Какие грибы растут в Сочи, и как их собирать?

В лесах курорта сейчас редко найдёшь уединённое место. Люди не жалеют ни сил, ни времени и отправляются рано утром на поиск грибных мест, опережая друг друга.

Путь развития грибов при зарождении мира на Земле разошелся с растениями и животными, у них отдельное царство в природе. Своей таинственностью грибы манят в лес тысячи людей. А грибная лихорадка так захватывает, что на поиски пропавших приходится привлекать специалистов.

Не всегда в одиночку теряются По 2-3 человека, в том числе и с детьми. Вот оказана помощь 32 сочинцам и гостям курорта. И это только силами ЮРПСОтряда.

ЮРИЙ ФОМИН, ЗАМЕСТИТЕЛЬ НАЧАЛЬНИКА ЮРПСО МЧС РОССИИ

В помощь заблудившимся в самых грибных местах установлены указатели направлений в город и телефоны спасателей. Без навигатора или опытного проводника в лесах Сочи заблудиться очень просто, кроме того здесь довольно опасно.

- Чудесные сочинские леса дают возможность не только покушать, но и позаниматься фитнесом.

При всех сложностях пути, избежать соблазна посетить этот благодатный край мало, кому из грибников удаётся. Климат Сочи - отдельное чудо природы!

Сочинские леса изумительное место для грибников, благодаря разнообразию. Вызвано это несколькими факторами. Во-первых - тёплый климат, во-вторых - влажный и изобилие растительности. Всё это в совокупности способствует тому, что только съедобных 60 видов. Мало того, съедобные, ещё и вкусные.

НАТАЛЬЯ ШЕВЧЕНКО, ГРИБНИК-ЛЮБИТЕЛЬ

По совету нашей попутчицы мы отправились на северный склон горы Ахун через Агурское ущелье. И сразу - грибная удача!

Через пять минут - на пути сухой и несъедобный на вид гриб. Как оказалось - деликатес.

Вороночник роговидный, или лисичка чёрная. По виду напоминает кавказский рог для питья, или музыкальный инструмент. Очень вкусный с лучком да на сковородочке. Но его нельзя варить, иначе он превращается в бумагу. И, главное, находка для тех, кто возвращается из леса с пустой корзиной.

В Европе лисички считают сильнейшим лекарством от рака. Они способствуют выведению радионуклидов из организма.

И..., наконец! главные наши трофеи - зимние опята.

За полдня в хорошую погоду с одной поляны или бревна удаётся снять до 20 килограммов таких грибов. Опята - "золотой фонд" сочинского леса. Наша корзина наполнилась за полчаса.

Казалось бы, чего ещё желать удачливому грибнику? И вдруг на пути ещё один гастрономический изыск! Гриб-зонтик.

- Естся только шляпка. Разрезается на 2-4 части, обваливается в муке, яйце, по 3 минуты с каждой стороны жарим и ваши гости не поймут - это куриная отбивная или из индюшки? Объедение слов нет!

Но и на этом чудеса не заканчиваются. С виду напоминающие кораллы, эти грибы относят к разряду условно съедобных - Оленьи рожки. Их грибники проходят мимо. Ведь есть более вкусные экземпляры.

Например, печёночница - любитель дубовых и каштановых стволов деревьев.

- Когда его разрезаешь - тоже такая мраморная структура. Напоминает говяжью печень.

Кураж Натальи разделяют не только грибники, но и гурманы, выбирающие вкусные и полезные продукты.

Белый гриб:
Пищевая ценность в 100 гр:
34 ккал
1,7 г жиры
1,1 г углеводов
3,5 г белка
90 г вода

Рибофлавин, Алкалоид герцедин, гликоген, Фосфаты, калийные соли, минералы.

Калорийность белых грибов, например, составляет 34 ккал.

В состав входит немало полезных веществ. Рибофлавин отвечает за нормальную работу щитовидной железы, а также за общее здоровье организма, рост волос и ногтей. Гриб полезен для сердечников.

Врачи грибников не поддерживают не только из-за риска отравиться поганкой. Педиатры, вообще, запрещают кормить грибами детей до 12 лет.

Почему? Белок находится в оболочке целлюлозной. Она вообще не усваивается в организме. Это пища, которую в лесу кушают олени - лоси. Да! А люди уже так приспособились. Но ферменты ещё не развиты, поэтому плохо перевариваются.

СЕРГЕЙ ПИВНЕВ, ЗАВЕДУЮЩИЙ ПЕДИАТРИЧЕСКИМ ОТДЕЛЕНИЕМ ГОРОДСКОЙ БОЛЬНИЦЫ №3 Г.СОЧИ

Несмотря на советы врачей, люди ЕДЯТ грибы. СОБИРАЮТ и ПРОДАЮТ местный урожай. Опята - по 200 рублей за кило.

Но ни в магазинах, ни в ресторанах - их нет. Шампиньон - самый популярный гриб в общепите курорта.

Шампиньоны - один из самых распространённых и доступных грибов, простых в приготовлении. Есть много рецептов. Они известны по всей Европе и Кавказу.

ИВАН ЛАПИН, ПОВАР

Но главная прелесть Сочи в том, что съедобные грибы растут не только в лесу, а прямо под окнами!

Недавно здесь срезали кустарники и при первых лучах солнца у подъезда выросли шампиньоны.

А прямо на Курортном проспекте пробилась молоденькая семейка опят. Токое может быть только в Сочи!

Вера Дряпак, Грануш Манукян

с. Красная Поляна - вдп. Братья - г. Ачишхо

Гора Ачишхо - довольно популярное и часто посещаемое место. Летом здесь довольно много отдыхающих. Совершаются платные конные прогулки к водопаду. Когда-то на хребте Ачишхо стояла метеостанция. Сейчас от неё практически ничего не осталось. Читал, будто гора Ачишхо - самое влажное место в России (вроде как часты осадки), но не уверен в этом.
Взойти на вершину мне хотелось давно. В зимнем походе на Ачишхо нам не удалось взойти на вершину, т.к. был очень глубокий и рыхлый снег. В весеннем походе на гору Большая Чура, перед выходом в Красную Поляну, мы прошли очень близко к вершине, но всё же не посетили её. И вот, наконец-то, в этом осеннем походе поднялся на вершину. Нам очень повезло с погодой, поэтому осталось довольно много красивых снимков.
Мой товарищ - вечно занятой человек, но очень любит горы. И эти две причины привели к тому, что после того, как у моего товарища закончился рабочий день, мы в 8 вечера поехали в Красную Поляну. Благо, у него был автомобиль. Приехали в Красную Поляну около 21:30. Пока собрались, прошло ещё полчаса. Около 10 вечера двинулись в путь. По темноте, с фонарями. Около 11 ночи проходили Приют "Ачишхо". После 12 ночи вылезли на главный перевал (высшая отметка нашего ночного передвижения). В 2 часа ночи подошли к водопадам "Братья". Это было впервые у меня, чтобы так долго передвигался "в ночи". Хотелось спать, быстро разложили палатку и уснули.
Утром было очень красиво вокруг. Погода прекрасная. От водопада красивый вид на гору Чугуш. Возникли проблемы с дровами - горелку мы не брали, а палок сухих в невысоком лесу совсем не было. То ли туристы всё посжигали, то ли это такой лесок - что не остаются сухие палки. Вобщем, кое-как наскребли веточек и приготовили завтрак. Необычайно красивый вид осенью - яркие красный, жёлтый, оранжевый цвета листвы.
После завтрака попрятали рюкзаки и пошли на вершину. По дороге видели людей, собирающих галюциногенные грибочки. Насколько я понял - есть такие маленькие грибки, которые вырастают только осенью, в зоне альпики, у затопленных мест. И вот, чтобы "одурманиться" этими грибами, молодёжь готова идти в горы. Я этих ребят прозвал "грибоеды".
Подъём не сложный, идёт набитая тропа. Наверху начал появляться первый снег. Поднялись на вершину. Очень красивый вид. Полюбовались и спустились на запад к небольшому озеру. Далее траверсой прошли в обратном направлении, перевалили через хребет и спустились к водопаду, на старое место ночёвки. Взяли рюкзаки и пошли к развалинам метеостанции. У озера рядом с метеостанцией были чужие палатки, мы спустились пониже и остановились на вторую ночёвку.
На утро погода начала портиться. При спуске даже срывался дождик. Часов в 10 утра вышли в Красную Поляну и в обед приехали в Сочи.
Поход оставил море положительных эмоций. Особенно порадовала погода в день восхождения. Снимков интересных получилось так много, что даже пришлось сокращать количество тех, которые достойны были появиться на этой страничке.

Для туристов и жителей Сочи, которые без ума от «тихой охоты», есть две важные новости – традиционно: хорошая и плохая. Хорошая новость – в этой местности произрастает огромное количество грибов, только шляпочных – более 600 видов. Например, в Московской области их раз в 10 меньше. Есть и такие грибы, которые нигде больше, кроме как на Кавказе, не встречаются. Например, очень необычный гриб-цветок. Даже специально охотясь за ним, мало кому удаётся его найти. Ведь этот гриб может неожиданно появиться в одном месте и затем больше там не расти. А потом снова встретиться в другом.

И, если первая новость, более интересна учёным, то вторая касается всех любителей охоты за шляпочными. Итак, плохая новость – если сравнивать с той же Московской областью, соотношение съедобных и несъедобных грибов в Сочи смещено в сторону последних. Но настоящих грибников это не смущает, они всегда смогут отличить опёнка от ложного опёнка. А если нет, то найдут более опытного знакомого, который подскажет.

Когда лучше собирать грибы в Сочи?

Разгар грибного сезона здесь выпадает на октябрь, а иногда – ноябрь (в зависимости от погоды). Сначала любители «тихой охоты» идут по белые грибы, немного позже – по лисички и ежевички, а уж затем – в поход за опятами, которые предпочитают более прохладное время. С самой большой корзиной грибники идут в лес, конечно, после дождя.

Где собирать?

Район Агурского ущелья

Река даёт необходимую влагу, густой лес – тень. Просто идеальный микроклимат для грибов, которых тут можно найти в избытке.

Как добраться?

Из Центра Сочи – на автобусах: 2 и 122, из Адлерского района – на автобусах: 125 и 105 - до остановки «Спутник».

Район села Пластунка

Рядом с грузинским селом находятся настоящие сокровища для любителей «тихой охоты» – поляны, где грибы растут в избытке.

Как добраться?

На автобусе № 102 от городского автовокзала до конечной остановки «с. Пластунка».

Район села Воронцовка

Недалеко от реки Большая Хоста можно найти поляны, которые очень любят грибники - и не без причины.

Как добраться?

На автобусе №127 (Хоста-Калиновое озеро) – до конечной остановки.