Япония кратко о стране. Что рассказать детям о Японии? Период Нара и Хэйнан

Таинственная и малопонятная европейскому человеку Япония веками была изолирована от внешнего мира занавесом покрепче железного и постоянно привлекала чужеземцев своей суровой красотой, утонченностью и аскетизмом, которые будучи объединены воедино рождают неповторимый шарм этой страны, названной «Страной восходящего солнца».

Япония — небольшое островное государство Восточной Азии, расположенное в Тихом Океане неподалеку от побережья России. Всего территорию Японии образуют 6852 острова, 97% от площади которых составляют 4 крупнейших острова - Хонсю, Хоккайдо, Кюсю и Сикоку. Столицей государства является город Токио, который вместе с прилегающей агломерацией является крупнейшим городом в мире с населением в 30 миллионов человек. Официальный язык государства — японский, но почти каждый сможет ответить вам и на английском. Государственная валюта — японская иена, а столица — Токио.

История Японии так же сложна, как и ее письменность. Известно, что люди поселились на этих островах еще за 40 тысяч лет до н.э. - в те времена население островов жило собирательством и охотой. Базовые технологии вроде заливного рисосеяния, гончарного круга и обработки металлов появились в 500 году до н.э. будучи завезены иммигрантами из Кореи и Китая. Спустя 10 веков, в 538 году на территории Японии распространяется буддизм, так же пришедший с материка, и формируется государство со своим сводом законов. В конце 12 века формируется японский феодализм и начинаются междоусобные войны между династиями — непременный атрибут феодального строя, а к 1467 году разгорается гражданская война. В начале 16 века берегов Японии достигают португальские мореплаватели, положившие конец культурной и торговой изоляции страны. С собой они привозят огнестрельное оружие, выменяв которое один из сегунов сумел переломить ход войны и почти полностью объединить страну, в чем ему помешала внезапная смерть от переизбытка железа в организме. Сменивший покойного сегун Токугава перенес столицу страны на территорию современного Токио о начал проводить политику самоизоляции, которая продолжалась 2 века. Все это время европейцы, в частности голландцы, изучали Японию обосновавшись на небольшом насыпном острове Дэдзима в гавани Нагасаки. Очередной период изоляции закончили не кто нибудь, а американцы, приплывшие на черных кораблях и принудившие правительство открыть границы. Ничего хорошего из этого вновь не вышло — несколько неравноправных договоров с западными странами спровоцировали масштабный кризис, вылившийся в очередную гражданскую войну (Босин), по результатам которой сегунаты были упразднены и возвращена конституционная монархия во главе с императором. Благодаря новой политике и руководству, а так же наладившимся связям с внешним миром страна начала бурно развиваться войдя в эпоху индустриализации, а победы в японо-китайской и русско-японской войне способствовали росту военных амбиций государства. В 1937 году Япония нападает на Китай, а в 1941 — на США, разбомбив военную базу в Перл-Харбор, за что в августе 1945 года Америка сбрасывает 2 ядерные бомбы на крупные города страны — Хиросиму и Нагасаки. Этот страшный удар заставляет Японию подписать полную безоговорочную капитуляцию и принять новую политику — политику пацифизма, запрещающую стране иметь армию и объявлять войну. Новая политика пошла стране на пользу, позволив ей демонстрировать рекордный рос экономики (10% в год) на протяжении 4 десятилетий. Рост был прерван кризисом 1991 года, из которого страна выбралась только к началу 2000.

Япония располагается на архипелаге, включающем в себя около 7000 островов различного размера, крупнейшие из которых - Хоккайдо, Хонсю, Сикоку и Кюсю. Большая часть территории страны (75%) - это возвышенности и средневысотные горы. Самая высокая точка страны — живописная гора Фудзияма (3776 м). Не смотря на относительно небольшие размеры территории в Японии имеется несколько ярко выраженных климатических зон, причем если северные регионы характеризуются морозными зимами и прохладным летом, то южные, напротив, лежат в зоне тропического климата с жарким летом и огромным количеством осадков, что выражается в наличии сезона дождей и частом возникновении тайфунов. Так же территория Японии характеризуется очень высокой сейсмической активностью земной коры: в год происходит до 1500 землетрясений магнитудой от 4 до 6 баллов.

Япония крайне небогата природными ресурсами . В принципе, на территории страны имеются разведанные запасы угля, нефти, руд железа и меди, а так же месторождения драгоценных металлов, но их они весьма невелики.

Основным ресурсом Японии является население , составляющее 127 миллионов человек (10 место в мире), 87% которого проживает в городах. Подавляющее большинство составляют японцы. Оставшиеся 2% - это выходцы из Кореи, Китая, Филиппин и некоторых других регионов.

Экономика Японии занимает 3-е место в мире (5390 млрд. долл. США в 2010), уступив вторую строчку Китаю, уверенно отыгрывающему позиции. Основу благосостояния страны составляет сфера банковских услуг, страхования, недвижимости и телекоммуникаций и, конечно, же производство различного уровня — от микроэлектроники до тяжелого машиностроения. На территории страны выпускается огромное количество наименований продукции под мировыми брендами, такими как Тойота, Митсубиши, Хонда, Кэнон, Нинтендо и многими другими. Согласно индексу Биг-Мака рабочие в Японии получают самую высокую почасовую зарплату в мире, а Токийская фондовая биржа является одной из трех основных торговых площадок мира.

Японию называют страной восходящего Солнца. Солнце в центре ее государственного флага означает совершенство, расцвет государства. Это символ света, богатства, изобилия. Восхищение этой страной, ее достижениями, возможно только через ее познание, проникновение в ее тайны, понимание ее традиций.

Это древнейшая в мире Империя до сих пор остается загадочной и непостижимой для нас. Загадочная Фудзияма, храмы Киото, магический Токио вызывают восхищение и желание понять тайны древней цивилизации.

В этой стране причудливо переплелись древние самурайские традиции и новейшие технологии: по существу, она уже давно в XXI веке.

География

Япония - островная страна, расположенная на дугообразном архипелаге, состоящем из более 6,8 тысячи островов, которые изогнутой цепью около 3800 километров протянулись вдоль восточного побережья Азии.

Географическое положение Японских островов к востоку от материка определило и образное название страны - Страна восходящего солнца.

Общая площадь островов Японии - около 378 тыс. кв. км. Только четыре острова из всех можно назвать большими. Это Хоккайдо, Хонсю, Сикоку и Кюсю - их японцы даже не называют островами, а именуют основной землей, основной территорией: на них приходится 98% всей страны.

Построенные между четверкой самых больших островов мосты и подводные туннели позволили превратить разрозненное территориальное пространство страны в единое сухопутное образование.

Острова Хоккайдо и Хонсю соединяет самый длинный в мире транспортный туннель Сэйкан, проложенный под Сангарским проливом. Три моста, перекинутых через острова и акваторию Сэто найкай (Внутреннего Японского моря), объединили острова Хонсю и Сикоку. Острова Хонсю и Кюсю связывают два туннеля и один мост.

За последние несколько десятилетий территория Японии хотя и немного, но увеличилась за счет создания искусственных островов. Так, в Токийском заливе за 10 лет был отсыпан остров Юмэносима, на котором построены стадион, музей, теплицы, разбит парк. Остров Огисима создавался специально для размещения металлургического комбината. Для строительства международного аэропорта в Осакском заливе был тоже насыпан искусственный остров. Южные острова окаймлены коралловыми рифами.

Горы - характерная особенность Японского архипелага, они покрывают 71% суши, и лишь отдельные участки вдоль побережий или русла больших рек - равнины и низменности, которые окаймляют горные системы.

Самая известная гора Японии - Фудзияма. Она возвышается на границе префектур Сидзуока и Яманаси. Высота горы Фудзи - 3776 метров, что делает ее высочайшей вершиной Японии. Ежегодно более полумиллиона человек совершают восхождение на Фудзияму.

Значительная часть горных вершин Японии - вулканы, их здесь насчитывается около 200, 67 считаются "живыми" (действующими или спящими). Среди вулканов особенно активны Асама, Михараяма, Асосан и Сакурадзима.

Действующий вулкан Асосан находится в средней части острова Кюсю. Эта огнедышащая гора широко известна не только внутри страны, но и за ее пределами. По количеству извержений Асосан занимает одно из первых мест среди вулканов мира (зафиксировано более 70 извержений), его кратер - один из самых больших в мире.

Фудзияма также является вулканом, и хотя он сейчас бездействует, однако с геологической точки зрения считается относительно молодым вулканом, поэтому вполне вероятно его пробуждение.

Для Японии как вулканической страны характерно обилие минеральных и в особенности горячих источников.

Религия

Синто («путь богов»), синтоизм

Синтоизм - национальная религия японцев, возникшая на основе тотемистических представлений древности, инкорпорировавшая культ предков и развившаяся под влиянием буддизма, конфуцианства и даосизма. Объектами синтоистского культа являются как предметы и явления природы, так и души усопших, включая души предков - покровителей семей, родов, отдельных местностей. Верховным божеством («ками») синтоизма считается Аматэрасу Омиками (Великая священная богиня, сияющая на небе), от которой, согласно мифологии синто, ведет свое происхождение императорская фамилия. Главная специфическая особенность синтоизма - глубокий национализм. «Ками» породили не людей вообще, а именно японцев. Они самым интимным образом связаны с японской нацией, отличающейся вследствие этого уникальным характером.

В Японии насчитывается около 80 тыс. синтоистских святилищ (дзиндзя), в которых отправляют обряды свыше 27 тыс. священнослужителей (каннуси). В то время как крупные храмы обслуживают десятки каннуси, на несколько десятков мелких приходится по одному священнослужителю. Большинство каннуси сочетает служение синтоизму с мирскими занятиями, работая в качестве учителей, служащих местных муниципалитетов и других учреждений. Дзиндзя, как правило, состоит из двух частей: хондэн, где хранится предмет, символизирующий объект культа (синтай), и хайдэн - зал для молящихся. Обязательным атрибутом дзиндзя служит устанавливаемая перед ним арка П-образной формы - тории.

Главным источником доходов крупных храмов служат традиционные новогодние паломничества, когда количество посетителей каждого из них колеблется от сотен тысяч до миллионов. Солидную прибыль приносит и торговля амулетами, заклинаниями, предсказаниями судьбы. При этом одни из них "специализируются" на предотвращении дорожных катастроф, другие "уберегают" от пожаров, третьи "обеспечивают" сдачу экзаменов в учебные заведения и т. п. Внушительный доход синтоистскому духовенству приносят и находящиеся в ведении храмов залы для свадебных церемоний.

Синтоистский культ отправляется не только в дзиндзя. Его объектом может быть любой предмет, "святость" которого обозначается сплетенной из рисовой соломы веревкой - симэнава. Во многих семьях имеются домашние алтари - камидана, в которых объектами почитания служат таблички с именами предков.

Синтоистский обряд начинается с очищения, заключающегося в омовении водой рта и рук. Его обязательным элементом является чтение обращенных к божеству молитв. Завершается обряд ритуалом, в ходе которого каннуси и верующие выпивают по глотку рисовой браги, что символизирует вкушение «вместе с божеством» сделанных ему подношений.

Буддизм

Буддизм наряду с синтоизмом - национальной японской религией - исповедуют большинство верующих японцев.

В процессе утверждения буддизма в Японии сформировалось несколько его сект, или школ, которые, в отличие от новых религий буддийского происхождения, называются традиционными. Все они принадлежат к махаяне, или так называемой северной ветви буддизма. Самые древние по происхождению секты (Кэгон, Рицу, Хоссо), образовавшиеся еще в период Нара, со временем утратили свое влияние.

Наиболее распространенным направлением буддизма в Японии является амидаизм, в котором основу культа составляет поклонение Будде Амитабха (яп. Амида) - повелителю Чистой земли - буддийского рая. Самые популярные амидаистские школы Дзёдо сю (Школа Чистой земли) и Дзёдо син сю (Истинная школа Чистой земли) были основаны в ХIII веке проповедниками Хонэном и Синраном. Культовая практика амидаистов - традиционное обращение верующих к Будде Амида за помощью.

Большое распространение в Японии получила школа Дзэн, проповедующая достижение идеала буддизма - выявление в себе сущности Будды - путем погружения в углубленное самосозерцание.

Дзэн-буддизм

Получил широкое распространение в ХII-ХIII вв. В дзэн-буддизме выделяются две основные секты: Риндзай, основанная Эйсаем (1141-1215), и Сото, первым проповедником которой был Догэн (1200-1253).

Особенность этого вероучения состоит в усиленном подчеркивании роли медитации и других способов психотренинга в достижении сатори. Сатори означает душевное спокойствие, равновесие, ощущение небытия, «внутреннее просветление».

Особенно широкое распространение дзэн получил в ХIV-ХV вв. среди самураев, когда его идеи стали пользоваться покровительством сёгунов. Идеи жесткой самодисциплины, постоянного аутотренинга, непререкаемости авторитета наставника как нельзя лучше отвечали мировоззрению воинов. Дзэн нашел отражение в национальных традициях, оказал глубокое влияние на литературу и искусство. На основе дзэн культивируется Чайная церемония, складывается методика аранжировки цветов, формируется садово-парковое искусство. Дзэн дает толчок особым направлениям в живописи, поэзии, драматургии, способствует развитию боевых искусств.

Влияние мировоззрения дзэн и сегодня распространяется на значительную часть японцев. Приверженцы дзэн утверждают, что сущность дзэн можно только почувствовать, ощутить, пережить, ее нельзя понять разумом.

Все организации традиционных школ буддизма входят во Всеяпонскую буддийскую ассоциацию. В настоящее время буддийские храмы занимаются не столько проповедью буддийского вероучения в интерпретации той или иной школы, сколько религиозными обрядами и прежде всего - поминально-заупокойными ритуалами. Это служит главным источником доходов подавляющего большинства буддийских храмов. Немало средств храмы получают и от продажи амулетов, календарей, предсказаний судьбы. Для храмов, имеющих древнюю историю, основным источником денежных поступлений стал туризм.

Духовенство традиционных школ буддизма не проявляет интереса к общественной жизни.

Бусидо

Бусидо («путь воина») - морально-этическое учение о нормах поведения самураев (буси).

Основными идейными источниками для возникновения кодекса чести воина, как часто называют Бусидо, явились конфуцианство, синтоизм и буддизм (особенно секты Дзэн). Основные морально-этические нормы конфуцианства, прежде всего верность долгу, чести, понятие и характеристики «благородного мужа», сочетались с буддийским трепетным отношением к смерти и, как следствие, равнодушием к жизни, верой в возможность перерождения в лучшем качестве в зависимости от того, как удалось прожить и завершить свою жизнь.

Наиболее яркий пример использования Бусидо в это время - летчики-смертники, так называемые камикадзэ. Идея жертвования своей жизнью по приказу императора являлась для них всего лишь нормой Бусидо, в обязательности исполнения которой не может быть никаких сомнений. После окончания войны примеры следования Пути воина в таких ортодоксальных формах стали гораздо более редкими. Один из последних - самоубийство знаменитого писателя националистического толка Мисима Юкио, совершившего сэппуку (харакири - ритуальное самоубийство путем вспарывания живота) после неудачной попытки военного переворота в 1970 г.

Культура и искусство

Можно выделить несколько основных культурных особенностей Японии, которые могут быть интересны современному туристу:

Государственные праздники и фестивали Японии

Дата		Праздник
1 января	*	Новый год
2-ой понедельник января	*	День совершеннолетия
3-4 февраля		Сэцубун
11 февраля	*	День основания государства
3 марта		Праздник девочек (хина мацури)
20 марта	*	День весеннего равноденствия
начало апреля		Ханами
29 апреля	*	День зелени
3 мая	*	День конституции
4 мая	*	День отдыха
5 мая	*	День детей
7 июля		Танабата
20 июля	*	День моря
июль-август		О-бон
15 сентября	*	День почитания престарелых
15 сентября		Цукими
23 сентября	*	День осеннего равноденствия
2-ой понедельник октября	*	День спорта
3 ноября	*	День культуры
15 ноября		Праздник детей (сити-го-сан)
23 ноября	*	День труда
23 декабря	*	День рождения Императора

* выделены даты государственных праздников

Климат Японии, за исключением острова Хоккайдо, - это климат страны, лежащей в умеренной зоне, с четырьмя четко различимыми временами года и двумя периодами дождей, весной и осенью.

Зима определяется одной из самых холодных воздушных масс в мире, Сибирской.

По всей Японии, за исключением Хоккайдо, лету предшествуют периоды дождей, называемые "байу" (дословно - "сливовый дождь").

Сезон дождей начинается в середине мая в южной части Окинавы и в середине июня в районе Тохоку на севере Хонсю и заканчивается в середине июня и июля соответственно. В это время фронт "байу" устанавливается вдоль южного берега, и дожди идут почти каждый день. В самом начале периода дождей идет морось, но к концу это уже водяные шквалы, продолжающиеся часами, что порождает постоянную опасность оползней, вызванных сильными ливнями.

Вообще климат Японии четко разделяется на четыре времени года, каждое из которых полно собственного очарования.

Наилучший сезон для туризма - весна и осень.

ЗИМА (ДЕКАБРЬ - ФЕВРАЛЬ) Зимняя температура на равнинах вдоль тихоокеанского побережья как правило выше нуля. Погода солнечная с сухим воздухом. Зима в средней и северной частях Японии наиболее удобна для зимних видов спорта. В южной местности Японии стоит приятная и теплая погода. Одежда: пальто, свитер и др. ВЕСНА (МАРТ - МАЙ) После холодной зимы, цветение персика предвещает наступление весны, а расцветанием сакуры с конца марта по начало апреля означает весну в полном разгаре. Горы, поля и сады покрываются прекрасными светло-розовыми цветами. ЛЕТО (ИЮНЬ - АВГУСТ) Лето начинается с июня с последующим сезоном дождей, продолжающимся в течение 3-х - 4-х недель. Эти частые дожди необходимы крестьянам в период посадки риса. С июля наступает настоящая летная жара. В этом сезоне японцы любят отправляться купаться на море и проводить время на курорте горной местности. Летом в Японии устраиваются различные фестивали и мероприятия. Одежда: легкое платье. При этом, вам будет удобно, если вы будете иметь при себе что-нибудь типа накидки, так как в большинстве помещений функционируют кондиционеры. ОСЕНЬ (СЕНТЯБРЬ - НОЯБРЬ) После жаркого лета наступает осень со свежим ветром и приятной температурой воздуха. Леса покрываются чудесно окрашенными листьями, в парках и садах вы сможете наслаждаться красивым видом цветущих в это время хризантем. Осенью устраиваются различные выставки, концерты и спортивные соревнования. Одежда: легкий пиджак, свитер и др.

ТАБЛИЦА ТЕМПЕРАТУР

	Зима (янв.)			Весна (апр.)			Лето (июл.)			Осень (окт.)
	T(F)	T(C)	P	T(F)	T(C)	P	T(F)	T(C)	P	T(F)	T(C)	P
Саппоро	26,4	-3,1	131,5	43,0	6,1	123,5	72,0	22,2	194,0	52,9	11,6	24,5
Сэндай	38,5	3,6	44,5	50,0	10,0	178,5	75,7	24,3	248,5	60,0	15,5	88,0
Токио	45,7	7,6	66,5	58,1	14,5	151,5	81,9	27,7	373,5	65,8	18,8	142,5
Нагоя	43,0	6,1	56,5	56,8	13,8	150,0	82,4	28,0	74,5	66,0	18,9	135,0
Осака	44,6	7,0	52,0	58,3	14,6	77,5	83,7	28,7	42,5	67,5	19,7	126,5
Фукуока	45,9	7,7	71,0	59,2	15,1	82,5	82,8	28,2	149,5	67,5	19,7	86,5
Наха	64,2	17,9	87,0	69,3	20,7	394,0	82,4	28,0	367,5	79,2	26,2	95,0

Условные обозначения: "Т" - температура, "F" - Фаренгейт, "С" - Цельсий, "Р" - осадки (в мм) 2000 года.

Кухня. Что и Где поесть?

Блюда японской кухни, которые обязательно следует попробовать туристам

Китайская пшеничная лапша Рамэн

Японцы любят лапшу, особенно удон (пшеничную) и соба (гречишную). Рамэн (китайская пшеничная лапша) также очень популярна, особенно среди молодых людей. Она стала почти что национальным блюдом.

Родина рамэн - Китай, и раньше её в Японии называли Тюка-соба (китайская лапша). Японцы стали есть её в 10-ых годах XX века, примерно в то время, когда китайская кухня стала привлекать к себе широкое внимание. Рамэн - простое блюдо, которое состоит из пшеничной лапши по-китайски в супе, приправленном соевым соусом, сверху которого сварен ная на медленном огне свинина, рыбный паштет из наруто, соленья из побегов бамбука и такие овощи как шпинат или комацуна (сорт китайской капусты). Когда это блюдо впервые появилось в Японии, его в основном продавали в маленьких уличных ларьках.

Тесто для лапши по-китайски делают, смешивая щелочную воду (содержащую углекислый натрий или углекислый калий) с пшеничной мукой. Тесто месят, а потом делают из него полоски цилиндрической формы. Каждую полоску вытягивают в довольно тонкую нитку, потом складывают пополам и каждую из половинок вытягивают снова. Вытягивание и перегибание по вторяется снова и снова, и так получается всё большее число всё более тонких нитей.

Происхождение слова "рамэн" никто не знает, хотя несколько теорий есть. Вероятнее всего, судя по способу приготовления лапши, это слово происходит от двух китайских иероглифов, которые читаются как "ра" и "мэн" и значат "вытягивать" и "лапша".

В 50-ые годы кто-то из вернувшихся в Японию из Китая через несколько лет после войны начал делать на Хоккайдо "Саппоро Рамэн". Лапша приобрела популярность, и слово рамэн вскоре было у всех на слуху. К 80-ым годам и стар и млад уже считали лапшу рамэн самым обычным блюдом. В первую половину 90-ых годов рамэн переживала невиданный рост популярности по всей стране, особенно в крупных городах, и на гребне успеха прокатились почти все средства массовой информации, играя на её популярности в специальных роликах, посвящённых только лапше. Это было не преходящее увлечение гурманов, а целое социальное явление, по всей Японии котором была бы близка к совершенству.С тех пор бум рамэн несколько приутих, но и сначалом нового века никакого спада в её общей популярности не наблюдается. Каждый специализированный ресторан продолжает оттачивать вкус по-своему, тщательно подбирая лапшу и рецептысупа, приправ и всего того, что кладётся сверху. Имприходится угождать людям, выработавшим очень тонкие вкусы. Конкуренция сильная, и у некоторых ресторанов стоят длинные очереди, желающих зайти. Энтузиасты своего дела идут на пробу в новые рестораны сразу же после их открытия, пишут критические отчёты, классифицируют их по своим субъективным стандартам и помещают результаты на свои домашние страницы. Так увлечение рамэн идёт в ногу со временем.

Бум начался в Саппоро, на севере Японии, и рас пространился по городам различных районов страны, где местной разновидности давали собственные имена: Хаката, Кагосима, Кумамото, Хиросима, Китаката и многие другие.

Рис в яичной обёртке - Омурайсу

Омурайсу лучше всего есть ложкой. Когда ложка надрезает воздушное желтое яйцо, из него просыпается немного горячего, окрашенного кетчупом риса. И сверху яйца есть солидная порция томатного кетчупа, который можно намазать на рис. Омурайсу - очень распространенное блюдо в Японии. Его считают западным блюдом, видоизменённым по вкусам японцев, потому что оно включает омлет и рис, приправленный томатным кетчупом. Как вы уже, наверное, догадались, слово омурайсу про исходит от слов "омлет и рис".

Омлет, плов и другие блюда заморской кухни пришли в Японию из-за рубежа в конце XIX века. Японцы строго следовали одним западным рецептам, и приспосабливали к своим вкусам другие. Вскоре эти вариации начали распространяться по всей Японии. Большинство экспертов согласны, что омурайсу был впервые подан в 1902 году, в западном ресторане Рэнга-тэй в токийском районе Гиндза. Говорят, на мысль о таком блюде хозяина натолкнул старинный рецепт тякин-дзуси (суси-рис, обёрнутый тонким слоем яичницы).

Омурайсу всё так же популярен. Его подают везде, от ресторанов в западном стиле и семейных заку сочных до кофеен. Его также часто едят дома, ведь всё, что нужно для него, почти всегда имеется на кухне, а приготовить его нетрудно.

Курятина жаренная на маленьких вертелах - Якитори

Если пройтись вечером по какому-нибудь району развлечений в Японии, вполне можно уловить аромат якитори и звуки смеха, доносящиеся из заведений, заполненных людьми, которые наливают друг другу саке и едят якитори. Это обычная сцена в любом городе.

Якитори - это кусочки курятины, поджаренные на бамбуковых вертелочках. Мясо курицы жарят с желе на соевой основе, содержащем сахар и кулинарное саке мирт, или с солью. Они похожи на телятину шиш кебаб, которую готовят на Среднем Востоке, или на индонезийскую курятину (или баранину) сатай.

Особенностью якитори является то, что есть можно не только окорочка и грудинку, но и внутренние органы, и мясо хвоста. Эти мясистые ткани, слегка обожжённые и приправленные ароматным соусом или солью, такие аппетитные, что просто невозможно удержаться от того, чтобы не съесть много. Якитори пользуются большой популярностью не только в фирменных ресторанах, но и в пивных, и в придорожных киосках. В наши дни готовые якитори можно купить и в супермаркетах.

После того как в VII веке буддизм стал государственной религией Японии, был издан целый ряд эдиктов, запрещавших употребление мяса. После этого мясо, в том числе курятину, не готовили и не ели в общественных местах вплоть до снятия запрета во второй половине XIX века. Начиная с этого времени эпохи Мэйдзи, якитори из мяса, оставшегося в ресторанах, стали подавать в придорожных киосках. Вскоре они стали очень популярны.

Якитори стали обычным блюдом в 60-ые годы, после того как бройлеров стали завозить из Америки и разводить их в больших количествах в Японии. Эта птица растёт быстро и годится в пищу. Впоследствии, когда вкусы японцев стали более утончёнными, выросло число торговых точек, продававших местные разновидности курятины якитори, такие как хинай-дори из префектуры Акита и хюга-дори из префектуры Миядзаки. В наши дни рестораны продолжают разрабатывать новые рецепты в надежде получить преимущество над конкурентами. Например, решают использовать дорогой древесный уголь бинтётан, идеально подходящий для жаренья на углях.

Если будете готовить якитори дома, не имея древесного угля, поставьте рашпер на газовую или электрическую плиту. Можно облегчить себе работу, смазав рашпер маслом, чтобы предотвратить приго-рание. Можно воспользоваться сковородой или другими кухонными принадлежностями, обычно используемыми при жарений мяса.

Из жареной курицы можно сделать заливное или посыпать её солью, как вам больше нравится. Она вкусна и с чёрным перцем, и с соком лимона или с ситими-тогараси (молотая смесь из кайенского перца, сушёных апельсиновых корочек и пяти видов зёрен).

В отличие от говядины или свинины жир курятины сосредоточен в коже, так что курятина, если её очистить, становится источником протеина с малым содержанием жира.

Лапша Удон

Японцы предпочитают рис любым другим зерновым культурам, но им определенно нравится и лапша, сделанная из пшеничной или гречневой муки. Многие в Японии едят лапшу раз в день. Это происходит отчасти потому, что лапша так легко и приятно скользит по горлу, а ещё потому, что её просто готовить. Лапшу нужно варить всего лишь несколько минут, а потом можно есть.

Первыми людьми, начавшими есть лапшу, были, вероятно, китайцы. Искусство изготовления лапши, говорят, было представлено в Европе Марко Поло после его возвращения из Китая. Секрет изготовления удон пришёл в Японию из Китая в Период Нара (8 столетие), а по всей стране удон стал популярным в Период Эдо (17-ое - 19-ое столетия).

Подобно как и итальянские макароны (паста), японскую лапшу удон делают из клейкой пшеничной муки, добавляя в тесто также соль и воду. Тесто замешивается, раскатывается, а затем нарезается на длинные узкие полоски. Гречневая лапша (соба) делается подобным способом, за исключением того, что мука представляет собой смесь, частично состоящую из гречки, частично - из пшеницы. В Японии подают оба вида лапши, которые готовят разными способами, в зависимости от района.

Варёный удон обычно едят вместе с бульоном, который готовят на основе соевого соуса. Бульон иногда подают отдельно, в собственной маленькой чаше, в которую нужно погружать каждую порцию варёной лапши, чтобы придать ей определённый аромат. Иногда лапшу, которую нужно окунать, подают в горячем горшке, наполненном водой, в которой её варили, такой удон называется кама-агэ, что означает «из горшка».

Ещё одним из распространённых способов наслаждения удон является комбинация из лапши и бульона в одной чашке. В самой основной форме это блюдо обычно сочетает только бульон и приправу, такую как рубленый зелёный лук или острая смесь на основе перца. Такой удон называется су-удон («простой удон») в районе Осаки и какэ-удон в районе Токио. Вкус удон также изменяется от района к району, с заметной разницей между западом и востоком. Для приготовления удон в районе Осаки используют более солёный соевый соус для бульона и зелёный лук в качестве приправы, в то время как для лапши в районе Токио используют более насыщенный соей бульон, который приправлен порубленым луком-пореем.

Существуют ещё более разнообразные варианты блюда, состоящего из лапши и бульона, известные под названием танэмоно или так называемые вариации на тему удон. В них присутствуют различные дополнительные компоненты, такие как тэмпура, жареные кусочки тофу, утиное или куриное мясо, взбитое яйцо, которое вливается в бульон до загустения, или даже соус карри.

Для приготовления одной популярной приправы для удон, которая называется анкакэ, используют крахмал, который смешивают с небольшим количеством холодной воды для того, чтобы превратить обычный суп в глазурь. Простейшую форму анкакэ удон готовят, вливая разбитое яйцо в глазурь. Это создает эффект густого яичного супа. Горячая чашка яичного анкакэ удон действительно согреет вас в холодный день! Для того, чтобы приготовить намного более щедрое блюдо с лучшим питательным балансом, добавьте курицу и прессованную пасту из варёной рыбы (камабоко) в эту приправу, а также немного овощей. Курятину можно заменить свининой или говядиной, а также морскими продуктами, такими как креветки, мидии или гребешки.

Соба

Тесто для лапши соба готовят, смешивая гречишную и пшеничную муку с водой, потом замешивают его, тонко раскатывают и нарезают узенькими полосками.

В прохладном климате гречиха растет быстро и не нуждается в плодородной почве. Из документов эпохи Нара (710-794 гг.) нам известно, как в Японии того времени использовали гречиху - люди варили зерна и ели их как рис, а из гречишной муки готовили клецки и не подслащенные лепешки. Когда случался неурожай риса, можно было рассчитывать на гречиху.

Лапша соба в известном нам сегодня виде впервые появилась в середине XVII века. Ее приятно есть, и к началу XVII века ее ели во многих регионах Японии. Это было время строительства замков и роста городов, население оживленного города Эдо (современного Токио) приближалось к миллиону. Рос спрос со стороны строителей и горожан на места общественного питания, и у дорог выросли ларьки и рестораны. В некоторых из них подавали приготовленную на пару лапшу соба (муси-соба), легкую еду, которая вскоре завоевала популярность. При приготовлении муси-соба, лапшу варили, потом быстро охлаждали в чуть теплой воде, а потом готовили на пару в плетеной корзинке. Как и современную лапшу соба, ее подавали с приправленным соусом для макания.

В Эдо лапшой соба было очень удобно слегка перекусить натощак, ведь в то время люди обычно ели только два раза в день. Соба была прекрасным несложным блюдом, которым можно было быстро насытиться, проголодавшись в течение дня.

Впоследствии развитие соба пошло по разным направлениям в зависимости от разнообразных вкусов. Теперь можно выбрать мори-соба (лапшу, которую после кипячения промывают в прохладной воде и подают горкой в корзинке) или какэ-соба (лапшу в большой миске, которую поливают горячим бульоном), а с недавних пор к этому выбору прибавилась и такая разновидность как танэ-моно (лапша с верхушкой из тэмпура, зажаренной во фритюре шкуркой тофу, съедобными дикорастущими растениями, утятиной и т.д.).

Сейчас в быту распространены полуфабрикаты лапши соба, высушенные или замороженные для увеличения срока хранения. Но все больше людей готовит лапшу самостоятельно - это непросто, но как же это может быть интересно: чуть заменить рецепт или форму, а потом попробовать свою вариацию на вкус.

В гречихе много витаминов В1 и В2, в ней есть также рутин и холин, поэтому растет число тех, кто видит в ней очень полезную для здоровья пищу. Некоторые из питательных веществ растворяются в воде, но они не пропадут зря, если следовать японскому обычаю завершать трапезу, смешивая воду, в которой готовилась лапша, с соусом для макания и запивая съеденное этой смесью. В этом есть немалый смысл, потому что напиток и на вкус хорош, и питателен.

Кэрри на рисе

Кэрри на рисе часто готовят в Японии дома и на школьных кухнях. Это любимое блюдо почти для каждого, наверно, потому что хорошо подходит к рису, основной пище в Японии. Кэрри на рисе стал теперь почти национальным блюдом, как и лапша рамэн.

Как известно всем, родиной приготовления еды с кэрри была Индия. В конце XVIII века рецепты кэрри привезли с собой из Индии британцы, а уже из Англии он распространился по всему миру. Всё более обычным делом становилось подавать мясо с кэрри - припра вленное кэрри-соусом, с рисом в качестве гарнира. Кэрри-пудру впервые придумали и стали продавать в начале XIX века в Англии. Пудра содержит порошковую смесь различных специй и облегчает приготовление приправленных кэрри блюд в домашних условиях.

Когда к концу XIX века блюда под кэрри впервые попали в Японию, их представили как один из элементов британской кухни. В те дни еда с кэрри была роскошью, но мало-помалу новый вкус появился в домах и обычных ресторанах больших и малых горо дов. Блюдо было известно под одним из двух названий - райсу карэ или карэ райсу. Рецепт кэрри на рисе родился в 10-х годах прошлого века и с тех пор остаётся практически неизменным. Кэрри-соус, содержащий больше овощей, чем мяса и сгущённый мукой, подают поверх риса с острой приправой (часто из марино ванного в соевом соусе рубленого редиса дайкон).

Перед войной военные сочли кэрри на рисе удобным блюдом, потому что его можно приготовить в больших количествах, и оно очень питательное. Обычной домашней едой кэрри на рисе стал только после Второй Мировой войны благодаря важному новшеству, смеси кэрри-пряностей и муки, которую можно было использовать при "мгновенном" приготовлении. Всё очень легко - просто изжарьте нужные вам ингредиенты, добавьте воды, прокипятите на медленном огне и затем подбросьте плитку полуфабриката для быстрого приготовления кэрри, дайте ей раствориться в жидкости. Приготовить кэрри на рисе легко и дёшево, чем и объясняется тот факт, что он стал обычной домашней едой по всей стране.

Но подают его к столу не только дома - различные блюда с кэрри можно найти и в коммерческих районах. Они есть в меню почти каждого ресторана, в некоторых магазинах по продаже лапши подают и карэ-удон (пшеничную лапшу, приправленную кэрри), и рис со скумбриевым бульоном с кэрри, а во многих хлебных магазинах продают карэ-пан (булочки с кэрри-соусом внутри).

Растёт, особенно среди молодёжи, популярность ресторанов, в которых подают блюда с кэрри из Индии, Таиланда, Индонезии и других стран. Один из них - широко известный ресторан "Накамурая", который вот уже 74 года предлагает индийский кэрри в токийском районе Синдзюку. В 1927 году основатель заведения Сома Айдзо научился готовить кэрри у своего зятя Раш Бихари Босе, лидера индийского национального движения, который жил в изгнании в Японии.

Кэрри в ресторане Накамурая, естественно, сгущают не мукой, а овощами. Вкус у него лёгкий, но насыщенный. Это полезная для здоровья еда, ведь кэрри содержит множество специй, которые используются как целебные травы, и не надоедает, даже если есть блюда с кэрри часто.

Суси с "Конвеера"

Традиционное блюдо получило всемирный статус балгодаря низким ценам и непринужденной атмосфере.

Вы сидите у стойки и наблюдаете, как мимо вас на тарелках проходят суси, потом берете то, что нравится. Цены в суси-баре с "ленточным конвейером" низкие, а атмосфера располагает к отдыху. Этот новый метод подачи суси распространился из Японии в США, Англию, Францию, Китай, Россию и другие страны.

Суси обычно дорога, роскошь даже в Японии. Конвейерный суси-бар возник в результате размышлений о том, как дать вволю наесться людям с ограниченными средствами. Изобрел такой бар Сираиси Есиаки. В Хигаси-Осака, префектура Осака, у него был ресторанчик, который в основном обслуживал рабочих близлежащих фабрик. Это были малые и средние предприятия, и работавшие на них, конечно, не могли оплатить дорогую суси. Поэтому Сираиси и открыл новый, новаторский суси-ресторан - никаких стульев, то есть посетители едят стоя. Ему удалось урезать цены на 30 %, и об этом быстро прослышали. Суси-бар был рассчитан человек на 10, но был часто переполнен голодными посетителями.

В традиционном суси-баре все зиждется на свежести - суси готовится только после того, как ее закажут. Если заказы идут один за другим, ресторану нужно нанимать новых работников. Больший персонал означает увеличение издержек на заработную плату. Сираиси вспомнил, как несколько дней тому назад видел, как на пивоваренном заводе движутся по ленточному транспортеру пивные бутылки. Это натолкнуло его на такую мысль: если приготовить суси и показать ее клиентам, у них будет возможность выбора, а ему удастся снизить себестоимость. Так Сираиси решил положить суси на конвейер.

Но из чего сделать конвейер? Казалось бы, лучше всего из дерева, но от сырой рыбы и частой мойки он быстро сгниет. Железо заржавеет, так что он выбрал нержавеющую сталь. Конвейер должен идти бесконечной петлей, поэтому он сделал его из серповидных стальных пластин, прилаженных друг к другу.

После четырех лет проб и ошибок, в 1958 году, открылся первый конвейерный суси-бар. Он назывался Гэнроку-дзуси. А через несколько лет у Сираиси уже была сеть из 240 точек по всей Японии. "Если мне удается сделать клиентов счастливыми, - говорит он, - я и сам счастлив". В таких ресторанах счет выписывают, когда клиент скажет, сколько он съел. Идея Сираиси соединила традиционную японскую кухню и современную технологию и распространила ею по всему миру.

Леденцы Кинтаро

Где ни срежь, обязательно увидишь то же лицо. Леденцы Кинтаро срезают с длинной палочки. У этой палочки есть уникальная особенность: в каком бы месте вы ни срезали ее, на ней обязательно появится одна и та же озорная мордашка. Это лицо мальчишки по имени Кинтаро, героя одной легенды. Леденцы известны уже давно, но сказание о Кинтаро еще старше. Кинтаро жил в горах, боролся с медведями, обезьянами и другими дикими животными. А по другой легенде Кинтаро - это имя, которым в детстве называли другого героя, жившего примерно тысячу лет назад.

Первые леденцы Кинтаро появились более 120 лет тому назад. Одна токийская кондитерская фирма, Кинтаро-амэ Хонтэн, до сих пор делает их старинным способом. Делать их сравнительно легко. Сначала твердый солодовый сироп нужно разделить на порции, а потом окрасить каждую порцию различным цветом. После этого каждой порции придают форму плиток. Каждая такая плитка станет частью лица. Плитки укладывают друг на друга, начиная с подбородка и выкладывая далее рот, нос, глаз и так далее, так что в конце концов получается крупный цилиндрический кусок леденца. На этом этапе кусок еще не очень-то похож на лицо. Но если его вытянуть в длинную тонкую палочку, а потом срезать ее большим ножом, тут как тут появится лицо Кинтаро!

У каждой палочки свое лицо, так как много работы мастера делают вручную". Машины используются только на некторых стадиях процесса изготовления, например, при замесе патоки и при вытягивании крупных кусков в длинные тонкие палочки. "Мы могли бы при помощи машины расположить леденцовые плитки так, чтобы получилось хорошо продуманное изображение, но тогда все лица были бы всегда абсолютно одинаковыми. Я уверен, что такие леденцы были бы менее интересны, чем наши, сделанные вручную", - говорит Ватанабэ Тэцуо, пятый представитель династии владельцев Кинтаро-амэ Хонтэн.

"Кинтаро-амэ но е да!" ("Совсем как леденцы Кинтаро!") - это японское выражение означает: без уникальных черт, монотонно однообразный. Уместное сравнение, ведь лица Кинтаро удивительно похожи, где бы вы ни срезали палочку. Но при этом в каждом лице проявляется завидная индивидуальность.

Ватанабэ говорит, что все боьше покупателей заказывают леденцы со смешным изображением их собственного лица. Наряду с Кинтаро в мире леденцов на палочке большим успехом пользуются также персонажи популярных мультфильмов, например, такие как Покемон.

Сласти с японским привкусом

Первые семь дней января в Японии японцы называют мацу-но ути, дословно - "среди сосен", поскольку ветви сосны входят в традиционные новогодние украшения. В эти дни японцы посещают родных и близких знакомых с визитами вежливости. Угощения во время таких встреч весьма скромные, обычно это чай и сласти, причем национальные, хотя в последние годы их сильно петеснили западные кондитерские изделия.

Разницы между японскими и западными сладостями весьма большая. На Западе преобладают карамельные изделия (леденцы, карамельки с начинкой), мучнистые изделия (бисквиты, торты, кексы), шоколад и шоколадные конфеты. А в Япониив национальных сладостях доминирует другая группа кондитерской продукции, т.н. фруктово-ягодные изделия (мармелад, пастила, повидло, джемы).

Во-первых, японские сласти не должны быть слишком сладкими, во-вторых, они должны иметь эстетически привлекательный внешний вид, в-третьих, они должны быть изготовлены вручную. Главное отличие японских сладостей от европейских в том, что в них практически нет компонентов животного протеина, например кремов, сливочного масла, молока. Сахар допустим, но его очень мало.

Внешнему виду сладостей в Японии уделяют очень большое внимание. Возможно, поэтому у японцев преобладают "мягкие сласти", которым проще придавать как аппетитный, так и эстетичный вид.

Среди традиционных японских сладостей наиболее распространена фасолевая пастила екан. Смесь пасты из красных бобов, сахара и японского желатина довольно долго варится. Полученную массу разливают в деревянные формы, в которых она затвердевает. Полагают, что впервые екан был изготовлен в Японии, в городе Киото в 1589 году. В то время были разработаны весьма детализированные правила чайной церемонии. Екан стали подавать во время чайной церемонии, поскольку оказалось, что его сладкий вкус прекрасно сочетается с легкой горечь зеленого чая.

В Японии очень много разновидностей екан. Где-то его изготавливают с добавлением каштанов, где-то в него подмешивают сушеную хурму или какие-то местные фрукты. Популярности екан в Японии способствовало и то, что он может храниться весьма долго, поскольку его уваривают в сахаре несколько часов.

По несколько иной технологии готовится уйро. Оно мягче, чем екан, и лишь слегка сладкое. Еще одной разновидностью сласти на фасолевой основе является нэрикири, изготовляемое, как правило, их белых бобов. Их предварительно варят до образования пасты, добавляют в нее сахар и получают джем. Этот джем (его называют ан) употребляют как в виде начинки, так и самостоятельно, придавая изготовленным сластям самую различную форму - сосны, бамбука или сливового дерева. Эти растения в Японии являются символом долголетия, и нэрикири с их изображениями преподносят в соответствующих случаях как пожелание. Обычно фигурки нэрикири делают небольшими, на один глоток.

Очень популярны у японцев пирожки со сладкой начинкой мандзю. В 14 веке в Японию из Китая была завезена технология приготовления на пару пирожков с мясной начинкой. Но вскоре в буддийских монастырях Японии вместо мяса пирожки стали начинять сладкой фасолевой пастой, поскольку монахам запрещено употребление мяса в пищу. Сладкие мандзю стали подаваться к чаю на церемониях в буддийски храмах. Обчно такие пирожки готовят из смеси муки, сахарной пудры и заменяющего дрожжи пекарного порошка, а затем начиняют пастой ан и готовят на пару. Есть множество разновидностей мандзю не только по характеру начинки. Их часто после приготовления покрывают глазурью, в состав которой входят толченый зеленый чай, кунжут и другие компоненты.

Весьма распространенным десертным блюдом в Японии с давних времен являются моти - лепешки или шарики из риса. Отварной рис клейких сортов толкут в специальной ступе и полученную пастообразную массу скатывают в шарики. Часто в массу для аромата добавляют толченые пахучие травы. Простейший способ приготовления сладких моти - поджарить их и окунуть в сладкий соевый соус. Так готовят кинако-моти. После обжаривания колобки увлажняют и обкатывают в подслащенной бобовой муке. Но, как правило, шарики из подготовленной рисовой массы предварительно готовятся на пару. После этого их либо покрывают джемами, либо присыпают добавками. Важно и оформление моти. Так, при изготовлении касива-моти рисовые шарики заворачивают в листы одной из разновидностей дуба, а при изготовлении тимаки - в бамбуковые листы.

В сравнительно недавнем прошлом моти считались сугубо праздничным угощением. В наши дни в Японии их можно купить в крупных магазинах круглый год, хотя в семьях, сохраняющих традиции, эти сласти продолжают готовить собственноручно.

Такие сласти соответствуют японским вкусам и часто с трудом воспринимаются иностранцами. Несколько лет назад Посольство Японии в Москве организовало вечер дегустации японских сладостей. Надо честно сказать, что "экспонаты", хотя и были съедены, у многих гостей, не имевших представления об особенностях японской кухни, не вызвали восторга, поскольку слишком отличались от наших, сладких до приторности. Японские сласти являются плодом многовековых национальных традиций. Ничего экстравагантного, все естественно и в меру, особенно сахар.

Конечно, глобализация наложила свой отпечаток и на кондитерские вкусы японцев. Приготовленные по зарубежным рецептам кондитерские изделия прочно вошли в быт японцев, полюбились и молодым и старым, мужчинам и женщинам, и конечно, детям. Тем не менее сласти японского стиля не исчезли, их можно встретить в любом городе. Это говорит о том, что сохраняется вековое мастерство японских кондитеров. Их изделия отличает высокий вкус в прямом и переносном смысле. Это своя особая кулинарная эстетика, и можно надеяться, что японские сласти сохранят притягательную силу в Японии и, может быть, будут оценены за рубежом.

Застольный этикет

Существует два основных вида сидения за низким столиком на татами - сэйдза и агура. Сэйдза - строгая официальная поза, человек сидит на пятках, выпрямив корпус. Так сидят во время официальных и церемониальных обедов. Японцы считают, что вертикальная поза позволяет лучше сконцентрироваться. Поэтому при обсуждении серьезных деловых проблем за обедом они предпочитают сидеть в позе сэйдза. Поза агура более расслабленна, позволяет сидеть, скрестив перед собой ноги. Она допустима во время неофициальных застолий в японском стиле, но с соблюдением традиционного этикета, например, на встрече однокашников по учебным заведениям. Женщины в позе агура не сидят. В неформальной обстановке они принимают несколько упрощенный вариант сэйдза. Для иностранцев долгое пребывание в официальной позе бывает затруднительно. Поэтому хозяева чаще всего предлагают иностранному гостю чувствовать себя свободно и даже подставляют специальный подлокотник.

Если поднос в кафе и закусочных служит функциональной столовой утварью, то на официальных обедах он основной регулятор застольного этикета. Размещение приборов на нем строго канонизировано. Так, все мелкие тарелки с едой ставятся справа, а глубокие - слева, рис и суп - поближе к обедадющему, закуски - у дальнего края подноса. Скромный званый домашний обед обычно включает 5 наименований блюд: рис, суп и 3 блюда с закусками. По торжественным поводам может устраиваться обед с полным набором блюд. Он включает рис, два супа и 5-7, даже 10 вариантов закусок. При этом используются 4-5 подносов.

Палочки кладутся на подносе перед гостем на специальную подставку. Поскольку большинство держит палочки првой рукой, то их кончики направлены влево. В Японии, учитывая климатические особенности, перед началом трапезы подают осибори, горячую влажную салфетку. Ею вытирают лицо и руки. Летом, в жару, она может быть холодной.

Правила японского застольного этикета складывались веками. Их соблюдение всегда вызывает доброжелательную реакцию японцев. Перед началом еды следует, обычно с легким поклоном, обратиться к хозяину со словом "Итадакимас!" Оно имеет много значений, а в данном случае: "С вашего разрешения я приступаю к трапезе!". Как правило, на первом поданном вам подносе стоят две прикрытые крышками чаши. С левой стороны - с рисом (или пустая - для риса), а с правой - с супом. Если чаша для риса пуста, то следует взять чашу обеими руками и поместить ее на поднос, который перед вами поставит раскладывающий рис официант (или хозяйка дома). Наполненная рисом чаша переставляется на свой поднос. Только после этого правой рукой берутся палочки, но не раньше, чем их взял главный гость. Чаша с рисом берется в левую руку и палочки подцепляют комочек риса. Тем самым выполняется древнейшая японская традиция - начинать еду с риса, основного продукта. После риса делается глоток супа из чаши, которую берут на правую ладонь.

На этом ритуальная часть обедов часто практически заканчивается. Далее можно есть все, что подано на подносе, в любом порядке.

При еде риса есть ряд важных условных знаков. Если в чаше оставлен рис, то это означает, что вы не кончили есть. Чистая чаша - сигнал того, что вы завершили трапезу, и вам подадут чай. После чая чаши прикрываются крышками. Палочки во время еды, когда ими не пользуются, кладутся на специальные подставочки. Ни в коем случае нельзя оставлять их воткнутыми в рис. После завершения трапезы палочки кладут на поднос, как знак окончания еды со словами: "Готисо-сама!" ("Благодарю за угощение!") и поклоном.

Иностранцам можно рекомендовать не торопиться, приглядываться, что и как делают японцы, идя как бы на полшага сзади. Но есть в правилах поведения за столом положения, по которым что-то делать не рекомендуется, что-то просто запрещено. Большинство из них просто, естественны и сходны с европейскими. Нельзя, например, облизывать палочки. Не принято брать в руки тарелки, на которые выложены продукты. Не следует брать что-то из супа, не взяв чашу с ним с подноса в руку. Нельзя откусывать от большого куска, например омлета, следует палочками отделить часть на один укус. Все, что слева, следует брать левой рукой, а справа - правой. Неприлично оставлять рис в чаше. И еще, есть иерархия мест по старшинству и социальному положению. Гости в доме сидят лицом к токонома - нише для произведений искусства, у японцев это почетное место

ИНФОРМАЦИЯ О СТОИМОСТИ ПИТАНИЯ В РЕСТОРАНАХ ЯПОНИИ

* цены указаны в расчете на одного человека

Япония - очень дорогая страна, особенно для иностранцев. Если вы хотите сэкономить деньги, то можно порекомендовать не пользоваться такси, а использовать недорогое метро и сеть поездов. Питание обойдется вам значительно дешевле, если вы откажетесь от посещения ресторанов с меню на английском языке и европейской кухней, и будете посещать те места, где едят сами японцы.

Примерные цены:

• чашка кофе - 350-600 иен;
• бутылка пива - 350-1000 иен;
• 2 километра на такси - 840 иен;
• гамбургер в Макдональдсе - 340 иен;
• миска лапши - 700 иен;
• умеренный обед - 2500 иен;
• номер на двоих - 9000-35000 иен.

МЕНЮ В РЕСТОРАНАХ ЯПОНИИ

Театр, как известно, начинается с вешалки, а рестораны в Японии с осинагаки, меню. Внешне меню зачастую напоминают, без преувеличения, произведения искусства. Есть осинагаки, которые написаны кистью на тонкой рисовой бумаге в стиле известных мастеров каллиграфии. Во многих ресторанах и тексты меню не уступают по художественности оформлению. Перечень блюд напоминает подчас классические стихотворные трехстишья. Во всяком случае, многие образы из поэзии перекочевали в осинагаки. Осенью, например, вам предложат момидзи ороси. Момидзи - это алые осенние листья клена, традиционный поэтический образ, а ороси, дословно, что-то, пропущенное через терку. Осенние настроения вызывает у японцев и блюдо с таким названием, как цукими ван. Ван - это густой овощной суп с мясом или рыбой в деревянной чаше. А цукими - это осенний ритуал любования отражением луны в залитых водой рисовых полях. Вновь в названии блюда намек на сезон. Поздняя осень ассоциируется с отварными блюдами сигурэ-ни. Сигурэ - в переводе осенний моросящий дождь, а ни - варка.

Меню с такими названиями читаются как ода осени, особенно если хорошо знать японские поэтические образы. Когда осень переходит в зиму и "сосульки" японской редьки дайкон набирают пика своего вкуса, в меню национальных ресторанов появляется фурофуки (мелконарезанный отварной дайкон с бобовым творогом тофу). Название этого блюда ассоциируется с паром, исходящим от горячей ванны, столь любимой японцами в промозглые вечера. Это блюдо, характерное для поздней осени, соседствует с мидзорэ аэ. Мидзорэ - дождь со снегом, а аэ - овощной салат, иногда с рыбой и соевой пастой. Он обязательно содержит натертый белоснежный дайкон со сладким соусом. Блюдо обычно оформляется так, что и внешне создается впечатление мокрого снега, который налипает на голые ветви деревьев, покрывает городские улицы.

Поэтические названия в меню, вызывающие образ, воспоминания, соответствуют развитому японскому эстетическому вкусу, но они также несут и специфическую информацию о блюде. Цукими ван почти наверняка будет содержать сваренное особым способом, без скорлупы, в кипятке идеально круглое яйцо или какую-то другую составляющую, по форме напоминающую полную луну. Даже в ресторанах сети "Макдоналдс" в Японии уже многие годы осенью предлагают гамбургер с яйцом и называют его цукими бага (т.е. бургер - котлета). Момидзи ороси, как правило, говорит о том, что в блюдо входит ярко-красный перец с натертой редькой как приправа к жареным и отварным продуктам. Сигурэ-ни предупреждает гурманов, что следует подготовиться к резкому, сильно наперченному блюду с имбирным вкусом.

Кроме сезонных и поэтических намеков, многие названия предлагаемых в ресторане блюд часто восходят к легендарным и сказочным персонажам. Наиболее известное из таких названий связано с любящим огурцы водяным Каппа. Популярный вид суси называется каппа маки. Это завернутая в сушеную морскую водоросль нори горсть риса с огурцом в середине.

Проникли в меню японских ресторанов и два популярных персонажа японского фольклора, хитрые пройдохи - кицунэ (лис) и тануки (барсук). Ссылки в меню на кицунэ - это прямой намек на то, что в блюде будет что-то жареное, золотисто-коричневое. О тануки во многих сказках говорится, что они в полную луну любят выставлять свои толстые, тугие как барабан животы, демонстрируя сытость. Однако если вы выберете в меню тануки соба, это не означает, что вам подадут что-то сытное, например, что в соба (гречневой лапше) будут кусочки мяса или креветки. Тануки - коварные обманщики. Поэтому стоит ли удивляться, обнаружив в тарелке вместо креветок зажаренные в масле кусочки кляра. Вкусно, но далеко не сытно. Это близко к трюкам тануки-обманщика в сказках. Правда, в солидных ресторанах подобные шутки с названиями блюд очень редки.

Часто популярные блюда связаны с именами их создателей. Можно напомнить, что сэндвичи, кусок ветчины или мяса между двумя ломтями хлеба, названы так по имени их "изобретателя" графа Сандвича. В Японии в кулинарную историю вошел живший в XVII веке монах Такуан Осё как автор процесса маринования. В наши дни в меню можно встретить такуан-дзукэ - замаринованный по особой технологии дайкон.

Трудно охватить все особенности названий блюд японской кухни. Дело в том, что в различных уголках Японии блюда с одинаковым названием могут весьма различаться по входящим в них компонентам и вкусовой гамме. Поэтому, зайдя в первый раз в ресторанчик где-нибудь в незнакомом месте, иностранцу, да и не привыкшему к частым разъездам японцу, следует полагаться не столько на поэтичность звучания, сколько на удачу.

Туры в Японию

Спасибо за добавление в:

Япония - наш сосед. Лишь узкие ниточки морских проливов разделяяют территории наших стран. 43км отделяют остров Хоккайдо от острова Сахалин и всего лишь 5км от острова Хоккайдо до ближайшего к Японии российского острова из группы Хабомаи.

Япония - островное государство. длинной дугой протянувшееся на 3400км с севера на юг вдоль восточной части азиатского материка. Она занимает четыри больших острова и около 900 небольших островов общей площадью 372,6 тыс. кв. км.

По количеству населения - 123,9 млн. человек - эта страна занимает шестое место в мире. На 1 кв.км площади в Японии в среднем приходится 340 человек. 2/3 территории страны занимают горы и холмы. Примерно 57% населения Японии концентрируется в равнинной части. обращенной к Тихому океану, на площади. составляющей всего 2,2% территории страны. Здесь плотность досдигает 7712 человек на 1 кв. км.

В Японии имеется 8 городов. население которых превышает 1 млн. человек. Это прежде всего столица страны. один из крупнейших городов мира - Токио, в котором живут 8323 тыс. человек, а с пригородами - 11373 тыс. человек. По 2,7 млн. человек насчитывают Осака и Иокогама, в Нагое - 2,1 млн. и в Киото - 1,5 млн. жителей. По 1,3 млн. человек проживают в городах Саппоро и Кобе и 1 млн. - в Китакюсю.

Япония бедна полезными ископаемыми. Имеются сравнительно большие запасы лишь битуминозного каменного угля, серы, меди. Добываются также в незначительных количествах железная руда, руды цветных и редких металлов, каменная соль.

Скудность природных ресурсов существенно повышает значимость внешней торговли для народного хозяйства страны. В то же время многие отрасли обрабатывающей промышленности страны в сильнейшей мере зависят от внешних рынков. Япония превратилась в своего рода гигантскую мастерскую по переработке промышленного сырья и производству готовых изделий. Она не может существовать в отрыве от мировых рынков, что накладывает свой отпечаток как на основные направления экономического развития, так и на внешнюю политику страны.

Япония обладает интенсивным и высокотоварным сельским хозяйством. Высокая интенсивность сельского хозяйства дает возможность при относительно незначительных обробатываемых площадях обеспечивать потребности страны в продовольствии на 70%. в том числе практически полностью в таких продуктах питания, как рис, овощи, картофель, фрукты, яйца, молоко и молочные продукты. В стране производится 3/4 всего потребляемого мяса.

За счет закупок за границей Япония удовлетворяет свои потребности в пшенице, ячмене, сахаре, бананах, соевых бобах, листовом табаке и некоторых других фуражных и технических культурах.

Большую роль в жизни Японии играют экономические иполитические проблемы, связанные с рыболовством. Рыба, различные рачки, водоросли и другие продукты моря занимают важное место в структуре питания японцев.

Япония - островное государство в Тихом океане у побережья Восточной Азии. Японский архипелаг, растянувшийся с Северо-Востока на Юго-Запад почти на 3500 км, состоит из 6852 островов. 97% территории архипелага занимают 4 основных острова: самый большой - Хонсю, меньший - Хоккайдо, еще меньший - Кюсю, и самый маленький из них - Сикоку.

На юго-западе японский архипелаг заканчивается островами Рюкю, самый большой из которых называется Окинава. На севере Японию омывает Охотское море, на западе - Японское и Восточно-Китайское моря, с востока и юга - Тихий океан, между Хонсю и Сикоку расположено Внутренне японское море. 90% территории покрыта горами. Высочайшая вершина - гора Фудзи.

Климат Японии - муссонный, чем обуславливаются сезон дождей - с середины июня до середины июля, и сезон тайфунов - с сентября до декабря.

Япония лежит в трех климатических поясах: на основной части - умеренный, в южной - субтропический, на островах Рюкю - тропический. Холоднее всего на острове Хоккайдо: зимой - до -20, летом - до +28. В центре Хонсю зимой температура опускается до 0, а летом доходит до +38. На Окинаве среднегодовая температура + 22, а температура воды - круглый год не опускается ниже 20.

Площадь Японии 377,8 тыс. кв. км.

Численность населения 127,5 млн. чел.

Плотность 343,1 чел./кв. км

Государственный язык японский

Столица Токио

Крупнейшие города - Токио, Иокогама, Осака

Форма правления . конституционная монархия

Часовой пояс + 9 часов по Гринвичу: зимой разница с Украиной + 6 часов, летом + 7 часов.

На земле много красивых мест богатых необычной природой и достопримечательностями. В их число, несомненно, входит Япония. Эта страна уникальна своей природой, чистый воздух изумительные пейзажи все это покорит сердце туриста.

Природа Японии

Большая часть Японии состоит из островов, поэтому преобладает мягкий климат. Погода по месяцам распределяется равномерно, поэтому каждый сезон имеет свои характерные особенности. Зима снежная, лето жаркое. Япония расцветает в буквальном смысле слова весной, в это время года необычайной красоты выглядят Японские сады, бульвары, скверы. Знаменитая сакура своим цветеньем покорит сердце любого туриста.

Обычаи и традиции

У каждого народа свои обычаи, и их нужно уважать и соблюдать. Ведь при совершении путешествия, нужно не только осмотреть достопримечательности, но и завести знакомство с местными жителями, чтобы узнать что-то новое для себя. Общение фундамент любых отношений, далее будет приведен список того что нельзя делать общаясь с японцами:

Запреты за столом:

• За столом любой напиток должен разливать самый молодой из присутствующих
• Самому молодому наливает напиток самый старший
• Прежде чем старший не покинет стол, не разрешено вставать другим из стола
• Такое блюдо как роллы, нужно есть целиком, или же откусанный кусок класть на специальную салфетку, но запрещено класть назад в тарелку

Национальная кухня

Основные виды блюд состоят из морепродуктов. Кальмары, моллюски, крабы все эти разновидности даров моря можно отведать как в варенном, жареном виде. Обязательно к блюду подается соус, заправленный по особому рецепту. Практически к любому горячему блюду подается рис.

Кроме морских продуктов, большим спросом пользуются различные овощи. А вот к мясу жители Японии менее всего привязаны. Многие используют в приготовлении бобовые культуры, это для них считается заменителем мясо.

Для любителей экзотической пищи, представиться возможность отведать морских деликатесов в сыром виде.

Места отдыха

Каждый турист сможет найти место отдыха по своему усмотрению. В Японии большое количество островов, где можно заняться активными видами отдыха. Много культурных мест различные музеи, выставки, театры. И конечно знаменитые японские сады, которые очаруют своей красотой и величием. Для душевного очищения можно посетить храмы, их в Японии большое количество.

Кратко о Японии можно много написать, так она богата различными интересными вещами. Но чем читать, лучше увидеть, и насладиться красотой и величием Японии воочию.

Сейчас в Японии правит император Акихито. Он взошел на престол в 1989 году и является 125-м по счету императором Японии. Период его правления называется «Хэйсэй». Наиболее распространенные религии - буддизм и синтоизм.

Первые японцы попали на территорию Японского архипелага около 10 тысяч лет назад, переправившись с материка по тонкому перешейку. Легендарной датой основания Японии является 660 г. до н.э.

Денежной единица Японии - йена. Природные ресурсы страны довольно небогаты, сырье для промышленности, в основном, импортируется из других стран. Главные экспортные отрасли в японской экономике, это - автомобилестроение, бытовая электроника, а также станкостроение.

Традиционная японская кухня состоит из риса, рыбы и различных морепродуктов. Однако в современной Японии увеличивается потребление мяса.

Япония является одной из наиболее безопасных в криминальном плане стран. Японская мафия, якудза, носит больше коррупционный, чем насильственный характер, при этом сдерживая развитие неорганизованной преступности.

Чем славится Япония?
Горой Фудзияма, уже всем надоевшими суши и сакэ, гордыми самураями и мафией якудза, искусством бумажных поделок оригами, единоборствами дзю-до, кара-тэ и сумо, умными роботами, товарами фирмы Sony, прекрасными автомобилями Toyota и Mazda, а также аниме и хентаем.

Японцы — народ с древней историей и гипертрофированным чувством собственного достоинства. Япония не собиралась сдаваться во время второй мировой войны, пока американцы не сбросили на неё 2 ядерные бомбы, сделав Японию единственным государством, против которого было применено ядерное оружие.

Источники: animedreams.narod.ru, www.krugosvit.com.ua, touristmagazine.ru, shizukaazumaya.0pk.ru, xn--p1af1b.xn--p1ai

Атаялы и двойные солнца

Когда светило голубое солнце, была ночь, птицы продолжали петь, а животные бегали, так что шум стоял, как в...

Промышленный дизайн автомобилей будущего

Маленькому мальчику Эли всего четыре года, однако его мечта уже сбылась - недавно Эли оставил на одном из...

Япония – загадочная и удивительная страна, расположенная на 4-х крупных островах. Её название «Nippon»переводится как «происхождение солнца». Издавна японцы поклоняются Богине Солнца, которую считают своей покровительницей, а символ восходящего солнца, словно её оберег, занимает центральное место на государственном флаге. Каждый, кто посещает Японию, открывает для себя много интересного о природе страны, традициях и нравах её народа, несвойственных для европейцев. Об этом красноречиво говорят факты.

Две трети всей территории Японии занимают горные и лесные массивы. Поэтому многие природные явления предопределены специфическим рельефом и географическим положением страны.

1. Японию называют страной землетрясений, которых случается более 1500 в год и до 20 толчков в день.
2. Большинство горных вершин японского архипелага являются вулканами. Здесь их насчитывают около двухсот. Из общего числа вулканов 67 являются «живыми»: действующими или спящими на сегодняшний момент.
3. Наивысшая вершина Японии — Фудзияма является частной собственностью. Дарственная на владение горой была выписана в 1609 году правителем страны Синтоистскому Великому храму Хонгу Сэнген.
4. По всей Японии, кроме острова Хоккайдо, лету предшествует сезон дождей, длящийся с середины мая до середины июня в южной части страны, а с середины июня до середины июля в её северных районах.
5. Cвященной птицей в Японии считается журавль, который является одной из самых крупных птиц своего вида. Его рост достигает 158 сантиметров, а вес от 7,5 до 11 килограммов.

Япония, входящая в число самых развитых держав мира, сохраняет свою самобытность даже в деловых и общественных отношениях, сфера которых является четко унифицированной в большинстве стран.

• В японском языке отсутствуют названия месяцев. Они обозначаются порядковыми номерами. Январь – первый месяц, февраль – второй месяц и так до двенадцати.
• Здесь не подписывают документы рукой. Для подписей применяют именную печать, которая имеется у каждого взрослого жителя. Такие печати продаются в обычных магазинах. Японцы их постоянно носят с собой и пользуются ими много раз в течение дня.
• Служащие в государственных учреждениях всегда уважительно относятся к посетителям и клиентам. Даже кондуктор поезда, зайдя в вагон, снимает головной убор, здоровается, а потом начинает проверять билеты.
• В стране отсутствуют гастарбайтеры, потому что правительством принят закон, по которому минимальная зарплата иностранца должна быть на уровне средней оплаты труда японца. В связи с этим работодатели охотнее берут в штат своих сограждан.
• Учебный год в школах Японии начинается с 1 апреля и разделяется на триместры: с апреля по июль, с сентября по декабрь и с января по март.
• Девочкам здесь запрещается носить колготки. В любую погоду они должны приходить на учёбу в гольфах и юбке.
• Совершеннолетними здесь становятся в возрасте 13 лет, который называют в Японии возрастом согласия. Когда подростку исполняется 13 лет с ним можно безнаказанно вступать в сексуальные отношения. В Японии это не считается педофилией. Может поэтому страна отличается самым низким уровнем изнасилований. По статистике их в 5 раз меньше, чем в нашей стране.
• В японском метро в час пик прицепляют специальные вагоны для женщин, куда вход запрещён лицам мужского пола. Делают это для того, чтобы в давке мужчины не лапали пассажирок. В Японии потискать женщину в метро, является любимым развлечением мужчин.
• В этой стране распространено «стукачество» на окружающих. С детства японцев воспитывают так, что доложить на товарища, если он нарушил принятые общественные нормы – правильный поступок, заслуживающий уважения.

Япония маленькая страна, но тяга ко всему большому является национальной особенностью японцев. К примеру, Токио обладает самой протяжённой в мире системой метро, самым большим в мире железнодорожным транспортно-пересадочным узлом и самым большим смешанным пешеходным перекрестком.

• В Токио находится один из самых крупных гей-районов в мире. Он называется Шинджуку-Ни-Чёме и прославился самой большой концентрацией гей-баров в мире.
• В больших городах зимой во время выпадения снега дороги и тротуары подогреваются. Японцы подсчитали, что таким образом они экономят на зимней резине, расчистке улиц от снега и избегают появления гололёда. Это очень важный момент для общественной жизни страны, ведь ежедневно по каждой улице проходит более 10 тысяч человек.
• В Японии не увидишь мусорных баков, потому что весь мусор идёт на переработку. Отходы здесь делят на сжигаемые, несжигаемые, перерабатываемые и стеклянные. Каждый вид мусора вывозят по определённым дням, поэтому выбрасывать его надо строго по графику. За нарушение установленных сроков штраф может составлять тысячу долларов.
• В Японии нет ограничений на распространение порнографии. Она продаётся практически на каждом углу. В любом продуктовом магазине отведены специальные полки для порнографической продукции. В небольших книжных магазинчиках «хентай» (так японцы называют порно) составляет почти третью часть всего ассортимента, а в больших магазинах таким изданиям отводят 2-3 этажа

Интересные факты про нравы и быт японцев

Население Японии обладает уникальным национальным менталитетом, который им удалось сохранить, несмотря на процесс мировой глобализации. Особенности японского характера, принятых норм поведения в обществе и в быту вызывают интерес во всем мире.

1. О порядочности японцев и отсутствии склонности к воровству говорит тот факт, что согласно статистике, 90% всех утерянных и забытых где-то вещей можно найти в бюро находок.
2. Перед тем как войти в помещение, у японцев принято снимать обувь. Этот обычай соблюдается при входе в любой дом, для того, чтобы не испачкалась циновка, на которой они сидят во время приёма пищи. Кроме того, разуваются во многих медицинских учреждениях, большинстве ресторанов и даже в некоторых офисах. Поэтому японцы всегда следят, чтобы их носки не были дырявыми.
3. В Японии не принято давать чаевые. Правильным считается поведение на равных с продавцом или официантом. Если вы желаете оставить им сдачу за товар или обслуживание, они могут оскорбиться, посчитав такой жест «подачкой» и вашим желанием показать своё финансовое превосходство над ними.
4. Во время еды в Японии можно громко чавкать. Такое странное для нас поведение не считается там некультурным. Наоборот, если вы находясь в гостях не будете смачно чавкать, то хозяин будет думать, что вам не пришлось по вкусу угощение и сильно обидится. Во время еды нельзя вертикально вставлять палочку в блюдо с пищей. Считается, что так предлагается еда мёртвым.
5. В Японии едят мясо дельфинов. Из него варят супы, делают шашлыки (кусияки) и даже употребляют в сыром виде.
6. Японцы своеобразно принимают ванну. Сначала они намыливают тело, потом ополаскиваются под душем. И лишь после этого они расслабляются в ванной с горячей водой. Примечательно, что предварительно приняв душ, не меняя воду, эту ванну могут принимать один за другим все члены семьи, потом эту воду часто используют для стирки.

Эллина взялась в школе подготовить стенгазету о Японии. Говорит, что очень интересная страна. Интересная, но как все про нее интересное впихнуть в одну стенгазету? Впрочем, это трудно с практически любой страной мира. И все же мы попытались. Сначала дочка нашла информацию по плану, который мы с ней составили, потом вместе с Элей мы "причесали" текст. Затем сократили. Потом дочка заполнила стенгазету. По ходу пришлось еще резать, а жаль.
Сегодня я хочу показать стенгазету и рассказать все то, что мы с Элей готовили. Этакий краткий "путеводитель" по Японии. Для чего все это? Забавно, но мне очень полюбился наш доклад. Думаю, что школьникам будет и полезно, и интересно. А еще, эта информация (и чуть-чуть сверху) была мною использована для нашего с детьми путешествия по Японии. То есть, сегодня предлагаю вам этакий опорный конспект, который могут использовать и мамы, и педагоги-дошкольники, чтобы подготовить знакомство с этой страной для малышей. А о том, как мы сами играли и путешествовали, я расскажу завтра.

Географическое положение

Япония — островное государство в Восточной Азии, расположенное на большом архипелаге у тихоокеанского побережья. Страна располагается к северо-востоку от Китая и Тайваня (отделена от них Восточно-Китайским морем) и строго на востоке от Кореи (отделена Японским морем). К северу от Японии лежит дальневосточный регион России. Основными островами архипелага являются (с севера на юг): Хоккайдо, Хонсю, Сикоку и Кюсю. Также в состав страны входят около 3 000 меньших островов, некоторые из них обитаемы, а некоторые — нет. В общем, площадь Японии 377 915 км², из которых 374 744 км² составляет суша, а 3 091 км² — водное пространство. Япония по своему размеру больше, чем Германия, Новая Зеландия и Великобритания, она более чем в 1,5 раза больше Беларуси.

Горы — характерная особенность Японского архипелага, они покрывают 71% суши, и лишь отдельные участки вдоль побережий или русла больших рек — равнины и низменности. Значительная часть горных вершин — вулканы, их насчитывается около 200, 67 считаются действующими или спящими.

Реки в Японии в основном горные и небольшие, только несколько превышают длину в 200 км. Первая по протяженности река Синано на острове Хонсю. Ее долина очень плодородна. Некоторые реки Японии судоходны, используются для сплава леса.

Самое крупное озеро страны – Бива – одно из самых древних озер в мире. Оно образовалось миллионы лет назад из-за сейсмической активности. В прибрежной зоне располагаются озера с соленой водой лагунного типа. А в горах озера образовались в кратерах потухших вулканов. Крупные реки и озера считаются национальным достоянием Японии.

Столица

Токио — столица Японии, её административный, финансовый, культурный, промышленный и политический центр. Крупнейшая городская экономика мира. Расположен в юго-восточной части острова Хонсю. Население города — 13 370 198 человек. Что почти на 4 млн превышает население всей Беларуси.

Население

Япония занимает 10-ое место в мире по численности населения - 127 390 000 человек. Но с каждым годом население Японии уменьшается. Однако тут много долгожителей, средняя продолжительность жизни в Японии 82 года (2 место в мире), что на 12 лет больше, чем в Беларуси.

Флора

Япония не богата растениями, так как большая её часть покрыта горами и скалами. Но леса составляют 66 % страны, они растут даже на скалистой местности.

Флора Японии насчитывает более 700 видов деревьев и кустарников и около 3000 видов трав. Растительный мир весьма разнообразен: от хвойных и широколиственных лесов до субтропических и муссонных с лианами, пальмами и фикусами.

Фауна

Фауна насчитывает 270 видов млекопитающих, около 800 видов птиц и 110 видов пресмыкающихся. В морях, омывающих страну, обитает свыше 600 видов рыб и более 1000 видов моллюсков. Из-за горного рельефа в основном преобладают виды, приспособленные к жизни в горных лесах.

Полезные ископаемые

Япония считается очень бедной страной на полезные ископаемые. И, тем не менее, тут добывают уголь, серу, ртуть, золото и серебро, цинк и свинец, хром и медь, марганец и железо. Но для промышленности этого не достаточно.

Государственное управление

Япония – конституционная парламентарная монархия. Во главе государства стоит император. Японский императорский дом — старейшая непрерывная династия современного мира. Император считается потомком верховной богини Аматэрасу. Попытка смены династии, по мнению японцев, привела бы к тому, что боги отвернулись бы от страны. Всего на данный момент в истории Японии было 124 императора. Нынешний правитель страны Акихито — 125-й.

Высшим органом государственной власти и единственным законодательным органом в Японии является парламент. Он состоит из двух палат: палаты представителей и палаты советников. Представители и советники выбираются гражданами страны.

Правительство — высший орган исполнительной власти — возглавляет премьер-министр Японии. На эту должность назначается императором по представлению парламента один из его членов. Премьер-министр — глава Кабинета министров, формирующий состав правительства.

Язык

Большинство жителей Японии говорят на японском языке. Бо́льшую часть текста составляют иероглифы (по-японски "кандзи", 漢字 или かんじ ), в основном заимствованные в Китае в VI-VIII веках. В 1992 году министерство науки и просвещения Японии ограничило количество общеупотребительных иероглифов 1945 знаками. Современный японский текст - всегда смесь иероглифов и знаков двух слоговых азбук - хираганы и катаканы. По мере развития Интернета слоговой азбукой все чаще пишут даже слова, обозначаемые иероглифами из официального списка.

Вот несколько слов на японском языке

Здравствуйте - こんにちは (Конитива)

До свидания-さようなら (Соёнара)

Как дела - お元気ですか。 (Огенкидэска)

Хорошо- グッド (Гутто)

Трудность - 難 (зэтизэн)

Человек - 男 (Нан)

Женщина-女性 (Джосэй)

Религия

В современной Японии в основном распространены две основных религии: синтоизм и буддизм. Также определенной популярностью пользуется христианство.

Символы

Японию называют страной восходящего солнца. Давно китайцы говорили про японские земли – там, где восходит солнце. Территориально Япония восточнее всех своих соседей, что тоже дало толчок к такому названию. Если дословно переводить иероглифы, обозначающие название страны, то получится корень (начало) солнца. На флаге Японии на белом фоне красный круг – восход солнца. Хризантема также стала символом Японии, потому что напоминает солнце. Этот цветок изображен на паспортах и печатях.

Культура и традиции

Япония невероятно самобытная страна, традиции очень прочно вплетаются в повседневную жизнь людей.

Интересна японская живопись , в которой до сих пор очень сильно придерживаются классического направления. Рожденная из искусства каллиграфии, живопись представляет интересные изображения природы, животных, мифологических существ. Существуют и сюжетные направления, портреты. Среди многообразия материалов до сих пор много рисуют тушью, на рисовой бумаге, шелке. Среди современных направлений очень популярно манга - комиксы. На их основе создаются аниме – жанр мультипликации. Очень многие манга и аниме рассчитаны на взрослую аудиторию.

В литературе Японии очень популярна поэзия, но своеобразная, например, хайку (хокку) – трехстишья, состоящие из 17 слогов. Цель стихотворения – описать момент. Сказавши мало, сказать много. В этих стихах нет рифмы. В классическом хайку центральное место занимает природный образ, должно быть указание на время года.

На голой ветке
Ворон сидит одиноко.
Осенний вечер.

Мацуо Басё, пер. В. Марковой

Традиционный японский костюм – кимоно . И это не просто национальный костюм, это одежда, которая имеет свои особенности для различных случаев жизни. Японцы носят кимоно наравне с современной одеждой, у каждого в шкафу должен висеть далеко не один наряд. Собственно основу кимоно представляет халат, который завязывается поясом на бант сзади. Наряды отличаются деталями, рисунками, шириной рукавов.

Традиционный театр Японии – кабуки . На лица актеров наносится сложный грим, надеваются шикарные костюмы с большой смысловой нагрузкой. Представления этого театра – смесь музыки, пения, танца и драмы.

Большое значение в японской культуре имеет чайная церемония . Это не просто вид отдыха, но и своеобразный обряд очищения, освобождения и расслабления. Бывают вариации церемоний, в зависимости от повода и времени проведения, но всегда они проходят по строгим правилам. Готовят густой и крепкий зеленый чай, который перетирают прямо перед гостями. Пьют его в молчании из общей чаши.

Искусство икебана – создание композиций из срезанных цветов и побегов и размещение их в интерьере. Простота и красота в своей естественности. Икебана – очень характерна для японцев с их традиционным любованием красотой природы. Искусство получило большое распространение по всему миру.

В Японии очень много праздников, многие из которых считаются государственными. Необычно празднуют Новый год . Вечером все рано ложатся спать, а встречают наступление года на рассвете со 108 ударом колокола, выходя на улицу. Во второй понедельник января отмечается День совершеннолетия . Его отмечают все те, кому в течение года исполнилось 20 лет, именно в этот день молодые люди признаются совершеннолетними. Празднуют в Японии и День основания государства , и День Конституции , и даже День рождения императора , когда все желающие приходят ему поклониться ко дворцу. 8 апреля отмечается Фестиваль цветов , этот праздник посвящен дню рождения Будды.

Еще с цветами связана интересная традиция ханами . Любование цветущими деревьями. Сначала любуются сливой, потом сакурой. Телевидение сообщает о точных сроках цветения в каждом районе, называется количество деревьев во всех парках. По японской традиции в парки приходят целыми фирмами, во главе с руководством.

Помимо сливы и сакуры, японцы любуются цветением тюльпанов, ландыша, гвоздики и даже подсолнечника. «Сводки» о времени цветения передают по радио и телевидению.

У японцев есть и традиция любования луной — Цукими . Праздник отмечается осенью, в полнолуние наиболее близкое к осеннему равноденствию.

Умение правильно кланяться — свидетельство хорошего тона и воспитания, для японцев поклон является показателем соотношения статусов двух лиц, кланяющихся друг другу.

Социум

Для японцев имеет первостепенное значение принадлежность к определенной социальной группе. Самой первой в этом списке стоит семья. Затем компания, в которой японец работает (бывает и наоборот, что компания для японца важнее, особенно если это мужчина). По мере взросления, японец становится членом других групп – в школе, в университете, в молодежных группах по интересам, наконец, в компании. С самого детства японцам прививается мысль о приоритете интересов группы над личными интересами.

На мужчине лежит обязанность содержания семьи, женщина уделяет все время воспитанию детей и домашним заботам. Кстати, обычно большинство японских мужчин отдают всю зарплату жене, для того чтобы та вела семейный бюджет.

Образование

Образование в Японии - это культ, поддерживаемый семьей, обществом и государством. С детства японцы постоянно и интенсивно учатся. Сначала - чтобы поступить в престижную школу, затем - чтобы пройти по конкурсу в лучший университет, после - чтобы попасть на работу в уважаемую и процветающую корпорацию. Принятый в Японии принцип "пожизненного найма" дает человеку право только на одну попытку занять достойное место в обществе. Хорошее образование считается гарантией того, что она окажется успешной.

В Японии есть три вида школ — младшие школы, средние школы и старшие школы. В младших учатся шесть лет, начиная с семи, в средних и старших по три года – всего 12 лет. Все школы - это разные учреждения, хотя иногда средняя и старшая объединяются. Обязательными из них является лишь младшая и средняя — в старшие идут те, кто собирается в дальнейшем поступать в ВУЗ-ы, причем все старшие школы платные.

Японский учебный год начинается первого апреля и состоит из трёх учебных промежутков. Первый из них с апреля по середину июля, после наступают летние каникулы. Второй триместр начинается первого сентября и продолжается до середины декабря, после - короткие зимние каникулы. И третий промежуток с января до середины марта, каникулы до первого апреля. После каждого триместра – тесты и экзамены. В средней и старшей школах занятия начинаются в 8-45 утра и состоят из 6-7 уроков по 50 минут. В младшей школе 3-4 урока. Все японские школьники, кроме самых маленьких, обязаны носить форму. Причем, у каждой школы форма своя. Но на самом деле вариантов не так уж много: для девочек это или в английском стиле костюм с юбкой однотонной или в клетку и белые блузки, свитера, галстуки, банты на шее, или другой, тоже очень популярный, матросский стиль.

Отличительная особенность образовательной системы Японии в том, что на протяжении обучения в детском саду и школе постоянно меняется состав групп и классов. Это дает возможность ученикам, у которых по какой-либо причине не сложились отношения в коллективе, подружиться с другими учениками в следующем году. Также считается, что это развивает коммуникабельность. Учителя в детском саду и школе тоже меняются каждый год, это снижает отрицательный эффект в случае, если преподаватель невзлюбит ребенка.

После старшей школы можно поступить в ВУЗ: 80% университетов негосударственные. В Японии 726 университетов. Обучение в них проводится по двухуровневой схеме: бакалавриат (4 года) и магистратура (еще 2 года). Лучшими в Японии считаются два вуза: Университет Киото и Токийский университет.

Наука

Япония — одна из стран-лидеров мировой научной мысли. Страна имеет стабильно высокие позиции в самых разнообразных областях, среди которых высокие технологии и автомобилестроение, энергосбережение и робототехника, медицина и исследования космоса.

Японское экономическое чудо 50 — 60-х годов — небывалый подъем в экономике страны после поражения во Второй Мировой войне, также во многом обусловлен развитием науки. Благодаря открытиям и разработкам японских ученых, а также масштабным закупкам технологий и патентов за рубежом, страна очень быстро стала одной из наиболее значимых фигур на мировом рынке. Развитие науки и техники своими силами требовало колоссальных затрат и, главное, многих лет, что грозило серьёзным экономическим отставанием. За 30 лет, с 1949 г. Япония приобрела, в общей сложности 34 тыс. лицензий и патентов у западных коллег. Они были творчески доработаны японцами и, что самое главное, быстро внедрены в производство.

На сегодняшний день наука Японии занимает передовые позиции в области новых технологий. Учтя опыт прошлого, страна использует большинство своих разработок для улучшения качества жизни людей и защиты окружающей среды. Создаются и совершенствуются новые, экологически чистые двигатели для автомобилей, роботы и эффективные медикаменты, облегчающие жизнь недееспособных граждан, экономятся и повторно используются энергоносители и ценные металлы. Современный подход Японии к науке с определённой точки зрения можно назвать путем в будущее.

Интересные факты о Японии:

• Японцы очень уважают тех, кто может сказать на их языке хоть две фразы. Они считают, что выучить его нереально.
• В Японии очень честные люди. Если вы потеряли кошелек в метро, 90% вероятности, что его сдадут в бюро находок.
• Приходить на работу вовремя в Японии считается дурным тоном. На месте надо быть хотя бы на полчаса раньше.
• В северных городах Японии все тротуары с подогревом, поэтому здесь никогда не бывает гололеда.
• В Японии на улицах можно увидеть вазы с зонтиками. Если начинается дождь, можете взять любой, а потом, когда дождь заканчивается, ставите в ближайшую вазу.
• В японском языке у месяцев нет названий, вместо этого они обозначаются порядковыми номерами.
• Каждый второй японец отлично рисует и неплохо поет. Отчасти это результат системы воспитания детей - их сперва учат рисовать и петь, а потом говорить и писать.
• Большинство улиц в Японских городах не имеет названий. В этих случаях дома указывается описательно («второй дом от угла после магазина») или по нумерации внутри квартала. Кроме того, дома нумеруются по порядку постройки, что ещё больше добавляет неразберихи.
• Жители Японии стараются никогда не говорить слово НЕТ, просто заменяя его вежливым отходом от темы, или же таким согласием, которое совсем ни к чему не обязывает, и, в итоге, ни к чему не приводит.

Вот такая информация, такая страна и такая у нас стенгазета. А как мы это все обыграли я расскажу в следующий раз.