potrebovať asi 400 tisíc rubľov ).

Personálna príťažlivosť

Ktorých zamestnancov je lepšie pozvať na prácu v kaviarni pre deti? Ak sa plánuje otvorenie malej inštitúcie, personál bude pozostávať z nasledujúcich odborníkov (s platom):

cukrár (2 osoby) - 50 tisíc rubľov;
zamestnanec herne (2 osoby) - 30 tisíc rubľov;
barman-čašník (2 osoby) - 40 tisíc rubľov;
čistič (2 osoby) - 36 tisíc rubľov.

Celkovo je plat zamestnancov 156 tisíc rubľov. Budete tiež musieť zaplatiť za služby animátorov (od 40 tisíc) a účtovníka (10 tisíc), čo môžu byť vzdialení špecialisti. Mesačné náklady na personálne odmeny budú teda predstavovať 206 tisíc rubľov.

Vedenie reklamnej kampane

Akú marketingovú stratégiu použiť na efektívne prilákanie zákazníkov? Je lepšie spustiť reklamu krátko pred otvorením kaviarne, aby cieľová skupina vedela vopred o pripravovanej akcii. Na šírenie informácií by mal podnikateľ využívať médiá. Okrem toho dobrý výsledok prinesie:

propagácia detskej kaviarne na internete;
umiestnenie informácií na vonkajších reklamných prvkoch (bilbordy, bannery, streamery);
distribúcia letákov a letákov na verejných miestach;
oznamy v MHD a metre.

Nezabudnite na vytvorenie stránky vizitky pre kaviareň, kde sa pravidelne odporúča zverejňovať všetky druhy propagačných akcií pre cielených návštevníkov. Náklady na reklamnú kampaň budú asi 20 tisíc rubľov mesačne. Keď kaviareň pre deti začne prijímať návštevníkov, informácie o jej činnosti sa rýchlo rozšíria medzi ľudí, čo je tiež dobrý prostriedok na prilákanie cieľového publika do vášho podniku.

Interiér detskej kaviarne

Deti milujú svetlé farby a krásne obrázky, takže dizajn kaviarne by mal byť vyvinutý v súlade s touto funkciou. V mnohých inštitúciách sú steny maľované sýtymi farbami, pričom obrázky môžu byť úplne iné. Dobre vyzerajú napríklad tematické graffiti, ale aj rozprávkové a kreslené postavičky. Už vo fáze vývoja projektu by sa mala venovať osobitná pozornosť bezpečnosti, pretože väčšina návštevníkov sú deti, ktorým by sa nemalo ublížiť.

Je potrebné vyhnúť sa používaniu klzkých podlahových krytín, pretože dieťa môže počas hry spadnúť a udrieť. Pri výbere nábytku musíte venovať pozornosť tomu, aby bol bez ostrých rohov. Je lepšie kupovať stoly so zaobleným tvarom a namiesto stoličiek použiť mäkké pohovky, pohovky alebo sedacie vaky.

Na podlahy v herniach nezaškodí položiť mäkké podložky, ktoré predídu zraneniam. Je dôležité zabezpečiť dobré osvetlenie interiéru a vytvoriť príjemné prostredie pre návštevníkov. Interiér by mal mať štýlový svetlý dekor. Dizajn kaviarne sa oplatí zveriť profesionálnemu dizajnérovi. Čím pohodlnejšie budú malí návštevníci, tým bude kaviareň obľúbenejšia.

Podnikateľský plán detskej kaviarne

Ak chcete zistiť, koľko peňazí je potrebných na začiatku, určiť mesačné náklady a možný príjem, mali by ste vypracovať podnikateľský plán pre detskú kaviareň. Počiatočná jednorazová investícia zahŕňa:

registrácia podniku s povoleniami - 40 tisíc rubľov;
nájomné (100 m?) - 120 tisíc rubľov;
opravy, dizajnérske služby - 300 tisíc rubľov;
nákup vybavenia - 2,5 milióna rubľov;
výroba reklamy (webová stránka, streamery, bannery, vonkajšie značenie) - 200 tisíc rubľov;
nákup prvej šarže výrobkov - 100 tisíc rubľov;
ostatné výdavky - 100 tisíc rubľov.

Celkovo je na otvorenie kaviarne pre deti potrebné investovať 3,36 milióna rubľov. Budete tiež musieť vypočítať svoje mesačné výdavky. Tvoria sa z nasledujúcich ukazovateľov:

nájomné - 120 tisíc rubľov;
sociálne príspevky, dane - 50 tisíc rubľov;
platy zamestnancov - 206 tisíc rubľov;
účty za energie - 20 tisíc rubľov;
nákupy potravín - 150 tisíc rubľov;
ostatné výdavky - 15 tisíc rubľov.

Podnikateľ tak bude musieť zaplatiť 566 000 rubľov za mesiac prevádzky kaviarne. Zvyčajne, keď sa nachádza vo vnútri nákupného centra, návštevnosť inštitúcie bude väčšia - asi 100 ľudí denne. Zvážte možný príjem malej kaviarne s počtom 50 zaplatených objednávok denne.

Pri priemernej kontrole 500 rubľov bude denný príjem 25 000 rubľov. Takáto návštevnosť vám umožní vrátiť investíciu za 7-10 mesiacov a následne zabezpečiť stabilný zisk. Za 30 dní kaviareň prinesie 750 000. Z tejto sumy je potrebné odpočítať 566 tisíc (mesačné platby), dostanete 184 tisíc rubľov čistého zisku.

Franchise pre detskú kaviareň

Mnohí podnikatelia na začiatku svojej činnosti zažívajú množstvo ťažkostí so začatím podnikania. Hlavným problémom je nedostatok peňazí. Z tohto dôvodu stojí za to zvážiť možnosť, ako je franšíza kaviarne pre deti.

Čo získa človek pri spolupráci s franchisorom? V prvom rade bude vedieť aplikovať hotový biznis model na dosiahnutie úspechu, navyše jeho firma bude fungovať pod známou značkou. Interakcia súkromných podnikov s franchisormi má množstvo nepopierateľných výhod. Uvádzame niektoré z nich:

rozvoj podnikania na pripravenom efektívnom projekte;
rýchly štart vďaka popularite ochrannej známky (franchisor);
podpora podnikania vo všetkých fázach vývoja;
získanie výrazných zliav od partnera;
poskytovanie vysoko kvalitných surovín a zariadení na výrobu produktov.

Okrem toho je podnikateľovi poskytnutá pomoc pri školení zamestnancov, papierovaní, hľadaní priestorov a iných privilégiách. Každý franšízant platí paušálny poplatok a platí licenčné poplatky. Spolupráca s partnerom umožňuje rýchlu návratnosť investícií a nevyžaduje obrovské investície, ako je to napríklad v prípade franšízy KFS. Zvážte niekoľko známych spoločností, ktoré ponúkajú franšízovú spoluprácu:

TM "Ander Son". Organizácia je sieťou kaviarní rodinného typu, kde si každý návštevník môže zakúpiť chutné domáce pečivo a autorské cukrovinky. Pre deti sú pripravené herne, v sálach pre klientov vládne útulná atmosféra. Jedálny lístok kaviarne obsahuje gurmánske jedlá pre deti aj dospelých. Franchisanti v spolupráci získavajú právo používať ochrannú známku na 5 rokov, pričom územné podmienky sú prerokované so spoločnosťou. Ak chcete začať podnikať, budete potrebovať počiatočný kapitál vo výške 1,9 milióna rubľov. Podnikateľ je povinný platiť mesačný poplatok – 10 % z výnosu. Ziskovosť podnikania je asi 25%. V súlade s odporúčaniami poskytovateľa franšízy sa prostriedky vrátia do 1-1,5 roka.
TM "Kinderland". Zariadenia siete majú všetko pre prvotriednu dovolenku a skvelú zábavu pre celú rodinu. Kaviarne majú štýlový dizajn. Franchisant získava potrebnú informačnú podporu, ako aj možnosť uplatniť efektívne marketingové nástroje. Ak vezmeme do úvahy vstupný poplatok, podnikateľ musí mať na začiatku 3,5 milióna rubľov. Mesačné zrážky sú 5 % z príjmov. Investície sa vrátia v priemere za 1,5 roka.
TM "Popoluška". Kaviarne tejto značky sú veľmi obľúbené medzi deťmi aj dospelými. Zákazníci si môžu pochutnať na gurmánskej kuchyni, pohodlne si oddýchnuť a pre malých návštevníkov pripravujú profesionálni animátori nezabudnuteľné show programy. Franchisant získa nielen stabilný zisk, ale aj obrovské potešenie zo spolupráce so spoločnosťou. Paušálny príspevok je 1,5 milióna rubľov a 5 % licenčných poplatkov sa musí zaplatiť z obchodného obratu. Investície na začiatku - od 2,5 milióna rubľov, ktoré sa vyplatia za 10-12 mesiacov práce.

kolaps

Teraz otvorená reštaurácia sa považuje za sľubnú a výnosnú činnosť. Obzvlášť atraktívne sú služby pre deti. Mnohí podnikatelia sa pýtajú, ako otvoriť detskú kaviareň od nuly, aby dosiahli zisk s relatívne malou investíciou. Bude potrebné vziať do úvahy veľa faktorov a funkcií.

Miesto na otvorenie detskej kaviarne

Budete musieť otvoriť inštitúciu od nuly vo vhodnej oblasti s mnohými špecializovanými inštitúciami:

školy.
škôlky.
Polikliniky.
Telesná kultúra a zdravotné komplexy.
Zábavné parky.
Domčeky detskej tvorivosti.
zoologické záhrady.

Chôdza po meste - dieťa je unavené a hladné. Rodičia budú hľadať príležitosť na kŕmenie dieťaťa. Otvorenie útulného, pestro zariadeného podniku v blízkosti príde vhod. V malom meste si treba založiť kaviareň s ohľadom na najbližšie konkurenčné prevádzky. Budete musieť zorganizovať parkovanie pre autá a kočíky.

Vlastnosti kaviarne pre deti

Zdá sa, že otvorenie inštitúcie od nuly pre rôzne vekové kategórie je to isté. Toto je všeobecná mylná predstava. Keď premýšľate o tom, ako otvoriť detskú reštauráciu od nuly, musíte pochopiť rozdiel. Zarábať na alkoholických a tabakových výrobkoch nepôjde – na takéto výrobky je v prevádzkach zavedený prísny zákaz. Zriadiť detskú reštauráciu nie je banálna výstavba stravovacieho zariadenia, ale vytvorenie celého zábavného komplexu tak, aby sa dieťa cítilo ako v malom rozprávkovom svete. Je potrebné založiť kaviareň pre deti rôzneho veku, rozšíriť okruh návštevníkov od nuly a primerane zvýšiť zisky. Pri začatí vytvárania detskej inštitúcie, aby nedošlo k vyhoreniu, stojí za to podrobne analyzovať trh s takýmito inštitúciami v meste a starostlivo študovať dopyt po jedlách. Budete potrebovať vedieť:

Výhody a nevýhody konkurenčných prevádzok.
Štandardný prevádzkový režim.
Príklady dizajnu zariadenia.
Približné menu.
Možné doplnkové služby (dovolenka a detské hry).
Uniforma servisného personálu (oblečenie navrhnuté v špeciálnom štýle, do deti mali záujem komunikovať s čašníkmi).
Služby a zábava pre dospelých.

Výzdoba interiéru inštitúcie a špeciálne vybavenie

Stojí za to otvoriť detskú reštauráciu v priestrannej svetlej miestnosti s 3-4 oknami. Je potrebné zabezpečiť kuchyňu, halu a myslieť na ihrisko. Je lepšie otvoriť miestnosť v nezvyčajnom štýle, aby deti a rodičia mali záujem. Z detských karikatúr a rozprávok stojí za to vybrať svetlé farby a špeciálne príslušenstvo. Nábytok by mal byť vyrobený na zákazku od začiatku a poskytovať návštevníkom pohodlie. Pri navrhovaní nábytku sa treba vyhnúť ostrým rohom, čím sa zníži pravdepodobnosť zranenia malých návštevníkov. Postavte v sále pódium, potrebné pri rôznych detských akciách.

Budete musieť otvoriť ihrisko zaujímavé pre deti rôzneho veku. Na steny je možné zavesiť obrázky z rôznych obľúbených animovaných filmov. Je lepšie, aby sa hala nepretínala s hracou plochou. Vo firme by malo byť nainštalovaných niekoľko stolov na spoločenské hry. Výbornou zábavou bude trampolína, švédska stena, šmýkačky s loptičkami a domčeky. Na jednej zo stien musíte určite zavesiť plazmový panel zobrazujúci detské kanály, celovečerné kreslené filmy a obľúbené rozprávky.

Nezabudnite na klimatizácie v priestoroch kaviarne, ktoré návštevníkom poskytujú pohodlný pobyt v inštitúcii a povzbudzujú ich k opätovnému návratu.

Stoly a stoličky sa vyberajú s prihliadnutím na fyziológiu dospelých a detí. Nezabudnite nainštalovať špeciálne stoličky pre najmenších návštevníkov (do dvoch rokov). Moderné kuchynské vybavenie pomôže variť naozaj chutné a zdravé jedlo.

Vlastnosti kaviarenského menu s detskou tematikou

Úspech inštitúcie napomáha pestrá ponuka vrátane klasických a originálnych jedál, ktorá je charakteristickým znakom kaviarne. Z klasiky by v ponuke mali byť rôzne polievky, cereálie s ovocím, hranolky, pizza, nápoje. Nezabudnite na zákusky - deti milujú sladkosti, takže jedálny lístok by mal obsahovať pečivo, koláče, zmrzlinu, palacinky s rôznymi náplňami, mliečne koktaily. Podávanie jedla by malo byť originálne, s použitím zaujímavých dekorácií vyrobených od začiatku z produktov alebo nákupom hotových jedlých figúrok. Je lepšie usporiadať jedlo vo forme kresieb a scén z karikatúr. Dizajn od začiatku závisí od fantázie kuchárov. Menu by malo byť univerzálne alebo budete musieť prísť s oddelenými jedlami - pre dospelých a deti.

Pre detského diváka potrebný personál

Pri rozhodovaní o tom, ako otvoriť inštitúciu pre deti, musíte pochopiť, že personál je veľmi odlišný od bežného. Mali by ste zamestnať čašníkov, ktorí milujú deti a vedia s nimi nájsť spoločnú reč. Stojí za to najať si opatrovateľov s príslušným vzdelaním, ktorí sa starajú o deti na ihrisku, aby sa predišlo zraneniam alebo hádkam. Mali by sa najať animátori, ktorí poskytujú zábavu pre deti - zaujímavé súťaže, nezvyčajné hry, predstavenia cez víkendy a sviatky. O kostýmy týchto zamestnancov sa oplatí postarať. Svetlé a farebné oblečenie, niekedy vyrobené nezávisle od nuly, priťahuje pozornosť detí a vyvoláva záujem. Kuchár musí rozumieť výžive detí, vedieť pripraviť zdravé a chutné jedlo, krásne zdobiť pokrmy.

Jedálny lístok by mal obsahovať nezvyčajné názvy jedál, ktoré upútajú pozornosť rodičov a detí.

Doplnkové služby poskytované inštitúciou

V meste sú najobľúbenejšie detské narodeninové oslavy. Rodičia by mali dostať príležitosť vymyslieť scenár udalosti alebo chatovať s animátormi, berúc do úvahy želania narodeninového chlapca. Vo vlastnej kaviarni máte možnosť od základu vymyslieť plán akcií na ďalší mesiac. Harmonogram podujatí by mal byť umiestnený v inštitúcii, na bilbordoch a na webovej stránke kaviarne. Otvorenie udalosti je skutočné na počesť niečoho špeciálneho:

Dovolenka.
Hrdina karikatúry alebo rozprávky.
Populárna detská hra.

Organizácia prázdnin v prírode od nuly bude vynikajúcou výhodou inštitúcie pre deti. Pri premýšľaní o tom, ako založiť kaviareň pre deti, je potrebné zvážiť rôzne možnosti. Napríklad vyrábať torty na objednávku vo forme rôznych kreslených alebo rozprávkových zápletiek. A potom ich doručiť priamo k vám domov.

Založenie vlastného podnikania si vyžaduje značné investície, ale jeho majiteľ nielenže zarába dobré zisky, ale dostáva aj vysokú autoritu. V tomto článku si povieme o jednom zaujímavom smere. Bude o tom, ako otvoriť detskú kaviareň.

Vlastnosti detskej kaviarne

Niektorí veria, že organizácia reštaurácie pre deti a dospelých je veľmi podobná, ale to je klam. Inštitúcia pre deti má veľa funkcií a ak ich nezohľadníte, pravdepodobne neuvidíte veľké zisky.

Prvým znakom je, že v nich úplne absentujú tabakové a alkoholické výrobky, pričom značnú časť zisku môžu bežné reštaurácie získať predajom vín. Okrem toho sa v detských reštauráciách zavádza úplný zákaz konzumácie takýchto výrobkov.

Ak chcete otvoriť úspešnú detskú kaviareň, musíte venovať veľkú pozornosť interiéru.. Najlepšie je usporiadať inštitúciu v bohatých a jasných farbách. Steny môžu byť zdobené plagátmi a obrázkami vašich obľúbených kreslených postavičiek. Stoličky, stoly, obrusy a dokonca aj obrúsky - všetko by malo byť veľmi krásne a svetlé. Dieťa by sa predsa malo cítiť ako v skutočnej rozprávke. Ak sa dieťaťu prvýkrát páči vo vašej reštaurácii, bude k vám znova a znova volať svojich rodičov a hovorí: „Chcem ísť do báječnej kaviarne. To zabezpečí nielen stálych hostí, ale aj veľa nových malých zákazníkov, ktorým zavolajú priatelia.

Ďalšou veľmi dôležitou črtou takejto inštitúcie je menu, ktoré by malo obsahovať detské jedlá.. Samozrejmosťou by mal byť obrovský výber koláčov, sladkostí, mliečnych koktailov, zmrzlín a iných sladkých pochúťok, no nezabúdajte ani na zdravé a uspokojujúce menu. Aby ste na takéto jedlá upozornili deti, môžete im dať zaujímavé mená a ponúknuť originálny dizajn.

Keď dieťa vidí názov šalátu „Princess's Castle“ alebo dezert „Fairy's Treat“, okamžite povie: „Chcem to vyskúšať!“. A aj keď sa pod miskou skrýva jednoduchý ovocný šalát s čokoládovým sirupom, stane sa pre dieťa veľmi chutnou pochúťkou. Takýto krok zatraktívni vašu reštauráciu z pohľadu rodičov, ktorí budú radi dopriať svojim deťom zdravé jedlo. Už im nebude záležať na tom, koľko stojí bežná zeleninová polievka, ak ju dieťa naozaj má rado.

Ďalším zaujímavým nápadom je ponúknuť čašníkom rôzne kostýmy.. Tento prístup osloví nielen deti, ale aj dospelých, ktorí k vám s radosťou prídu nielen pre lahodnú pochúťku, ale aj rozveseliť. Okrem toho sa postarajte o vytvorenie herne, aby si počas detských hier mohli aj dospelí oddýchnuť. Cez víkendy môžete do herne pozvať klaunov, umelcov, animátorov, aby mali deti viac zábavy. A na veľkom televízore môžete vysielať svoje obľúbené detské rozprávky.

Analýza a dokumentácia trhu

Pred otvorením detskej kaviarne musíte vykonať dôkladnú analýzu trhu. Nestačí sa len rozhodnúť: "Chcem svoj vlastný biznis." Je dôležité rozhodnúť sa, kde začať podnikať a ako ho správne zorganizovať. To vám umožní zistiť o konkurentoch, kde presne sa takéto prevádzky v meste nachádzajú, koľko ich je celkovo, ako fungujú, aké majú slabé a silné stránky. Pokúste sa zistiť čo najviac o iných detských kaviarňach: ako je vyzdobený interiér, aké doplnkové služby sú poskytované, čo je zahrnuté v ponuke, koľko stojí toto alebo toto jedlo. Zároveň sa snažte vytvoriť svoj vlastný originálny koncept.

Ako forma vlastníctva by najlepšou možnosťou bola spoločnosť s ručením obmedzeným. K takýmto organizáciám pristupujú s veľkou dôverou nielen vaši zákazníci, ale aj dodávatelia. Pre malú reštauráciu je vhodná aj registrácia jednotlivého podnikateľa. Okrem toho, ak chcete začať podnikať, budete musieť získať patent na tento typ činnosti. A to sú len prvé kroky k vytvoreniu vlastného podnikania v malom meste.

Po výbere vhodného priestoru je dôležité podpísať nájomnú zmluvu, ktorá bude základom pre tvorbu architektonických, inžinierskych a technologických projektov. Všetky tieto dokumenty by mali byť certifikované SES. Zvyčajne trvá približne 3-6 mesiacov, kým dostanete kompletný balík.

Výber umiestnenia detskej kaviarne

Ak chcete otvoriť detskú kaviareň, musíte venovať veľkú pozornosť výberu vhodného miesta v meste. Táto otázka má svoje vlastné jemnosti.

Upozorňujeme, že vaši priami konkurenti nie sú v blízkosti, ale zároveň by sa v blízkosti mali nachádzať podniky navštevované deťmi. Napríklad parky, školy, ihriská, škôlky, obchody s detským oblečením a hračkami, detské nemocnice a pod.
Je veľmi dôležité, aby zvolené miesto bolo priestranné. Ako sme už uviedli, dobrá detská reštaurácia nie je len inštitúcia, ktorá podáva obľúbené detské pochúťky, ale aj celý zábavný komplex s ihriskom a klaunmi. Optimálne bude zvoliť umiestnenie až 60 miest na sedenie na ploche 100 m2 a prideliť hraciu plochu 30-50 m2.
Okrem toho môžete prideliť samostatnú miestnosť pre detské aktivity s animátormi, priestor pre rodičov, kde môžu dospelí relaxovať, ako aj vonkajšiu terasu.

Interiér a vybavenie

Po výbere priestorov a podpísaní dokumentov môžete začať s dokončovaním priestorov.

Pri vytváraní jedinečného interiéru pre reštauráciu vašich detí musíte brať do úvahy množstvo funkcií:

Všetok nábytok a ostatné interiérové predmety musia byť prispôsobené špeciálne pre malých hostí kaviarne. Najlepšie je vyrobiť nábytok na objednávku.
Ak je to možné, herný priestor by sa nemal prekrývať s jedálenským kútom.
Výzdoba interiéru by mala osloviť deti, upútať ich pozornosť. Ak sa vo vašej kaviarni deti cítia ako v skutočnej rozprávke, úspech máte zaručený. Budú sa chcieť znova a znova vracať do magického sveta, ktorý ste vytvorili.
Hracia plocha by mala obsahovať detské šmýkačky, lopty, hračky, domčeky, rôzne ihriská a mnoho ďalšieho, aby sa malí návštevníci vždy zabavili.

Projekty dizajnu kaviarní pre deti

Samozrejme, nemenej pozornosti treba venovať aj zariadeniu úžitkových miestností a kuchýň.

Pri nákupe vybavenia pre detskú kaviareň by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim kritériám:

Bezpečné používanie, súlad s normami SES;
Jednoduché použitie pre rodičov a deti;
Atraktívny vzhľad, vyrobené z kvalitných materiálov;
Herné vybavenie by sa malo dať ľahko čistiť.

Predtým, ako otvoríte detskú kaviareň, musíte všetko dôkladne zvážiť a vziať do úvahy každú maličkosť. Dekorácie, riad, nábytok a riad - všetko musí byť navrhnuté v rovnakom štýle a spĺňať bezpečnostné požiadavky.

V detskej inštitúcii stojí za to úplne opustiť nábytok s ostrými rohmi, aby sa malí hostia nezranili. Riad je tiež najlepšie kupovať z nerozbitných materiálov. Pre najmenších návštevníkov je potrebné dokúpiť bočné stoličky s pásmi. Toalety, zrkadlá a umývadlá by mali byť tiež vhodné pre deti a nízke. Na prebaľovanie bábätiek sa oplatí zabezpečiť prebaľovací pult na toalete, ktorý v mnohých prevádzkach nie je k dispozícii. To vám poskytne značnú výhodu oproti vašim konkurentom.

Personál detskej kaviarne

Nábor personálu do detskej kaviarne je veľmi náročná úloha, najmä ak plánujete začať podnikať v malom meste. Zároveň by ste mali myslieť nielen na to, koľko zaplatí dobrý kuchár a čašníci, ale aj na vysokú profesionalitu a kvalifikáciu celého personálu vašej prevádzky.

Hlavným kritériom, na ktoré sa musíte pri výbere čašníkov a animátorov spoliehať, je láska k deťom. Dbajte aj na ľahkú povahu, všímavosť, optimizmus, príjemné vystupovanie, veselosť, trpezlivosť a schopnosť vyjsť z každej situácie s úsmevom na tvári, čo sa v bežných kaviarňach od personálu vždy neočakáva. Všetky tieto vlastnosti pomôžu vašim zamestnancom nájsť spoločnú reč s rodičmi aj s mladými hosťami.

Je dôležité, aby čašníci vždy vedeli počúvať deti. V tomto prípade by sa menu malo podávať najskôr deťom a až potom rodičom. Malí hostia by mali vedieť, že táto rozprávka je stvorená predovšetkým pre nich.

Naučte svojich zamestnancov vytvoriť malú párty pre každé dieťa. A potom sa spolu so svojimi rodičmi stane vaším pravidelným hosťom.

Samozrejme, nemožno podceňovať dôležitosť práce šéfkuchára, ale aj jeho pomocníkov. Ak chcete otvoriť ziskovú detskú reštauráciu v malom meste, musíte starostlivo vypracovať menu, dať jedlám zaujímavé mená a ozdobiť ich. Zároveň je veľmi dôležité pridať aj do jednoduchej dusenej zeleniny alebo kaše nejaké ingrediencie, ktoré z nich spravia skutočnú lahôdku. A toto zvládne len profesionálny kuchár s bohatou fantáziou.

Marketingová politika

Samozrejme, na otvorenie detskej kaviarne potrebujete reklamu. Navyše, ak nepracujete v malom meste, je najlepšie obmedziť sa na prilákanie detí a rodičov z okolia. Spustenie rozsiahlej reklamy si bude vyžadovať značné investície, no nemusí byť dostatočne efektívne.

Ukážková reklama ukazuje najlepšie výsledky - farebný dizajn fasád, krásne a svetlé výklady a interiér, ktorý je atraktívny pre deti. Pre stálych zákazníkov môžete ponúknuť systém zliav. Ostatné marketingové metódy sa používajú menej často.

Finančný plán

Predtým, ako si otvoríte vlastnú detskú kaviareň, musíte si vypočítať, koľko peňazí potrebujete na začatie podnikania.

Vzhľadom na umiestnenie inštitúcie v blízkosti preplnených miest, parkov alebo detských inštitúcií budú náklady na jej prenájom aj v malom meste pomerne vysoké. Náklady na prenájom izby môžu presiahnuť 100 tisíc mesačne. Návrh interiéru, renovácia priestorov a nákup vybavenia a nábytku si budú vyžadovať od 600 do 900 tisíc rubľov. A reklama na začiatku stačí investovať 20-30 tisíc rubľov. Náklady na mzdy zamestnancov budú od 200 tisíc mesačne.

Vo všeobecnosti budete na organizáciu podnikania potrebovať asi 500 tisíc rubľov. Oprava priestorov bude trvať od 300 do 500 tisíc rubľov.

Na nákup surovín od dodávateľov budete musieť minúť od 200 do 500 tisíc rubľov v závislosti od zložitosti ponuky. V tomto prípade bude priemerná kontrola od 500 rubľov.

Priemerný mesačný príjem bude teda od 300 do 500 tisíc rubľov a návratnosť podnikania sa pohybuje od 6 mesiacov do dvoch rokov v závislosti od objemu investícií.

Zároveň je dôležité pamätať na to, že kľúčom k vášmu úspechu bude láska k deťom a túžba vytvoriť pre vašich malých hostí skutočnú rozprávku.