Paradižnik v lastnem soku je super recept. Konzervirani paradižnik za zimo - recepti za paradižnik v lastnem soku. Nenavaden recept za paradižnik v lastnem soku


Paradižnik v lastnem soku dopolni vsako jed, še posebej pozimi. Vendar, tako kot lecho in hrustljave kumare. S paradižnikovim sokom se lahko odžejamo ali na njegovi osnovi pripravljamo omake.

Na začetku sezone žara vedno skrijem kozarec okusnih paradižnikov, da pripravim pikantno omako za jagnjetino ali svinjino. In ker kozarci s tem pripravkom med prvimi odletijo, je to lahko zelo težko izvedljivo. Malo zazijaš in to je to – ni iz česa narediti omako.

Najboljša možnost je uporaba lastnih paradižnikov iz rastlinjaka ali pridelanih zunaj (če vreme dopušča). A tudi iz kupljenih se dobi odličen pripravek. Ko še nisem imel dacha, sem kupil na trgu.

Uporabiti morate dve vrsti paradižnika - nekateri bodo šli v kozarec, drugi (veliki) za sok. Rada zvijam kozarce češnjevih paradižnikov. To je priročno (bolj kompaktno se prilegajo v kozarec), za polnjenje pa se uporablja sorta Ox Heart. So mesnati, zelo okusni - pripravki z njimi so preprosto "prste oblizniti".

IN Sovjetski časi Ko sem šele delala prve korake pri osvajanju izdelave pripravkov za ozimnico, so se recepti prenašali od matere na hčer in po vrsti ali pa so se izmenjevali v službi in pri sosedih. Ta recept se mi je izkazal za zapletenega.

Moja družina ni delala takega prigrizka, a sem si ga zelo želela poskusiti, saj je domače vedno okusnejše. Ker je ni v družini, se je v službi odpravila v pisarne z vprašanjem - kdo pripravlja slastne? Na moje presenečenje sta bila samo dva poznavalca te jedi.

Iz dveh receptov sem sestavila svojega, ga preizkusila na domačih in gostih. Uporabljam ga že več kot 25 let - še noben kozarec ni eksplodiral, paradižnik se izkaže za okusnega, zmerno sladkega in vedno zapusti s pokom. Pa kaj naj rečem, res si oblizni prste.

Boste potrebovali:

  • majhni paradižniki
  • Mesnati zreli paradižniki
  • sladkor

Količin ne navajam, ker v tem receptu nikoli nisem merila. Da, in nemogoče je imenovati natančnega, ker. vse je individualno in je odvisno od sorte, zrelosti, sočnosti sort.

Za 8 litrske kozarce sem potreboval 3 litre že pripravljenega paradižnikovega soka.

  • Paradižnik operem in osušim na brisači.
  • Kozarce steriliziram v pečici. Torej hitreje. Operem ga s sodo, položim na list in pustim v pečici 15 minut pri temperaturi 160 stopinj. Nato odprem vrata in pustim, da se ohladi, ne da bi ga vzel ven.
  • Izberem majhne, ​​goste primerke, ki jih dam v kozarce. Z zobotrebcem naredim luknje na dnu stebla na 3-4 mestih. To je potrebno, da se koža ne odlepi.
  • Tesno naložim v kozarce, za nekaj časa odstavim.
  • Za pridobivanje soka je treba s sadja odstraniti lupino. Segrejem lonec vode in zraven postavim posodo z mrzlo vodo. V zameno, po delih (če jih je veliko), vržem sadje v vrelo vodo, držim dve minuti. Vzamem ven in pošljem na hladno. Nato z lahkoto odstranim kožo s površine.
  • Za udobje sem ga razrezal na več delov. Zdaj moramo pripraviti sok. Tukaj je več možnosti. Če naredim veliko praznin, potem ga preskočim v mlin za meso. Če je paradižnika malo, potem uporabim mešalnik.

Semena paradižnika niso ovira za okus, niti se jih ne čuti. Če pa ste zelo občutljivi ali želite nežnejši rezultat, uporabite sokovnik.

  • Končni sok sem dal v ponev. Za tri litre potrebujem 3 žlice. l sol in 4 žlice. Sahara. Okus je nežen, zmerno sladek in zmerno slan. Kuhajte 10 minut, ne pozabite odstraniti pene z žlico z režami.
  • Ko je marinada pripravljena, previdno nalijte v kozarce, pokrijte s pripravljenimi kovinskimi pokrovi in ​​postavite v ponev. Na dno sem dal krpo, da stekleno dno ne pride v stik s kovino in pri segrevanju ne poči. V ponev nalijemo vročo vodo.

Pazite, da med notranjo in zunanjo vsebino ni prevelike razlike.

Litrske kozarce sterilizirajte 15 minut, 0,650 gramske kozarce zadostuje 10 minut.

Previdno odstranite in zvijte. Obrnite ga – pazite, da je dobro zvit in da nič ne uhaja ven. V tej obliki ga hranite pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ponavadi ga shranjujem v kuhinjski omari. Vso zimo ostanejo tiho.

Najokusnejši paradižnik v lastnem soku - recept že stoletja

Preverjen recept okusen prigrizek za večerjo vam bo omogočilo, da popestrite jedilnik, presenetite goste in se razvajate.

Za 3-litrski kozarec:

  • Veliki, mehki paradižniki za sok
  • Majhni, gosti plodovi - 2 kg
  • sladkor
  • Piment
  • Vinski kis 6%

Majhne primerke operemo in osušimo.

Velikim odstranimo kožo in jih zmeljemo v mlinčku za meso.

Sterilizirane kozarce do vrha napolnimo s paradižniki in jih tesno zapremo.

Ponev s sokom postavimo na ogenj. Za tri litre soka uporabite 6 žlic. granulirani sladkor, 5 žlic. sol, 6 grahov pimenta. Ko zavre, kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut, pri čemer posnamete peno.

Medtem ko se sok pripravlja, previdno vlijemo vrelo vodo iz kotlička v kozarce s paradižniki, pokrijemo s čistimi pokrovi in ​​pustimo stati 10 minut. Posolimo in ponovimo postopek.

Nato v (litrski) kozarec vlijemo žlico vinskega ali jabolčnega kisa in prelijemo z vročim paradižnikovim sokom. Privijte pokrov in ohladite pod odejo.

Preprost recept za paradižnik v paradižnikovem soku iz trgovine brez sterilizacije (brez kisa)

Preprost, enostaven in praktičen recept za pripravo brez sterilizacije in kisa. Uporaba že pripravljenega soka za polnjenje skrajša čas konzerviranja.

Boste potrebovali:

  • Za 5 kozarcev (1,5 l)
  • Majhni paradižniki - 5 kg
  • Paradižnikov sok - 3,5 l
  • Sol - po okusu

Kozarce operemo in poparimo v pečici.

Pokrove prelijemo z vrelo vodo.

V kozici segrejemo sok, po potrebi posolimo in pustimo vreti 3-5 minut.

Paradižnik položite v kozarce, dodajte vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite 10 minut.

Odlijemo vodo in napolnimo s sveže kuhanim paradižnikovim sokom ter zavijemo pokrove.

Postavite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recept za kuhanje pelatov v paradižnikovi pasti

Ta možnost je primerna, če imate majhno količino majhnih paradižnikov. Škoda jih je zviti v sok - v tem primeru bo prišel na pomoč paradižnikova mezga.

Sestavine za 5 pločevink po 700 gramov:

  • Paradižnik - 4 kg
  • Voda - 2 litra
  • Paradižnikova pasta - 1 pločevinka - 380 gramov
  • Sol - 1 žlica. žlica
  • Sladkor - 2 žlici. žlice
  • Ocetna esenca 70% - 2 žlički
  • Lovorjev list - 3 kos.

Najprej bomo banke pripravili na običajen način.

Nato odstranite lupino s paradižnika. Če želite to narediti, naredite križni rez na strani, ki je nasproti stebla.

Na ogenj pristavimo lonec z vodo. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj, vendar ga ne ugasnite. Postavimo skodelico z hladna voda. Ko se voda v skodelici segreje, jo je treba spremeniti v hladno.

Narezane paradižnike potopite v vrelo vodo, držite 30 sekund in preložite v hladno vodo. Od spremembe temperature se koža nogavice odlušči sama. Odstranimo peclje, pelate pa damo v sterilizirane kozarce.

Ko so vsi plodovi olupljeni in zloženi v kozarce (čim tesneje), jih prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 10 minut, da se segrejejo.

Pripravimo marinado iz vode, začimb in paradižnikove mezge. Na koncu vlijemo še esenco. Ogrevajte 3 minute.

Odlijemo vodo in prelijemo marinado. Zvijemo in ohladimo.

Video - Kako kuhati paradižnik s hrenom in česnom

Dodatek začimb daje običajnemu pripravku pikanten okus in aromo česna.

Pripravite:

  • Paradižnik
  • Česen
  • paprika
  • Listi in korenina hrena
  • sladkor

Kuhanje:

  • Izberemo plodove enake velikosti in jih naložimo v kozarce.
  • Zraven pridejo še listi hrena in nekaj zrn črnega popra.
  • Za sok paradižnik zmeljemo v blenderju. Postavite na ogenj in zavrite z začimbami. Za 2,5 litra soka - 2 žlici. sol, 4 žlice. Sahara.
  • V mlinčku za meso zmeljemo sladko papriko (250 g), ¼ česna (drobno sesekljan) in koren hrena (nariban). Zmešajte s sokom.
  • Kozarce napolnite z vročo marinado.
  • Sterilizirajte in zavijte pokrove.

Narezan paradižnik za zimo brez lupine (lupine) s kisom

Za ta pripravek so primerni sadeži različnih velikosti, vendar vedno mesnati in gosti. Uporabite ga lahko za pripravo omak, za pico ali kot preliv za juho.

Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

  • Paradižnik - 5,5 kg
  • Sol – 1 žlička.
  • Sladkor - 1 žlica.
  • Kis 9% - 1 žlica.

Iz te količine smo dobili pet litrskih kozarcev.

Na nasprotni strani, kjer je veja pritrjena, naredimo reze v obliki križa.

Pripravljeno sadje prelijemo z vročo vodo in namočimo v njej 15-20 sekund. Po določenem času bo koža zlahka odstranjena.

Odstranimo pecelj in ga prerežemo na štiri dele, če je paradižnik velik ali na dva, če ni zelo. Tesno postavite v kozarec. Ni ga treba predhodno sterilizirati, le operite ga s sodo.

Po polaganju polovice paradižnika dodajte sol in sladkor, še naprej pokrijte s paradižniki na vrhu.

Morate jih celo malo potlačiti, sicer se bodo pri segrevanju usedli in dobili boste nepopoln kozarec.

V ponev položimo brisačo, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​nalijemo vodo (hladno ali toplo). Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in steriliziramo 15 minut (liter), 10 minut (0,5 litra). Nekaj ​​minut pred koncem v kozarec nalijemo kis.

Previdno odstranite in zaprite. Zaviti v topla oblačila in pustite, da se ohladi. Ni treba obračati.

Vsi recepti niso zapleteni in so zelo enostavni za pripravo. Pridno delajte zdaj in pozimi boste sebe in svoje najdražje razveselili s slastnimi paradižniki v lastnem soku.

Danes pripravljamo paradižnik v lastnem soku za zimo. Za to potrebujemo sveže, zrele in cele plodove paradižnika. Ta metoda kuhanja spominja na kompote iz sadja in jagodičja. Plodove paradižnika v tej temi lahko konzervirate s kožo in

Ne upoštevamo okvarjenih plodov paradižnika - počasnih, preveč grdih ali rebrastih, premalo zrelih ali neenakomerno zrelih, obtolčenih, plesnivih ali obolelih.

Za vse recepte je treba paradižnik dobro oprati v vodi, da odstranimo vse nečistoče. In samo sadje z manjšimi napakami se lahko uporablja za izdelavo paradižnikovega soka.

Paradižnik v lastnem soku - preverjen recept za ozimnico brez kisa

Priprava recepta:

Za pripravo recepta bomo potrebovali paradižnikov sok v velikih količinah. Za to lahko uporabite nastavek za mlinček za meso, da iztisnete sok. Paradižnik narežemo na koščke in damo v sprejemno luknjo mlinčka za meso.

Pri tem nastavku gre pulpa v eno luknjo, paradižnikov sok pa se zlije po pladnju v drugo luknjo.

Paradižnik lahko preprosto preidete skozi mlinček za meso in maso pretlačite skozi sito.

Na koncu smo imeli polno ponev zgoščenega paradižnikovega soka.

Zdaj bomo kuhali paradižnik v lastnem soku za 2 litrski kozarci. Kozarci morajo biti čisti in sterilizirani. Za litrski kozarec paradižnika potrebujete pol litra paradižnikovega soka.

Vzemite 1-litrsko merilno skodelico, jo napolnite s sokom in prelijte v drugo ponev.

In dodamo še eno zajemalko za izhlapevanje.

V drugo ponev stresite eno ravno žlico soli in eno čajno žličko kristalnega sladkorja.

Drugo ponev z litrom paradižnikovega soka pristavimo na ogenj in kuhamo 5 minut od trenutka, ko zavre. Občasno premešamo.

V kozarce začnemo nalagati cele paradižnike. Če želite to narediti, odrežite pecelj z nožem.

Morda imate posebno napravo za odstranjevanje pecljev paradižnika – uporabite jo. Na fotografiji je naprava za odstranjevanje jagodnih repkov - za naš primer je bila popolna.

Paradižnik v kozarce naložimo do vrha brez začimb. Kozarce s paradižniki napolnite z vrelo vodo.

Pokrijte vrhove kozarcev s steriliziranimi pokrovi in ​​pustite 10 minut.

Nato na kozarec položite pokrov z luknjami in odlijte vodo. Ne potrebujemo je.

Pripravljen paradižnikov sok vlijemo v kozarce s paradižniki.

Pločevinaste pokrove zapremo s strojčkom.

Zaprte kozarce obrnemo na glavo.

Kozarce zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept za paradižnik v paradižnikovem soku je pripravljen.

Paradižnik v lastnem soku s česnom, papriko, začimbami in zelišči

Priprava recepta:

Pripravimo tri litrske sterilizirane kozarce.

Srednje velike paradižnike dobro operemo.

Vsako steblo prebodemo z nožem, da se paradižniki dobro segrejejo.

V vsak kozarec damo: poper v zrnu, liste zelene in lovorjev list.

Tri stroke česna za 10 minut postavite v vodo, da jo temeljito očistite. Očistimo stroke česna.

V kozarce naložimo paradižnike in nanje nasekljane stroke česna.

Vsak kozarec napolnite z vročo vrelo vodo.

Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​brisačo za 20 minut.

Papriko narežemo na majhne rezine.

Narezano papriko damo v posodo, v kateri bomo kuhali paradižnikov sok.

V mešalniku pripravite paradižnikov sok. Če želite to narediti, paradižnik narežite na koščke.

Tako dobite homogen paradižnikov sok v posodi mešalnika.

Sok vlijemo v posodo s sesekljano papriko. Solimo po okusu in premešamo.

Po 20 minutah položite gazo na vrat kozarca s paradižniki in odcedite vodo.

Nato v kozarce nalijemo drugo čisto prekuhano vodo (drugič).

Pokrijte s pokrovi na vrhu 10 minut.

In pokrijte vrh z brisačo.

Iz kozarcev odlijemo sekundarno prekuhano vodo in prelijemo prekuhan paradižnikov sok s poprom. Paradižnikov sok smo dušili, dokler se paprika ne zmehča 10 - 15 minut.

Paradižnike v kozarcih prelijemo z vročim paradižnikovim sokom in poprom.

Sok nalijemo v zajemalko do vratu.

Zaprite pokrove in jih zaprite s strojčkom.

Recept za paradižnik v lastnem soku je pripravljen. Vsebina v kozarcu je pozimi božji dar in juhe lahko jeste in začinite sami.

Paradižnik v lastnem soku za zimo - video recept s kisom

Pozimi plodove z užitkom pojemo cele, lahko pa skuhamo solato, omako, začinimo juho.

Paradižnik v paradižniku za zimo s sterilizacijo

Zahtevano:

  • 3 kg zrelih drobnoplodnih paradižnikov
  • 2 kg velikih zrelih paradižnikov
  • 80 g soli
  • 50 g sladkorja

Kuhanje:

  1. Drobnoplodne paradižnike operemo in na več mestih zarežemo s koničasto paličico.
  2. Pripravljene paradižnike naložimo v kozarce do ramen.
  3. Velike paradižnike narežite na koščke in segrejte v ponvi pod pokrovom, ne da bi zavreli.
  4. Vročo maso paradižnika pretlačimo skozi veliko sito.
  5. V vroči paradižnikovi mešanici raztopimo sol in sladkor ter dobro premešamo.
  6. Nato paradižnike v kozarcih prelijemo s paradižnikovo maso tako, da je nivo paradižnikovega soka 2 cm pod robovi kozarca.
  7. Litrske kozarce sterilizirajte v vreli vodi 10 minut.

Toplotna sterilizacija je glavni način konzerviranja zelenjave. Ta metoda temelji na prekinitvi biokemičnih procesov in uničenju patogene mikroflore pod vplivom visoke temperature.

Slasten paradižnik v lastnem soku - video recept za 3-litrske kozarce

Naučili ste se receptov za paradižnikove pripravke v lastnem soku za zimo s celimi plodovi s kožo. V naslednjem članku se boste naučili, kako pripraviti paradižnik za zimo brez lupine.

Od vseh pripravkov za ozimnico se paradižnik v lastnem soku še posebej hitro poje. Sladko-slan okus paradižnika bodo vzljubili vsi člani gospodinjstva, brez izjeme bo pridelek hitro postal eden stalnih.

Ozimnico lahko pripravite po več receptih in po vsaki metodi končan izdelek Izpade kot za prste oblizniti.

Recepti za paradižnik v lastnem soku za zimo

Ker recepti predvidevajo konzerviranje paradižnika v soku, ga je treba pripraviti vnaprej. Za sok so izbrani paradižniki z mesnato kašo in sladkim okusom. Sok lahko dobite tako, da sadje pretlačite v mešalniku ali uporabite sokovnik. Nato sok zavremo in kuhamo še 20-30 minut. Solimo in popramo po okusu. Nato nadaljujte s pripravo paradižnika z uporabo najbolj okusnih načinov kuhanja.

S kisom

Kis podaljša rok trajanja prigrizka na eno leto in mu da osvežilno kislost, ki bo razredčila sladkast priokus. Količino kisa lahko prilagajamo po želji.

  • paradižnik - 1-1,4 kg;
  • sveže pripravljen paradižnikov sok;
  • 1 žlica 6-9% kis;
  • 1 žlica sol;
  • 5-6 strokov česna;
  • 3-4 zrna črnega popra;
  • 1 žlica granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

Zrna črnega popra damo v čist suh kozarec. Plodu odstranimo pecelj. Česen razrežemo na 4-5 delov in del stroka zapičimo na mesto, s katerega smo odstranili pecelj.

Kožo paradižnika na 2-3 mestih prebodemo s tanko iglo ali zobotrebcem, da se hitreje solijo. Sadje se prenese v posodo, ne da bi pritisnili na celulozo.

Navedeno količino soli in sladkorja dodamo v ponev s sveže kuhanim sokom, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi in kuhamo 3-5 minut, dodamo kis.

Vsebino kozarca prelijemo s sokom in začimbami ter damo v mikrovalovno pečico segrevati za 5-6 minut. Nato posodo zavijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi, nato pa jo shranimo v hladnem prostoru.

Preprost način konzerviranja traja malo časa in ne zahteva uporabe velika količina sestavine. Takoj lahko začnete kuhati.

Če doma ni 6-9% kisa, se uporabi koncentrirana ocetna kislina. 70% raztopino kisline je treba razredčiti z vodo v razmerju 1:10. Razredčeno mešanico lahko uporabimo pri kuhanju.

Rezine paradižnika v lastnem soku za zimo

Za spremembo lahko predjed naredite ne samo iz celega sadja, ampak tudi narežite na lepe rezine. Nenavadna interpretacija vam omogoča, da za kuhanje uporabite sadje najrazličnejših oblik.

  • 1-1,5 kg paradižnika;
  • 0,8-1 litra paradižnikovega soka;
  • 1 žlica Sahara;
  • 1 žlica sol;
  • 1 žlica rastlinsko olje;
  • ½ žličke mleti črni poper;
  • 2-3 graha nageljnovih žbic.

Kuhanje:

Plodove paradižnika dobro operemo pod vodo in izrežemo pecelj. Nato paradižnik razrežemo na 3-4 dele, tako da komora za seme ostane na rezini. Rezine preložimo v pripravljene posode in potresemo z nageljnovimi žbicami.

Sok zavremo, dodamo mu sol in sladkor ter dodamo rastlinsko olje. Zmes vlijemo v posodo do vrha in pokrijemo s pokrovom.

V večjo ponev nalijte 3-4 litre vode in postavite kozarec s pripravkom. Kozarec naj bo večino prostornine v vodi – do ramen. Vklopite ogrevanje in sterilizirajte 10-15 minut. Nato posodo pokrijte s pokrovom in hranite pri sobna temperaturaše 5-6 ur.

Pripravek lahko poskusite po 6-8 tednih. Dlje ko ostane na hladnem, bogatejši in svetlejši bo njegov okus.

S hrenom in česnom

Da bi pripravku dodali pikantnost, se pri kuhanju včasih uporablja hren. Predjedi bo dodal trpko aromo in pikantne note.

Sestavine:

  • paradižnik - 1-1,2 kg;
  • paradižnikov sok 0,8-1 l;
  • 1 žlica Sahara;
  • 1 žlica sol;
  • 1 žlica rastlinsko olje;
  • koren hrena, 2-3 kosi;
  • stroki česna - 4-5 kosov.

Kuhanje:

Paradižnik operemo in na nasprotnih straneh 2-3 krat prebodemo kožo. Sadje preložite v posode. Korenino hrena in stroke česna narežemo na velike kose in jih položimo med paradižnike.

V kozici zavremo paradižnikov sok, če se začne gostiti, lahko dodamo malo vode. Dodajte mu sladkor, sol in maslo.

Sadje prelijemo s sokom in ohlapno pokrijemo s pokrovom.

Kozarce postavimo v pečico, segreto na 100 stopinj in z odprtimi vrati obdelovanec steriliziramo 5-10 minut. Ne da bi čakali, da se ohladi, vzemite posode in tesno privijte pokrove.

Vzorec se vzame po enem mesecu. Paradižnik iz kozarca enostavno poberemo z žlico, pred serviranjem paradižnik prelijemo z omako. Lahko jih potresete s svežimi sesekljanimi zelišči.

Pozor!

Pokrovi za enkratno uporabo so primerni za zvijanje. So nepredušni in obdelovanec bo zdržal dolgo časa, če bodo izpolnjeni pogoji skladiščenja.

Paradižnik v lastnem soku brez lupine

Če želite, da se paradižnik dobesedno stopi v ustih, morate vnaprej odstraniti kožo z njih. To lahko storite na naslednji način: na plodovih v bližini peclja naredite plitke reze dolžine 2-3 centimetre. Paradižnik potopimo v vrelo vodo in ga držimo 30-40 sekund, nato ohladimo pod vodo in olupimo kožo.

Sestavine:

  • paradižnik - 1-1,2 kg;
  • paradižnikov sok - 1 l;
  • 1 žlica sol;
  • 1 žlica Sahara;
  • 1 čajna žlička 6% kis;
  • 2-3 stroka česna;
  • ½ žličke mleti črni poper.

Kuhanje:

Paradižnikom odstranimo kožo in jih v vrstah zložimo v kozarec.

Sok vlijemo v ponev, zavremo, odstranimo peno. Nato v njem raztopimo sladkor in sol, premešamo. Česen se podrgne v sok na fino Rende, vlije črni poper in vlije kis.

Vročo mešanico vlijemo v posodo s paradižniki do vrha in obdelovanec steriliziramo 5-7 minut.

Paradižnik brez lupine je nežnega okusa in ga je mogoče zlahka odstraniti iz kozarca - ne zmečka se in še vedno ohranja obliko.

Paradižnik v lastnem soku "Prste obliznit" brez kisa

Kis lahko izključite iz sestavin ali ga nadomestite s citronsko kislino. Deluje kot konzervans in spodbuja dolgoročno shranjevanje. Da bo predjed stala več kot eno leto, lahko dodate več soli.

  • paradižnik - 2-2,5 kg;
  • 3 žlice sol;
  • 3 žlice Sahara;
  • 1 žlica rastlinsko olje;
  • ½ žličke citronska kislina;
  • 3-4 stroka česna;
  • 3-4 dežniki kopra;
  • rdeča paprika - na konici noža;
  • paradižnikov sok - 1 l.

Kuhanje:

Paradižnike prebodemo z iglo in jih ohlapno položimo v kozarec, mednje položimo koper in sesekljan česen.

Segrejte paradižnikov sok mu dodajte začimbe ter citronska kislina. Zmes vlijemo v kozarec. Posodo steriliziramo v mikrovalovni pečici ali v pečici 8-10 minut.

Pred serviranjem lahko skuhate ali ocvrete krompir za paradižnik. Za predjed so dobre dušeno zelje in različne zelenjavne kisle kumarice.

Paradižnik "Prste si boš obliznil" v lastnem soku brez sterilizacije

Da ne bi zapravili dodatni čas za sterilizacijo lahko v obdelovanec daste več kisa in soli. Potem bo predjed ostala dlje - vsaj eno leto.

  • paradižnik - 1-1,2 kg;
  • paradižnikov sok - 1 l;
  • 2-3 zrna popra;
  • 1,5 žlice kis 6%;
  • 2-3 lovorjev list;
  • 1,5 žlice soli;
  • 1 žlica Sahara;
  • ščepec rdeče paprike;
  • 3-4 stroki česna.

Kuhanje:

Paradižnik operemo, odrežemo pecelj in ga damo v sterilizirano posodo. Med sadje položimo lovorov list s česnom in poprom v zrnu.

Paradižnikov sok zavremo, dodamo kis, poper, sol in sladkor. Ugasnemo ogenj in z vročo mešanico napolnimo vsebino kozarca do vrha. Ko je prigrizek še vroč, na hitro privijte pokrove in kozarce obrnite, dokler se ne ohladijo. Nato se posoda z obdelovancem odstrani za shranjevanje.

Pozor!

Namesto posušene rdeče paprike lahko uporabite sveže čili paprike. Dodamo ga po lastni presoji, glede na pikantnost sestavine.

Pri kuhanju ni težav, vendar obstaja več odtenkov, ki lahko vplivajo na kakovost končnega izdelka:

  1. Za vlaganje so primerni miniaturni paradižniki s premerom največ 6-7 centimetrov. Uporabite lahko češnjeve paradižnike in podobne sorte.
  2. Paradižnikov sok lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto: najprej jo razredčimo z vodo v razmerju 1:2. Če se zmes izkaže za zelo tekočo, jo je treba kuhati na srednjem ognju.
  3. Posoda za shranjevanje mora biti čista. Kozarce vnaprej operemo s sodo ali soljo, nato kalciniramo v pečici ali steriliziramo nad paro vsaj pol ure.
  4. Pakirano malico lahko hranite pri temperaturi od 10 do 20 stopinj Celzija. Kozarcev ne hranite doma na toplem. Najboljši prostor za shranjevanje je klet, omara, shramba, temna omara z vrati, ki se zaklepajo, ali hladilnik.

Paradižnik v lastnem soku je priljubljena jed mnogih gurmanov. Nepozaben okus in aroma zelenjave prebudita apetit, tako da bo obdelovanec takoj pojeden brez sledu.

Poletje je v polnem teku in končno je prišel čas za priprave na zimo. Všeč mi je ta čas, ker je na voljo toliko novih receptov, toliko različnih dobrot! Česa le ne skuhamo, da bomo kasneje lahko še dolgo uživali v darovih našega vrta in zelenjavnega vrta. Zelo priljubljena, oz. Vse je izjemno okusno. Poleg tega je priročno - delal sem poleti, pozimi pa "kot sem našel."

Prvi gredo iz shrambe konzervirani ali vloženi paradižniki. V zadnjem času poskušam kuhati z manj kisa, da ne škodim želodcu, ali paradižnike celo solim.

Morda pa je bil eden najljubših pripravkov za zimo v moji družini paradižnik v lastnem soku. Tukaj dobite dvojno korist - paradižnik lahko jeste z užitkom in pijete domač paradižnikov sok. Lepota!

Danes vam želim predstaviti nekaj čudovitih in preprosti recepti paradižnik v lastnem soku.

Najbolj okusen recept za paradižnik v lastnem soku

Ta recept je najljubši v moji družini, zato bomo začeli s tem. Za to pripravo je najbolje uporabiti zrele paradižnike. Poleg tega bodo prav tudi ne preveč lepi - uporabili jih bomo za sok, s katerim bomo prelili izbrane lepe paradižnike.

Potrebovali bomo:

  • paradižnik (točne količine ne navajam posebej, imel pa sem 4 kg)

Za 1 liter paradižnikovega soka:

  • sol - 1,5 žlice. l.
  • sladkor - 3 žlice. l.

V vsak kozarec nalijte 1 žlico. l. jabolčni kis

Paradižnike sortiramo. Vse paradižnike razdelimo na približno dva dela. Najmanjše in najlepše izberemo posebej, damo jih v kozarce. Zlomljeni, veliki in neenakomerni pa so primerni za paradižnikov sok. Kot pravijo, proizvodnja brez odpadkov.

Poškodovanim paradižnikom odrežemo vsa sporna področja, ostanejo naj le zdravi in ​​sveži paradižniki.

Za pripravo paradižnikovega soka paradižnik prerežite na pol. To je zaradi udobja; jaz jih zmeljem z mešalnikom. Uporabite lahko sokovnik ali mešalnik - kar vam ustreza.

Izkazalo se je 2 litra soka. Zavreti ga je treba. Sok nalijte v ponev ali posodo, dodajte 3 žlice. l. sol in 6 žlic. l. sladkor, premešamo. Po vrenju takoj izklopite.

Najprej moramo pripraviti čiste litrske kozarce in pokrove preliti z vrelo vodo. Pripravite več vrele vode, naredili bomo prvo prelivanje paradižnika.

Medtem ko sok vre, cele paradižnike naložimo v čiste kozarce, tesno jih zapakiramo, da bo čim manj praznih mest. Vsak kozarec napolnite z vrelo vodo.

Da paradižnik ne poči, lahko vsakega posebej prebodemo z zobotrebcem v predelu peclja. Lahko pa odrežete konico z nožem.

Pri nalivanju ne pozabite biti previdni. Da kozarec ne poči, ga nalijte le malo na dno. topla voda in počakajte nekaj sekund. Ne vlijte vse vode naenkrat, ampak postopoma.

Pokrijte vrh s pokrovom in počakajte 5 minut, pustite, da se vsebina kozarca malo sterilizira. Vodo odlijemo.

Takoj, preden se paradižnikov sok ohladi, ga nalijemo v kozarec do vratu. Nalijte 1 žlico neposredno v kozarec. l. jabolčni kis.

Vsak kozarec pokrijemo s pokrovom in zvijemo. Obvezno ga obrnite na glavo, zavijte v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Konzerviranje paradižnikov doma brez sterilizacije

Enostavno in hitri recepti Verjetno ga imajo vsi zelo radi. Gospodinje imamo vedno veliko dela in če brez težav najdemo preprost recept, potem z veseljem prihranimo čas pri kuhanju. Toda to ne bo vplivalo na okus našega pripravka. Začnimo.

Potrebovali bomo:

  • paradižniki

Za 1 liter paradižnikovega soka:

  • sol - 1 žlica. l.
  • sladkor - 1 žlička.

Za 2 kg paradižnika boste potrebovali približno 1 liter paradižnikovega soka. In da bi dobili 1 liter soka, boste potrebovali 1,2-1,5 kg paradižnika, odvisno od sorte.

Za sok bomo uporabili velike rumene paradižnike, majhne češpljeve paradižnike pa bomo dali v kozarce.

Paradižnikov sok lahko iztisnete s sokovnikom, mešalnikom ali celo z mlinčkom za meso. Če želite to narediti, paradižnik narežite na koščke in ga dajte v sokovnik. Nastali sok vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor. Zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 10 minut. Nastala bo pena, ki jo lahko odstranite, čeprav to ni potrebno.

Brez sterilizacije sploh ne moremo, če želimo izdelek ohraniti za zimo. Zato steklene kozarce, po možnosti litrske, vnaprej steriliziramo v pečici, mikrovalovni pečici ali nad kotličkom.

Če ga še niste izbrali, uporabite moje nasvete. Ne pozabite zavreti tudi pokrovov.

Vsaka priprava na zimo ljubi čistočo!

Paradižnik naložimo v vroče kozarce. V tem času lahko zavrete vodo v kotličku. Kozarce s paradižniki prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 10 minut.

Vodo odlijemo in v kozarce takoj nalijemo vroč paradižnikov sok. Nalijte do samega vrha kozarca.

Pokrijte s čistimi kovinskimi pokrovi in ​​tesno zaprite. Kozarce obrnemo na glavo.

Samo počakati moramo na razlog, da odpremo to poslastico.

Recept stoletja - paradižnik za zimo s kisom

IN klasični recept Pri pripravi paradižnika pogosto dodamo kis. In čeprav ga vsi ne obožujejo, je še vedno eden najbolj zanesljivih konzervansov, ki pomaga ohraniti pripravke tudi v mestnem stanovanju. Zakaj recept za stoletja? - Da, ker ko enkrat poskusite vložiti paradižnik po tem receptu, ga boste želeli ohraniti še dolgo.

Preprost recept za 1-litrski kozarec česna

Potrebovali bomo:

  • paradižnik (približno 1,5 kg v 3 litrske kozarce in približno 2 kg za sok)
  • zrna črnega popra
  • Lovorjev list
  • piment
  • česen
  • cimet
  • nagelj

Za 1 litrski kozarec:

  • sol - 1 žlica. l.
  • sladkor - 1 žlička.
  • kis - 1 žlička

Obstajajo recepti, v katerih se namesto naravnega paradižnikovega soka razredči paradižnikova pasta. Nočem jih opisovati, zdi se mi, da rezultati niso tako okusni in dišeči kot pri domačem soku. Ta recept zahteva približno 1,5 litra soka za 3-litrske kozarce.

Paradižnik za sok narežemo na rezine in zdrobimo z mešalnikom, sokovnikom, mlinom za meso ali pretlačimo skozi sito. Izberite katero koli razpoložljivo in najljubšo metodo. Raje imam mešalnik. Paradižnik pripeljemo do homogene mase. Izkazalo se je, da ni niti sok, ampak paradižnikova mezga. Prelijemo v ponev, dodamo cimet in nageljnove žbice. Zavremo in na majhnem ognju kuhamo 10 - 15 minut.

Med kuhanjem ne pozabite mešati soka, sicer se lahko zažge in odstrani peno.

Medtem ko se sok pripravlja, na dno steriliziranih kozarcev damo začimbe in nekaj strokov česna. Dodamo na velike kose narezan paradižnik. Kozarce napolnimo z vročo vodo, najbolje iz kotlička. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite pasterizirati 10 minut. Vodo odlijemo.

Zdaj dodajte po 1 čajno žličko soli, sladkorja in 9% kisa neposredno v kozarec.

Pri tem receptu lahko opustite kis, vendar boste potem morali sterilizirati kozarce skupaj s paradižniki.

Končni vroč sok ponovno prelijte čez paradižnik, takoj privijte kovinski pokrov in obrnite kozarec.

Kot lahko vidite, je vse preprosto. In po nekaj dneh lahko uživate v okusnem prigrizku.

Video o tem, kako kuhati paradižnik v paradižnikovem soku brez kisa

Ko sem pregledoval recepte na to temo, sem opazil komentarje bralcev. Marsikomu niso všeč recepti, ki vsebujejo kis. Zvesta sem kisu, čeprav ga zadnje čase v pripravkih zmanjšujem. In ta recept brez kisa, paradižnik se izkaže za naravnega.

Paradižnik za prste oblizniti brez lupine in marinade

Paradižnik lahko konzervirate brez marinade. Ko jih narežemo na rezine, bodo dale veliko soka. Zakaj torej še ena marinada? In da bo njihov okus bolj nežen, paradižniku odstranimo kožo.

Potrebovali bomo:

  • paradižniki

Za 1 litrski kozarec:

  • sol - 1 žlica. l.
  • sladkor - 1 žlička.
  • kis - neobvezno 1 žlica. l.

S paradižnika bomo morali odstraniti kožo. Da bo to lažje, na paradižniku z ostrim nožem prečno zarežite.

Paradižnik prelijemo z vrelo vodo. Po tem se koža zelo enostavno odstrani.

Zdaj paradižnik narežemo na koščke.

Kozarcev za ta recept ni treba predhodno sterilizirati, le splaknite jih s sodo bikarbono. Paradižnik tesno naložimo v čiste kozarce in rahlo potlačimo z žlico. Videli boste, koliko soka se pojavi v kozarcu. Pokrivati ​​mora vrh kozarca.

Na vrh kozarca nalijte 1 žlico. l. sol in 1 žličko. Sahara. Veliko ljudi obožuje sladko marinado. V tem primeru lahko dodate sladkor in sol, 1 žlica. l.

Kozarec postavite v ponev z vročo vodo, da jo sterilizirate. Pazite, da pokrijete s kuhanim pokrovom. Preden to storite, na dno ponve položite brisačo ali prtiček. Morate vreti približno 15 minut.

Na koncu sterilizacije lahko dodate 1 s. l. kis. Čeprav, spet, to ni potrebno. Če so izpolnjeni vsi pogoji sterilizacije, bodo kozarci stali brez kisa. In potem boste dobili okus naravne zelenjave.

Pravzaprav si boste obliznili prste!

Kuhanje paradižnika v lastnem soku s papriko

Če ga dodate v marinado bolgarski poper, potem bo prigrizek dobil posebno aromo. Mislim, da je vredno poskusiti in našim receptom dodati še eno različico. Upam, da vam je všeč. Tudi ta recept nima natančnih količin - vse sestavine dodajte po okusu.

Potrebovali bomo:

  • paradižniki
  • bolgarski poper
  • listi zelene
  • česen
  • Lovorjev list
  • zrna črnega popra

Kozarce pripravimo vnaprej, dobro jih moramo oplakniti s sodo in posušiti. Priporočljivo je, da pokrove zavrete.

Izberemo majhne lepe paradižnike, ki jih bomo položili v kozarce. Vsak paradižnik z nožem prebodemo pri peclju.

Na dno kozarca položimo zrna popra, lovorjev list in sveže liste zelene.

Paradižnik tesno položite v kozarec. Največje plodove poskušam položiti na dno kozarca, najmanjše pa na vrh. V kozarec vstavimo nekaj strokov česna.

Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo sterilizirati 20 minut. Odcedite vodo in jo ponovno napolnite z drugo količino vrele vode še 10 minut.

V tem času pripravite paradižnikov sok. Z mešalnikom zmeljemo paradižnik do gladkega.

Papriko narežemo na majhne koščke. Položimo ga v ponev in prelijemo s paradižnikovo mešanico. Ne pozabite dodati soli po okusu. Ta pire kuhamo 10 minut, občasno premešamo.

Sedaj nalijte paradižnikov sok v kozarce s paradižniki do samega vrha in pokrijte s pokrovi. Ni več potrebe po sterilizaciji, zadostujeta že dve topli prelivi. Zavijte ali tesno zaprite pokrove.

Kozarce obrnemo, da pride ven ves zrak, jih zavijemo v toplo odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Vsekakor preizkusite ta recept, ne bo vam žal.

Hitro soljeni paradižniki v lastnem soku - video babice Emme

Nisem se mogla upreti, da vam ne bi predstavila še enega čudovitega recepta. Soljeni paradižnik je še eno moje nedavno odkritje, vredno ločene teme. Toda hitim, da vam predstavim tako hitro in na preprost način kuhanje paradižnika v lastnem soku. In mislim, da vam bo všeč.

Torej, še en način priprave, ki vam bo pomagal zadovoljiti vas in vašo družino dolgo časa. hladna zima, in morda presenetite svoje goste. Če ste ta članek prebrali do konca, se verjetno strinjate, da se poleti v kuhinji splača zavihati rokave, da se shramba napolni z najrazličnejšimi okusnimi pripravki.

Želim vam navdih v kuhinji!


2023 styletrack.ru.