Recept za marmelado iz belih češenj brez pečk. Češnjeva marmelada za zimo s semeni in brez - recepti. Kuhanje bele češnjeve marmelade: navodila po korakih s fotografijami in videoposnetki


Tradicionalna poslastica v naših krajih. Radodarni za poletje in jesen nam dajeta priložnost za prihodnost drugačno, da kasneje v dolgih zimskih večerih, v toplini in udobju doma, pijemo dišeči čaj s čudovito dobroto lastne priprave. Danes je naša zgodba o beli marmeladi.

Kuhinjski aparati in posoda

Pa se lotimo priprave kuhinjskih pripomočkov in pripomočkov, ki jih potrebujemo za pripravo bele marmelade. Če se odločite za pripravo marmelade brez koščic, kupite poseben pripomoček, s katerim lahko te iste koščice enostavno odstranite. Resno pristopite k izbiri jedi za kuhanje. Obstaja mnenje, da je najboljša posoda bakrena ali medeninasta posoda. To ne drži povsem. Takšne jedi imajo nekaj prednosti, in sicer: v takšnih posodah se izdelek manj zažge. Pomanjkljivost takšne posode je, da lahko kislina, ki jo vsebujejo sadeži, raztopi oksidni film, ki je prisoten na površini izdelkov iz bakra ali medenine.

Vendar je za te namene bolj primeren emajliran umivalnik ali ponev. Upoštevajte le: emajlirana posoda ne sme imeti ostružkov ali razpok. Če je na emajlu najmanjša napaka, je treba takšno posodo zavreči. Druga možnost je skleda iz nerjavečega jekla za živila. Potrebovali bomo tudi skimmer.

Obvezne sestavine

Obstaja veliko receptov za marmelado, o enem od njih bomo govorili spodaj. Sestavine, potrebne za kuhanje, se nekoliko razlikujejo. Glavni trije:

  • bela češnja;
  • sladkor;
  • vodo.
Pogosto, čeprav ne nujno, žar oz citronska kislina.

Značilnosti izbire izdelkov

Nekaj ​​preprostih nasvetov, kako izbrati osnovo za marmelado:

  • Bolje je kupiti junija ali julija. Na vrhuncu sezone je jagodičevje najbolj okusno, pa tudi cenejše.
  • Previdno preglejte jagode in peclje. mora izgledati dobro, brez kvarjenja, vdolbin in temnih madežev zaradi dolgega bivanja na tleh. Peclji morajo biti zeleni in sveži, sicer to kaže na dolgoročno skladiščenje jagodičja.
  • Kupite suhe, sveže jagode z značilnim vonjem. Pri rahlem pritisku je treba čutiti elastičnost.
  • Pri nakupu na trgu zahtevajte, da pokažete dokumente za izdelke, zlasti "Strokovni zaključek".

Kuhanje bele češnjeve marmelade: navodila po korakih s fotografijami in videoposnetki

Za kuhanje potrebujemo naslednje sestavine:

  • brez koščic - 2 kg;
  • voda - 0,25 l;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • 0,5 žličke citronska kislina ali pol limone.

Ko je vse pripravljeno, lahko začnete:


V zimskih večerih, ko tako primanjkuje sončnega poletja, vas bo razveselil kozarec okusne, dišeče in lepe češnjeve marmelade. Takšne dobrote ni sramota postreči gostom, še posebej, če v jagodah ni semen, saj je jesti pravi užitek. Kako kuhati izvirno poslastico?

Skrivnosti "izkušenih" gospodinj

Preden začnete iskati primeren recept, morate upoštevati nasvete izkušenih gospodinj, ki so že morale kuhati češnjevo marmelado.

Priprava jagod

Pri izbiri jagod za konzerviranje so pomembne 3 točke:

  • Marmelada bo pripravljena iz katere koli vrste sladkih češenj, vendar najbolj bogata in dišeča poslastica prihaja iz Francisa, Trushenskaya in Napoleona (črna in roza).
  • Izberite samo zrelo sadje, da dosežete sladek, a ne moteč okus.
  • Pokvarjene, gnile jagode je treba takoj zavreči: takšno sadje je primerno samo za pripravo marmelade.

Za pripravo marmelade so primerne samo zrele, nepoškodovane jagode, brez sledi gnilobe.

Jagode, izbrane za konzerviranje, temeljito sperite s toplo tekočo vodo, brez potaknjencev. Po tem nadaljujte z odstranjevanjem kosti. Sodobni potrošnik lahko zlahka najde v trgovinah s strojno opremo in supermarketih posebej zasnovano napravo, ki bo postopek naredila hitrega in enostavnega. Vendar pa se lahko rešite z improviziranimi sredstvi, z uporabo varnostne sponke ali lasnice. V tem primeru odstranitev kosti poteka na naslednji način:

  1. Zgrabi jagodo z eno roko.
  2. Z drugo roko vstavite buciko ali lasnico (z zanko navzdol) v sredino ploda, kjer je pecelj pritrjen.
  3. Dvignite kost in jo izvlecite s krožnimi gibi.

Video: kako z zatičem odstraniti semena iz jagod

Tankosti kuhanja

Za pripravo okusne marmelade brez težav vam bodo pomagala preprosta priporočila:

  • priboljšek kuhajte v emajlirani ponvi ali posodi iz nerjavečega jekla z debelim dnom, pri čemer mešajte z leseno lopatico;
  • pripravo konzerviranja je treba izvesti v več fazah: segrevajte za določen čas, pustite, da se ohladi, ponovite večkrat, ta tehnologija vam omogoča, da shranite obliko jagod;
  • da podaljšate čas skladiščenja, vročo marmelado položite v sterilne kozarce in zavijete s steriliziranimi pokrovi.

Banke lahko sterilizirate nad paro, v vreli vodi, v mikrovalovni pečici, v počasnem kuhalniku in na druge načine, pogosto gospodinje uporabljajo pečico za ta namen:

  1. Preglejte kozarce: ne sme biti nobenih čipov ali razpok, sicer bo posoda eksplodirala pod vplivom visoke temperature.
  2. Posode sperite z milom za pranje perila ali sodo, obrišite s čisto brisačo.
  3. Kozarce postavite na glavo na hladno rešetko pečice.
  4. Prižgite nizek ogenj in pečico segrejte na 130–150 °C.
  5. Sterilizirajte kozarce četrt ure. Čas obdelave trilitrskih posod je 25 minut.
  6. Oblecite palčnike (morajo biti suhi, sicer lahko steklo poči zaradi temperaturnih sprememb), vzemite posodo in jo obrnite na glavo na čiste brisače.

Kozarce za češnjevo marmelado lahko sterilizirate na kakršen koli način, na primer v pečici

Pokrove operite s sodo ali milom za pranje perila, poparite z vrelo vodo ali kuhajte 5–7 minut.

Da marmelada ne postane plesniva, je priporočljivo, da jo pred zvijanjem pokrijete s krogom pergamentnega papirja, namočenega v rastlinskem olju ali alkoholu.

Video: sterilizacija kozarcev v pečici

Recepti

Češnjevo marmelado brez pečk lahko pripravimo na več načinov, osredotočimo se na najbolj priljubljene in "okusne" med njimi.

Osnova

Najbolj intenziven okus dobrote, kuhane brez dodajanja vode:

  1. Pripravljene češnje damo v lonec, v katerem bomo pripravljali marmelado.
  2. Jagode prelijemo z enako količino sladkorja in pustimo 5-6 ur: sadje mora izpustiti sok.
  3. Posodo postavite na ogenj, po vrenju kuhajte na majhnem ognju 5 minut, maso občasno premešajte, da se ne zažge. Posode ni treba zapreti s pokrovom: tako bo odvečna vlaga hitreje izhlapela.
  4. Ugasnemo ogenj, počakamo, da se marmelada popolnoma ohladi in ponovimo petminutno segrevanje, odstranimo nastalo peno in pustimo, da se ohladi.
  5. Maso ponovno kuhamo na majhnem ognju 5 minut.

Da bi delikatesi dali rahlo kislost in aromo citrusov, lahko po tem, ko jagode napolnite s sladkorjem, vlijete tudi sok, iztisnjen iz ene limone.

Video: češnje v lastnem soku

z želatino

Tistim, ki si radi privoščite palačinke z gosto marmelado, ki se ne maže, bo všeč recept z želatino:

  1. 2 kg češenj prelijemo s 600 g sladkorja in počakamo 5-6 ur, da plodovi spustijo sok.
  2. Zavremo, odstranimo peno in dušimo na majhnem ognju 5-6 minut.
  3. V tem času raztopite 60 g želatine v 400 ml hladne vode.
  4. Pripravljeno tekočino vlijemo v ponev z marmelado in takoj dobro premešamo, sicer se grudicam ne moremo izogniti.
  5. Po vrenju vroče konzerviranje prelijemo v sterilne kozarce.

Ko jo dodamo češnjevi marmeladi, bo želatina poskrbela za gosto teksturo, podobno marmeladi.

Če želite okrepiti šopek okusa za pripravo dobrot, lahko češnje vzamete na pol s češnjami.

Iz bele češnje

Iz bele češnje pride izvirna marmelada, jagode v njej so lepe, jantarne barve:

  1. V ponev nalijemo 100 ml vode in dodamo 1 kg sladkorja.
  2. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju segrevamo tekočino, dokler se sladkor ne raztopi.
  3. V sirup dajte 1 kg jagod, tako da so sadeži popolnoma potopljeni v tekočino.
  4. Zavremo in na majhnem ognju dušimo 5 minut. Izklopite štedilnik.
  5. Po 3-4 urah ponovite petminutno segrevanje. Hladimo 3-4 ure.
  6. Marmelado še tretjič zavremo, v maso dodamo četrtino limone, narezano na rezine skupaj z lupinico.
  7. Na majhnem ognju dušimo 15-20 minut.
  8. Nekaj ​​sekund pred izklopom štedilnika dodajte 1 g vanilina, marmelado premešajte in razporedite v sterilne kozarce.

Video: marmelada iz belih češenj

Brez sladkorja

Varuhi figure lahko upoštevajo recept brez sladkorja, za pripravo takšne marmelade je priporočljivo uporabiti sladke rumene češnje:

  1. V ponev damo 1 kg češenj.
  2. V posodo nalijte vodo in vanjo potopite ponev z jagodami, postavite na ogenj.
  3. Počakamo, da tekočina zavre, in sadeže dušimo v parni kopeli 2 uri: velike količine mora priti sok.
  4. Lonec s češnjami odstavimo s štedilnika, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo stati četrt ure.
  5. Obdelovanec dajte v sterilne kozarce, zvijte.

S sadjem

Za izbrano marmelado je bolje uporabiti črne in rdeče češnje:

  1. V večjo ponev damo 1 kg češenj in naribana jabolka (2 sadeža).
  2. V skupno maso vlijemo sok 4 pomaranč, lupino citrusov narežemo na majhne koščke in prav tako pošljemo v ponev.
  3. Jagode in sadje prelijemo z 1 kg sladkorja in postavimo na počasen ogenj.
  4. Po vrenju kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  5. Maso kuhamo na močnem ognju 5–8 minut in jo vročo razporedimo v kozarce, zvijemo.

Namesto jabolk in pomaranč lahko vzamete 0,5 kg jagod - dišeča in sladka marmelada bo naredila pljusk.

oreh

Češnjeva marmelada z "užitno koščico" bo navdušila tako otroke kot odrasle:

  1. V vsako češnjo (potrebnih je 1 kg jagod) namesto koščice položite košček oreha.
  2. 350 ml vode prelijemo z 1 kg sladkorja, zavremo in segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi.
  3. Sirup vlijemo v ponev s pripravljenim sadjem in pustimo 3 ure.
  4. Na majhnem ognju dušimo toliko časa, da jagode postanejo prozorne.
  5. Dodajte sok, iztisnjen iz ene limone in vanilin (na konici noža), po 2 minutah izklopite štedilnik.
  6. Vročo marmelado razporedimo po sterilnih kozarcih.

Češnjevo marmelado brez pečk postrežemo kot samostojno poslastico k čaju, namažemo jo lahko na hrustljav toast ali jo uporabimo kot nadev za sladke pite in palačinke, dodamo jo smutijem, kosmičem in sadne solate. Modri ​​gostiteljici uspe ljubljene razvajati s sočnimi jagodami tudi pozimi.

Kdo ne obožuje sočnih, sladkih češenj?! Žal je njihova sezona hitro mimo, a užitek si želite podaljšati čim dlje. Nič lažjega - za zimo lahko zvijete češnjevo marmelado brez pečk. Ima slajši okus kot, vendar ne cloying, poleg tega je zelo dišeč in izgleda lepo.

Za konzerviranje marmelade lahko uporabite vse sorte češenj, vendar je najbolj okusna poslastica pridobljena iz češenj Napoleon (roza in črna), Francis in Trushenskaya.

Marmelada bo sladka, ko bodo vse jagode zrele.

Preden skuhate izkoščičeno češnjevo marmelado, je treba jagode dobro oprati in jim odreči peclje. In seveda odstranite kosti. Omeniti velja, da postopek odstranjevanja kosti ni enostaven. Za razliko od češenj so češnjeve koščice tesno pritrjene na pulpo in jih je precej težko odstraniti, vendar je mogoče. Če ni posebne naprave, ki bi olajšala postopek, bo v ta namen običajen zatič.

Če je bilo v času cvetenja in zorenja plodov toplo, vlažno vreme, obstaja velika verjetnost, da se bodo v jagodah pojavile ličinke. Če so odkriti "nepovabljeni gostje", je potrebno pred obdelavo izpolniti hladna voda in pustite nekaj ur. V tem času se bodo pojavile ličinke in češnja bo postala čista.

Peno, ki se pojavi med kuhanjem marmelade, je treba odstraniti, sicer se lahko rok uporabnosti znatno skrajša.

Da bi jagode ostale cele, je bolje, da marmelado kuhate v več prehodih - tako bodo češnje imele čas, da se namočijo v sirupu in ohranijo svojo obliko.

Češnje v lastnem soku

Nasičeno češnjevo marmelado brez pečk za zimo dobimo, če jagode kuhamo v lastni sok, brez dodajanja vode. Edino opozorilo je, da potrebujete sočne češnje, ki lahko spustijo dovolj tekočine.

Za pripravo marmelade je treba sladkor in jagode vzeti v razmerju 1: 1. Iz 1 kg češenj po tem razmerju dobimo 1,2 litra marmelade.

Navodila po korakih:


Če češnja v 5 urah še vedno pusti malo soka, ne obupajte. Stanje lahko popravite z dodajanjem malo vode (ne več kot 200 g).

Gosta češnjeva marmelada v lastnem soku z želatino

Univerzalni recept za marmelado brez koščic oživi v samo 5 minutah. Zahvaljujoč dodatku želatine se takšna sladica ne bo razširila po palačinkah, poleg tega pa izgleda zelo lepo.

Ker bo sladkorja potrebno skoraj trikrat manj kot v prejšnjem receptu, je treba za marmelado izbrati zelo sladke sorte češenj.

Zahtevane sestavine:

  • jagode - 2 kg;
  • sladkor - 600 g;
  • voda za redčenje želatine - 400 g;
  • želatina - 60 g.

Torej, za pripravo goste marmelade iz razkoščičenih češenj:


Češnjeva marmelada z limono

Za posebej nepotrpežljive sladkosnede je uporaben recept za češnjevo marmelado brez pečk z limono, kuhano naenkrat. Trajanje kuhanja je odvisno od želene konsistence – bolj gosta naj bo marmelada, dlje se kuha.

Sestavine:

  • 1 kg sladkorja in jagod;
  • 1 velika limona

Tehnologija kuhanja:


Jam "Pyatiminutka" s pomarančo

Značilnost recepta je pire podobna konsistenca sladice, kar je precej nenavadno v primerjavi s tradicionalnimi pripravami. Namesto limone se uporablja pomaranča.

Olupljene češnje v količini 1 kg in polovico srednje velike pomaranče narežemo na koščke, sesekljamo v mešalniku.

Maso vlijemo v ponev, dodamo 600 g sladkorja. Kuhajte 5 minut na majhnem ognju od trenutka vrenja. Nastajajočo peno je treba odstraniti.

Vročo marmelado nalijte v steklene posode in pustite, da se ohladi.

Češnjevo marmelado iz koščic Pyatiminutka hranite v hladilniku.

Marmelada iz belih češenj

Jagode jantarne barve - tako je videti sladica iz belih češenj. Da bi bilo bolj dišeče, se uporablja vanilin in malo limone. Slednji bo obdelovancu dodal malo kisline, ki je nujna za dolgoročno shranjevanje, poleg tega pa bo pripomogel k hitrejšemu zgostitvi marmelade.

Jagode in sladkor za marmelado iz bele češnje brez koščic je treba vzeti v razmerju 1: 1.

Poleg tega boste za vsak kilogram češenj potrebovali:

  • 100 g vode;
  • 0,25 ;
  • 1 g vanilina.

Namesto kislih citrusov lahko uporabite citronsko kislino -3 g na kilogram jagod.

Za pripravo marmelade:


Pripravljena marmelada po kapljanju na krožnik mora ohraniti obliko kapljice in se ne razširiti.

Petminutna češnja za zimo je pripravljena na enak način kot katera koli druga petminutna. Jagode najprej osvobodimo peščic, nato jih potresemo s sladkorjem in kuhamo skupaj s sproščenim sokom natanko 5 minut. Hitra češnjeva marmelada se izkaže za enako okusno kot klasična. Je dišeča, sladka in dišeča. In ker bomo pripravljali marmelado iz izkoščičenih češenj, je sladki pripravek primeren ne samo za družinsko pitje čaja, temveč tudi za uporabo pri peki, dekoraciji tort in slaščic.

Skupni čas: 30 minut / Čas kuhanja: 5 minut / Izkoristek: 450 ml

Sestavine

  • češnje brez koščic - 500 g
  • sladkor - 300-500 g
  • limonin sok- 2 žlici. l.

Kuhanje

Velike fotografije majhne fotografije

    Prvi korak je priprava surovin za prihodnjo žetev. Češnje temeljito operem pod tekočo vodo, razvrstim in zavrnem poškodovane primerke. Ker bo marmelada zavrela v nekaj minutah, morajo biti jagode izbrane, goste, ne prezrele, brez kvarjenja in poškodb. Če so plodovi črvivi, jih je treba dodatno obdelati - namočiti v slani vodi in po 1 uri temeljito sprati.

    Zdaj morate odstraniti peclje in odstraniti kosti. V ta namen je priročno uporabiti poseben stroj ali napravo v stiskalnici za česen. Kost lahko odstranite tudi s pomočjo improviziranih sredstev, na primer lasnice, sponke ali bambusovega nabodala. Zaželeno je, da sok shranite, zato je bolje, da kosti vzamete ne nad umivalnikom, ampak nad skledo.

    Nato izmerite količino sladkorja. Olupljene češnje stehtam in izračunam maso kristalnega sladkorja. Standardna razmerja za češnjevo marmelado: za 1 kg jagod brez koščic - 0,6-1 kg sladkorja. Točna količina je odvisna od sorte. Če je češnja južna, bo potrebno manj peska, in če je sorta prilagojena za gojenje v zmernem podnebnem pasu, je bolje povečati količino sladkorja, da se izognete možnemu kisanju marmelade. Češnje vlijem v ponev, enolončnico ali emajlirano posodo, kjer je načrtovano kuhanje, potresemo s plastmi sladkorja.

    Pokrijem pokrov ponve in pustim jagode 3 ure sobna temperatura. V tem času bodo pognali sok in sladkor se bo stopil.

    Po določenem času sem ponev postavil na minimalen ogenj (če jagode niso dale dovolj soka, lahko dodate 2-3 žlice vode). Zavremo in pustimo vreti 5 minut. Med kuhanjem občasno odstranimo peno in mešamo, da se sirup ne zažge. Čisto na koncu zalijem z limoninim sokom in pustim, da zavre. Kislina igra tukaj posebno vlogo, prvič, limona se uporablja kot konzervans, ker je ni veliko število naravna kislina, in drugič, daje manjkajočo kislost, nevtralizira cloying sirup.

    Vročo marmelado nalijem v sterilizirane kozarce in takoj zavijem pokrove. Banke morajo biti čiste in vroče, da kozarec ne poči zaradi močnega padca temperature. Obdelovanec obrnem na glavo, ga tesno zavijem z odejo in pustim, da "izhlapi" en dan.

    Takoj, ko se petminutna češnjeva marmelada popolnoma ohladi, jo lahko prenesemo za shranjevanje v klet ali na drugo suho in hladno mesto. Rok uporabnosti domačih surovin je 1 leto.

Na opombo

Petminutni recept ohranja celovitost jagod, medtem ko se sirup izkaže za tekočega. Če želite narediti gosto češnjevo marmelado, kuhajte ne 5 minut, ampak dlje - 20-30 minut, dokler se ne zgosti.


2023 styletrack.com.