Постный кекс с морковью рецепт. Как испечь постный морковный кекс в духовке и мультиварке. Морковно - апельсиновый кекс

2017-12-26

Привет дорогие мои читатели! У меня началась настоящая новогодняя и рождественская страда. Нужно многое успеть, чтобы встретить любимые праздники спокойно. Заглядываю на блог часто, но на непродолжительное время. Ловите постный морковный кекс — рецепт простой, но достойный вашего внимания!

Знаю, что многие мои постоянные читатели держат Рождественский пост. Но в Новогоднюю ночь хочется чего-то вкусного, в том числе — сладкого. Для таких стойких товарищей у меня припасен рецепт пряного морковного постного кекса.

Основа кекса — тертая сладкая морковь. Натирать ее следует на старой доброй терке — коробке, которая раньше проживала на полочке каждой советской кухни. Трудов праведных — всего несколько минут, но великолепный результат стоит незначительных усилий.

Я пробовала измельчать морковь блендером, кухонным комбайном — не то! Новомодные кухонные «гаджеты» разрушают структуру морковки, а вот старая добрая тёрка просто мелко строгает. Как раз то, что нам нужно!

Солнечный, яркий праздничный морковный кекс скрасит ваше постное существование и прибавит настроения. Мы помним, что день пошел на прибавку? Поэтому хандру оставляем лучшим врагам. За дело!

Постный морковный кекс — рецепт с фото

Ингредиенты для теста

• 300 г муки.
• 150 г белого кристаллического сахара.
• 150 г коричневого сахара.
• 400 г моркови (масса брутто).
• Одна чайная ложка смеси специй (корица, кардамон, мускатный орех, бадьян, имбирь, кориандр).
• 2 г ванилина.Четыре чайных ложки тертой апельсиновой цедры.
• 100-120 г нарезанных ядер грецкого ореха.
• 200 г изюма.
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла.
• Две кофейные ложечки лимонной кислоты.
• Четыре кофейные ложечки питьевой соды.
• Щепотка соли.

Ингредиенты для лимонной глазури

• Половина стакана сахарной пудры.
• Полторы — две ложки лимонного сока.
• Три столовые ложки кипятка.

Как приготовить

Как приготовить лимонную глазурь

1. Смешать сахарную пудру с лимонным соком, кипятком.

Очень быстрый, простой, вкусный морковный кекс. Мы часто его готовим не только по постным дням. Рецепт настолько у нас прижился, что иногда мы его просто с вечера печем к утреннему кофе.

Бегу колоть орехи для приготовления легендарного пирога Флуден или Флодни. Всем желаю здоровья и веселых Новогодних и Рождественских праздников. У меня хорошая новость для моих дорогих читателей — я нашла хороший сервис рассылок.

Уже много лет морковные кексы не выходят из моды. Они имеют необычный пряный вкус, который можно подчеркнуть орехами, ванилином или фруктами. А простой и быстрый рецепт доставляет огромное удовольствие хозяйке во время приготовления.

Пошаговый рецепт

Способ приготовления постного морковного кекса:

1. Морковь нужно помыть, снять кожуру и измельчить с помощью тёрки или кухонного комбайна;
2. Грецкие орехи мелко порубить ножом или можно воспользоваться кофемолкой. После этого обжарить на сковороде без добавления масла в течение пяти минут;
3. В миске нужно смешать муку, сахар и разрыхлитель теста. Добавить масло и воду;
4. После этого добавить морковь и орехи. Содержимое миски нужно хорошо перемешать;
5. Полученное тесто выложить в подготовленную форму. Заполнить её нужно на половину, потому что тесто во время выпечки сильно поднимется;
6. Духовку разогреть до 160◦ и выпекать кексы в течение девяноста минут.

Выпечка в мультиварке

Ингредиенты:

• 5 больших морковок;
• 3 банана;
• 250 граммов фруктозы;
• 500 граммов муки;
• разрыхлитель;
• растительное масло – ½ стакана;
• толчёные орехи – ½ стакана;
• изюм или курага – ½ стакана;
• молотый имбирь – ½ стакана;
• соль.

Время приготовления: 120 минут.

Калорийность: 275 ккал/100 грамм.

Способ приготовления постного морковного кекса в мультиварке:

1. Морковь почистить и потереть на мелкой тёрке. Должно получиться примерно четыре стакана;
2. С помощью блендера или миксера в миске нужно взбить бананы с фруктозой. Добавить масло;
3. Муку просеять и смешать в отдельной тарелке с разрыхлителем теста;
4. В бананы добавить муку специи и соль. Хорошо перемешать;
5. В миску положить морковь, орехи и изюм. Перемешивать пока не получится однородная консистенция;
6. Стенки чаши смазать маслом и переложить тесто;
7. Выбрать режим «Выпечка» и готовить примерно девяносто минут, не открывая крышку;
8. Когда выпечка будет готова, ее не нужно сразу вытаскивать: ей нужно дать остыть.

Постные яблочно-морковные кексы в формочках

Ингредиенты:

• 250 граммов яблок;
• 2 больших морковки;
• ½ апельсина;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 18 граммов сахарного песка;
• 240 граммов муки.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 180 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления постных кексов в формочках:

Постные морковные маффины с яблоками и орехами

Ингредиенты:

• 250 граммов муки;
• 100 граммов сахара;
• 150 граммов яблок;
• 170 граммов моркови;
• разрыхлитель теста – 1 пакетик;
• 1 чайная ложка ванилина;
• 120 граммов растительного масла;
• 50 граммов грецких орехов;
• 1 чайная ложка корицы.
• 1 чайная ложка корицы.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 190 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Яблоки почистить от кожуры и удалить семена, натереть на тёрке;
2. Морковку почистить и потереть. Если получилось много сока, можно её слегка отжать;
3. В миске смешать морковку, яблоки, масло, сахар, корицу и ванилин. Содержимое перемешать до однородной массы;
4. Разрыхлитель смешать с мукой и добавить в миску. Перемешать;
5. Грецкие орехи измельчить и добавить в тесто;
6. Смазанные заранее маслом формочки наполняем тестом примерно на ¾;
7. Духовка предварительно разогревается до 180◦. Примерно через двадцать минут маффины будут готовы.

1. Для теста можно использовать муку грубого помола: она имеет специфический запах орехов. Мука подходит не для всех видов выпечки, но в данном случае она только придаст некую изюминку выпечке;
2. Морковный кекс печётся очень долго из-за большой влажности. Его готовность можно проверять деревянной зубочисткой: если она сухая, значит кекс готов;
3. В качестве форм для выпечки можно воспользоваться формами для обычных кексов с небольшим отверстием по середине;
4. Для кекса муку можно не просеивать: достаточно воспользоваться венчиком, чтобы обогатить её кислородом;
5. В миску со взбитыми бананами добавить муку и оставшиеся продукты;
6. Чашу мультиварки нужно немного смазать подсолнечным маслом и выложить полученное тесто;
7. Выбрав режим «Выпечка» готовить кекс примерно полтора часа, не открывая крышку.
8. Для яблочно-морковного кекса лучше всего взять кисло-сладкие яблоки твёрдых сортов;
9. Для начинки можно использовать любые виды орехов;
10. Морковь можно использовать в любом виде: свежую и замороженную;
11. Время приготовления от размера кекса. Если выпекать в большой форме, следовательно, и пропекаться тесто будет дольше;
12. Лучше всего для кекса использовать коричневый сахар. Он придаёт им необычный вкус. И выпечка долгое время остаётся свежей и мягкой.

Постные морковные кексы готовятся очень быстро и из продуктов, которые обязательно есть в холодильнике каждого дома. Поэтому приход неожиданных гостей не застанет хозяйку врасплох. Всего за тридцать минут можно испечь потрясающие кексы, которые будут оценены на высшем уровне. А для тех, кто соблюдает пост или диету, морковные кексы будут незаменимым десертом!

Начинаешь читать рецепт: «Морковь, оливковое масло, вода», — и кажется, что ошибся страницей. Наверно, тут на самом деле про суп, а уж никак не про сладкую выпечку. А когда доходишь до орехов, сахара, муки, разрыхлителя, то воображение начинает рисовать самые разные варианты того, что же может в итоге получиться. Я впервые испекла этот необычный постный морковный кекс из любопытства. Вкус превзошел все мои ожидания. Не могу подобрать нужных слов, чтобы объяснить, на что он похож. Но одно могу сказать точно: вкуса моркови в кексе не ощущается совсем. Домочадцы оценили мою смелость – через полчаса от кекса не осталось ни крошки.

Ингредиенты:

• 150 г муки,
• 150 г моркови,
• 8 ст. ложек оливкового масла,
• 1 стакан воды,
• 1 стакан сахара,
• 100 г грецких орехов,
• пакетик разрыхлителя.

Готовим морковный кекс

1. Морковь чистим и трем на мелкой терке.

2. Грецкие орехи рубим в комбайне или просто режем ножом и поджариваем на сухой сковородке.

3. Смешиваем в миске муку, сахар, разрыхлитель.

4. Добавляем масло, воду.

5. Высыпаем морковь, орехи, перемешиваем все ложкой. Тесто готово.

6. Выкладываем тесто в форму. Лучше всего подойдет классическая кексовая форма с отверстием посередине. Форму до краев лучше не наполнять – в процессе выпечки морковный кекс достаточно сильно поднимается.

7. Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов примерно на 1 час и 30 минут. Кекс печется достаточно долго из-за того, что в нем много влаги. Проверяйте готовность деревянной палочкой — воткните ее в центр кекса — осталась сухой, значит кекс готов.

Примечание:

Можно испечь этот морковный кекс на цельнозреновой муке. У такой муки характерный ореховый привкус, поэтому она подходит не для всей выпечки. В этом же кексе она подчеркнет вкус ингредиентов и в особенности грецких орехов.